Борщесрач у нас или нет?!!!
Кто ищет, тот всегда найдёт))

Мне даже белый налив пару раз достался. Патамушта я почти в деревне.

вот на вкус и цвет, ненавижу сельдерей 🙊 им меня как и артишоками пугать можно,благо мои такие же, и мне не приходиться это варить.

Консервированный вообще безвкусный.

Борщесрач у нас или нет?!!!

даааа!!!!

Кто ищет, тот всегда найдёт))

я не готова за свеклой гоняться по городу)

велика у меня нет, а пешком лень.

метро- маски(

у меня и так все в минутной доступности 150 супермаркетов на 1км.)

поэтому не будет борща

последний мой борщ варила в 2019ом в РФ из нормальной свеклы, и баеров искать не надо, на каждом углу продается такая, как надо)

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=35204545&Bo...

у нас в Берлине на каждом рынке торгуют поляки, это я уже от них самих узнала, Так там можно не только свеклу классную прикупить, а вообще все овощи . А рынки эти думаю в каждом районе имеются и по 2-3 раза в неделю.

а у нас они все грибы выносят из леса и торгуют ими потом 🙄 это я тоже от них узнала. 🙄.

В моем городе нет поляков,только итальянцы-и грибы у них очень душистые,не то ,что выращенные белые без вкуса,цвета и запаха.....Но дорогие,зараза.Брала пару разочков......

ну да , дорогие , не помню по чем у нас, но са. 20/25е за кг, и наши поляки привозят из Польши, и люди там не спят а ходят и собирают ранним утром. Мы уже давно не ездили в Польшу, в этом году из за короны и погоды как то не получилось. Но еще не вечер... возможно в октябре и смотаемся на выходные. Я даже соскучилась по польским продуктам, овощи мы брали на рынке у них, но когда сам едешь и выбираешь там у бауеров, или мясо в метцгерай, то это не то что они тебе привозят сюда в Германию. Они привозят или подешевле оптом или очень дорого на тех рынках, где наши богачи ходят. Но закупиться у них всеравно стоит того, я у нашего поляка уже на заказ беру, привозят все, или почти все. Майо, хрен на заказ. Если вы у себя в польских магазинах гуляете , то обращайте внимание на этот https://poloniamarket.de/Winiary-Mayonnaise-Majonez-Dekora...

Нп а можно в борщ в конце варки добавить свекольного сока, для цвета?

можно

Тогда вопрос: если можно использовать этот "чит" с соком, зачем нужны эти манипуляции с правильной кислотностью и прочее, с целью сохранить цвет?

могу предположить следующее - когда стало невозможным выбрасывать продукты (в частности, послереволюционное и послевоенное время), свеклу перестали перерабатывать на свекольный квас и свекольный сок и начали использовать этот продукт целиком. Но при термической обработке свекольный пигмент очень быстро разрушается, поэтому и начались эти ухищрения.

Я давно уже в борщ кладу отварную/запеченую свеклу только при подаче, добавляя по вкусу тогда же свекольный квас.

Свекольный сок добавляют не только ради цвета, а ради сладкого вкуса и аромата свеклы.

По мне, так если не добавлять, то борщ получается кислый, не имеющих характера.

н.п.

Сейчас полистала несколько своих советских книженций, и « Книгу о вкусной и здоровой пище» среди них. Везде стоит, что при тушении свеклы добавляют уксус. Он в некоторой степени сохраняет цвет и даёт потом кислинку. И везде стоит 1 ст. л. сахара. Я собственно всегда добавляю, но решила удостовериться, что мне не приснилось про сахар в борще. У меня получается довольно бордовый, кисло- сладкий борщ. Свеклу не ищу никакую особенную, покупаю там, где в тот момент нахожусь.
И тоже имею хороший опыт в плане насыщенности вкуса свекольного с длинной свеклой. Но она редко попадается. И цвет, как мне показалось, у неё не слишком бордовый.

при тушении свеклы добавляют уксус.

раньше наверно стандарты везде писали я вообще уксус в борще не люблю, лучше уже тогда лимон.

что мне не приснилось про сахар в борще. У меня получается довольно бордовый, кисло- сладкий борщ.

каждая хозяйка готовит на свой вкус, я как то в гостях ела такой борщ с сахаром. Мне не понравилось. Но мы же с детства привыкаем к какому то вкусу и он для нас любимый. Я помню моя мама иногда добавляла болгарский перец. он сразу перебивал привычный вкус.

тоже иногда добавляю, но тертый на терке.

Я с детства борщ совсем не любила. Поэтому вкус себе уже с возрастом наработала.

я вообще уксус в борще не люблю, лучше уже тогда лимон.

я тоже не добавляю в борщ ни уксус, ни сахар, на мой взгляд весь вкус должен быть из овощей, натуральный. А там уже варьировать, если хочется в сторону какого-либо из них.

Я помню моя мама иногда добавляла болгарский перец. он сразу перебивал привычный вкус.

я добавляю перец болгарский, один, максимум две штуки, а еще помню в детстве мама добавляла были болгарские в стеклянных банках типа заправки, называлось "Лечо" - перец в томатном соке, т.к. перец свежий был не всегда.

уксус вообще никак 😣 если хочется кислинки сразу, то у нас добавляли квашенную капусту, а так говорится, что борщ вкусен на следующий день 🙂.

Уксус, столовая ложка на кастрюлю- супер. И столовая ложка сахара тоже. Ни квашеной капусты, ни особенной российской свеклы не нужно. 😁