не люблю потерянный цвет свеклы потому прежде чем в суп класть тертую с соком лимона перемешиваю.

Свекла, к большому сожалению, в Германии полное г.

Поэтому, ни лимон, ни уксус, ни твои манипуляции не спасут от потери свекольного цвета, потому что свекла изначально кирпичного противного оттенка, несочная, несладкая и безвкусная.

Поэтому есть всем известный способ в самом конце влить сок свёклы ( стоит в отделе соков). Вот этот сок имеет тот самый цвет и настоящий свекольный аромат и борщ будет иметь идеальный сладкий вкус и красивый цвет.

Альтернатива, найденная мной, это купить готовую варёную в биомагазине, не любую, а именно испанскую ( по упаковке можно определить насыщенность цвета). И тоже закинуть в конце в суп, не доводя до кипения.

Там в пакете упаковки и сока много.

ну ни везде, если био у бауэров брать все с ней нормально.

Если купить свежую свеколку у бауэра и запечь в духовке, то будет и цвет и вкус. Такую могу кусочками порезать и съесть.

кто-нибудь ел в общепите действительно вкусный борщ?

Конечно ела и много раз .

В ресторанах очень часто заказываю борщ или солянку. Не знаю как в советское время, но сейчас готовят очень даже вкусно.

Я обычно в русском магазине беру польскую свеколку.

Свекла, к большому сожалению, в Германии полное г.

Вот не надо за всю Германию))). Есть в Эдека , в русском, в Лидле и на базарах очень вкусная свежая свекла. Я нашла у нас бабулю (бауэрша) на рынке- у неё свекла вообще офигительная по вкусу. По форме похожа на морковь, длинная продолговатая

А если свекла попалась вдруг не очень темная, то я иногда могу оставить часть нарезанной свекольной соломки и забросить в самом конце. Подходит конечно только тому, кто не против овощей аль денте. Если нет, то надо сок выжимать.

тоже на базаре беру, еще с зеленью. Очень вкусная и яркая. К ней еще морковь которая утром еще в земле сидела

тоже люблю овощи аля альденте, свеклу всегда кладу свежую в самом конце, довести до кипения итаыключить лишь, ну у меня кастрюли силарган, доваривают еще долго

Вот именно,продолговатая-шикарная свёкла!!!!!!!Я тоже нашла именно у одного продавца!!!!!!!!Она ещё и очень сладкая.

Я тоже так поступаю. Иной раз, если хочется покислее борщ, то вместо сока можно взять свекольный квас, самодельный либо из русского.

Вот так и я делаю-сегодня тема навеяла-вот сварила.

глядя на Ваш борщ я себе тоже заказала 😁

Правда мы любим не по технологии, вообще без капусты. Просто свекольник.

Ирочка, вот не надо за все Эдеки и Лидлы Германии)))

На базары я в Берлине не хожу.

Я хожу в обычные супермаркеты, в том числе и те выше)

НЕТ там нормальной свеклы! Нету)))

Если бы я жила в маленьком городке или деревне, где дофига баеров, то и вопросов бы не было.

А по Берлину бегать в поисках баеров и рынков у меня нет времени и желания.

Прекрасный борщ Каролина но он все равно красный, а не бордовый

для меня это два разных супа 🤪 люблю свекольник, но без мяса.

Что то там про щи спрашивали:

на говядине или курице, картошка и белокочанная капуста, в конце немного квашенной и лавровый лист. зажарка: лук, морковь, перчик, томаты без шкурки. А когда не кипит уже травки по вкусу, у меня укроп и петрушка

вообще без капусты. Просто свекольник.

мне тоже так нравится, хотя я с мангольдом полюбила, но он вегетарианский.

н.п.

вот отличная была тема, все секреты

https://foren.germany.ru/kochkunst/f/32494018.html?Cat=&pa...

Я тоже чаще всего без капусты варю. Ну ее в баню. ;) Для имитации капусты кладу нарезанный тонкой соломкой сельдерей.

интересно а какой именно? клубни или зеленый?

Клубни. Когда надо по-быстрому, то покупаю банку консервированного. Такой в маленьких стеклянных банках, нарезанный жюльеном. Он в уксусе, ничего подкислять уже не надо.

ок, надо попробовать