Вход на сайт
Почему у меня лопаются пироги в духовке?
1908 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ davidka2004 05.02.13 14:42
Картинки просто как пример, для наглядности. Не, мне кажется, что оно лопается не от того, что не поднимается, а от того, что не эластичное, а начинка увеличивается немного, да плюс пару некуда деваться изнутри, вот он и рвет оболочку. Ведь к тому моменту, как начинка начинает нагреваться, увеличиваясь и давая пар, оболочка уже запеклась. В дрожжевых пирожках клейковина не дает порвать, она крепкая, а творог ломкий, лопается просто. На пирогах всяких, особенно недрожжевых, из песочного теста, например дыдочку оставляют, либо прокалывают, чтоб пар выходил и крышка не лопалась.
Ваш сын Дядя Шарик.