Käse und Pinienkerne

Спасибо за рецепт!

а это мой ужин: манты с мускатной тыквой и мясом.

Н.П.

Emilinda,пожалуйста,напишите рецепт своих пончиков и бубликов и как готовите. Не успела сегодня утром спросить. А ветку уже закрыли.

Люблю творожные пончики и шарики, но вот хронически не получаются.

НП

Я тут смотрю на всю красоту и смеюсь: у всех выставочные тарелки, а у меня "Ну-опять-Дельта-что-то-понакидала" Но это, в общем-то так. Когда была семья, гости, то были и пироги, и торты, и блинчики, всегда супы и часто каши... Сейчас всех поразбросало, так что действительно, всё просто тушится вместе на маленьком огне, пока делаются другие дела. Кто это тут говорил пренебрежительно о "перепаренных" блюдах? Я, правда, не умею, но очень высоко ценю чолнт и рыбу-фиш. Томление считаю очень продуктивным видом переработки.

Руслану с девочками отдельный респект за профессиональный вид юных хозяек на кухне. Смотрела недавно детскую передачу, как немки пытались готовить ("пытались", потому что ножик в руках держали явно неуверенно и с боязнью). Что готовили - не помню: меня сильно напрягали девчонские патлы, лезущие под руки и в кастрюли.

Отвечаю на вопросы.

Хлеб гречневый с грецким орехом продаётся у нас в Кауфланде. Он слегка сладковатый, да и по цене "рихтунг кухен" - 2.29 полкило. Но реально вкусно, с молочком там или что.

Там же есть второй по вкусности с добавлением жареного лука, но он больше размером, нам даже вдвоём много.

Морская капуста у нас продаётся в русском фасованная граммов по 150 и на развес. Фасованная бывает просто, с морковью, с грибами. Развесная тоже подмаринована, с добавлением масла и лука. Вот в этот раз я взяла что-то побольше захотелось, немаленькую баночку на развес - ну и точу: то поострее приправлю, то с морковью-яйцом... Потом, наверно, опять долго не стану покупать. А в детстве вообще не любила.

Ещё у нас в русском есть развесные солёные грибы, белые или грузди. Грузди, правда, по 26 евро за кг, но на праздники-то! Для массового посола , лучше разве что у индивидуальных мастериц.

пожалуйста,напишите рецепт своих пончиков и бубликов и как готовите. Не успела сегодня утром спросить. А ветку уже закрыли.Люблю творожные пончики и шарики, но вот хронически не получаются.

Очень просто. Тесто - почти как на сырники, но другая пропорция: больше яиц, больше муки и разрыхлитель непременно. Я беру на небольшую пачку творога (обычного 20%-ной жирности кварка, не помню, сколько там - 200 или 250 г) 3 яйца, чайную ложку соды, погашенной уксусом, 3 ст. ложки без верха сахара, ваниль (ванилин, ванильный сахар - что есть). Мука - чтобы получилось мягкое тесто, если делать бублики, то чуть больше (потому что его надо раскатывать и формочкой вырезать, это сложнее, потому что остатки теста потом еще приходится утилизовывать - лепить из них опять же шарики), если шариками - меньше (но стакан как минимум), оно не должно быть плотным, просто замесить несколько гуще, чем на сырники, выложить на доску, густо посыпанную мукой, скатать несколько колбасок в пару сантиметров диаметром, нарезать ножом на шайбочки толщиной в 1 см, каждую обвалять в муке, придав форму шарика или палочки. Жарить в глубокой сковороде во фритюре (масла растительного - примерно до половины сковороды), на довольно большом огне (но не на максимуме), быстро, помешивая шумовкой, как зарумянились до золотистого цвета - тут же вытаскивать на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло, и бросать новую порцию. Следить, чтобы не пережарились, не стали коричневыми. Они получаются такого ровного рыжеватого оттенка. Вообще они жарятся очень быстро, у меня на все про все уходит полчаса, не больше, поэтому для завтрака в самый раз. Когда слегка остынут, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой через ситечко (можно и без посыпки, с посыпкой просто красивее). И есть теплыми, когда они остывают полностью, это уже не то.

На вашем месте я бы для пробы сделала небольшую порцию в расчете на 1 яйцо, треть пачки творога и 1 ст. ложку сахара. Получится довольно много даже и в этом случае.

Ну надо же! Оказывается это блюдо называется хинкал! Моя бабушка так готовила , это называлось "чеченские галушки". А соседка чеченка , которая бабушку научила их готовить , в свою очередь готовила немецкие штрули и они у них назывались " немецкие галушки" , а вот галушки соседки украинки назывались " простые галушки" . Вот такая была в Казахстане кулинарная дружба народов

Как- то на заре моей кулинарной карьеры я переборщила с мукой в сырники и у меня получились чудесные пышки. И я была искренне уверена , что изобрела творожное тесто .

Какие красавцы ! )

И это прекрасно )))

н.п.

делала рулет с черникой. вкусно, но оказался слегка влажным. грешу на то, что лимон в креме помешал желатину как надо схватиться. у кого-то есть опыт желатина и лимона вместе? или это моя частная неудача.

рецепт здесь https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuch...

Спасибо Вам огромное. Буду пробовать в выходные.

основная особенность таджина в том, что продукты готовятся послойно, причем чем дальше слой от дна, тем меньше он получает тепла снизу. За счет конусообразной крышки происходит конденсация пара и охлаждение верхних слоев. В общем, это получаются не вареные, не запеченые а прогретые паром продукты, часть из которых уже приготовлена заранее.К примеру, в таджине отлично можно приготовить оставшиеся после пикника гриленые овощи с грильным же мясом - просто уложить слоями вниз овощи (лук, баклажаны, паприку, цуккини), затем - мясо, укройте все помидорами, закройте таджин крышкой и поставьте на прогоревшие угли - главное, чтоб угли были уже очень прогоревшие, практически - горячая зола с угольками. Можно даже сделать это на ночь - утром будет отличный завтрак для уставших с вечера мужчин😎.Готовить в таджине можно все - мясо, рыбу, овощи. Даже плов😁. Марокканский, с кус-кусом😂Приправы в соусе могут быть разными, разве что при готовке лука (это у меня стандартная заготовка, готовлю впрок и замораживаю, затем использую по мере надобности) стандартный набор - сухие молотые чеснок, имбирь, куркума из расчета по 1 кофейной ложке каждой специи на 1 кг лука.Далее, уже после того, как заложены все коренья, добавляю по желанию - молотые зиру и кориандр, если хочу придать среднеазиатскую ноту, зиру, кориандр, корицу, бадьян - для ближневосточного оттенка, хмели-сунели (составляю сама) и аджику (только настоящую аджику, а не столовскую профанацию с помидорами) - для кавказского оттенка. Еще по желанию можно добавить паприки - сладкую, острую, копченую. Основное правило добавления специй - добавлять их во время приготовления в тот момент, когда жидкость уже почти выкипела - это касается как молотых, так и цельных специй. В этом случае они успевают прогреться в оставшейся жидкости, а затем прожариваются в масле - а бОльшая часть специй отдает свои ароматы и полезные вещества именно горячему маслу.

Спасибо большое!

я заказала себе такой же ТАДЖИН как у Вас на фото.

Как раз на Ventee Preeve за полцены они были. очень жду посылку, обожаю подобную готовку

Вот такая была в Казахстане кулинарная дружба народов

Вы из деревни чтоли? У нас никаких галушек, никаких штрулей никто не готовил. Вы за весь Казахстан-то не говорите. Готовили нормальные светсткие блюда по рецептам из советстских журналов и кулинарных книг.

"у нас" это у вас дома что-ли не готовили?

Может у других готовили.

Почему жаль-всё же хорошо-жизнь продолжается........Вон как много полезного и интересного........БУДЕМ ЖИТЬ!!!!!

Я это блюдо только в кино видела - Вечера на хуторе близ Деканьки. И то там вроде как галушками большие вареники названы, а не кусочки теста. Да и чеченцев никогда не видала в живую. Не жили они по соседству. Ни чеченцы, ни корейцы. Казахи да русские жили и очень мало немцев. От кого перенимать-то? Не знаю кто готовил такое. Может в отдельно взятой местности.

перегрели желатин, потерял свои желирующие свойства.

Рецептура неправильная (рискованная скажем так для неопытных) растворения желатина, надо было подогреть снова пюре и отжатый желатин в нем растворить.

а это мой ужин: манты с мускатной тыквой и мясом.

Так и хочется руку протянуть и взять с тарелочки.

А чем вы их заправляете? С чем едите? Со сметаной, кетчупом, коброй?

Да ,бабушка в селе жила .А бабушкина сестра ,к примеру, в городе, но национальные немецкие блюда в их семье готовились.А так как Казахстан очень многонациональная страна, то и блюда очень многих народов . А вот рецепты из советских кулинарных книг и журналов уже поколение наших мам освоили и добавили к семейному меню. У нас дома была огромная кулинарная книга красного цвета с роскошными фотографиями . Первый подарок маме от папы после свадьбы.Вы видимо из семьи без традиций. Сочувствую