Тесто творожое...Уже и крахмал в начинку добавляю, чтобы гуще была, и тесто потолще раскатываю, и меньше начинки беру (уже меньше некуда)
Если низ хорошо залеплю, лопаютя сверху, сбоку, везде короче...
С творожной начинкой, кстати, также...
Вот такое вот свинство получается...

у меня такая же ситиация если много жидкости..

в смысле много начинки?...да я уже капельку беру, всёравно лопаются...
творог же например совсем не жидкий, тоже вытекает...
у моей бабушки, помню, никогда такого не было...она их всегда делала с повидлом, все были как один...

а напишите пропорции теста вашего..
могу предположить.что в тесте мало сдобы(масла и т.д..)
зачем крахмал в тесто

нет, крахмал в повидло, потом начинка гуще получается:))
тесто:
250 г. творога
2 яйца
50 мл. раст. масла
пачка ванильного сахара, пачка Backpulver
соль
сахар по вкусу
мука
тесту даю стоять 2 часа
пироги смазываю желтком...

я бы в ваше тесто положила масла сл. гр.100 или постного налила гр.100.====у вас маловато на мой взгляд
Яйца только Желтки..
Но по такому бездрожжевому тесту я не спец
Для меня пирожки=это дрожжевое тесто
ну главное что вкусно..а лопнули .так и не страшно

похоже тесто сухое, мы обычно их жрожжевого печёи или так
500 г. муки
1 пакетик разрыхлителя
200 г. обезжиренного творога
125 мл. растительного масла
120 мл. молока
1 яйцо
1 чайная ложка соли

По творожному тесту не спец, но можно попробовать защипывать их сверху, оставляя отверстие, например, как здесь>>> Либо делать надрезы, как на батоне, как здесь>>> Можно просто попробовать делать небольшое отверстие для выхода пара.

сливочное я кладу в тесто для булок "улиток", но попробовать конечно можно:))

а почему?

такие я жарю на сковороде:))

вкусно то вкусно, мы с мужем съедм, но вот гостям такое к чаю не подашь...

ага...значит у тебя тоже масла больше и меньше яйца, плюс молока в моём рецепте совсем нет...
спасибо, попробую...

Ваши вкусные картинки-это дрожжевое тесто
Если такое сделать с тестом ТС.то начинка будет вылезать именно из этих отверстий..Она и так у неё течет судя по фотке((
Надо тесто сделать более сдобным .оно приобретет большую эластичность и упругость
А сейчас тесто как бумага совсем без сдобы((((там нечему подниматься.вот оно и лопается(((

я все дрожжевые пироги и пирожки только пеку в духовке..печнь и желудок берегу себе и своим близким

ух, как красиво...
надо попробовать...
я уже думала, а что если просто смазать лепёшечку повидлом, скрутить в рулетик, и потом рулетику придать форму пирога?
или сделать совсем маленькие пирожочки и выпекать их в бумажных формочках для мафинов?...
правда там форма потеряется и получится просто булочка-пышечка

хммм...вкусно выглядят

что такое сдоба?...как это будет по-немецки?

я уже посмотрела в википедии русской:))

сдоба
Масло всякое.маргарины для выпечки.сливки.молоко.сметаны жирные.сахар.яйца. и т.д......
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0

я таких слов не знаю, я сюда ребёнком приехала...
спасибо...

мне кажется, это потому, что тесто на разрыхлителе..
оно слишком рыхлое само по себе, вот и возможно лопаются поэтому.

а как без него?...тесто же будет как камень, или нет?...

да нее, я имею в виду с дрожжевым почти такого не происходит..ну попробуй по другим рецептам что дали или залепляй по другому
как д. Шарик советует..