Немецкий борщ
Но меня больше вкусовые качества привлекают, а они, я думаю, будут отличными.
Я варила. Как по мне, я бы после 3-4 часов и остановилась.
Запах стоял обалденный.
После 12 часов варения осталась просто мутненькая жидкость. Без вкуса и запаха. Но с коллагеном
Я её заморозила порционно в пакетиках для льда.
Добавляла в супы, при варке макарон.
Больше варить не планирую .
Меня кроме клёцек очень смущает перец в бульоне. Не только не ела, но даже и не слышала о таком.
У нас были приняты такие
Что такое кнейдлах? (findfood.ru)
Я паприку никогда никуда не кладу, т.к. у меня в семье некоторые ее на дух не переносят. Но паприка в бульоне - вполне нормально. Но все на любителя, конечно. Профи повара иногда в бульон вообще любые остатки и ошметки кидают. На кухнях бывают даже специальные емкости, куда какое-то время собираются коллективно все мясные и овощные обрезки, кости и пр. Чего там только не попадается. Потом все в бульон. Бульона на кухнях надо много. Для соусов, супов и пр.
У нас их не делали в другое время, предпочитали мондалах. Backerbsen - из той же оперы.
(нашла похожий рецепт: В эмалированной или фарфоровой посуде смешать одно взбитое яйцо, 10 г (2 ст. ложки) очищенного растительного масла, щепотку соли (это необязательно) и не более стакана пшеничной муки. Тесто должно быть однородным, без комочков и не очень крутым. Его раскатывают в жгут диаметром 1,5–2 см, режут по длине также на 1,5–2 см. Противень или сковороду смазывают растительным, а лучше топленым сливочным маслом, выкладывают мондалах так, чтобы они не соприкасались, и запекают в духовке при температуре 150–170 градусов, переворачивая, до появления золотистой корочки. Не передержите! Другой способ – запекать в раскаленной сковороде с большим количеством подсолнечного масла)