используйте силиконовый коврик и можно в морозилку отправить после лепки ( сразу) на несколько минут.....так будет легче отодрать и не повредить чебурек.

И жарить.

В тесто для жарки всегда добавляю водку, так тесто впитывает меньше жира.

Абсолютно не правильно. Для того чтобы тесто не впитывало масло нужно иметь порядка 175 градусов во фритюре. Водка помогает слоиться тесту , к маслу не имеет никакого отношения.

Когда раскатываю постоянно подсыпаю чуток муки.

Самое страшное для фритюра, это попадание муки. Чтобы это избежать добавляется чуть раст. масло в тесто

Про водку мне рассказал очень очень профессиональный кондитер. Так што я ему верю.

Ну я же написала чуток муки, чтоб раскатать. Ничего не горит.

Красота ваши чебуреки! А что за соус на фото?

это простой йогурт , кисломолочные продукты очень хорошо сочетаются с фритюром

чебуреки на заварном тесте без солиМеня лично впечатлил результат,

У меня все "на глаз" ))) где-то в 200 мл горячей воды (80 град) растворить соль ( наверное, чайная ложка без верха), растит.масло 150мл, водка - 1 стол. ложка. Вылить в чашку с мукой, муки - сколько возьмет, затем замешивать тесто, добавляя муку. Тесто получается эластичное и не липнет. Раскатываю как можно тоньше. В фарш обязательно заранее добавляю немного воды, в чебуреках тогда начинка сочная. Тесто тонкое и хрустящее. теперь только на заварном и делаю.

Sapienti sat ДИПОЛЬ (Дискуссии. Информация. Политика.)

Спасибо!

Странный цвет для йогурта. Он же белый, а у вас кремового цвета.

А я к айрану из Лидла пристрастилась. К чебурекам подойдёт.

н.п. Как так залепить края? Одинаковые расстояния.

Кажется здесь было. Найти не могу. кто так делал?

Просто ручками? Ребром вилки/ножа?

Хочу именно так.

вилкой

спасибо!

Вилкой расстояния меньше.

Мне кажется это вот таким сделано, на вилку не похоже

или

зато вкусно и хрустит;)

Спасибо.

Таких штучек у меня нет.

Попробую на выходных ребом чего нибудь на одинаковых расстояниях...

Или психану🤭 и просто вилкой закрою!

это, да! И сок весь внутри.

ну обрезать хоть чем, а закреплено узорно ложкой скорее всего

есть в виде лопаточки как бы, поэтому только равные расстгяния получаються

Может двухзубцовой вилкой сделано это.

Но я, все равно, для начала залепила бы (для надежности), как обычно, а потом уже вилкой прошлась