Вход на сайт
Чебуреки
NEW 14.10.19 20:50
в ответ kaktus2013 13.10.19 20:08
В тесто для жарки всегда добавляю водку, так тесто впитывает меньше жира.
Абсолютно не правильно. Для того чтобы тесто не впитывало масло нужно иметь порядка 175 градусов во фритюре. Водка помогает слоиться тесту , к маслу не имеет никакого отношения.
NEW 17.10.19 19:05
в ответ egalegal 04.08.19 17:45
чебуреки на заварном тесте без солиМеня лично впечатлил результат,
У меня все "на глаз" ))) где-то в 200 мл горячей воды (80 град) растворить соль ( наверное, чайная ложка без верха), растит.масло 150мл, водка - 1 стол. ложка. Вылить в чашку с мукой, муки - сколько возьмет, затем замешивать тесто, добавляя муку. Тесто получается эластичное и не липнет. Раскатываю как можно тоньше. В фарш обязательно заранее добавляю немного воды, в чебуреках тогда начинка сочная. Тесто тонкое и хрустящее. теперь только на заварном и делаю.
Sapienti sat
ДИПОЛЬ (Дискуссии. Информация. Политика.)