И кидается все в бульон.

Закладывается

Приезжай, научат)

https://matryoshka-rest.ru/novosti/festival-borshha/

Московский борщ с копчёностями. Московская ватрушка
Кубанский борщ со старым салом и фасолью. Адыгейский пирог с сыром и картофелем
Зелёный борщ с бараниной. Калитка с пшеном
Борщ с жареными карасями. Тост со щучьей икрой
Борщ «Матрёшка» с уткой. Пампушка
Грибной борщ на кислой капусте. Ржаной шу с грибной икрой

При заказе любого борща по традиционным правилам столичной ресторации в качестве комплимента подадут рюмку ледяной премиальной водки ОНЕГИН: идеальное гастрономическое сочетание!

с карасями)

Да, легко

Как технолог ПП могу сказать, что конечно же это не борщ))))) бульон только по правилам сварил, правда коренья хорошо бы предварительно обжарить на сухой сковороде. Все остальное самодеятельность.
Борщ- это заправочный суп.

В готовый бульон сначала кладётся капуста, доводится до кипения, затем картофель. Лук и морковь пассируются отдельно. Томатная паста пассируется отдельно . И свёкла тушится тоже отдельно с добавлением кислоты. И только когда все это готово , заправляется суп.

Вы все правильно сказали, я ему там тоже отметил, что технология нарушена

если Вы капусту вперёд картофеля в бульон закладёте, то картофель Ваш будет как недоваренный сколь его потом не вари. Капусту нужно или отдельно тушить( если это квашеная ) или после картошки в кастрюлю закладывать, как та минут так 5 покипит в бульоне. А так всё правильно .

Лично я обжариваю лук до золотистого цвета, потом добавляю морковь к нему , потом паприку и под конец туда же томатную пасту потом немного бульончику и как притушилось пару минут, так сдвигаю в сторону. Свёклу тоже тушу отдельно , добавляю лимонку или чуток уксуса.

правда коренья хорошо бы предварительно обжарить на сухой сковороде.

Можно плиз подробней как правильно обжарить, почему надо обжарить и какие именно коренья. Заранее спасибо

А вот как тут:

http://rus.menu/recipe/kurinyj-bulon/

Если следовать технологии, то капусту кладут первой.

Исключение - квашеная. Ее припускают отдельно.
Все остальное, дело вкуса и личных предпочтений.
знаю тех, кто капусту вообще в самом конце добавляет. любят что бы хрустела.

Интересно, спасибо большое. Скажите пожл, а можно корень петрушки заменить на корень сельдерея или жто как то влияет на вкус бульона?

репчатый лук пополам, морковь пополам, можно корень сельдерея добавить , его тоже пополам.
и все это на сухой сковороде обжарить, как бы запечь.
в бульон можно добавить стебли петрушки и укропа, которые мы обычно выкидываем. Потом правда бульон надо процедить.

Вы меня удивляете. Нас учили готовить борщ именно так, и именно по этой причине, которую я обозначила.. Да и потом, когда уже я в столовых работала так готовили : капусту после картошки.

В подтверждении моих слов :

Технология приготовления борщей.

Конечно можно , корень сельдерея не менее ароматнее корня петрушки.

Sissi и SaarA спасибо большое еще раз. Обязательно попробую.

Закладывается за воротник. 😄 Да без разницы. Все равно борщ странный .

и за воротник, но в этом смысле это уже жаргон.

При приготовлении блюд это обычное выражение: порядок закладки продуктов. Я без насмешки поправила, если что.

А борщ , да, странный. Надо посмотреть как он там гречку готовит. Небось свою дойчландовскую, сегодня выкинула целую пачку "био", ну невозможно её ни сварить, ни съесть.

Я спорить не буду, говорю как учили меня 😊

Но могу сказать, что я не практик ( не повар, хоть и имею 4 разряд) , я скорее теоретик ( технолог) . может на практике как то и по другому готовят.

Абсолютно ерунда. Потому что никогда свежая капуста не мешала вариться картошке. А вот кислая среда от помидор, квашенной капусты или пассеровки с кислотой, то да. Поэтому капусту и картофель клали до того , пока пойдет кислая среда.

Насчет технологии.

Обратите внимание на закладку продуктов.

Вас правильно учили.

Ну и обратите, раз мне под нос сунули. Вы сами-то читали? Где противоречие моему сказанному, что капусту закладывают после картошки?