Вход на сайт
Почему у меня лопаются пироги в духовке?
1908 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Lena.P 15.02.13 00:18, Последний раз изменено 15.02.13 14:03 (Mummik)
скорее всего тесто забито или не достаточно вымешано
лучше недоложить муки а подсыпать перед формовкой
бабушкины секреты можно узать только у них это может быть и кусочек зрелого теста,и крепкий чай и мучная заварка и пр.,
всё это выступает в качестве улучшителей и сдоба дольше не черствеет
но когда бабушек уже нет рядом приходиться опытным путём искать для себя оптимальный вариант
ручками месить тесто надо минут 20, миксером 10 не меньше
если тесто липковатое, не стоит спешить добавить муки, его надо хорошенько отбить, вот вам видео для наглядности
http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough
сдоба с заваренной мукой http://lunetta-mama.livejournal.com/66919.html
да и конечно изделиям пред выпечкой дать хорошо расстояться 30 мин минимум
надеюсь это вам хоть немного поможет
лучше недоложить муки а подсыпать перед формовкой
бабушкины секреты можно узать только у них это может быть и кусочек зрелого теста,и крепкий чай и мучная заварка и пр.,
всё это выступает в качестве улучшителей и сдоба дольше не черствеет
но когда бабушек уже нет рядом приходиться опытным путём искать для себя оптимальный вариант
ручками месить тесто надо минут 20, миксером 10 не меньше
если тесто липковатое, не стоит спешить добавить муки, его надо хорошенько отбить, вот вам видео для наглядности
http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough
сдоба с заваренной мукой http://lunetta-mama.livejournal.com/66919.html
да и конечно изделиям пред выпечкой дать хорошо расстояться 30 мин минимум
надеюсь это вам хоть немного поможет
хорошая крыша летает сама