Рецепт и фото сегодняшнего блюда 3
Овощи, курица, таджин
Запеченые овощи уложить в таджин слоями - лук, баклажаны, цуккини. Каждый слой подсолить и приправить щепоткой салатной приправы кнорр (лучше итальянской). Уложить на цуккини запеченные на гриле или в духовке до полуготовности куриные крылышки или ножки, сверху - запеченый болгарский перец, затем печеные томаты (перцы и томаты тоже приправить кнорром), укрыть пряной зеленью с тертым или мелкорубленным чесноком. Готовить на самом малом огне, чтоб крышка была холодной минимум часа два (в таджине даже не булькает - только вздыхает), около трех часов.
похоже, наконец получился☺.
Рецепт из расчета около 0,5 кг хлеба на выходе.
Закваска ржаная - 110 г
Опара: пачка сухих дрожжей, 35 г пшеничной муки, 30 г воды
Мочка: 10-12 г мякиша оставшегося хлеба, 30-40 г воды
Картофельное пюре из свареной в мундире картофелины (75-100 г). Чтоб пюре получилось гладкое картошку лучше разминать с хлебной мочкой.
Закваске и опаре дать побродить 2-2,5 часа при комнатной температуре. Смешать закваску, опару, мочку, картофельное пюре, добавить 60 г ржаной и 180 г пшеничной муки, булькнуть немного растительного масла, при необходимости - чуток воды, вымешивать минут 7-10. Добавить 1 чайную ложку соли и месить еще минут 5-7. Сформовать колобок и расстаивать 2-2,5 часа с двумя сложениями.
Окончательная расстойка 45 минут в корзине. Выкладываю на разогретый камень, выпекаю под куполом (Эмиль Анри) в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение часа.
Дать остыть на решетке.
Это соотношение пшеничной и ржаной муки и картошки мне кажется наиболее правильным - хлеб получился вкусным, с отчетливым картофельным привкусом. Теперь можно будет поэкспериментировать с травками.
Следующим будет литовский Палангос - очень вкусный заварной пшенично-ржаной хлеб с тмином☺
НП
Я тут смотрю на всю красоту и смеюсь: у всех выставочные тарелки, а у меня "Ну-опять-Дельта-что-то-понакидала" Но это, в общем-то так. Когда была семья, гости, то были и пироги, и торты, и блинчики, всегда супы и часто каши... Сейчас всех поразбросало, так что действительно, всё просто тушится вместе на маленьком огне, пока делаются другие дела. Кто это тут говорил пренебрежительно о "перепаренных" блюдах? Я, правда, не умею, но очень высоко ценю чолнт и рыбу-фиш. Томление считаю очень продуктивным видом переработки.
Руслану с девочками отдельный респект за профессиональный вид юных хозяек на кухне. Смотрела недавно детскую передачу, как немки пытались готовить ("пытались", потому что ножик в руках держали явно неуверенно и с боязнью). Что готовили - не помню: меня сильно напрягали девчонские патлы, лезущие под руки и в кастрюли.
Отвечаю на вопросы.
Хлеб гречневый с грецким орехом продаётся у нас в Кауфланде. Он слегка сладковатый, да и по цене "рихтунг кухен" - 2.29 полкило. Но реально вкусно, с молочком там или что.
Там же есть второй по вкусности с добавлением жареного лука, но он больше размером, нам даже вдвоём много.
Морская капуста у нас продаётся в русском фасованная граммов по 150 и на развес. Фасованная бывает просто, с морковью, с грибами. Развесная тоже подмаринована, с добавлением масла и лука. Вот в этот раз я взяла что-то побольше захотелось, немаленькую баночку на развес - ну и точу: то поострее приправлю, то с морковью-яйцом... Потом, наверно, опять долго не стану покупать. А в детстве вообще не любила.
Ещё у нас в русском есть развесные солёные грибы, белые или грузди. Грузди, правда, по 26 евро за кг, но на праздники-то! Для массового посола , лучше разве что у индивидуальных мастериц.
пожалуйста,напишите рецепт своих пончиков и бубликов и как готовите. Не успела сегодня утром спросить. А ветку уже закрыли.Люблю творожные пончики и шарики, но вот хронически не получаются.
Очень просто. Тесто - почти как на сырники, но другая пропорция: больше яиц, больше муки и разрыхлитель непременно. Я беру на небольшую пачку творога (обычного 20%-ной жирности кварка, не помню, сколько там - 200 или 250 г) 3 яйца, чайную ложку соды, погашенной уксусом, 3 ст. ложки без верха сахара, ваниль (ванилин, ванильный сахар - что есть). Мука - чтобы получилось мягкое тесто, если делать бублики, то чуть больше (потому что его надо раскатывать и формочкой вырезать, это сложнее, потому что остатки теста потом еще приходится утилизовывать - лепить из них опять же шарики), если шариками - меньше (но стакан как минимум), оно не должно быть плотным, просто замесить несколько гуще, чем на сырники, выложить на доску, густо посыпанную мукой, скатать несколько колбасок в пару сантиметров диаметром, нарезать ножом на шайбочки толщиной в 1 см, каждую обвалять в муке, придав форму шарика или палочки. Жарить в глубокой сковороде во фритюре (масла растительного - примерно до половины сковороды), на довольно большом огне (но не на максимуме), быстро, помешивая шумовкой, как зарумянились до золотистого цвета - тут же вытаскивать на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло, и бросать новую порцию. Следить, чтобы не пережарились, не стали коричневыми. Они получаются такого ровного рыжеватого оттенка. Вообще они жарятся очень быстро, у меня на все про все уходит полчаса, не больше, поэтому для завтрака в самый раз. Когда слегка остынут, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой через ситечко (можно и без посыпки, с посыпкой просто красивее). И есть теплыми, когда они остывают полностью, это уже не то.
На вашем месте я бы для пробы сделала небольшую порцию в расчете на 1 яйцо, треть пачки творога и 1 ст. ложку сахара. Получится довольно много даже и в этом случае.
Ну надо же! Оказывается это блюдо называется хинкал! Моя бабушка так готовила , это называлось "чеченские галушки". А соседка чеченка , которая бабушку научила их готовить , в свою очередь готовила немецкие штрули и они у них назывались " немецкие галушки" , а вот галушки соседки украинки назывались " простые галушки" . Вот такая была в Казахстане кулинарная дружба народов
н.п.
делала рулет с черникой. вкусно, но оказался слегка влажным. грешу на то, что лимон в креме помешал желатину как надо схватиться. у кого-то есть опыт желатина и лимона вместе? или это моя частная неудача.
рецепт здесь https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuch...
основная особенность таджина в том, что продукты готовятся послойно, причем чем дальше слой от дна, тем меньше он получает тепла снизу. За счет конусообразной крышки происходит конденсация пара и охлаждение верхних слоев. В общем, это получаются не вареные, не запеченые а прогретые паром продукты, часть из которых уже приготовлена заранее.К примеру, в таджине отлично можно приготовить оставшиеся после пикника гриленые овощи с грильным же мясом - просто уложить слоями вниз овощи (лук, баклажаны, паприку, цуккини), затем - мясо, укройте все помидорами, закройте таджин крышкой и поставьте на прогоревшие угли - главное, чтоб угли были уже очень прогоревшие, практически - горячая зола с угольками. Можно даже сделать это на ночь - утром будет отличный завтрак для уставших с вечера мужчин😎.Готовить в таджине можно все - мясо, рыбу, овощи. Даже плов😁. Марокканский, с кус-кусом😂Приправы в соусе могут быть разными, разве что при готовке лука (это у меня стандартная заготовка, готовлю впрок и замораживаю, затем использую по мере надобности) стандартный набор - сухие молотые чеснок, имбирь, куркума из расчета по 1 кофейной ложке каждой специи на 1 кг лука.Далее, уже после того, как заложены все коренья, добавляю по желанию - молотые зиру и кориандр, если хочу придать среднеазиатскую ноту, зиру, кориандр, корицу, бадьян - для ближневосточного оттенка, хмели-сунели (составляю сама) и аджику (только настоящую аджику, а не столовскую профанацию с помидорами) - для кавказского оттенка. Еще по желанию можно добавить паприки - сладкую, острую, копченую. Основное правило добавления специй - добавлять их во время приготовления в тот момент, когда жидкость уже почти выкипела - это касается как молотых, так и цельных специй. В этом случае они успевают прогреться в оставшейся жидкости, а затем прожариваются в масле - а бОльшая часть специй отдает свои ароматы и полезные вещества именно горячему маслу.
Спасибо большое!
я заказала себе такой же ТАДЖИН как у Вас на фото.
Как раз на Ventee Preeve за полцены они были. очень жду посылку, обожаю подобную готовку
Вот такая была в Казахстане кулинарная дружба народов
Вы из деревни чтоли? У нас никаких галушек, никаких штрулей никто не готовил. Вы за весь Казахстан-то не говорите. Готовили нормальные светсткие блюда по рецептам из советстских журналов и кулинарных книг.
Я это блюдо только в кино видела - Вечера на хуторе близ Деканьки. И то там вроде как галушками большие вареники названы, а не кусочки теста. Да и чеченцев никогда не видала в живую. Не жили они по соседству. Ни чеченцы, ни корейцы. Казахи да русские жили и очень мало немцев. От кого перенимать-то? Не знаю кто готовил такое. Может в отдельно взятой местности.
Да ,бабушка в селе жила .А бабушкина сестра ,к примеру, в городе, но национальные немецкие блюда в их семье готовились.А так как Казахстан очень многонациональная страна, то и блюда очень многих народов . А вот рецепты из советских кулинарных книг и журналов уже поколение наших мам освоили и добавили к семейному меню. У нас дома была огромная кулинарная книга красного цвета с роскошными фотографиями . Первый подарок маме от папы после свадьбы.Вы видимо из семьи без традиций. Сочувствую
Да уж , видимо не только Германии у все разные , но и Казахстаны тоже. Рядом с нами жили и чеченцы и ингуши и дагестанцы и азербайджанцы , репатрианты из Китая ,корейцы,уйгуры, турки,татары , латыши , эстонцы,греки , белорусы,украинцы,чуваши.Это только те кого я припомнила на вскидку.
Насчет репатриантов из Китая напишу, но не для вас , а для общей информации .Они научили всех делать хворост на водке тончайший и вырезанный в виде цветов и манты из дрожжевого теста и с капустой.Это то, что в нашей семье прижилось , были и другие рецепты
Вечера на хуторе близ Диканьки. поселок такой. Называется Диканька. И это слово не умел правильно писать разве что самый отпетый двоечник😂.
И галушками большие вареники тоже совершенно незнакомый с культурой человек может называть😂. Галушки - это кусочки теста, а не вареники, пельмени, манты, чебуреки, дюшбара, чучвара и прочие равиоли и тортелини😂😂😂.
Так чему вы еще не научились у своих мам и бабушек? Продолжайте, это так забавно😂
Вы из деревни чтоли? У нас никаких галушек, никаких штрулей никто не готовил. Вы за весь Казахстан-то не говорите. Готовили нормальные светсткие блюда по рецептам из советстских журналов и кулинарных книг.
у вас что не пост то "шедевр" .... я , если что , из Новосибирска, у нас и штрудели готовились и галушки. А вот "нормальные светсткие блюда по рецептам из советстских журналов и кулинарных книг" редко когда, хотя кулинарная книга была.
Не знаю, есть ли в Кауфланде французские куры (в Маркткауфе есть), они вкуснее. Еще лучше: пойдите на местный рынок и посмотрите, у кого покупают куры немецкие старушки, этот метод работает всегда!
вот про хворост напомнили, точно, в виде розы и тесто с добавлением водки, такой рецепт и у меня есть,записанный сто лет назад. В моем Казахстане тоже бок об бок жили многие национальности, и не важно город это или деревня, село, аул.И каждая национальность готовила свои блюда на те же праздники ит.д.
Змеи - Очень вкусно, жаль некому меня научить их готовить и нет магазина, где купить.
Мадам, вы чего такая... колючая? И что за высокомерие к сельским жителям, интернациональной кухне? Вы из супер-пупер рафинированного общества что ли? Так рафинатки вообще кухней не интересуются, у них с младенчества кухарки- повара. Вы бы тон то поубавили. Не надо плюваться в общество. А то общество в ответ плюнет - захлебнетесь.
тоже хочу сказать спасибо за ветку. Тепло, душевно, позитивно, столько народа креативного собралось - читаю с удовольствием, несмотря на то, что многое не готовлю - сладкое и выпечку, например. Но всегда интересно посмотреть фотографии и почитать рецепты. В общем - респект!
О,и я тоже-сладкое и выпечку(по просьбе мужа)сейчас обхожу стороной.....но рада,что есть место девочкам поделиться рецептами.......вот бы ещё от ругани избавиться-вообще бы класс был!!!!!Интересно.почему то в Одноклассниках никогда нет злобы и ругани?А здесь-как ни печально,это стало обычным делом.......
я лентяйка-не вырезаю, катаю шарик,
потом пальцем дырку формирую
А у меня формочка специальная есть - она сразу и кружок, и дырку вырезает. Вот такая (наружный кружок диаметром 6 см, внутренний 2,5 см):
А из остатков теста я уже катаю шарики и палочки, без всяких дырок.
О,и я тоже-сладкое и выпечку(по просьбе мужа)сейчас обхожу стороной...
Я вот не только сладкого - и хлеба-то почти не ем. Да и муж ко всему этому равнодушен. Но дети, внуки, гости постоянные, как без сладосрей (выпечки) к чаю-кофе-молоку обойтись?
вот ты не совсем права, я тоже не немка, чистая еврейка, соответственно и бабушка тоже, Какие штрудели бабушка пекла, но скорее всего они были как-то стилизованы под еврейскую кухню. Помню в тесто лилось хорошее подсолнечное масло, чуть ли не стакан,, никаких дрожжей не было, раскатывался широченный блин, начинка была черная смородина тертая с сахаром, то что на зиму делали, плюс рубленные грецкие орехи, всё аккуратно рулетом закручивалось и несколько штук одновременно выпекалось. Ужасно вкусно было. Дамы, если кто помнит рецепт, отзовитесь"
Так это он мне печь не разрешает.а печенюшки всякие.булочки и прочее-в тележку то подбрасывает.....ещё и как.Т.к. молочко пьет ежедневно.......Очень редко,очень, просит испечь бисквит или наполеон.....кекс.....Хлеб печем редко....а если покупаем,то больше обжаренный ,лично я,потребляю........
Кыстыбый -это вроде из татарской кухни?
Пробовала пару раз - очень вкусно,чем - то напоминают турецкие лепешки гезлеме с картошкой или брынзой - полюбила их всей душой)
Но тесто такое,наверное,не смогу сделать,надо очень тонко раскатывать,поэтому покупаю готовые лепешки для тортильи или лаваш, и быстро обжариваю с начинкой, тоже неплохо получается
Дамы, если кто помнит рецепт, отзовитесь
Он?
Вот ссылка на рецепт от Елены Айзикович, она пишет, что это рецепт её бабушки.
Да, татарское или башкирское блюдо. Действительно очень вкусные получаются.
Я тоже думала, что у меня ничего не получится, но наловчилась -)) При чем я первые разы в тесто добавляла молоко. Мне не понравилось. А вот на воде... то, что нужно!
Рассмешили. При чём тут традиции? Я не немка, чтобы штрудели готовить.
то что вы готовить по "особому" умеете и ничего толком не знаете, уже все поняли
не штрудели, а Штрули — мягкие рулетики из пресного теста с любой начинкой или просто промазанные маслом
, а Штру́дель — австрийское мучное блюдо в виде рулета из вытяжного теста с различной начинкой
и совсем не обязательно быть немкой или еврейкой, как раз в советские времена в дружественном Казахстане и не только штрудель не пек только ленивый, все, абсолютно бабушки это блюдо исполняли
http://www.povarenok.ru/recipes/show/102219/
Точно по рецепту готовила. Сметану брала в русском - литовскую и больше немного сделала. Шоколадный крем оставила остывать и он был как нуга. Торт потрясный получается. Я их переготовила много и с бананом и с ананасами..но этот потрясный.
Рецепт простой. Тесто такое же как на пельмени ( я часто использую слоённое покупное). Фарш тоже обычный с добавлением лука и зелени. Обычно самсу делают треугольником (я леплю квадратом). Печётся в разогретой духовке при 180% минут 30 . Я обычной заливаю сверху взбитые яйца с молоком и сливочным маслом (дети так любят), а так советую не заливать, так, как при этом залитая смесь быстрее пропекает. Ну кому как нравится.
Вы писали, что нередко используете покупное слоёное тесто. Вот эти именно и такого теста, или сами замешивали. Хочу испечь, но смущает слоёное тесто. Если залить( а я именно хочу с заливкой), не расползётся? А как яично-молочную смесь готовите, можно пропорзии?
Я как то готовил слоенное тесто, но скажу вам заморочка сплошная. Тонко накать большой лист теста намазать маслом, и делаешь дальше по принципу "конверта", и каждый раз смазывать маслом, потом сворачиваешь в рулон и режешь куски. Затем эти куски расскатываешь в лепешки. Честно, лучше и проще взять в магазине. А так я делаю просто из теста тоже, как например по принципу мантов (но большие), тоже очень вкусно получается. С заливкой всё просто. 2-3 яйца (взависимости от количества самсы) , молоко и растопленное слив.масло , взбить и всё. Ну и соль , перец конечно
Их по-разному называли в разных колониях - штрули, штрудли, штрудели. И делали как из пресного, так и из дрожжевого теста, с начинкой и без. Готовили на пару с тушившейся картошкой или капустой с мясом. очень вкусно и сытно, хорошая правильная крестьянская еда👍
К завтраку гравадлакс
На 1 кг филе - 60 г соли, 15-20 г сахара, 50 мл коньяка, приправы (перец кубеба, кориандр, можжевельник), свежий укроп.
Соль, сахар, молотые приправы, укроп и коньяк смешать, обмазать этой смесью филе, укутать плотно пленкой, положить в холодильник на 2-3 дня под гнет.
Просоленую рыбку можно замораживать "на потом".
должен заметить , что правильное название штрули, иногда говорили штрудли! Да , готовились из простого теста и дорожевого. С начинкой и без , зависимо от бедности и местности ! но вот живя в Ташкенте , я часто слышал от местных название переушка! На самом деле-это место называется первушка! Там когда тотстояли лавки купца первухина ! От того и произошла местность первушка ! Но никак не переушка! Так же и со штрулями ! Кто то что то не дослушал, не дослышал и не досказал )))
эти все названия зависели от диалекта каждой конкретной колонии. Этимологически происходит от старонемецкого stredan - закручивать (-ся) вихрем/воронкой.
Так что правильный вариант именно штруд(е)ли, а штрули - это уже диалектические вариации.
Я вообще слышала штрудели))Скажите как их хорошо приготовить добавив кислую капусту? Картошка деревянная получается. А я хочу именно с кислой капустой дацу. Ела у бывшей свекрови, вкусные у нее самые были. Она готовила именно зауидывая еще и кислую капусту.
Сама очень полюбила это блюдо! Всем рекомендую. "За уши" не оттащишь
Чаще делаю с картошкой. Могу в картошку лук пережаренный положить или грибы с луком. Тоже очень вкусно. С пшеном никогда не делала. Надо будет попробовать.
Очень нравятся блины, когда они поднимаются при "жарке".
Вот фото блина на сковороде и фото готовых блинчиков, но пока без начинки. Картошка еще варилась -))
А наша тетушка утверждала , что штрули. Это кусочки пельменного теста без начинки , а штрудли это дрожжевое с начинкой ! Как тогда с этим утверждением 😂😂😂. а вообще вот ,что пишут люди на кулинарных сайтах )))) Штрули -немецкое блюдо с мясом, картофелем и кусочками теста …..в мою семью это блюдо привезла бабушка из Германии под названием Штрули. Некоторые называют аналогичный вариант такого блюда или Штрудли, или же Штрудель немецкий….это напоминает, как в «Москва слезам не верит», в поисках потерявшегося, спрашивали сразу все варианты: «Георгий Иванович, он же Гога, он же Гоша, он же Юра, он же Гора, он же Жора…. Так что, детская игра в «сломанный телефон» внесла свои коррективы в название этого замечательного блюда из немецкой кухни.
Но, не смотря ни на что, штрули по-немецки очень вкусное блюдо которое отлично подойдет к столу как для ужина в кругу семьи, так и в качестве угощения для гостей.
у вашей тетушки сколько классов образования было?
Мало того, вариаций этого блюда столько же, сколько вариантов борща. И "испорченный телефон" тут не при чем - обычные диалектизмы, вполне естественный процесс.
так я о том и пишу, он же Гога , он же Гоша, он юра , он же жора! Что у вас с юмором ?!😁 А то что тетушка утверждала , не вопрос сколько у неё классов образования, а вопрос -так было принято в их слободке или конкретно семье😊😁 не уподобляйтесь , пожалуйста , нику acm
не штрудели, а Штрули — мягкие рулетики из пресного теста ... - это ваши слова.
должен заметить , что правильное название штрули, иногда г... - и это ваши слова
Вы за свои слова умеете отвечать? Прка что асм уподобились именно вы - бессмысленным доказыванием "правильности" диалектизмов
и что , в чем несоответствие ?😁😁😁я вообщето нику другому отвечал и на несколько другой основе , вы зацепились за диалекты,правильно , но у нас говорили так и. Многие так говорят ! Потом. Я рассказал что утверждала наша тетушка немка в 5поколении, опять не так ! Дальше , я согласился и пытаюсь. Шутить , вы опять одно и тоже доказываете ! К чему ? От вкуса блюда это не зависит у вас плохое настроение или вы хотите ещё что то доказывать
да уж...
но, тем не менее, желаю вам дожить в своем уме, до весьма преклонных лет моей тетушки, содержать дом в идеальной чистоте, работать,вырастить шестерых детей и немало внуков ну и готовить ваши штрудли по вашему рецепту и несмотря на сколько у вас классов образования
мадам, последнее слово за вами, успокойтесь
баклажаны
А я уже писала этот рецепт где-то, наверное в теме Баклажаны. Баклажаны, паприка и морковь режутся соломкой. Жарятся по-отдельности. Откидываются на сито, чтобы стекло лишнее масло. После перемешивания добавляется соль, перец, уксус, соевый соус, чеснок по вкусу. Вкуснее, когда всё остынет. Это салат.
Эх, если б в тандыре!... Нет ничего вкуснее самсы. А в детстве я любила слоёную самсу лимонадом запивать. А ещё у нас возле дома был настоящий тандыр и там настоящая тандырная самса с красным перцем и кусочком курдючного жира. Незабываемо.
Добрый день ! Да конечно ) Я использую самый простой способ. На 1 кг сельди, готовлю 1 литр рассола. Вскипятить воду, добавить 4 стол.ложки соли, 2 стол.ложки сахара, горстку горошин чёрного перца, и пару лавровых листочков. Помешивая, вскипятить вместе с этими прянностями и дать настояться минут 15-20 стзакрытой крышкой. Тару для соления я например использую пластмассовую коробку из под мороженного. Ну и складывая рыбку и добавляя лучок, заливаю остывший рассол и в холодилтник. Я люблю например малосоленную (3 дня) . Кто любит посолонее, можно и дольше оставить.
шоколадную глазурь сделайте как печете коржи. Она потом как нуга остывшая. И сметаны я клала больше
Товарищи не ругайтесь за штрули-штрудли-штруделя и штрулИ..напишите как приготовить с кислой капустой, чтобы была не дубовая картошка и тесто нежное, а не плотное? Дайте рецепт. В инете перебровала пару, не то.
упс,думала про самсу ( не дает она мне покоя,после фоток Руслана!)😀
Вот,нашла фото самосы,угостили пакистанцы.Они жарят ее во фритюре,внутри картофель и горох,и куча всяких специй,тесто очень вкусное какое то слоистое,при жарке получается пузырьками
Вкусно,но остраяяяя😰🌶🌶🌶
Извиняюсь перед Дамами, кто после 6-ти не ест )))
Дааа? А перед теми, кто такое вообще не ест извиниться не хотите?
Руслан, вы изверг! я тут то ваших картинок в который раз слюной захлебнулась. Вместо извинений принимается спасательный круг
Маринованная тушёная свинина в панировочной смеси и яйцах плюс гречка Увелка а к чаю рублёвый мёд и лимон..недорого и питательно
утрированно-нарочитая люмпенизация? Ну... для эпатажного подростка может и хорошо было бы, но когда взрослый дядечко унижает такими изображениями свою женщину...
Это ж что о его хозяйке в первую очередь думаешь - неряха какая-то несграбная да безрукая...
Вы тут одна всё знаете. Так зачем сидите с тупыми неучами на форуме? Ваши рецепты тут никого не интересуют, а вы всё пишите и пишите. Вам на форум профессионалов надо. Что с быдла-то взять? Неужели интересно с киноманами общаться? Как вас от его обедов-то колбасит? Обычные обеды простых людей со средним достатком. Или вы полагаете, что все температуру мяса и воды вымеряют? Для этого надо быть просто бездельником, чтобы столько времени тратить на приготовление пищи. Или пенсионером. И денег немерено иметь, чтобы вашу никому не нужную посуду покупать.
Это ж что о его хозяйке в первую очередь думаешь - неряха какая-то несграбная да безрукая...
Завидуете? Обычно неряхи более счастливые,чем зануды. И какая она неряха? Нормальные простые обеды. Не то что ваши страшные креветочные головы, от которых откровенно тошнит.
передайте мои сочувствия вашему мужу и, что важнее, вашей свекрови.
Мне искренне жаль бедную пожилую женщину, которая вынуждена будет оставить своего ребенка с вами😂😂😂
Это тема " Что вы готовите из чего едите". Кто хочет, тот показывает, что он ест. Я обычно фотографирую телефоном свою тарелку на черном столе- получается, что получается. Да, я люблю есть, готовить, пробовать и т.п. Я не наезжаю на тебя, например, хотя вижу, что кулинарные пристрастия твои, по моему мнению, довольно скучные. Но мы все разные. Так что показыыай свою еду, или не раздувай опять скандалы...
И еще девушке написавшей про выпендреж, я так понимаю, это было по поводу моих салатов... Нет- мы так едим, много овощей, все получают свою еду в тарелках. Вот нашла прошлогоднюю фотку, где большую часть стола видно.
Обидно, блин...
Ну, я бы хотела похвастаться тем, что мы очень стройные, но не могу. По всей видимости всем хватает. Добавку опять же никто не отменял. Всегда к салатам есть багеты какие, иногда даже гарниры. Чай с чем- нибудь, а в лучшие дни запивается пивом, например.
За комплимент спасибо!
Куда постоянно деваются последние знаки препинани? :-))
удочерите меня😀 у вас так часто все то, что я позволяю себе редко - все с тестом. Я не умею с ним обращаться, поэтому делает муж. А он ленивый. А у вас то пельмешки, то хинкали, то манты, то хачапури! Девочкам вашим респект! Умеют то, что я в 31 не умею.
Пришлите и нам приглашение к вам в гости..потому как Манты вижу только на картинках тут..никогда не ела.не говоря о делать
Вы показательно правильный папа..Всем бы детям такого
Вот, сегодня делала, рулеты из слоеного теста быстрого приготовления с начинкой из печеночного паштета (жареная куриная печень, лук, морковь)
а можете показать Марку теста???Оно разное и ведет себя по разному))))
Это не готовое тесто, я делаю его сама (готовым тестом практически не пользуюсь). Рецепт очень простой и известный с давних времен, еще из советской "Книги о вкусной и здоровой пище" (а туда он попал, кажется, из книги Молоховец), в интернете его полно в разных исполнениях. В отличие от настоящего слоеного теста, очень трудоемкого, это тесто делается быстро - минут за 10, если есть опыт. И для пирожков (рулетов) даже не обязательно замораживать масло (маргарин), а потом натирать его на терке, как это предлагают делать в большинстве современных вариантов. В старой книге рекомендовали просто порубить масло с мукой в масляную крошку (500 г муки+300 г масла), можно в миске длинным ножом, можно не вручную, а миксером, а потом добавить жидкость (в 200-граммовом стакане смешивается 1 яйцо+1 ст. ложка уксуса+1 ч. ложка соли без верха, добавляется холодная вода - до верха) и быстро замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку, поместить в холодильник минимум на 2 часа (можно больше). Я из него много чего делаю - от рулетов и пирожков с несладкой начинкой до сладких рогаликов и торта Наполеон (раскатываю на доске, посыпанной мукой). Причем если сделать его много, можно и заморозить лишнее, использовать потом, в оттаявшем виде оно тоже вполне кондиционно.
Вот, кстати, из него слоеные треугольники (начинка - варенье+молотые орехи+изюм), побочный продукт из остатков теста от рулетов с печенкой (паштет был частично съеден в первозданном непеченом виде, так что начинки на все тесто не хватило):
На 1 кг сельди, готовлю 1 литр рассола. Вскипятить воду, добавить 4 стол.ложки соли, 2 стол.ложки сахара, горстку горошин чёрного перца, и пару лавровых листочков. Помешивая, вскипятить вместе с этими прянностями и дать настояться минут 15-20 стзакрытой крышкой.
Спасибо большое.
Сезон можно открывать
А соль вы обычную берёте или морскую? Красные кусочки- вроде бы перец или что это?
Мало ловить мои рыбаки не могут(или не хотят)))))
Привозят на целую армию- мы и раздаём, и жарим и, и запекаем.
Теперь и засолим по вашему рецепту.
верно! только каменная крупная идет на засол рыбы пофиг какой! с иодированной не посолить рыбу, каменную берем в русском и только ей у меня лещь сухим посолом получаетса всегда! жесткий как камень и на свет все жилки и венки видно, солю только с кишками........
каменную берем в русском и только ей у меня лещь сухим посолом получаетса всегда
не зря про соль спросила)))
А как вы его солите? Леща у нас летом тоже хватает.
Муж ещё сушилку для рыбы соорудил- хочет попробовать высушить, что получится.
молодец!!! солиш как требуетса, а не как мужики с казахстана, по спине распластят кишки удалят конечно и после из отменных карасей или сазанчиков получаетса соленая сухая и даже рыбой не пахнушей бурдой, я на кубани так засолил так сосед меня чуть не прибил за варварство)))
смотри я беру обычно средние лещу, по грамм 200 до 1кг сильно мелкие не беру, так как лещ вкусный именно когда он перероросток чуток од подлешика, у меня ящик вот а этот ящик вставляетса в такой же и в нижний стекает весь джамур и т.д а в верхнем сделанные по бокам дырочки штук 10 по бокам и в середке , я беру мою рыбу и в жабры по пол жмени соли, натераю рыбу со всех сторон и пластами ложу, отсюда и названия ,,пластованная,, вопщем делаю в три ряда хвост голова голова хвост и т.д сверху обильно засыпаю солью ложу крышку и гнет! 2 камня по 5 кг гдето и вот так рыба стоит минимум недельку, после достаю обмываю от соли и в емкость с холодной водой, вымачиваю, если рыба поднимаетса со дна на верх значит соль изошла лишняя ну и воду меняю пару раз после плавник с живота оторвал и попробовал на вкус обычно вымачиваю 5 часов никогда пересоленной не была
Н.П.
не знаю как у вас, а у нас начался наконец клубничный - спаржевый сезон! Ура! дождалась
Спаржу обожаю. особенно зелёную. во всех вариациях, могу есть даже сырую!
на ужин гоотовили спагети с зелёной спаржей.
В Германии сезон спаржи начинается по обыкновению в мае.
Spargel: Wann beginnt / endet die Spargelzeit?
http://weltzeituhren.info/wann-beginnt-endet-die-spargelze...
Сезон клубники в Германии: чуть позже - май, ближе к июню.
Wann haben Erdbeeren Saison?
http://www.erdbeeren-rezepte.com/rund-um-die-erdbeere/wann...
Все остальное - бла-бла-бла.
Можно и в декабре покупать клубнику и спаржу, пуркуа бы нет?
да боже ты мой???!!! занятся нечем?? ежу понятно! завязывайте со своими выпендрёжами. не бесите меня
Вам очень нравится клубника со вкусом огурца и резиновая спаржа? да? ну покупайте пожалуйтса в декабре.
Лично я покупаю с марта. естесенно ПРИВОЗНУЮ. посему сезон октрыт. у нас как я добавила выше.
Тоже уже не первый раз беру испанскую спаржу,
Буду делать из неё суп с лаксом , шампиньонами заправлю сливками и сыром, Не делала с прошлого сезона, Ищу в закладках,
В сезон просто отвариваю подсолив и подсластив по вкусу с кусочком слив масла , С молодым отварным картофелем, Кусочек коп. лакса, Вкусно!
Ведь сама по себе спаржа абсолютно бесвкусная, пресная.
Да что вы говорите? Я даже с закрытытми глазами отличу вкус белой спаржи от зелёной, а уж о том, что она безвкусная, может говорить только человек не евший правильно приготовленной свежей спаржи.
Сбланшировать в подсоленой воде, обмакнуть во взбитое с солью и перцем яйцо, запанировать в сухарях и обжарить на топленом масле - гарнир.
Сбланшировать в подсоленой воде, запанировать в сухарях, обжарить на топленом масле, залить омлетной массой, запечь в духовке - омлет.
я готовлю часто броколи/цветную капусту/ или брюсельскую на гарнир к мясному.
просто отвариваю 8-10 минут в солёной воде или на пару. сразу же забрасывю в ледяную воду (прям со льдом! тогда овощи будут красивого зелёного цвета и "кнакиг" внутри)
или запеканку из броколи как самостоятельное блюдо. очень любим.
также ела и в салате сырой броколи- очень мелко порезанный, заправленный колбасой какбаноси тонко порезанной полосочками и обжаренной на оливк.масле с луком. на слух странно, но очень скусно оказалось.
и артишоки в сезон у колхозника покупаю постоянно! для разнообразия
))) Этот рецепт блинов очень простой и беспроигрышный. Первого блина комом не бывает. Получаются ,,кружевными,, . И, кстати, пекутся на растительном масле в виде мелкодисперснго спрея, которое я привожу из Израиля... Но можно и на сале. Начинка может быть любой: печеночный паштет, картофельное пюре с луком и шкварками, творогом и т.д.
и я ее обожаю😋 но всегда ела летом. Надо попробовать сейчас
Ела всегда только классическую. Подскажете еще рецептов? И просила много раз тут, ну битте научите штрудели готовить, чтобы тесто было не плотное. Столько споров было, а никто рецепта не накарябал
крем-суп👍
в сыром виде в любой зелёный салат
на пару для брокколи 5 минет хватает или можно в антипригарной сковородке с небольшим количе твом воды готовить, чтоб потом немного обжарилось, мверху при желании присыпать рубленой зеленью, специями, чесноком, кунжутом
еще нравиться запекать под сыром в духовке, можно ещё для сочности помидор добавить
Никогда не выливаю отвар, в котором варилась спаржа. Варю на нем овощные супы. Ну, и в фасолевый суп этот отвар добавляю, и в грибной. И вкус улучшает, и полезно.
дорш и на нашем нордзее по 7 кг ловитьса нудное это занятия бох куда на лодке телипает волнами писец после намахаешся так что... раз думали писец берега небыло видно мотор не заводилса в лодке рыбин 8 было и нас потихоньку в открытое море а на улице таки холодно и ..... благо васершутц полицаи спасли, отныне на лодочках морску рыбалку ни ни ни)))
Ела всегда только классическую. Подскажете еще рецептов?
очень вкусно пожарить шпаргель на оливковом масле(предварительно не отваривая), на среднем "огне". Важно не пережарить, будет сухой и невкусный. К нему на этом-же масле обжариваю креветки, выкладываю их на листья салата,посыпаете все приправами, которые Вам нравятся (соль на уже готовые, еще горячие креветки,или во время жарки, но не до того, как и шпаргель). Можно все приправки, салаты варьировать, исходя из содержимого холодильника. С руколой здорово получается. Креветки делаю и очищенные и в панцире, по настроению.
ну я когда увидел как ,,безобидная,, жабака ела около меня то извини.....)))))) для меня все змеи ужи и т.д опасные и я их панически боюсь, любого паука таракана в руки возьму а ужа даже пальцем потрогать мне аж хреновенько делаетса))) ну нафик змей этих
спасибо)
я про вычёркивать написала, потому что по разному можно делать
или просто овощи и китайские макароны, можно мясо и много овощей без макаронов...можно мясо заменить на сою, рыбу, креветки....вообщем китайский конструктор)
да да..ЭТО как раз про меня..Раньше когда была молода и красивакаждый день..Макароны по Армянски это был просто ритуал с подружками..
Ну а теперь раз в неделю и то ФК макароны...
)))))))))))) вот ты........ блин жору мне нагнала своим мяском))) вижу что не пересушила молодец таким мясо и должно быть блееееедно блееееедно розовиньким, посему оно у тебя так сочно и смотритса, вопшем класс путэ зараза такая или сухо или сыро а вот у тебя прям перфект
на кубани часто ловил ужей особенно когда наночь ездили на сома и судака, так ужи охренели одно время даже поплавки кусали... я когда уж был сразу леску обрывал нафик тут уже в германии както поймал угря часа два сним по камышам ползал достал и......вопшем мои часы ему дядька не смог застегнуть... я думал анаконда после откуда в любике на канале анаконда?)))
это ноу-хау во всех соцсетях было)
да и на кулинарных сайтах в изобилии, хотя бы вот-http://m.povar.ru/recipes/gribochki_iz_kartoshki-33757.htm...
очень красиво 👍
Наш ужин
Курица в азиатском стиле в кляре и густом соусе
Рецепт отсюда:
http://andychef.ru/recipes/chick-gloss/
В дет.саду есть отдельное блюдо.особенно в теплое и летнее время-Картошка в кожуре запеченная(лодочками-на 4 части))) и творог с чесноком и укропом и огурцом...
Картошку поливаем ол.маслом.Солим после выпечки солью травянной.Дети съедают невероятное колличество порций)))))
Никто ничего не чистит.Мы все кушаем с кожурой и взрослое население в саду.. так же...
Все вымыто прежде чем на протвень попасть))))
вы готовы картошку с кожурой есть?
А какие проблемы? Например Drillingkartoffel готовят и едят с кожурой, конечно предварительно тщательно вымыв. В этом сорте кожура очень тонкая и не предназначена для того, чтобы её чистили.
нет..так не пойдетвыглядит по сумашедшему..по мужски..Слопал кусок и сыт по горло.
Подробности или источник..
Действительно очень сытно! От себя: не использовала кетчуп. Вместо майонеза был майонезный соус. В соус добавила всего одно яйцо. В духовке держала минут 40.
Ингредиенты:
лаваш тонкий - 1 упак.;
фарш - 250-300 г;
яйцо - 2-3 шт;
кетчуп, сметана, майонез (для заливки) ;
соль, специи,сыр ;
Приготовление:
Подготовьте фарш,как для котлет, на развёрнутый лаваш нанесите его равномерным слоем и дайте полежать минут 10-15, чтоб пропитался соком от фарша,стал более эластичным (при сворачивании в рулет не будет рваться лаваш).
Сверните намазанный лаваш в рулеты. Форму для выпечки смажьте маслом и уложите рулеты. Приготовьте заливку из яиц, сметаны или майонеза, кетчупа, специй, солите по вкусу, заливка должна полностью покрыть рулеты и даже быть выше на 1-2 см. Ставим в духовку на 30
минут. За 5-10 минут до готовности сверху посыпаем тертым сыром.
Уложить рулеты--по кругу..??от середины к краю формы??
Мне вот только этот момент не понятен.
И лаваш..из турецкого и КО..который несколько штук в пакете???
спасибо...
ох ты господи..ясно спасибо дорогая..Я так делаю с турецким Фило...
Я то думала.что с лавашом все по другому или проще или сложней..
Отличный рецептик.Когда уже не знаешь чем мясоеда накромить...
о..кстати..надо и в саду разок накрутить и резать порционноЯ думаю дети будут довольны
А че ей быть сухой??Там же у вашей грудочки "одеялко" из помидорок и сырка..а может что еще..что не видно в виде "подушечки"??
Конечно..Но я тоже не очень раньше(сейчас вообще ))
Мне из грудок -котлеты.отбивные или фрикассе))))
НО если сделать "подушку" овощную под грудку..укрыть "одеялком" ,.сыром и крышкой--То сочная и вкусная грудка обеспеченна..
я НА ДНЯХ в посылке.ру.увидела этот "приборчик"-там ещё подъемный блок и сковорода к нему и,как я поняла,есть и режим скороварки........Но глубоко задумалась-а чё я тогда буду делать,если она все будет за меня варить???И ещё-я дико боюсь скороварки-в Питере что то пошло не так(в глубокой молодости)Размыла всю побелку и пробила потолок-хорошо,что над нами никто не жил..........
А у меня почему-то кисло-сладкий соус по его рецепту не получился, там пропорции неправильные совершенно, очень много уксуса. Загусеть соус так и не загустел, получилась просто отрава. Поэтому больше с его сайта ничего не готовлю.
Там нет уксуса в рецепте. Только устричный соус.
Получаются все рецеты на ура
Сегодняшнее:
Тёплый салат со спаржей и прянной заправкой
http://andychef.ru/recipes/asparugus-salad/
Про красоту спорить не стану. Но вы готовы картошку с кожурой есть?
картошку можно , а тонкокорую полезно даже есть с кожурой, вы не знали?))) и я вам объясню
если картофель очищать, то нарушается естественное равновесие ферментов в клубне, как вы понимаете, картофель состоит в основном из крахмала, вот для того, что бы картофель превратился в легко усвояемые сахара необходимы особые ферменты, которые находятся прямо под пленкой =кожицей и вот если лишить клубень этих ферментов и съесть, крахмал плохо усвоится и отложится в виде лишнего холестерина, солей и конечно жира
которые находятся прямо под пленкой =кожицей и вот если лишить клубень этих ферментов и съесть, крахмал плохо усвоится и отложится в виде лишнего холестерина, солей и конечно жира
Спасибо за простое разьяснение, Не могу донести до мужа Нет ничего вкуснее осенней картошки сваренной в мундире
мало того что овощи, растущие под землёй, принимают на себя тонны удобрений, давайте ещё нитратов из кожуры себе добавим.
Не забывайте тщательно промывать и очищать овощи от кожуры. Особенно это касается ранних овощей, в которых содержится больше всего нитратов. Помните, что даже в очищенных овощах содержится приблизительно 15-20% нитратов. Избавиться от них можно обычным замачиванием. Дело в том, что соли нитратов хорошо растворяются в воде.
http://www.likar.info/zdorovye-vsey-semyi/article-71204-so...
Но вы готовы картошку с кожурой есть?
Первый год в Европе? Не знаю тут ни одной страны, где бы не подавали картошку в кожуре и где б ее в таком виде - с кожурой - не ели бы. Считается, что полезно. Цинк там и все такое.
мало того что овощи, растущие под землёй, принимают на себя тонны удобрений, давайте ещё нитратов из кожуры себе добавим.
дама, ваш пост ни о чем, вы вы имеете смутное представление о подобном , картофель несколько особый продукт, можно было бы прочитать вам целую лекцию по поводу вреда или наоборот, но это не форум здоровье
Знаем,знаем......Лет так 13 назад даже сами её собирали......теперь просто покупаем......А у меня сегодня-если правильно-Гефилте фиш-а по простому-рыба фаршированная......но если вдаваться в подробности,то фаршировать можно и по другому........
сделал счас по вашему рецепту. Получилось точно так же. Вкусно навернули по 7 котлет. К ним еще пюрешки .кастрюлю. лепота. Лежим. Кстать не можем.
Но шпинат совсем иной продукт, нежели щавель. Щавелевая кислинка иная, чем лимонная.
К шпинату идеально подходит какой-нибудь сыр, типа Феты или Hirtenkäse.
Получаются прекрасные слоеные пирожки - шпинат промыть, обсушить в центрифуге, быстро обжарить на сковороде, буквально слегка смазанной маслом. Не солить (брынза соленая).
Мелко порезать сыр, смешать с подготовленным шпинатом. Сформовать пирожки, смазать их взбитым яйцом, выпекать 18-22 мин. при t 200-210°C.
Лучше подавать в тёплом виде. Можно как самостоятельное блюдо или как дополнение к бульону, к куриным котлетам или грудке.
или кутабы... Буду делать на следующей неделе.
http://elena-fabbrile.livejournal.com/126571.html
А щавель есть щавель! Его шпинатом не заменишь!
И без щавелевого супа весна не весна:(
За ним нет нужды охотиться - он неприхотлив, его можно выращивать и в балконных ящиках, если нет места для него в саду или на огороде.
И собирать при этом до 4-5 урожаев.
Потом просто - промыть, просушить, измельчить и либо в заморозку, либо 1 минуту проварить с уксусом и водой, закрыть (тогда хранить в холоде) или закатать в банки.
Я делаю и так и так.
Семена частично московские, а частично местные:
http://www.blumensamen-shop.de/shop/Shop-Sauerampfer.html
На фото - московский щавель крупнолистный сорт.
Дополню. Одного пучка щавеля (са. 5см в диаметре) хватает на приготоаление са. 3-4 литров супа. Такой пучок просто нарезать и заморозить - на осенне-зимний сезон достаточно 10-12 пучков.
Лимонная кислота и лимонный вкус не соответствуют этому супу, лучше уж тогда в азиатском магазине купить тамариндовую пасту.
Пирог из шпината с сыром, тесто - юффка
У меня не ест тля щавель. Главное сорт хороший выбрать. Я уже 3 разные пыталась высаживать. Только один был стоящим. Два последних мелколистные и не очень кислые. Сейчас хоть убей не помню, почему я первый горшок выкинула...
Да как сорт то определить? Я у нас в гартенцентре покупала. Профи даже, не оби типа. Написано - зауерампфер. Но только первый раз был достойный с моей точки зрения. Если есть знакомые, у кого в саду растет, было бы здорово. Он как сорняк, и обычно его раздают без проблем. У нас таких , к сожалению, нет.
Супчик как на картинке, увы, часто есть нельзя , он вреден (
Кому щавель вреден
Несмотря на свою пользу, щавель всё-таки имеет противопоказания к употреблению, несоблюдение которых может причинить вред человеческом организму. Так, людям, которые страдают подагрой, почечной болезнью, повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезнью, воспалительными заболеваниями почек, а также беременным женщинам – от употребления щавеля лучше отказаться.
Также, стоит помнить, что пользу вашему организму могут принести только молодые листья растения первого года, свежесобранные, до июля месяца. Что касается термообработки таких листьев, то здесь польза существенно снижается, к тому же, в результате такой обработки в них образуется щавелевая кислота, которая, как считают диетологи, обладает свойством накапливаться в организме и способствует образования камней в почках.
Поэтому, не стоит чрезмерно увлекаться щавелем и добавлять его во все блюда своего рациона – всё та же щавелевая кислота может стать причиной нарушения минерального обмена веществ и привести к дисфункциям почек
У свежего щавеля масса полезных свойств, Очень приятно подкислить салаты , добавлять в смузи
картофель такой же овощ, как и остальные и точно так же в кожуре собирает нитраты
у меня к вам тест,
где ,в капусте например, находятся все ваши нитраты и где их большее количество в моркови?
и точно вы, не чистите огурцы, считая их полезными,
сразу скажу , вы этого не знаете!!
в поверхностной части моркови нитратов на 80% больше, чем в сердцевине, а огурцы процентов на 60-70 богаче нитратами в поверхностных слоях и месте прикрепления к стеблю, поэтому как раз, огурцы желательно чистить и срезать попки,в листьях капусты белокочанной и цветной в местах утолщения нитратов больше на треть, а в кочерыжке на две трети .... продолжать?))))
а самое большое содержание нитратов где?
опять не знаете!
самое большее накапливают укроп, петрушка и салат! ну и выкидывайте теперь весь свой укроп
кстати, при зимнем хранении количество нитратов уменьшается.
и овощи всегда надо покупать только по сезону, всем рекомендую
так что, мадам, с вами позвольте с вами на этом распрощаться , ваши житейские и обычные знания на полном нуле!
супчик отличный!
почему это пишут нельзя, добавляя лимон в шпинат, сохраните витамин С, цвет и получите определенную кислинку
а вообще ,это дело вкуса, многим нравится с лимоном и в борщ и куда угодно можно добавить
Рецепт очень простой (и бюджетный)!
2- 2,5 стакана муки,может чуть больше
1 пакетик разрыхлителя Backpulver
0,5 стакана кипятка
0,5 стакана подсолнечного масла
соль
Муку смешать с разрыхлителем.Масло смешать с кипятком и солью,все вылить в муку,замесить. Дать тесту, чуть постоять,остыть и можно раскатывать и печь
Если будете делать сладкий пирог (я делаю открытый пирог с творогом или с ягодами),то в тесто добавить сахар
Мне это тесто напоминает по вкусу тесто для курника или киша,но здесь нет сметаны,масла,яиц
Сегодняшний обед. Куриные грудки в кляре с печеной картошкой, жареными шампиньонами и малосольными помидорами. Картошка молодая (греческая, кажется), поэтому запекала (предварительно посыпав подсолнечными семечками), не особенно заботясь о том, всю ли кожуру соскоблила. Слева - исходные продукты (еще не мытые).
а знаете,раньше , несведущие люди и воспаление легких лечили заговорами))), некоторые и мочу пьют и керосин...
да, питайтесь , как хотите, "здоровой" себя чувствуете и слава Богу,
P:S- врач, на минуточку, здесь Я, а не то,что вы себе там придумали))
да, одно и то же. На один такой пирог беру упаковку рам-шпината, упаковку феты/брынзы (любой другой рассольный сыр, можно и просто хорошо посоленный творог), в начинку обязательно добавляю одну столовую ложку сухого чабера (bohnenkraut).
Каждый лист теста сначала промазываю водно-масляной смесью (1 часть растительного масла на 3 части воды), затем выклыдываю начинку
Заворачиваю рулетом
Укладываю в форму "улиткой"
Готовый пирог сверху промазываю тоже водно-масляной смесью, посыпаю кунжутом и чернушкой и под куполом запекаю в духовке на 200 градусов в течение часа.
спасибо за пошаговое фото. И за подсказку смешивать воду и масло для смазывания (я встречала либо только воду, либо только масло).
Но мой вопрос был - сколько вы листов теста друг на дружку накладываете, прежде, чем выложить начинку? Не на одном же листе, он же очень тонкий, рвется.
А вот, еще хочу спросить, просто рулеты со сладкой начинкой - типа мед, орехи, корица, не делаете? Похоже на пахлаву, но не совсем она.
Я как-то у турков ела, очень понравилось, похоже, что делается сильно проще пахлавы, но очень вкусно тоже.
Если делаете, то начинка интересна. Турки, кстати, щедро тоже посыпают кунжутом такие рулетики, так что горьковатый вкус хорошо чувствуется.
Н.п.
Пирог яблочный.
В смесь трех стаканов муки и стакана сахара порубить 250 г маргарина,
добавить яйцо и желток от второго (белок отложить), три столовых ложки
сметаны, в которые замешать соли немного и 1 ч.л. разрыхлителя. Вымесить
основательно и разделить на две части. Один корж раскатать и осторожно
перенести на противень, застеленный пекарской бумагой (я обычно присыпаю
корж мукой и складываю в несколько раз, на противне разворачиваю).
Духовку включить заранее на 200 градусов, подогрев сверху и снизу.
Яблоки
порезать (я взяла 4 штуки средней крупности), посыпать корж крахмалом
слегка, выложить яблоки ровным слоем, посыпать сахаром в зависимости от
кислоты яблок. По желанию добавить ванильный сахар и корицу. И снова
присыпать крахмалом.
Накрыть вторым коржом, залепить края, наколоть верх вилкой и смазать
белком.
Выпекать 30 минут до золотистого цвета.
У меня щавель тля не трогает, только слизни его любят. Удался с первой попытки из семян из денера, но через рассаду (иначе слизни были бы быстрее).
Укроп обычно удается, если его сеять в осень, становится прохладно и тли практически не встречаю.
один лист, честное слово ☺. Когда его смажешь - не рвется, хотя все равно надо аккуратно работать☺. Со сладкой выпечкой у меня дома напряженка - никто из домочадцев сладкое не ест ☺
Пирог классный!
Мы еще любим галеты со щавелем.
Я никогда не думала, как вкусен щавель с сахаром. Ни бабушки, ни мама так не пекли.
Познакомилась с двумя русскими бабушками в нашем городе - так вот одна из них, тетя Эрна, угостила нас жареными пирожками со щавелем и сахаром.
Мы думали, что язык проглотим - так вкусно было!
А потом я уже не знала, куда нам щавель девать, и нашла рецепт галет. Это было очень вкусно. Всё, как мы любим - начинка с кислинкой, тесто тонкое.
https://pechemdoma.com/galety-so-shhavelem.html
Фото не мое.
Вы знаете, я не такой уж опытный садово-огородник.
Но первые же ссылки в Яндексе сказали, что, увы, да.
Основные вредители щавеля и методы борьбы с ними
fermerstyle.ru›vrediteli-shhavelya/
Сначала тля поедает зелень кустарников, в том числе смородины, но когда листья таких культур грубеют, переселяется на щавель.
Ну вот мой московский щавель мне очень нравится, специально для вас уточнила - а нет там никакого названия!
Написано на белой упаковочке: "Щавель широколистный раннеспелый" и дальше описание, как сажать, как поливать....Все.
Свои семена я покупала последний раз в каком-то почтовом отделении в Москве - то есть, не в специализированном каком-то магазине или посредством садового каталога.
Просто была по делам, зашла на почту, увидела и купила там всего по одному - укроп, петрушки, щавель, томаты, все разных сортов и созревания.
Купите в разных садовых магазинах или центрах несколько упаковок, посейте понемногу, поставьте только палочки с названием,
и смотрите дальше - как какой растет, какой вкуснее, какой не очень... Методом тыка.
А у вас леса нет неподалеку? Он же в лесу растет, можно набрать и заморозить.
Мы еще любим галеты со щавелем.Я никогда не думала, как вкусен щавель с сахаром. Ни бабушки, ни мама так не пекли.Познакомилась с двумя русскими бабушками в нашем городе - так вот одна из них, тетя Эрна, угостила нас жареными пирожками со щавелем и сахаром.Мы думали, что язык проглотим - так вкусно было
да спасибо что напомнили! моя сама тоже делала начинку с сладким щавелем. очень вкусные пирожки.
и ревень с сахаром тоже мне нравится в пирожках.
попробую спечь ваши галеты. щавеля много уже вылезло.
и вопрос народ, что делаете с ЧЕРЕМШИ? Уже есть на полях. кроме стандартного масла с черемшой и песто с черемшой?
н.п.
делала батон-косичку (hefezopf). выглядит эффектно, но все же мне вкуснее ватрушки с творогом и с начинкой из орехов, изюма, сахара и др. хотя так красиво не получается.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1530871258706056/Hefezopf.h...
У Вас по форме идеальная хала.
Субботняя праздничная хала, рецепт старше бабушек
Мука-4-5 стаканов
Масло растит 0,5 стакана
Яйца-3шт
Сахар-1ст ложка
Соль -3чайных ложки
Дрожжи-40-50гр
Вода кипяток- 1стакан
Вода тёплая-треть стакана
Вода холодная-0,5 стакана
Мак или кунжут 2 ст ложки
Смешать раст масло соль, сахар, влить кипяток ,размешать,
Затем влить холодную воду,размешать
Развести дрожжи в теплой воде ,взбить 2яйца,смешать Добавить смесь из раст масла сахара соли
Всыпать муку замесить некрутое тесто Вымесить, пока не станет прилипать
Прикрыть тесто салфеткой и поставить на 1 мин в нЕгорячую духовку, а затем оставить на 1час в тепле
Когда тесто увеличиться в 2раза. выложить на доску вымесить
Разделить тесто на 4части, затем каждую часть ещё на 3-4 части
Из каждого куска раскатать длинный жгут. сплести халу из 3-4 жгутов косу
Подержать на смазанном противне 45мин, чтоб подошли
Смазать их яйцом , сверху посыпать маком или кунжутом На средний огонь в духовку 30-40мин
Готовую халу положить на блюдо накрыть салфеткой, а сверху положить лёгкое тёплое покрывало Через 15 мин покрывало снять, оставить халы под салфеткой
Можно в тесто добавить изюм , ванилин если делать сдобной,
Зашла сегодня в Netto, а там яблоки с прошлой недели остались - коробки по 5 кг, они их почти даром продают, за 99 центов вместо 3,99. Купила, теперь мучаюсь вопросом - что с ними делать в таком количестве? Мы яблоки любим, но это Jonagold, не тот сорт, который мои домашние едят в сыром виде. Часть уже использовала - сделала яблочное пюре на десерт, хотела добавить сахар, муж отговорил - и так сладко. Часть пюре использовала в качестве начинки для пирожков - на вечер. Килограмма 3 еще осталось. Куда девать?
Да, вот мои сегодняшние пирожки:
- Подготовить специальный подсоленный раствор, для чего растворить соль в 1 литре воды.
- Нарезать яблоки небольшими дольками и сложить в подготовленный раствор. Это необходимо, чтобы дольки не чернели. Сердцевину обязательно вырезать. Шкурку можно счищать по желанию.
- После того, как все яблоки были нарезаны, дольки необходимо промыть под проточной водой. Затем переложить их в содовый раствор, также приготовленный из расчета на 1 литр воды 1-12 грамм соды. Благодаря этому дольки смогут сохранить форму даже после варки.
- Через 5 минут достать дольки и промыть их.
- Выложить дольки в достаточно широкую емкость и засыпать сахаром примерно на 12 часов. Это необходимо, чтобы яблоки выделили сок.
- Далее начинается непосредственно процесс варки. На медленном огне полученная смесь должна дойти до кипения. Подождать 5 минут и выключить огонь. Теперь необходимо, чтобы варенье
полностью остыло. Это позволит долькам стать прозрачными и набраться получившимся сиропом.
Спасибо за совет (оладьи), вы навели меня на мысль. Напеку-ка я тоненьких блинчиков с яблочной начинкой, да заморожу-ка я их... И с детьми поделюсь. Вот и уйдут мои яблоки. Одна голова, конечно, мыслящая единица, но не всегда в нее приходят нужные мысли. А коллективный разум - сила, завсегда подскажет решение...
Красивое варенье (кстати, процесс можно сократить на одну стадию - в растворе соли держать не обязательно, теперешние яблоки не "ржавеют"). Я этот способ варки знаю, именно так варю абрикосовое варенье, в смысле предварительно выдерживаю абрикосы в содовом растворе, и вода не нужна, и фрукты не развариваются. Но теперь с вареньями почти покончила - слишком много сахара, иногда варю для внучки 1-2 сорта (по килограмму), она оладушки, сырники с домашним вареньем очень любит. В прошлом году варила клубничное и айвовое, еще есть запас, если сварить еще и яблочное, будет уже перебор.
пастилу яблочную приготовьте, только докупите еще пектин в альнатуре или реформхаузе.
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 - 40 мин., вычистить мякоть из шкурок, размять, добавить пектин и мед и взбивать деревянной лопаткой пюре пока не побелеет (рука реально немеет). Выложить на бумагу слоем в 1-2 см и запекать в духовке при температуре 70-80 градусов пока пюре не станет отделяться от бумаги без остатка. Сложить в 6-8 слоев (оно склеивается), нарезать брусками, обсыпать сахарной пудрой и уложить в коробочки на бумагу же. Отличная сласть - хоть в пир, хоть в мир, хоть в добрые люди☺
Если внучке можно взять яблочко вычистить слегка сверху, в сотейник налить на треть водички положить сахар и припустить на небольшом режиме Все пектины , Мои любили с манной кашкой яблоко и кашу полить образовавшимся сиропом Или яблочко с мороженным и этим сиропом Очень хорошо при растройстве желудка,
Я всегда считала, что пастилу делают из кислых яблок типа антоновки. Но, наверное, если добавить пектин, то и из сладких получится. Или? Jonagold же сладкая...
Я бы не добавляла ни пектин, ни мед
Пастила вкусная и без меда(а с ним ну очень своебразныи вкус), а пектин там совсем не нужен
Ну и в духовке сушить ее еще то удовольствие ,нужен дегидратор
Обычно пастилу не нужно пересыпать пудрои, она липнет из-за меда
Это - первое, что приходит в голову: утка с яблоками. Но - домашние не едят. Думала, может я готовлю неправильно, но нет - ни дома, ни в гостях не едят. Сочетание мяса и яблок не нравится. Говорят - если уж хочешь птицу чем-нибудь фаршировать, тогда уж лучше рисом или гречкой. Так что эту тему давно закрыла.
О, еще одна идея пришла в голову. Вы пишете - замочить, ну, на моченые я вряд ли решусь, а вот маринованные я бы попробовала сделать. Муж любит, но мы всегда покупаем готовые, сама никогда не делала. Наверное, это несложно. В принципе, должно быть неважно, яблоки мариновать или там помидоры. Или я ошибаюсь?
Улыбнуло, что есть 2-3 кг яблок, Каждую неделю берём 5 кг яблок сьедаем и пьём сок, ,
.Яблоко натощак – прекрасный вариант для тех, кто следит за своим весом. ... Если каждое утро употреблять яблоко, то оно поможет поддерживать сердечный ритм в норме на протяжении всего дня.
Хранятся яблоки прекрасно, жуйте на здоровье этот фрукт,
Люмия, вы, наверное, мой первый пост насчет яблок не читали. Или прочли невнимательно. Я писала (нехорошо цитировать себя, но что делать): "Мы яблоки любим, но это Jonagold, не тот сорт, который мои домашние едят в сыром виде". Если бы это был эльстар, боскоп, на худой конец бребурн - и вопроса бы не возникло. Сгрызли бы за милую душу. А тут я купила, соблазнившись ценой, те яблоки, которые никто просто так есть не будет. Ни одно яблоко, ни тем более 5 кг. Вот отсюда и проблема. Ситуация напоминает старый анекдот про чемодан без ручки - нести тяжело, а бросить жалко.
Вы вселили в меня уверенность. Так и сделаю - часть замариную, из остатка сделаю начинку для блинчиков.
Спасибо всем откликнувшимся и дававшим советы!
Салат из кольраби и яблока с горчичной заправкой
http://eda.ru/recepty/salaty/salat-iz-kolrabi-i-jabloka-s-...
Яблочные оладьи.Мука грубого помола.
http://fevronina.ru/yablochnye-oladi-muka-grubogo-pomola/
http://fleur-de-cassie.livejournal.com/237249.html
Яблочный кухен с корицей
http://forum.say7.info/topic61357.html
Запеченные яблоки
чищу от кожуры и семечек яблоки, режу на дольки, выкладываю на противень с пергаментом или грубокую форму для запекания, все что найдете из посуды дома. Кладу гвоздику, корицу, анис, все поливаю медом и запекаю яблоки в духовке минут 20 до размягчения( периодически помешивая)
Затем достаю из духовки, пепеливаю яблочную смесь в кастрюлю с толстым дном, кладу лепестки миндаля и варю до загустения- минут 15-20 в зависимости от сока выделенного яблок. В конце добавляю ром!
Некоторые любят добавлять коричневый сахар, кому не сладко.
За уши не оттащить потом от такого варенья народ)
Храню в холодильнике. Банки стирилизую в микроволновке.
Без повода эту печенку покупать - меня жаба задушит😂. Готовить-то ее - пара пустяков☺. Больше возни - с луковым конфитюром, но его можно раз наготовить - и потом подъедать😁
Жаль, в этот раз не было гевюрцтрамминера - сотерн все же сладковат на мой вкус.
Она же не дорогая эта печень или я путаю?
Я почему то последнюю неделю паштеты из печени наворачивала. Прям хотела не могла. Именно с чаем с медом и в закуску бутерброды с печенью. Думала наелась. Неа. Пойду за фуагра😂😂😂 и за тестом. Или организм беснуется и требует печени или беременна.
фуа гру готовить проще, чем сварить макароны ☺. Нужны: жирная гусиная/утиная печень (Gänsestopfleber/Entenstopfleber) - целая, от одной птички. Обычно это будет от 500 до 700 грамм, такой печени хватит на человек 20 для десерта, или на два раза - готовую фуа гру можно заморозить, ничего ей не будет. Еще нужны соль морская, перец белый, немного (до 50 мл) любимого вкусного полусладкого вина, опционально, по желанию - трюфель. Хорошо, если есть форма для террин, но если ее нет - не страшно.
Печень обычно продают низкой заморозки, поэтому сначала она должна разморозиться в холодильнике. Затем на пару часов ее надо полностью залить молоком и дать согреться до комнатной температуры. Пока это происходит - подготовить свежемолотые специи, натереть трюфель - пусть ждут своей очереди.
Когда печень согрелась, разделяем ее половинки, обсушиваем бумажными салфетками и начинаем пальцами аккуратно вынимать из печени вены и жилки. Без перчаток - чтоб чувствовать. Сама печень выглядит как масло или уже готовый паштет, не стоит бояться ее повредить. Единственное - постараться не повредить внешнюю оболочку печени.
Когда все ненужности из печени убраны, укладываем более крупную половинку на присоленную пищевую пленку внешней стороной вниз, солим, перчим, трюфелим😁, поливаем вином, сверху накрываем второй половинкой внешней стороной вверх и начинаем заматывать в пленку формируя колбаску 5-6 см в диаметре. Все оглаживаем и спресовываем, чтоб не было внутри пустот и чтоб снаружи тоже все было без воздушных пузырей.
Если делать в террин, то каждую форму заполнить так, чтоб не было внутреннихи внешних пустот.
Замотанную колбаску или террины
поставить на сутки в холодильник.
Через сутки террины поставить в духовку на 130-150 градусов из расчета 30 минут на каждый кг печени.
Колбаски обернуть в марлю или холст и опустить на 2 мин. в кипящую воду.
Остудить террины или колбаски и положить в холодильник. На следующий день колбаски перепаковать в новую пленку.
Есть можно уже на следующий день, но лучше, если настоится двое суток.
Вот тут сайт с калькулятором специй для фуа гра
понимаю) цена впечатляет, хотя телячьи щечки тоже не из дешевых например...
Сотерн сладкий конечно, только к десерту♡ хотя у вас были карамелизированные груши...
Ждем рецепта фуагра и лукового конфитюра♡
Меня больше интересует-лук карамелизировали или нет?
луковый конфитюр делала по рецепту Белоники, изменила состав специй - убрала букет гарни, добавила немного бадьяна с корицей и прованские травки. Вместо муската был полусухой рислинг и пара ложек нар екшиси (меня не очень удовлетворил цвет и было недостаточно кислинки). Варился конфитюр 4,5 часа (1 кг белого салатного лука).
Не карамелизировала - конфитюр хорош и такой консистенции☺.
Попробовала его с грана падано - очень неплохо😊
Жаль, в этот раз не было гевюрцтрамминера - сотерн все же сладковат на мой вкус.
кстати девочки, любительницы гевюрцтрамминера.
тепло советую вот это вино от ТОРРЕС. там 15% гевюрцтрамминер, остальное мускат.
но не такой противный сладкий, а деликатный. вино в целом очень свежее, летнее с ароматоами белой розы.
очень рекомендую попробовать:
в германии запрещено разводить птицу на фуа гру. И во всей западной европе запрещено. Охрана животных... хорошо, еще не ввели обязательное вегетарианство...
да, су-вид для фуа гра, и вообще для всех печеночных паштетов - лучшее. Такого нежного паштета из куриной печени, которое у меня получилось с применением су-вид, я никогда и нигде не пробовала.
НП Кто силен в винах........знаю,что сорт винограда Изабелла запрещен к ввозу,так же как и вина из него......Но может быть кто то,когда встречал его на каких то сайтах,чтобы заказать????Или если запрет-то и не придет???Нужно сухое вино из сорта Изабелла........подарок бы сделать.....
виноград изабелла - хоть заешься в германии, свежий ни к ввозу, ни к разведению и выращиванию, ни к продаже не запрещен. Вино из него можно производить самостоятельнь для собственных нужд на свой страх и риск.
да называть можно что угодно как угодно, хоть горшком, абы в печь не совать, главное - чтоб вот такой соус не позиционировали как "настоящий" и "правильный"😆
А то прочитаешь про "настоящую аджику из помидор" и думаешь - то ли лыжи не едут, то ли... асфальт не скользит😂
Я вас благодарю,но то что называется Изабелла,да ещё и в русском-то не Изабелла.......Его ,настоящее,сюда не поставляют из за очень давнего закона-там в косточке есть превышение компонента,который (в большом количестве,таки,опасен)Но вот попал под общий замес и этот сорт винограда и вино......
девы по вину могу всегда советовать что либо
кстати то белое "Эсмеральда" выше позиционируется как сухое вино (если вдруг кто любитель сладкого/полусладкого(
и сейчас на той же странице мой любимчик по супербомбастическому предложению. но нужно заказать 18 бутылок!
Резерва! оно 13-го года и выдержано в дубовых бочках. Букет шикарный (кто любит испанские вина)
Да я уже погуглила и по-русски и по-немецки. Присмотритесь к абхазским и грузинским винам у них бывает из этого сорта. Можно еще погуглить рядом с прилавком, чтобы не ошибиться с сортом. Это для сомелье без проблем все нотки почувствовать из какого винограда с каких виноградников, для простых потребленцев черт ногу сломит.
Я грузинские вина как и кухню люблю. Вина у них отличные. В русском не переливные, прям грузия продают.
ох...😩
Директивами Европейского Союза (ЕС № 1493/1999, Статья 19 и ЕС № 883/2001, Статья 21) был ограничен импорт в страны ЕС красных вин из сортов, полученных межвидовым скрещиванием или не принадлежащих к виду Vitis vinifera.
При брожении «изабеллы» (и подобных сортов), в большем, по сравнению с другими сортами винограда, количестве образуется метиловый спирт, который приводит к поражению печени, почек, зрительного нерва и других органов. Вредные свойства наблюдаются только при спиртовом брожении (в свежем виде виноград этих сортов данной опасности не представляет).
В «библии энологов» Риберо-Гайон 2002 года издания содержится следующая информация о содержании метанола в вине из гибридных сортов и его влиянии на организм человека:
«Сорт является гибридом благородной европейской лозы Vitis vinifera с американской Vitis labrusca. Гибридные сорта (изабелла, лидия) содержат больше пектинов в виноградной кожице, чем благородные. Из пектинов во время ферментации получается метиловый спирт, путем энзиматического гидролиза их метоксиловой группы. Метиловый спирт в избыточной концентрации опасен для здоровья, его летальная доза равняется 350 мг/кг. При пищеварении он окисляется до формальдегида и муравьиной кислоты, оба токсичны и опасны для центральной нервной системы. Формальдегид разлагает глазной нерв и может привести к слепоте.»
— Handbook of Enology, том 2, Ribéreau-Gayon et al. от 2002 года.
Тут же тоже грузинские вроде настоящие?Еще в ресторанах грузинских прям оттуда тоже берут и такие вина, какие в магазины не импортируют здесь. Может спросите у них? Вино дороже конечно выйдет, но для подарка можно. Или уж напрямую в Грузии тогда, если подарок ждет
Странно, у меня друзья в Польше живут, он чистый грузин. Приезжали мне привозили вино грузинское, покупал в Польше тоже в русском магазине. Пьет сам. Говорил настоящее. Я покупаю почти всегда Киндзмараули в глиняной бутылке, на нем написано по грузински. Там юы написано быдо что разлито в России скажем.
Я грузинские вина как и кухню люблю. Вина у них отличные. В русском не переливные, прям грузия продают.
Я тоже фанат грузинской кухни и вин,
Естественно дотошно интересовалась грузинскими винами в мих март, Все вина разливают здесь, Ничего не покупала,
В Грузии Вина у них хранятся в огромных бочках в подвалах, а бочки сделаны из цельного ствола дерева, причем не стандартного размера бочка, а просто огромная, больше 5 метров в
длину и где-то 1,7 метра в диаметре.из огромного длинного широченного ствола дерева сделан сосуд, в котором вино хранится и выдерживается. Причем лежит древесный ствол с вином,на боку (не стоит вертикально, уж слишком высок).
Сухие столовые вина как грузинские так и молдавские,не идут на европейский рынок, если не ошибаюсь под марками красных грузинских вин ( в Грузии их называют чёрными) идут как французские
Я знаю о каком вы вине говорите.......и разговаривала с поставщиком......сижу и думаю,как написать,чтобы не обидеть.......Очень прошу прощения,но не покупайте вино в русских магазинах......пожалуйста не обижайтесь только......я из лучших побуждений к вам......
А я поверила на слово вот так другу😀Я не была в Грузии поэтому не пила настоящего их вина. Значит нравится крашенка получается😭 Хотя я сейчас пью испанское какое-то, я бокал бывает под ужин, недорогое вроде.И в ресторане тоже всегда вино заказываю грузинское. Теперь пиво буду пить😂😂😂
Пейте на здоровье и никого не слушайте!
Дамы, я просто поражаюсь, читая ваши фантазии)), во-первых, вино в Грузии хранят в сосудах, именуемых квеври, они действительно врыты в землю, но сделаны они из глины, а не из цельных стволов древесины.
Во-вторых, вина, которые продают здесь, например от Marani, полным полно в грузинских маркетах. В-третьих, на любой бутылке, равно как и на упаковке любого продукта содержится маркировочная информация и указан производитель и дистрибьютор. В чем заключается экономическая целесообразность розлива вина из Грузии в бутылки здесь в Германии -ума не приложу, а учитывая, что импорт из Грузии не запрещен, то к чему эти сложности?
Вино, которое привыкли пить грузины, боюсь большинству, привыкшему к европейским винам, вообще покажется жуткой прокисшей брагой. Там другая технология, они не фильтруют вино.
П.С. а "Изабеллы" на российском рынке полно краснодарской, вот о качестве его, правда, судить не возьмусь.
На ужин, хинкал
снова что-то новенькое. полезла в поисковик за объяснялками. вкусно!
а я в выходные в первый раз делала хачапури (с сыром внутри). ломала голову, с чем его подают.
купила цацики, с которыми мне только одной было вкусно. остальные, попробовав такое сочетание, ели хачапури просто так.
у нас еще было жаркое из духовки в большом горшке.
поделитесь, кто знает, советами про хачапури!
Сегодняшний обед из вчерашних остатков: буженина из курицы в тесте, жареная картошка, бульон с макаронами.
В принципе любую буженину можно делать, запекая ее в тесте, а не в фольге, но для куриной у меня есть упрощенный вариант, потому что она не требует много времени для приготовления.
Куриное филе (я обычно беру 2 штуки, которые получаются, когда разделываешь сырую курицу порционно, и жарю в небольшой глубокй сковороде, но можно брать и готовые, в упаковке обычно 3-4 штуки), промыть, посолить - больше ничего, кроме соли, не нужно. Сложить в посуду с крышкой, подержать в холодильнике часов 8 как минимум, чтобы соль впиталась. Сделать льезон: взбить яйца с небольшим количеством воды, солью, перцем, чесноком - кто что любит, положить туда филе на полчаса-час. Вилкой вынуть филе из льезона, обмакнуть каждое филе в муку, потом отять в льезон
(можно проделать эту операцию дважды, главное, чтобы последний слой был яйцо, а не мука), обжарить на сковороде в растительном масле (слоем минимум в 1 см, почти во фритюре) сначала на большом, затем на среднем огне до готовности (не очень долго, минут 10-15 жарить. Я обычно смотрю по внешнему виду - хорошо со всех сторон зарумянилось, значит, готово). Вынуть из масла, положить на бумажное полотенце, дать остыть. Подержать в холодильнике до следующего дня в закрытой посуде. Перед тем, как нарезать, тесто снять - в холодном виде оно легко отделяется (в горячем виде можно есть и с тестом, но это уже не буженина). Получается очень сочное, мягкое мясо, которое легко режется острым ножом (не крошится).
Картошка у меня была молодая, поэтому кожуру я не срезала, а поскоблила, нарезала на половинки, сбрызнула подсонечным маслом, посыпала солью, все перемешала , выложила на застеленный бумагой (Backpapier) противень срезом вверх и запекла в духовке. Но переборщила - слишком много получилось, часть не доели. Вот эта не доеденная вчера часть и присутствует на фото. Я ее сегодня просто слегка подрумянила в кипящем масле (на второй день она поблекла и потеряла товарный вид, но не выбрасывать же ее из-за этого). Так что ларчик просто открывался, никаких кулинарных изысков...
Почти, да не совсем. Потому как большим куском, а не нарезан порционно. А что такое "классичская буженина из курицы"? Классическая - никак не из курицы. Что говорит по этому поводу википедия?
Бужени́на — блюдо, распространённое в русской кухне: свинина (реже — баранина, медвежатина) из тазобедренного отруба[1], запечённая большим куском.
Да и способов теперь миллион: и в фольге запекают, и в тесте, и в рукаве, и в мультиварке готовят... А раньше только о натюрель.
Уверяю вас, запеченная в домашних условиях ничуть не лучше, я пробовала. Фольгу я предпочитаю не использовать, дрянь еще та, в рукаве мне не понравилось, просто на противне запечь - слишком сухо, в тесте - слишком долго и результат меня
как-то не слишком впечатлил.
В общем, как сторонница быстрой кулинарии, я пошла еще дальше: не запекаю, а зажариваю. Такой способ тоже есть, не знаю, как для свинины, а для куриных филе он идеально подходит.
Ой, очень легко и быстро, любой сыр пластиками завернуть в лепешки(круглые, они везде по разному называются, типа лаваша, главное, чтобы эти лепешки не были толстыми, а то ломаться будут), у меня они большие были, я разрезала на четвертины. Потом хорошо обвалять в яйце и обжарить с двух сторон, до расплавления сыра. Все. Можно этот сыр зеленью посыпать, но у меня не было. Можно тертый сыр тоже, тогда его надо смешать со сметаной, чтобы удобнее было заворачивать и он не рассыпался.
Вот эти лепешки и на середину клала сыр и заворачивала:
Думала, может какие-нибудь тонкости учесть надо. Я готовила из свинины. Вкусно, но суховато на мой взгляд, получается.
Если из свинины большим куском в духовке, то как минимум надо запекать в фольге. И мясо должно быть - Kamm, Nacken, т. е. с жировыми прослойками, ни в коем случае не вырезка, из нее, как ни мудри, буженина получится жесткой. И довольно долго запекать - часа полтора, а то и все два на 180-200° с полностью закрытой фольгой, потом еще с полчасика - с приоткрытой, чтобы сверху мясо зарумянилось. Оно должно быть мягкое, сочное, нежное, а вовсе не сухое. Получается вкусно, но я в принципе не сторонница использования фольги для запекания мяса, лучше закрыть тестом. Во всяком случае, для здоровья полезнее. Алюминиум -
довольно вредная штука.
Если из свинины большим куском в духовке, то как минимум надо запекать в фольге. И мясо должно быть - Kamm, Nacken, т. е. с жировыми прослойками, ни в коем случае не вырезка, из нее, как ни мудри, буженина получится жесткой. И довольно долго запекать - часа полтора, а то и все два на 180-200° с полностью закрытой фольгой, потом еще с полчасика - с приоткрытой, чтобы сверху мясо зарумянилось. Оно должно быть мягкое, сочное, нежное, а вовсе не сухое. Получается вкусно, но я в принципе не сторонница использования фольги для запекания мяса, лучше закрыть тестом. Во всяком случае, для здоровья полезнее. Алюминиум - довольно вредная штука.
Буженину лучше делать в рукаве, тогда она не сухая и заморочек с открыванием-закрыванием нет.
Я пробовала, но мне не очень понравилось. Она, конечно, получается не сухая, но что-то в ней все же не то, потому больше в рукаве не делаю. А если сама не делаю, то и другим не советую. Но если нравится - почему бы и нет? Кое-кто в мультиварке делает и утверждает, что вкусно. Вполне возможно, но пробовать нет желания. "Не надо делать мне как лучше оставьте мне как хорошо".
Тоже в рукаве не нравится вкус любого мяса,
Буженина понравилась как здесь советовали "книжка" Главное плотно сложить промаринованные части и в фольгу ,особенно если кусок до 1 кг ,идеально шея, Мясо оставляю в фольге и раскрываю только после того как застынет в холодильнике
Приходилось делать большой окорок 2-3 кг,
Замачивала в солёной воде на ночь Шкурку не снимала , Обсушенный окорок шпиговала обильно чесноком и натирала специями, Срезом вниз в шкурке делала наколы
И в духовку на 180гр Мин через 20 снизить до 160 и часа на 2-2,5, Очень вкусно получалось ,
Мне кажется что большие куски лучше делать подержав в рассоле,
Вы делаете не совсем правильно.
А я где-то утверждала, что мои рецепты - самые правильные? Я позиционирую себя как кулинарного гуру? Да ни в жисть! Могу высказать свое мнение, но никому его не навязываю. Интернет полон рецептами, можно найти на любой вкус. За одну жизнь всех не перепробуешь. Может, я делаю и вовсе неправильно, но если просят рецепт - я его привожу. У меня в основном - вариации на тему, причем заметьте - мои личные. Не те, которые любой может нагуглить. Иначе я бы давала просто ссылку, вот как вы это сделали.
В этом топике - повседневная еда, т. е. простая в приготовлении, отнимающая мало времени, с простым набором ингредиентов, имеющихся в любом доме (ну, или которые можно без проблем купить в ближайшем супермаркете), но достаточно сытная и вкусная. Повседневная еда, которую я готовлю, такая и есть, и вполне соответствует теме топика - что сегодня приготовлено, то и выставлено... Так? Или я чего-то не понимаю?
А почему ? Боитесь, что скажут - это не плов? Или что это - неправильный плов? Ну и зря. Да их, пловов этих - вагон и маленькая тележка. Вон, на http://www.gotovim.ru/recepts/groats/plov/ их 137 разных, там каких только нет. А если вашего нет, так будет, назовете его, скажем, каролинский плов - и будет. Моих (у меня их два разных), я уверена, там тоже нет, и тем не менее ни один из них я не стесняюсь называть пловом. Разумеется, очередные вариации на тему, зато оригинальные рецепты - как ни у кого. Многократно проверенные на благодарных домочадцах и гостях. Непременно выложу здесь, когда буду делать.
нп
Спрашивали фото и рецепт ачмы
Фоткать еду не умею, потому может и не очень аппетитно выглядит, но очень вкусно.
Готовила в мультиварке.
Ингрид.: Лаваш, кефир 0,5л, 2 яйца, укроп, масло, сыр (или адыгейский или брынза или сулугуни или любой слабосолёный)
Я взяла Патрош, немного моцареллу и эдам (чуток)
Готовим заправку и в нём потом обволакиваем порванный на кусочки (не сильно мелко и не сильно крупно) лаваш - кефир, яйца и укроп (всё перемешать)
Дно чаши застилаем лавашом сухим (чтоб мешочек получился) и в него слоями выкладываем- 1й слой сыр, 2й кусочки лаваша смоченные в заправке. И так чередуем слои. Сверху накрываем кругом лаваша и подворачиваем края. Сверху 50-70гр масла.
Режим "выпечка" 40 минут, перевернуть и еще 20 минут.
Приятного аппетита!
Нп
Подъедалки - утилизация остатков😀
Был вчера жареный карп, осталось пара кусочков. Сегодня взяла оставшийся луковый конфитюр - две или три столовые ложки, разогрела на кунжутном масле. К нему добавила кофейную ложку китайского соуса чили, две столовые ложки устричного соуса, две столовые ложки соевого соуса, две столовые ложки гранатового соуса нар екшиси, дала закипеть, разбавила 100 мо кипятка. В маринад положила рыбу и протомила на маленьком огне. Перед подачей добавила обжареный кунжут.
Гарнир - рис.
а я рис готовлю порционно - в керамических горшочках в духовке. Оттуда и выкладываю.
Гречка, кстати, совершенно не придавленная, вполне себе рассыпчатая гречка.
Нет,я в этой жизни уже ничего и никого не боюсь,тем более-здесьПросто не хочу вступать в дискуссию по этому поводу.......Готовлю,как готовлю и не стану готовить то,что не хочу........Вот поставила сегодня запекать свинину ,а сами поехали по магазинам-приехали-открыла,обжарила и тем и пообедали....С овощами......
В смысле горшок на тарелку переворачиваете чтобы рис форму держал? Вот не пойму в чем смысл из гарнира что то специально "слепить". Может если бы я была у вас в гостях , наверное впечатление живое осталось бы другим. А так у меня от фотографий впечатление что зачем то мнут и выглядит для меня неаппетитно. Да это не только касаемо риса или вон той гречки, не подумайте что я к вашему рису пристала, уже были фотографии сформованных салатов вроде винегрета и оливье.
Я делаю это с одной целью, чтоб смотрелось на фото аккуратно
А то обязательно найдутся люди,которые напишут - фу, неэстетично,положили,как будто свиньям,выглядит так,как будто это уже кто то ел и т.п
Сразу вспоминается фраза Верки Сердючки в столовой на раздаче - "Вам пюре просто положить или с рисунком?" 😀
а у меня организм ни в какую не принимает мидии, я их очень люблю, но вот как поем, так через пару часов и рвота, и.. , не подходящая тема для кулинарии )))
Уже несколько раз пробовала, и один и тот же результат, решила перестать насиловать свой организм ((
нп
Сегодня пришло вино - спасибо Ирина*☺. К хорошему вину - легкий😆 ужин, Midye Dolması или фаршированные мидии
На 2 кг свежих мидий - 1 стакан круглого (турецкого) риса, луковица, пара зубчиков чеснока, веточка свежей (привет, Риджио 😁) или чайная ложка сухой мяты, 2 чайные ложки молотого кумина, 2 чайные ложки молотого пимента, чайная ложка молотого черного перца, полчайной ложки хлопьев чили, оливковое масло, соль, сахар, полпалочки корицы, лучше ланкийской (она мягче) - размолоть, столовая ложка коринки, столовая ложка орешков пинии (кедровые орешки).
Рис промыть и залить теплой водой. Лук и чеснок мелко нарубить и обжарить до золотистости в масле. При жарке минут через пять после закладки лука добавить коринку и орешки. Когда лук обжарится - добавить рис, дать рису тоже обжариться, затем залить кипятком, посолить и варить до полуготовности. Слить воду, добавить все пряности, выправить на соль и сахар.
Мидии вскрыть по наружной стороне ножом
нафаршировать
уложить в кастрюлю, залить водой, плотно прижать тарелкой (с грузом - чтоб мидии не раскрылись), варить минут 15 (до готовности риса - по чувству).Дать мидиям остыть, подавать с лимоном и вкусным вином😊
спасибо😁
В турции я на эти мидии в каждом ларьке целилась, но меня постоянно от них оттаскивали - в страхе чтоб не подцепить чего на улице😂... но я все равно втихаря себе на попробовать тарелочку урвала и урча их слопала - потом в кафешке заказала и все их тоже умяли с таким же урчанием 😂😂😂
Нашла рецепт - и повторила. Теперь мидие долмасы у нас в весенне-летнем меню😀
Забыла еще добавить - к рису можно добавить сыр с плесенью типа камбозолы, немного, тогда получится очень пикантно.
НП
У меня щи. Кур во щах.
Окорочок запечён, избавлен от кожи и жира, но получил запах жареного. Лук, морковь и помидоры свежие, капуста кислая из немецкого магазина. Картошки в доме на данный момент нет (как не было в древности и в домах русских крестьян), поэтому щи с пшеном. Хорошо пошли. Даже по две тарелочки, из тех, что на фото.
Спасибо за интересный рецепт щей Очень аппетитно, ,Новая нотка ,с обжаренным кур. окорочком , И пшено , в тему перловка была бы тяжеловата, Обязательно попробую , пока с грибами,
А какую Вы брали капусту ? Сколько её томили?
Капустняк это украинская. кухня Там конечно сало (((
Я когда "худею" - а у меня скоро отпуск, надо освободить место для вкусностей в поездке - то окорочок запекаю в духовке сначала, а потом уже варю \ тушу на нём, когда лишний жир вытопился. Без картошки я нередко делаю борщ с фасолью - обычно, не когда "худею". А тут и фасоли не было, но о щах с пшеном я слышала раньше. Согласна, что перловка была бы не в тему. Но я также позаботилась о том, чтобы пшено начало развариваться, а только потом положила квашеную капусту - какую-то обыкновенную Weinsauerkraut. Варится у меня всё всегда на маленьком огне, скорее - томится. С час, наверно, варилось.
А сало я так люблю, без варки, или жареное. но сейчас не его очередь.
Сегодня пришло вино - спасибо Ирина*☺. К хорошему вину - легкий😆 ужин, Midye Dolması или фаршированные мидии
пейте на здоровье 😜
Фаршированные мидии? Это что то новенькое.
Я обычно в соусе с помидорами или белым вином их тушу.
Давно уже на галза не попадались мидии. Итальянцы говорят что в месяца которые заканчиваются на Р,
Нужно покупать и готовить свежии мидии. Сентябрь по февраль. Они жирок типа откладывают.
А мне кстати тоже нужно поблагодарить вас за таджин.
Вчера пришла посылка и вчера же опробовала.
Нахожусь в диком восторге 👍🏼 Очень вкусно получилось. Мясо и офощи наинежнейшие.
В соус можно просто лечь такой вкусный! Впитал все ароматы и вкус всех компонентов блюда.
В общем горшок однозначно не застаится на полочке.
Что мне понравилось, в нижней части горшка все продукты можно предварительно обжарить,
Ведёт себя как обычная сковорода. То есть тефтельки, митболы, долма, голубцы и прочее - можно готовить в таджине!
с почином 😊
Много рецептов с русского сайта Эмиля Анри
От себя - я использую круглые решетки от микроволновки в качестве подставок под таджин - именно для эффекта "холодной золы с угольками", когда нужно не кипение, а небольшой нагрев на длительное время. На ебае таких полно. Ключевое слово "rost für Mikrowelle"
нет, в духовке не то - весь смысл таджина в том, чтобы нагрев был снизу, далее нагретые пары поднимаются наверх, остывают и конденсат стекает вниз. Таким образом нижний слой продуктов тушится, а верхние готовятся на пару.
В духовке произойдет одновременное нагревание - эффект запекания в горшке, а нам это для таджина не нужно ☺
НП С огромным удовольствием прочла все 3 странички последние.......как хорошо,что у всех все вкусно и красиво!!!!!!!!А я из магазина работку привезла-индюшачью ногу-на первое......уточка будет приготовлена в духовке.....баклажаны-поджарю с помидорами и луком-это доп. гарнир к пюрешке будет......А клубнику-пюрирую и подам со сливками.......Пошла заниматься......
Сегодня пришло вино - спасибо Ирина*☺. К хорошему вину - легкий😆 ужин, Midye Dolması или фаршированные мидии
Где вы покупаете свежие мидии в это время года? В обычных магазинах они исчезают в начале марта.
Ваш рецепт, помимо трудоемкости с вскрытием свежих мидий ножом, не очень понятен.
Открытые сырые мидии мгновенно портятся, т.е. фаршировать нужно очень быстро, куда класть и как снова закрывать нафаршированные, пока вы фаршируете остальные?
Варить мидии 15 минут до готовности риса не слишком ли долго? Мидии обычно столько не варят, как и другие морепродукты, они теряют вкус.
Интересуюсь не в порядке критики, а в силу желания понять.
Вчера, в реале, вакуумная упаковка 2 кг, упакованы в четверг, срок годности до завтра.
Фаршируются быстро, на эти 2 кг (без где-то пятой части - ушло в отходы) понадобилось минут 20. Но у меня уже процесс отработан - фарширую, сразу в кастрюлю, кипяток готовлю заранее и поддерживаю кипение, как укладываю последнюю - сразу накрываю, придавливаю, заливаю - на огонь.
10-15 минут даю для перестраховки, себе бы готовила минуты 2-3, но за домашних боюсь. Рецепт не мой - это рецепт турецких домохозяек, они так готовят веками, так что доверяю им - рецепт проверенный, как и любой другой рецепт народной кухни.
для индукционки у эмиля анри есть блин-подставка, наверное, если его положить, то он будет нагреваться - а на него уже ставят посуду серии флейм (которая и для плиты, и для духовки, и для костра или гриля). Есть еще серия 1850, эта посуда подходит для индукции без переходника, но тогда надо создать под таджином условия остывающей золы - а для этого надо промерять температуру этой самой золы😀.
НП
Темка - красота! Допиваю кофе и иду ставить в духовку индюшачий рулет - правда, готовый, с брокколи и сыром. А, сегодня ж выходной! Не забыть яблоки запечь, а то что-то я повадилась по выходным оные запекать. Причём, что в сыром, что в печёном виде - всё-таки Эльстар рулит, я уже зареклась другие сорта покупать.
В большинстве своем я покупаю готовые и их только разморозить и есть.Когда покупаю в половинке скорлупы,то укладываю половинки в аэрогриль,туда выдавливаю лимон.граммульку масла и граммульку сыра.включаю на 200и даю этому расплавиться......очень быстро это происходит.В закрытом панцире никогда не покупаю.
научите готовить мидии. у нас тоже пакет образовался. что вы с ними конкретно делаете?
Мы покупаем только чищенные, замороженные, просто на сковороду сразу, чуть растительного масла, мешаю, когда вода выкипит, выключаю и добавляю масло с зеленью и чесноком сливочное. Масло растопилось в горячих мидиях. Всё, едим. Очень вкусно. Мне даже больше нравятся они остывшими.
идея на грильный сезон проверена и одобрена свыше - стейк и картошка с салом😊
Молодую картошку помыть, чистить не обязательно (эти... с нитратами, нитритами и прочими ужастиками - чистят морковку😂), нарезать шайбами толщиной не более 0,5 см. Вкусное сало нарезать тонкими кусочками, белую часть порея - кольцами толщиной 0,5-0,7 см. Нанизать картошку, сало и лук на шампуры и готовить на мангале (в духовке на режиме гриль, температура ок. 240 градусов, шампуры уложены на миску, в миске - соль, тимьян и розмарин).
В принципе, стейк шел страховкой - вдруг картошка с салом не получилась бы. Так что завтра будут опять доедалки😁😁😁
Итак... пирог Невский
по ГОСТу, для желающих рецепт - http://www.cooksa.ru/recipes/vypechka/sladkaja-vypechka/pi...
Делаю так,но капусту не поливаю маргарином и Backpulver кладу одну чайн.ложку
Я делаю пельмени, но редко, мне всегда лень: лепишь-лепишь, а потом все сели и за раз съели. А у ваших девочек такая аккуратная работа, прямо рукоделие, и что удивительно - им не лень!
Есть чем гордиться.
Ох.... задумала я сегодня попробовать перед пасхой испечь свой первый кулич с творогом. Чтобы посмотреть, насколько вкусное тесто получается и как это вообще.....
На данный момент я прямо расстроена... Опара не поднялась.... тесто не подходит...Наверно "руки не оттуда..."
Поставила в духовку, как есть..... С меня фото, когда испечется, при условии, что не очень он страшненький будет.
А по какому рецепту делали? Если первый раз и рецепт из интернета - может, что-то не то с рецептом? Или технологию не соблюли? А может, в доме недостаточно тепло? Причин может быть масса, почему сразу - "руки не оттуда"?
А я вчера делала к чаю хворост и безе. Быстро и без затей.
доедалки вчерашние
В таджин слоями - сало, вчерашнее грильное мясо, лук, картошка, сало, цуккини, соль, перец, помидор. Никакой воды.
Нагреть таджин и на ооооочень маленькой температуре томить часа три - четыре.
Результат - мясо можно есть губами, картошка пропарилась и пропиталась салом, цуккини, перец и помидоры мягкие, сочные, но не расползлись в кашу.
Очень вкусненько у Вас!
А по какому рецепту делали? Если первый раз и рецепт из интернета - может, что-то не то с рецептом? Или технологию не соблюли? А может, в доме недостаточно тепло?
Рецепт из интернета. Отзывов на него много и вроде у всех получается. Единственное, у меня дрожжи сухие, а там нужны были "мокрые" Дома тепло, скозняков не устраивала, тк заранее прочитала, что нужно для поднятие опары. Скоро будет фото моего творения
Спасибо!
Мне на вкус он понравился! Совсем не сухой. Единственное, в след. раз буду меньше класть сахара, тк у меня там еще цукаты присутствуют. И орехи обязательно положу. Так что.... буду теперь печь свои куличи.
А вот и моё творение
Почему-то на фотках получается, как будто он пригорел. На самом деле он хорошенький
Вон какой красавец получился! А что на фотках выглядит подгоревшим, так это просто тени легли неправильно. Но это не страшно, здесь же кулинарный форум, а не фотолюбительский. А раз еще и вкусным оказался, так вообще супер, особенно для первого раза.
Люблю.когда они чуть влажненькие......Прямо слышу запах.......Детство прошло в украине-в центре города был квартал частных домов-и когда наступала пора выпечки -все пекли их в печах ,а печи у многих стояли и во дворе-тоже.Какой же дух стоял!!!!!!!!!!!!!!!!
Ничего не нужно. Я беру 2 ложки - одной зачерпываю, другой снимаю на лист. А когда уже все выложены на лист, придаю форму ложкой - ну, как бы размешиваю сверху по спирали. Не знаю, как эту операцию описать, чтобы было понятно.
Да я как-то не задумываюсь, красивые они получаются или нет, мои домашние их в любом случае сметают в миг. Просто многолетняя привычка делать именно так... И я их всегда делаю в паре с хворостом, чтобы потом не заморачиваться с оставшимися желтками - куда их девать. А так - три белка в безе, 3 желтка в хворост...
Ну почему ж нельзя - можно. Но у меня рецепт неточный, мука, например, на глаз.
3 желтка
1/4 ч. л. соли,
1/2 ст. ложки сахара (можно не класть, особенно если потом посыпать пудрой)
1 ст. ложка алкоголя (водки, коньяка - не имеет особого значения)
1 ст. ложка молока
1 ст. ложка сметаны, лучше крем фрэш (вместо сметаны и молока можно положить 2 ст. ложки обычного творога - 20%-го кварка, в общем, что есть в доме.)
ваниль (ванилин, ванильный сахар - 1 пакетик)
Все смешать, добавить муку - чтобы получилось довольно крутое, но гладкое и хорошо вымешанное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой, положить в холодильник, чтобы отдохнуло часа на два как минимум (можно даже на сутки). Как раскатывать и резать, наверное, писать
не надо, в интернете есть масса картинок на эту тему. Единственное - раскатанное тесто не должно быть толстым (ну, пара мм толщиной), полоски шириной примерно 2 см, длиной 8 см. Жарить в глубокой посуде в кипящем растительном масле. Вынимать шумовкой на бумажное полотенце. Когда жир стечет и хворост остынет, переложить на блюдо и при желании посыпать сахарной пудрой.
литовские пирожки - это вкуснятина , частот вспоминаю , ела такие в Таркае , а там в начинку ещё "травку"
К мясу какую- то кажется добавляют ?! Делитесь секретом ..
Рассказываю и делюсь☺
Литовские караимы - часть крымских татар (народность, сложившаяся из европейских тюрок-огузов, хазар, печенегов, кыпчаков и пр., осколок хазарского каганата. Караимами называются по вере - ответвлению иудаизма. В литву попали в 14 веке - были вывезены в качестве личной охраны великого литовского князя витовта, с тех пор живут обособлено в тракай, соблюдая свои обычаи и традиции. Практически не смешивались с окружающим населением. Часто их путают с литовскими татарами.)
Тесто для кибин традиционно для тюркских народов - прообраз слоеного теста. В муку трется сливочное масло, все перемешивается в крошку, добавляются яйца и сметана. Немного соли. Замешивается гладкое эластичное тесто, которое остужается в холодильнике.
Для фарша используют традиционно баранину, курятину или индюшатину, реже говядину. Мясо не перемалывается, а мелко рубится ножом, к баранине добавляется от 1/4 до 1/3 бараньего сала, к птичине и говядине - сметана. Мелко нарубленного лука - от 1/4 до 1/3 общего веса фарша. Соль, смесь свежемолотых черного и белого перцев, любимый в литве майоран. Колотый лед или очень холодная вода - фарш очень похож на чебуречный или для мантов.
Сочни раскатываются очень тонко - чем тоньше, тем лучше, пирожки залепляются косичкой и смазываются взбитым с водой желтком. Для выхода пара пирожки накалываются вилкой, но не сильно.
Выпекаются при 200 градусах примерно полчаса.
Есть лучше горячими и осторожно, как чебуреки - чтоб не облиться горячим бульоном😊.
Когда будете в литве - обязательно зайдите в тракае в караимский ресторанчик "senoji kibininė"😊
Что-то тут не так. Караимы же исповедают иудаизм, а сочетания продуктов странные: в тесте - сливочное масло, а в начинке - мясо, да не просто, а, например, к говядине добавлена сметана. Мясное смешано с молочным. Караимы что, в кулинарной части традиций иудаизма на придерживаются? Или это чисто литовское нововведение, настоящие караимские кибины, небось, на курдючном сале - что тесто, что фарш...
Крымские караимы придерживаются правила не смешивать мясное с молочным и действительно готовят похожую выпечку на бараньем (не курдючьем, обычном бараньем) сале. Такие пирожки в крыму называются аяклак. Литовские караимы, вероятно в связи с новыми реалиями жизни, готовят тесто со сливочным маслом и в постный фарш добавляют сметану.
Опять же, не забываем, что караимизм - не совсем иудаизм😎
Я всегда по разному делаю в этот раз ожарила мясо ,добавила лук морковь поджарила ,добавила фасоль в стручках ( осталось пол пачки не ушло в салат ) и томат паста где то пол ложки большой соль перец, в стаканчике развела чайную ложку муки с водой и влила оставила тушиться на 20 мин на медленном огне
мы тоже шашлычим - индюшатина, маринованая в минералке, крылышки и овощи
Стесняюсь спросить... А эти вот деревянные штуки - это под салаты и шашлык?
Я всегда думала, что только под сыр и виноград к нему... (колхоз, да? ну ниграмошная ни разу, чё уж... лежат у нас 2 штуки такие, муж иногда на них "завтракать изволит)
Проще некуда.купила,надрезала кожу,в неё-чеснок......хорошо посолила,порерчила.....обернула фольгой.туда же-перец черный горошком,перец душистый.Поставила в духовку-на 1 кг-даю1,40 по времени и потом обжариваю со всех сторон-вот как видишь на фото......Ничем более не обмазывала.
я знаю несколько разных рецептов рульки - литовский, польский, верхнебаварский, нижнебаварский, чешский. Важно - пиво не должно быть пльзенским (Pils). Всегда готовится маринад на пивной основе. Мясо предварительно проваривается (протушивается) в маринаде, после чего обмазывается соусом на основе пива и запекается (зажаривается на вертеле).
От такой рульки оттаскивать приходится за уши, да и то - хватают последний кусок на лету и урча жуют😂.
про пиво интересно, не знала)
А что не так с Pilz?
Мне нравится к свинюшке пиво ароматизировать ржаным черным хлебом ( корками) ммм...
Я правда не знаю в каком именно регионе подобные рецепты? Уверена, что вы знаете♡
Pilz - это пиво низового брожения. Было выработано в конце 19 века в Пльзене. Отличается чуть более горьковатым привкусом (это мои ощущения) - словно хмеля добавили чуть больше, чем надо. Обычное пиво, верхового брожения, знакомый нам эль, алуй (именно так называлось пиво на руси), алус (литовское пиво) итд. - имеет гораздо менее выраженный хмельной привкус.
Про ароматизирование пива ржаными корками - честно, не знаю. Теперь буду искать☺
Спасибо большое!
Вот рецепт http://finecooking.ru/recipe/tvorozhnyj-kulich
уже второй раз делаю баклажаны по рецепту ... забыла ник, который здесь это презентовал, спасибо ему!
Первый раз заливала йогуртом со сметаной - вкусно!
Сегодня делала майо и сметана, но,первый вариант лучше.
Сыр и помидоры точно не вытекают 😊
Смотрите на фото - разрезы до хвостика.
Есть такое😎. Но, все же, это мясо для холодного времени года. А сейчас больше хочется легкого, рыбного и морскогадного😁
Да, рецепт - тут буквы и картинки
бореки или как они называются, по этому
рецепту, получились вкусные
http://m.povar.ru/recipes/bureki_tureckie
НП
Красота какая у вас, ребята, хоцца в перерыве между работами сочинить чего-нибудь в этом роде. Но у меня опять кур во щах с пшеном, ибо прошлый раз хорошо пошёл, был заказан снова.
И вдохновилась я тут салатом с кольраби, морковью и кукурузой. Кольраби не оказалось, за кукурузой оказалось лезть лень. Вот что получилось.
Морковь, огурец, яйцо. Пряности: чесночная соль. Заправка: йогурт 1,5 %. Тоже уже нету его, такого весеннего.
оооо, зачем такие фото показываете!
Как же шашлыка захотелось!!!!
в прошлые выходные грилили куриные ножки, взяла на след.день на работу. Коллеги обзавидовались ,Холодные тоже вкусно.
Купила сковородку для гриля,специальную , какие же вкусные овощи получаются, Потом в них чеснок и зелень-ммммпесня
н.п.
Ну, кто говорил, что я ничего не готовлю.... Заходи на мою страницу в одноклассниках и смотри фото в альбоме "моя кухня" - слюньки потекут...
Там и фото моей кухни... порядок идеальный и по цвету всё подобрано
Так я ж старушка......бабушка.......поправилась лет в 50 и всё.Стоит все на месте......Ни в голове ни в другом месте нет и мысли о диетах......что хотят мои глаза-то я ем.....ОЧЕНЬ советую всем вкуснющие помидоры.....Имеют свой вкус...очень хороший.........
н.п. сегодня "налегке" - салат с козьим сыром немного поджаренным на сухой сковороде с двух сторон 😊
заправка из оливкового масла с бальзамико, соевым соусом, медом, лимонным соком и имбирем (потерла на терке) - соус пропустила через сито чтобы не было кусков имбиря, а только его аромат. в бокале граубургундер с замороженными ягодами, тк вино было тепловатым ...
совершенно не идеальная
при сервировке стола по правилам этикета нож никогда не кладётся зубцами ОТ тарелки
один нож лежит правильно, второй фальшиво
к тому же, "разномастные" столовые приборы абсолютно не смотрятся на столе
так что, картинка никак не может претендовать на звание идеальной :)
Прошу рецепт-если не трудноДЕВОЧКИ-всё вкусно у вас..........выставляйте,пожалуйста........и к советам,конечно же ,можно и
прислушиваться.......но только когда они не злые.......и не язвительные........НП У МЕНЯ сегодня борщ с говядиной -с поджаренным ,с чесноком,хлебом.......завидую по доброму вашей силе воли. Всю жизнь муки ради ерасоты. Обожаю таких женщин. Худых в особенности
вот сегодня с похмелья подлечился. И пошел готовить ауфлауф с картошкой и грибами.
Коричниывые шампиньоны 1 кг. Лук 5 среднего размера. Режем мелко лук. Жарим. Грибы в 3 раза крупнее как лук попрозначил к нему. Как опали воду со сковородки на 80% слить и отложить ароматный сок. Пока чистим 2,5 кг картошки анабелла. Разводим в кружке с холодной водой 3 ст. Ложки муки. Заливаем в уже поджаренные грибы ( где то 25 минут) 250 грамм 20% сливок-цум кохен в квадратных таких картонных бутылочках. 150 грамм нормального молока и разведенную муку. Тушим минут семь. В это же время картошку нарезанную кубиками обжариваем отдельноу без особой корочки почти до готовности.
грибы в соусе в это время доходят. И картошку насыпаем в латку. Сверху грибы. Разравнивапм и 2!!!!пакета тертой моцареллы.
картошечка вот так пожарена без фанатизма
далее в духовку нагретую 180 с крышкой минут на 10. Потом крышку убираем и включаем низ духовка верх аэрогриль еще на 20 а то и 15 минут аизуально до такого вот.
вынуть дать остыть минут 10-15 и вот такое вот употреблять
пардон не прикрепилось
Гвоздь сегодняшнего обеда - коричневые шампиньоны с фасолью и спаржей, к ним малосольные огурцы (солила в четверг). Плюс пирожки с картошкой. Выглядит, может, и не особо эстетично, но вкусом все остались довольны. Даже четырехлетняя внучка, которая сначала сказала, что огурцы "неправильные", увидев, как быстро они исчезают, потребовала себе тоже малосольный огурец - пока не поздно.
А это к вечернему чаю: плюшки с корицей, пирожки с корицей и изюмом (дрожжевые), яблочный пирог (рулет) из рубленого теста (без сахара) .
Всё выглядит замечательно и прекрасная Вы РУКОДЕЛЬНИЦА.......хозяюшка........!НП У меня сегодня люляшки из баранины
Весь день комом пошел из за взрыва в Питере.......Пока со всеми связь наладила......но метро пользуется только одна из двух внучичек.....Как доберется из института Бонч Бруевича домой-не знаю-всё метро закрыто
Да, взрыв в метро - это ужас. Я до своих подруг пока не дозвонилась, все на работе.Позвоню вечером.
А люляшки - это такие котлетки? Никогда такого слова не слышала. Как вы их делаете? Чем они от обычных отличаются?
А можно рецепт Ваших пирожков, плз?
Я сегодня испекла тоже пирожки с картошкой. Только у меня картошка хотела "убежать". Наверно плохо защепила.
Тесто на кефире. Понравилось.
Потому что лауге - это щелочной раствор. А брецели, по легендам, случайно окунули в щелочной раствор, после чего они приобрели свой специфический цвет. Причем лучше их окунать в кипящий щелочной раствор и вынимать когда всплывут - тогда они долго не черствеют.
на 2 л кипятка нужно 200 г ржаной муки, 200 г ржаного солода, 2 ст.ложки зрелой ржаной закваски.
Солод размолоть, смешать с мукой и заварить кипятком густую заварку - для осахаривания. Как остынет градусов до 35 - развести водой до блинного теста (хорошо разбивать комочки!), добавить закваску и дать постоять часа два (следить, чтоб не сбежало).
Добавить 2 л теплой воды и оставить на трое суток при комнатной температуре для брожения. Перелить в пластиковые бутылки, можно закинуть в каждую по паре кусочков хрена, не заливать до верха - рванет! Уложить в холодильник (именно уложить!), дать дозреть еще от трех дней.
Учтите, это кислый квас, так что с непривычки окрошку придется подслащивать☺. И периодически надо стравливать газ, иначе может быть конфуз - я в первый раз не стрввила, так потом отмывала мужа, холодильник и кухню😂😂😂
пысы
Солод можно купить готовый - по гуглю найти магазины для тех, кто хочет сам сварить пиво, а можно купить ржаное зерно для проращивания, прорастить (ростки примерно по см), просушить, очистить от пророста, подсушить в духовке. Это и будет солод.
какая веселая история про отмывание мужа и холодильник
а солод светлый или темный?
светлый я на днях в Эдеке видела...
Еще вопрос про бутылки...стекло почему нет? и тоже уложить...
Сделаю обязательно, подрзреваю, что так моя бабушка делала....
Как раньше во времена ссср было хорошо..Кто то делал правильный квас..Кинеш клич=хочу кваса..тут тебе и баночку несут.Ты себе его бодяжишь.подбрасывая чернушки бородинской и изюмчика и вот тебе через тря дня квасок свой домашний для внутреннего потребления
а вот эти мной прочитанные Танцы с бубнами сразу несут мысль нафиг мне этот квас.Да и окрошку квасовую в нашей семье не едят.Только на свекле..Попить бы хорошо бы кваска.но не такими силами..
согласна с тобой, но мне после закваски уже ничего не страшно)
квасовая окрошка тоже не нравится, я на айране делаю...а вот этот белый квас меня заинтерисовал, если получу тот самый вкус, который ожидаю, то ок.
Сухую фасоль (1,5 стакана) замочить на 6-8 часов (я замачиваю обычно на ночь). Затем воду, в которой замачивали, слить, отварить фасоль в несоленой воде (в противном случае она разварится) практически до полной готовности, слегка сбрызнуть растительным маслом и перемешать (если фасоль на воздухе оставить без масла, то кожица лопнет, и внешний вид ее ухудшится). Когда фасоль уже готова, отварить нарезанную кубиками спаржу (достаточно 200-300 г) до полуготовности (минут 10), слить воду. Одновременно в глубокой сковороде поджарить лук на растительном масле до золотистого цвета (достаточно двух некрупно нарезанных луковиц), отдельно поджарить грибы(200-250 г), нарезанные ломтиками, в небольшом количестве масла (можно и без масла - пока не испарится грибной сок). В сковороду с поджаренным луком добавить все остальные ингредиенты: фасоль, грибы, спаржу,
посолить-поперчить по вкусу, перемешать, под крышкой на небольшом огне довести до готовности - это еще минут 10.
Кстати о рисовой лапше. Спасибо, что напомнили. Вы ее варите? У меня есть отличный рецепт рисовой лапши (правда, совсем тонкой, как вермишель), там лапшу не варят, а заливают кипятком. Давно не делала - случайно купила как-то в алди несколько пачек, но уже кончилась. Надо будет купить в каком-нибудь азиатском магазине, наверное.
А можно рецепт Ваших пирожков, плз?Я сегодня испекла тоже пирожки с картошкой. Только у меня картошка хотела "убежать". Наверно плохо защепила
У меня любят пирожки с картошкой из слоеного теста быстрого приготовления или из пресного (бездрожжевого) теста. Оба рецепта из старой "Книги о вкусной и здоровой пище". (https://slovar.cc/kulinar/kniga/2210194.html, http://www.rus-food-recipes.ru/14/00/83.htm). Тесто там действительно несоленое, но главное - чтобы картошка была "правильной", тогда все ок. Мои любят, чтобы она ни в коем случае не напоминала картофельное пюре. Для этого берется много лука, жарится лук в растительном масле до коричневого цвета и хрустящего состояния (не пережарить!), подсушенная (чтобы вся вода выпарилась) отварная картошка в горячем виде пропускается через мясорубку вместе с хрустящим луком, солью, перцем (аромат и вкус перца должны ощущаться, но фарш не должен быть горьким). Фарш получается коричневатым, причем на вкус не все могут определить,что это картошка.
Картофельная начинка, кстати, и у меня всегда стремится вылезти наружу, как бы хорошо я пирожки ни защипывала. Не через шов, так сбоку норовит дырку проделать. На вкус особо не влияет, просто ей при выпечке делается тесно внутри пирожка, надо либо поменьше начинки класть, либо чуть толще тесто раскатывать. Про это надо помнить, а я в спешке иногда забываю. Это у моих так. Но у ваших пирожков, возможно, другая причина.
не сложнее, чем тесто на пирожки поставить😎. Вся сложность - в ингредиентах. Но я теперь заранее покупаю к весне солод, а закваска хлебная всегда стоит в холодильнике.
Если лень заморачиваться с солодом, то заменить его на пшеничную муку и ложку меда или сахара 😀.
А питьевой, красный квас ставится именно на сухарях. И с медом/сахаром.
солод на окрошечный квас нужен светлый, на питьевой - темный. Стеклом лучше не баловаться - если получится сильногазированный квас, то стекло может разорвать. Кислые щи (сильногазированный квас на меду) укупоривали в бутылки из под шампанского, дубовыми пробками, и тот при откупоривании рвал пробку в потолок😀.
Картофельная начинка, кстати, и у меня всегда стремится вылезти наружу, как бы хорошо я пирожки ни защипывала.
За ссылку на рецепты - спасибо!
Я в картошку масла добавила и немного молока. Плюс - начинки положила много. Видимо в этом мои ошибки.
В след.раз буду помнить о своих упущениях -)
Мой дедушка делал квас........но в больших объемах-на продажу.....и мороженое ещё.....Но почему то их артель называлась табачник.......не знаю почему -вот его документ.....и очень впечатлили условия.. и требования к работникам....Крупное ,со временем,стало у него производство.......
Рецепт очень простой, но всем нравится. Набор продуктов - ничего особенного, но в сочетании получается очень неплохо.
Ну, первым делом надо вермишель эту поломать в миске, чтобы не была одним клубком, а разлетелась на отдельные ниточки. Затем залить кипятком и дать постоять минут 10. А тем временем поджарить в глубокой сковороде одну-две мелко нарезанных луковицы на растительном масле до золотистого цвета, добавить туда грибы (250 г коричневых шампиньонов, летом - свежих, предварительно отваренных лисичек или других каких), пожарить все вместе, чтобы грибной сок испарился, отлить воду, в которой замачивалась лапша, и переложить лапшу в сковороду с луком и грибами, перемешать, добавить соль-перец, а также понемногу зеленого горошка и зерен отварной кукурузы (последние 2 ингредиента, если нет в наличии свежих,
легко заменить на банку консервированных - есть такой Мехико-Микс, туда входит как раз горошек, кукуруза и немного красного перца, придает красивый вид). Накрыть крышкой, потушить на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело, потому как без добавления воды (достаточно той, что попала на сковороду с замоченной лапшой). Тушится недолго - так, чтобы лапша приобрела грибной запах, набралась немного вкуса и изменила цвет - с белого на бежевый. В обьеме она, конечно, тоже увеличивается, но не сильно. Вот, собственно, и все.
Здравствуйте!
Хотя вы не меня спрашивали, но вам как любительнице всего красивого.....
http://www.ebay.com/sch/i.html?_from=R40&_sacat=0&_nkw=sou...
хлебный квас
полкило черного хлеба, можно Бородинский из русского, нарезать тонко, подсушить в духовке до золотистой корочки, сложить его в банку или не широкую кастрюлю, залить кипятком ( 1,5 литра ), бросить туда горсть изюма, ложку сахару и оставить при комнатной температуре на пару дней, как начнёт пениться, процедить и поставить в холодильник.
это писанки - крашенные яйца. Там лежат те, которые начала делать для этого года, прошлогодние и давнишние, резные.
Да, яйца обычные, куриные, из магазина😊
О Боже! Какой ужас! И вайсвурст у нас на ужин, и пиво, представляете?
В Италии, между прочим, капуччино тоже строго до 12 дня пьют, но ведь это не помеха многим людям пить его в остальное время дня.
Кстати, я попробовала вайсвурст в самый первый раз в баварском ресторане именно на ужин, наверное, неправильный ресторан попался какой-то. Пойду, сообщу им о том, что согласно мадам Элизе нельзя вкушать белые сосиски после завтрака.
Баварцы не будут это на ужин есть... завтрак и всё тут...
А вы всех баварцев опросили??Мой немецкий баварский дядя ест когда он хочет..Никаких стеротипов и правил..Вы книжек начитались и думаете только так все живут по книгамИ русскую еду от тети трескает.что аж за ушами трещит и свои специалитеты когда ему вздумается..а не по регламенту
ой..прочитала дальше..Еще страшней.Не дай бог быть вашим другом((((в праздник в 8 прибежать .что бы позавтракать..Господи..а отдыхать когда.если не в праздничные дни..Ленится и в пижаме к завтраку выйти часов в 11..Даже в кафе все идут на завтрак в праздники не раньше 10 утра..А тут....Армия и регламент..
делала так, получился какой-то хлебный напиток, резкости никакой
правда, заливала не кипятком, а чуть тёплой водой. может, из-за этого не получился
и ещё дрожжи добавляла 1 ч.л.
А я вот все-равно ничего не поняла....
Вы берете данную заготовку, туда - яйцо, и уже по заготовке раскрашиваете?
Просто в интернете говорится о том, что это роспись на сыром холодном яйце, на кот. выводят узоры горячим воском при помощи стального пёрышка.
А в Вашем случае это как делается?
гм...там на тарелочке, обратите внимание, яйца пустые
возможно не все....но те, что кружевно вырезанные, точно😊
если у вас в городе есть Ostereier Basar /Ausstellung , то там мастерицы прямо при вас вырезают, демонстрируя технологию👍
вообщем не для еды, а декорация
вот небольшое видео про писанки - примерно так и делаю
яйцо при росписи не выпускаю, пишу на целом. Потом, в зависимости от желания, оставляю либо целым - оберег, либо выпускаю - на подарки и сувениры, либо выпускаю и вырезаю.Обережные писанки стоят годами - не портятся, не тухнут, только высыхают со временем и превращаются в погремушки😎
слава яйцам)
но вопрос...зачем расписывать, спускать а только потом вырезать?
или только чтоб меньше брака было?
обычно пустых скорлупок накопить дело пары недель...ну если не глазунья и разделение в фавритах
На фото наверху справа яйцо с узором, красный крест на голубом фоне с полусолнышками - сначала яйцо расписала, потом спустила, затем вырезала. Захотелось так. И так мне нравится больше😊
внизу два - сначала уксусное/кислотное травление, затем уже вырезание. Травленки можно и белым по белому делать, но для этого нужны уже утиные или гусиные яйца, куриные не подходят - слишком тонкие.
я внизу вижу два бело-бежевых и одно сине-голубо-красное😊
с техниками я как бы знакома, не в этом суть
просто всё это для декора, что потом годами используеться, а не для еды
из страусиных яиц так вообще светильники и плафоны для люстр делают)
в моем детстве бабушка и мама рисовали яйца воском. Конечно хлопотно, но интересно. "Прибор" для рисования делали из металлического наконечника шнурка. Эту "железячку-трубочку" в расщелину деревянной палочкм вставляли и обматывали крепокой ниткой. Далее обмакивали в горячий парафин и рисовали на отварном яйце. Затем опускали в краску. После, как краска высохнет, ножичком соскребали парафин и протирали для блеска ваткой с растительным маслом.
Очень коротко о писанках. С картинками
Каролина, мидии мариновались в лимонном луке, морковка свежая плюс заправка:
соевый соус, добавить лимонный сок, чеснок,перец красный и черный, мускатный
орех и кориандр раздавить ложкой( это по классике), мускатного ореха не было, добавили острый соус Табаско несколько капель
Перемешать и поставить на огонь. Соус должен быть
горячий (не кипятить).полить соусом, остудить, все перемешать,оставить на 5-8 часов в холодильнике, при подаче на стол добавить свежую кинзу и семена кунжута
очень вкусно
добрый вечер, форумчане, сегодня готовить не хотелось, поэтому стихийно образовались горячие бутерброды к вину- с солеными огурцами, колбасой и сыром.
На картинке еще яйца, которые тут выше обсуждались. Их мне подарила моя свекровь, яйца расписаны вручную в какой-то саксонской мануфактуре.
так вся эта длительная прелюдия с выяснениями была предпринята для того, чтоб это сообщить? 😂😂😂
"Три дня я гналась за Вами, чтобы сказать Вам, как Вы мне безразличны!" (С) 😂😂😂
Ну что, высказались - полегчало? Выходные спасены? Почувствовали себя спасителем человечества?
Пкм, меня вы рассмешили😂😂😂
Все - это две штуки ников? Маловато для всех будет...😂😂😂
Не надоело еще изображать здесь радетелей за человечество? Или лаврв валерии ильинишны спать спокойно не дают? Так почистите морковку😂
Да, очень удачный получился, в реальности даже симпатичнее, чем на фото, внутри такой коричневато-оранжевый. Даже моему мужу, который равнодушен к сладкому (за исключением мороженого и шоколада), захотелось попробовать.
чудный кексик! А сколько мёда брали? Растапливали его?
У меня есть базовый рецепт кекса под названием "Султанский пирог" (из книги Иды Сави, но он есть и в интернете). Он без меда, туда входит 200 г сахара. Так в нем я часть сахара заменила на мед в пропорции 120 г сахара на 80 г меда, положила немного больше разрыхлителя (2 чайных ложки), а без цукатов и орехов вообще обошлась (цукатов не было, а орехи мне в кексах не нравятся, если только это не ореховая мука). Получилось прекрасно.
Мед растапливать не пришлось - он и так был жидкий.
вчера с подругой были в кохшуле - Miami Beach & Caribic. Результат:
-Spagetti mit Zitronen/Limetten-Butter
-Rosinenbrot
-Taccos mit Hackfleischfüllung + Eisbergsalat, Avokado, Käse, Tomaten, Sauer Creme. Gebackene Kochbananen + Mojito Dip (im Hintergrund)
-Burrito mit Bohnenfüllung & Salsa, Tomaten-Avocado Salat mit Schrimps.
Завтрак по внучкиному заказу: "ленивые" пончики из творога с клубничным джемом (шарики катали вместе)
Экзотика... И очень много ингредиентов. Я таких опасаюсь.
скажите, какая экзотика в фарше, помидорах, луке, чесноке, лимоне, фасоли итд? Я даже авокадо, манго , лиметте (как он по русски?) не могу уже экзотикой назвать. Они почти круглый год здесь в магазинах лежат.
И прежде чем сказать "я такое опасаюсь - я такое не ем" - надо по крайнер мере сначала попробовать.
Например: салат с помидорами, авокадо и креветками- я попробовал , и могу сказать что не моё. Было впечатление , что креветки не домариновались
какая экзотика в фарше, помидорах, луке, чесноке, лимоне
Экзотика, экзотика...Дело же не в самих ингредиентах, а в их сочетании. И в слишком большом их количестве.
Когда-то очень давно я тоже случайно попала на Kochkurs. Это был 93-ий год. Устроителем была фирма, занимавшаяся продажей кухонного оборудования - от мелких приборов типа миксеров и аллесшнайдеров до холодильников и электроплит. Демонстрировали возможности самой передовой техники, и как с ней обходиться. А мы тогда только приехали, темные были, собирались квартиру снять и не знали, что купить в нее. В общем, курс оказался на редкость полезным, узнала для себя много нового. Например, я тогда впервые увидела плиту с керамической поверхностью и сразу загорелась желанием такую купить (и купила). Но вот то, что
мы там готовили, по большей части оказалось для меня совершенно несъедобным, хотя все продукты по отдельности были самыми обычными (ну, типа клубники с черным перцем). А немцы ели с удовольствием, нахваливали... И с тех пор для меня мало что изменилось, хотя прошло уже больше 20-ти лет. Ничего экзотического почти не готовлю. А если вдруг возникает желание поесть чего-нибудь необычного, не повседневного - так для этого есть рестораны. ИМХО, разумеется.
И с тех пор для меня мало что изменилось, хотя прошло уже больше 20-ти лет. Ничего экзотического почти не готовлю.
и очень даже жалко.
Ничего экзотического почти не готовлю. А если вдруг возникает желание поесть чего-нибудь необычного, не повседневного - так для этого есть рестораны.
ну в рестораны мы так и так ходим, но и дома готовим не только борщи, да пельмени.
ну в рестораны мы так и так ходим, но и дома готовим не только борщи, да пельмени.
А я и борщи с пельменями не готовлю. Супы у нас не любят, а против пельменей я бунтую: жаль времени. Раньше делала, а потом сказала: хватит! Лепишь-лепишь, а потом налетела "саранча", все в миг поела, спасибо, правда, сказала, но толку-то от их спасиба? Потому я и и взбунтовалась, сказала: делайте сами! Не хотите? Значит, обойдетесь. Вот, с тех пор делаю только простые нетрудоемкие блюда. Уже лет 10 как. И как ни странно, все прекрасно обходятся. Ну, за исключением праздников и званых обедов.
К ним картошка из духовки ( делала не сама).
самодельная картошка из духовки:
Картошку дольками нарезать, добавить маленько масла растительного , соль, перец + специи по вкусу, например цили хлопья или базилик , орегано. Всё хорошо перемешать и на протьвень и в духовку.
оладьи у меня всегда какие то плоские получаются
Могу предположить, отчего. Или разрыхлителя мало, или слишком жидкое тесто (муки недостаточно). Оладьи должны быть пухлыми, иначе это не оладьи.
Но блины зато получились как надо.
Я делала по этому рецепту http://forum.say7.info/topic35358.html.
Очень понравились и на вкус и на вид! Рекомендую!
там , наверное, яйца вкрутую сварены и в тесто порезаны, типа как начинка для пирожков
Оо прекрасники!
Помогите разобраться народ! В тесте я полный профан. Я готовила обычные хачапури, для начинки брала сулугуни и адыгейский. Это не важно. У меня проблема с тестом. Я готовила точь в точь по рецепту, правда вместо мацони - кефир. Тесто липло к рукам, и было не такое воздушное как у автора рецепта. В чем дело? Подбросила чуть муки - но все равно липло. Боялась уже что будет резиновое. Сделала их но бывало при переворачивании растекался сыр. Помогите прошу прошу! Готовить мне их в мае опять, не хочется опростоволоситься.
Спасибо большое ) я , в хачапури всегда кладу побольше сыра , обычно это брынза+ моцарелла . Раскатываю кусок теста в лепешку толщиной приблизительно 1см и посыпаю сверху тертым сыром , чтобы тесто было полностью прикрыто сыром и после этого Боковые стороны лепешки скручиваю в трубочку , придавая форму лодочки .... Рецепт теста использую этот , на мой взгляд , он один из лучших. Хачапури получаются очень мягкие и вкусные )
Ингредиенты
Молоко теплое – 1/2 л
Мука – 1 кг
Сливочное масло размягченное- 100 г;
Растительное масло – 70 мл.
Сахар - 1 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Яйцо – 1 шт
1 пачка сухих дрожжей
Сулугуни -700 г
Яйцо куриное в каждый хачапури – 1шт
Способ приготовления
Этап 1
Замесить тесто из указанных ингредиентов, стараться не переборщить с мукой.Тесто должно быть мягким и нежным. Сформируем шар, накроем салфеткой и оставим подойти от 20 минут до 1 часа.
Этап 2
Приготовим начинку для хачапури. Сыр натрем на терке или измельчим руками. Если сыр не соленный, то желательно его посолить . По желанию в сырную начинку можно добавить 100 г сметаны. На один хачапури уйдет приблизительно 1/2-1 стакан сыра. Треть размягченного (не растопленного) масла можно вмешать в сырную начинку.
Этап 3
Формируем хачапури. Делим тесто приблизительно на 3-5 частей. Регулируйте размер изделия сами. Из теста раскатаем овал толщиной 1,5 см. Распределим сыр, оставив около сантиметра на бортики. Защипнем концы овала «корабликом или лодочкой».
Этап 4
Разогреем духовку до 220 градусов.
Этап 5
Ставим хачапури на среднее положение и выпекаем около 15 минут, не больше. Тесто пропечется отлично, а сушить его ни к чему. Следим и ждем момента, когда к концу жарки хачапури зарумянится. Достаем противень и разбиваем яйцо в лодочку на начинку. Желтки должны остаться целыми. Хачапури также можно приготовить и без яиц.
Этап 6
После того как вы добавили яйца, хачапури снова ставим в духовку на 3-4 минуты и следим, чтобы не получилось яичницы – белок станет слегка мутноватым – готово.
Этап 7
Достаем хачапури из духовки, кладем кусочек сливочного масла на сырную начинку.
я еще от фотки вашей с блинами под впечатлением, а тут новый шедевр! Мне кажется, что я дырку в мониторе глазами просверлила)
расскажите про ваш маринад...
и пожалуйста...фотографируйте все, что вы готовите-это так вдохновляет!