манты. что за зверь?
пригласили мои клиенты( квартиру устроил удачно им). хорошие люди, аусзидлеры. кормили мантами. вкусно обалденно. большие такиепельмени. на специальном устройстве сделанные. типа кастрюли для спаржи. мантоварка . вкусно реально.с мясом. чем они от пельменей отличаются, кроме размера? может кто скажет. я вот пельмени русские люблю. варенники не люблю. люблю из больших таких грузинские хинкали.оттягивает сильно после литра водки. берешь их за хвостикЮ надкусываешь и бульон тебе в рот течет. и дальше надкусываешь и фарш шикарный. а манты в чем смысл? на пару. так от пельменей чем отличаются? что на пару, что в воде, бульон образуется. тесто и там и тут- тесто.
варенники тоже с мясом делают. там только отварной фарш (отличие от пельменей)
там только отварной фарш (отличие от пельменей)
Может перемолотое отварное мясо?
А то, если готовый фарш отваривать, то на нем можно сэкономить, взяв отрубей.
То ТС: начинка для мант по классике делается из мелкорубленного мяса и лука.
Если лениво (совсем), то мясо крутится на мясорубке с крупной решеткой...
В настоящие манты обязательно добавляют тыкву !
тесто разное, на манты делается совсем простое без яиц, фарш делают из рубленого мяса, а не прокрученого, и по нормальному из баранины, плюс много лука, по возможности добавляется курдючный жир. Тут ещё про тыкву написали, но честно говоря, это не обязательно, а на любителя:)
делаю, но облегченный вариант, баранину моё семейство ест, но предпочитает на гриле, а не в мантах, хотя недавно в гостях ели и не жужжали))тыкву я не люблю совсем, поэтому если кроме лука что и добавляю, то кабачок и конечно никакого курдюка. Леплю либо как обычно манты лепят,либо сворачиваю как хинкали, форма же на вкус не влияет:)
манты можно пополам из баранины с говядиной, и даже из говядины только, тогда надо жир добавлять или кусочек масла, лука да, много, в два- полтора раза больше мяса получается
а из тыквы-это вообще для меня перфект, тыква со специями, жиром и луком... ммммм
я бы научилась, так как ни хинкали ни манты делать не умею
да что там уметь, мантышницу купите и узбекское видио на ютуб все подробно расскажет
Да простят меня грешного все выходцы из азии, но я это блюдо не понимаю ! Пятиэтажную кастрюлю с дырками , парить целый битый час толстыми пельменями с тыквой ,,,? Только из уважения к национальным традициям ! По мне так любые итальянские пельмени ( типа настоящие равиоли) , со шпинатом, с грибами, с сыром итд,- просто на порядок вкуснее и тестом и начинками !
Простим )))
А я не понимаю всякие итальянские равиоли и ко;от слова вообще, тесто не вкусное и начинки, ну очень на любителя
А манты вкуснятина , как и пельмени , вареники )))
+1
Но о вкусах не спорят! Каждому своё!
...Хочется только добавить, что с тыквой это не обязательно настоящие. Также как и тесто не обязательно без яиц. Как и варить не нужно битый час.
В 80х во Фрунзе в национальных кухнях манты продавались каждые 20 минут. Правда там внутри был практически один лук с бараньим жиром. Но тем не менее...
но было офигительно вкусно даже с голимым луком)))
нет,я просто сама удивляюь,что это было так вкусно с одним луком почти. ))
не понимаю всякие итальянские равиоли и ко;от слова вообще, тесто не вкусное и начинки, ну очень на любителя
лучше наших варенников ничего нет пельмени еще люблю.
варенички и мясные и овощные и с фруктовой начинкой, и с творогом
Когда я была маленкой, моим родителям подарили мантоварку. Никогда не забуду наши праздники обжорства! Приходили гости, манты готовились гигантскими количествами. Оторваться от них было невозможно, такие вкусные. Только тесто, баранина и много-много лука. Ням!
Фарш отличается наличием специй, а также для сочности добавляется тёртый картофель или тыква. Можно и тёртый кабачок. Но самое главное специи! Начинка делается из рубленного мяса, но смешанный фарш тоже подойдет.
Тесто тоже особенное, которое позволяет себя раскатать тонко.
Вкусные манты пробовала у казашки, она же и научила меня готовить их. А вот у переселенцев (родня мужа) готовит большие пельмени, мантами их сложно назвать.
мне манты понравились. практически это по вкусу хинкали. только без танцев с бубном, в смысле с мантоваркой. вареники откровенно не люблю. ну разве только с вишнями на десерт немного. варенное крученное мясо в них мне крайне неприятно. творог и тыква тоже. равиоли итальянские вообще другой продукт и мне категорически не нравятся.
Вы видимо никогда настоящие равиоли не пробовали ! Конечно, то , что в магазинах продаётся, ни разу не съедобно ! У меня есть друг, он родом с Корсики, но итальянец, жёсткий такой мачо-холостяк ! Так вот его равиоли с грибами,-это не песня,-это симфония вкуса !
По мне так любые итальянские пельмени ( типа настоящие равиоли) , со шпинатом, с грибами, с сыром итд,- просто на порядок вкуснее и тестом и начинками !
Еще б плов с ризоттой сравнил...
В 80х во Фрунзе в национальных кухнях манты продавались каждые 20 минут.
Что-то мне вспоминается, что там они не в обычных касканах варились. А под давлением и расчет времени иной...
Эх... А тандырные самсы... Мня...
И еще чучука бы...
Какая прелесть! А где бы купить небольшую мантницу?
у меня такая https://www.reishunger.de/produkt/62/bambusdaempfer?gclid=...
нет. Мне просто бамбуковая больше нравится.
Хотя есть - не надо смазывать маслом 😂
люблю из больших таких грузинские хинкали.оттягивает сильно после литра водки. берешь их за хвостикЮ надкусываешь и бульон тебе в рот течет. и дальше надкусываешь и фарш шикарный. а манты в чем смысл?
В настоящих мантах тоже много сока. Это достигается наличием тыквы и лука в большом количестве, также красный перец, можно чёрный, но с красным вкуснее. И мясо должно быть сочное(баранина) и ни в коем случае не свинина. Правильные манты едят руками, потомучто если с вилкой-ножом, сок вытечет на тарелку.
По вашему описанию вы ели не правильные манты. Поэтому вы и не поняли чем они от пельменей отличаются. В вашем случае действительно пельмени слепили большими и сварили их на пару. Только в манты чеснок не кладут как в хинкали, например.
В настоящих мантах тоже много сока. Это достигается наличием тыквы и лука
В настояще манты тыкву не кладут, а сок достигается Да-луком, и бараним курдюком. С тыквой это татарские манты.
Вот , я на неё тоже засматриваюсь. Сколько по высоте эти Schichten? Дырочка в крышке разве должна быть?
Там есть с дырочкой и есть без с металлической крышкой. По высоте чуть позже скажу( 7 см примерно)
Что-то мне вспоминается, что там они не в обычных касканах варились. А под давлением и расчет времени иной...
Я конечно же не эксперт, но манты "под давлением" слышу первый раз. Тем более "тогда". Сейчас может кто и извращается в мультиварках или скороварках, а раньше, как мне вспоминается, были большие "узбекские" мант"У"шницы. Во всяком случае у уличных торговцев. Типа таких.
А самса - да! Но только тандырная! Которую не везде, к сожалению, продавали.
И еще чучука бы...
В турецких/арамейских магазинах, а так же в немецких супермаркетах в интернациональных отделах продается аналог - суджук. Не совсем то конечно, но кушать можно. (Продаются разные вариации. На любителя естественно.) В жареном виде или на гриле очень ничего, как по мне.
суджук
Раньше, лет эдак 8-10 назад в МиксМарктах была вполне приемлимая Казы, но увы, в последствии её испоганили.
Тем более "тогда".
Паровые котлы для общепита существовали 146%. Может я, конечно, и ошибаюсь и память злую шутку играет, но остались такие впечатления, что в забегаловках, типа, что была возле старого детского мира, решетки с мантами выуживали из котлов с тяжелыми сдвижными крышками. А там давление пара повыше. Не скороварка, конечно, но все же.
Во всяком случае у уличных торговцев.
Ну-у-у! Это классика...
А самса - да! Но только тандырная! Которую не везде, к сожалению, продавали.
В конце 90-х - начале 2000-х, по-моему, только ленивый не слепил себе тандыр на тележке...😀. Чуть не на каждом углу.
Вкусно, но, правда, о начинке лучше не задумываться...
вставка в кастрюлю для отваривания на пару решит все проблемы и места мало занимает
и ещё маленькое дополнение....на неё положить кусок бакпапир и немного дырок сделать, снимать гораздо удобнее😊
Кстати многие с тыквой хвалят, никогда не пробовала, сама лепить не умею, но люблю покушать))
Захожу сюда поржать.
Да пожалуйста, ржите!
Мы полжизни прожили фактически на границе Кзахстана-Узбекистана, но ни там, ни там, с тыквой манты как правило не делали, татарскими (с тыквой) их назвали по поговорке ("татарин хитрый парень"), мяса меньше (курдюка вАще нет), тыквы и лука больше, вот уже на цене и выйграл, а продал как за мясные.
кстати да, я про тыкву в манты в 99м первый раз услышала(приехав в первый раз после отъезда), никогда никто у нас до этого в Сем-ке тыкву в манты не клал, также была на юге, в Туркестане, Чимкенте, Ташкенте, везде были нормальные манты с большим количеством лука и все:)
Ну я как раз с Чимкента (чисто казахско-узбекский город из-за близости узбекистана), к тому же всё детство-юность прошли строго среди узбеков по большей части, (братан у меня даЖ в "гяпе" состоял) но почему то предположительно россияне, или с западного казахстана (где казахов почти не было), всегда нас учат как классически готовить эти блюда,
я вот с Казахстана но делала Манты по своему. Без всяких правил а так как вкуснее. Тесто обычно на манты без яиц делают, но я кладу одно яйцо. В манты не добавляют специи и чеснок. Я делаю говяже- свиной фарш и добавляю много лука, капусту ( от этого манты сочнее становятся) если сытнее хочется тогда можно картошки немного добавить. Из приправ соль и немного молотого кориандра( его вообще везде применяю) , тесто катаем тонко в каждый мантик можно по маленькому кусочку слив масла добавить. Ну или же готовые манты растопленным сл маслом помазать для вкуса. Ну и варить на пару в мантоварке 40 мин. Муж иногда просит добавить тыкву в фарш или просто чисто тыквенные сделать манты( я тыкву не люблю). Разлетаются в лёт!
моя мама из ташкента
манты с мясом или с тыквой только так были всегда даже подавали на чорсу , в ресторане самарканд мама говорит и на луначарском, в собственных домах, иногда дома кто то делал вместе, мне не нравится такая перемешка, но обычно отдельно идет и никакого кабачка конечно
манты с тыквой обожаю, только надо их делать правильно. много лука, много жира
тесто на пару всегда без яиц
много лука и много зиры и перец красный и еще что то
никакого чеснока никогда узбеки не кладут и капусты, казахские манты и татарские другие по вкусу, а сочность от жира и лука
А самса - да! Но только тандырная!
А такое блюдо вам знакомо?
Здесь тандыра нет, так что пекли в духовке, но с добавлением курдюка.
Ни разу не слышала, что манты с тыквой - татарские.
Мы разные готовим, так как я не люблю нарезанный лук и когда его много, то добавляю тыкву.
с добавлением курдюка
Где вы курдюк взяли?
У сестры сейчас гости из средней Азии, они и привезли. В Германии, к сожалению, не разводят "курдючную" породу баранов, я, по крайней мере, не видела.
В том то и проблема, у турков иногда можно зацепить(уж не знаю где они мясо берут), но увы тоЖ бывает редко, ловить надо или заказывать.
Да ладно , у турок всё есть ! Весь развал обеспечат, от и до !
не знаю, я пока не встречала, хотя баранину у них покупаю; внутренний жир видела, а вот курдюка нет.
поддерживаю!
итальянские равиоли с разными начинками мне тоже полюбились с тех пор ,как я с итальянцами познакомилась:-)
их мука вообще необыкновенная,что на пасту,что на хлеб и другие изделия;что фарина,что семола)
в ней больше глютена,она пластичная и изделия вкусные
немецкая пшеница нихт майн динг кроме некоторых сортов,очень старых сортов пшеницы дорогих
манты пробовала...пару раз...мне тесто толстовато(может,незнатоки готовили)
наслышана о мантах,конечно
может,кто даст Мастер класс!
Подскажите пожалуйста про Вашу бамбуковую пароварку. Хочв заказать, есть 20 см и 25 см. Измерила боььшую кастрюлю - 25 см, но если считать от наружного края до наружного, если по внутренним то 24.5 получится. Подойдет ли?
подойдет на 25 см - встанет сверху.
привозят знакомые итальянцы
в едеке у нас есть Semola di grano duro rimacinata de Secco
в синих пачках
наглядно мои припасики)
вчера только разгрузила в келлер)-->
семола и в биоладенах может быть
у нас в двух из трёх мне известных маганинов она есть)
но почему то предположительно россияне, или с западного казахстана (где казахов почти не было), всегда нас учат как классически готовить эти блюда,
Не предположительно, а я как раз из Ферганы. Так что что такое мантЫ я прекрасно знаю. А вот казахи действительно не умеют манты готовить, потомучто это не казахское блюдо. И плов тоже они готовят не правильно. А вот бешбармак я не стану учить их готовить. Манты умеют готовить уйгуры. Про Чимкент ничего не могу сказать особого. Хотя знаю чимкентских казахов, которые считают что в плове главное это жир. Ну пусть едят, наслаждаются. В Казахстане прожила много лет. Так что знаю обо всём непонаслышке.
В общем, не надо меня учить мантЫ готовить. Пока настоящих не попробуешь, так и представления не имеешь что это такое. Я же не учу немцев картофельный салат готовить. Или русских не учу борщ варить. Я его варю с азиатским оттенком и не утверждаю что это настоящий борщ. Но я прекрасно знаю что такое настоящий шашлык, настоящие манты и настоящий плов, а также самса или домлама.
Я не зря наверно указал, про Узбекско-Казахскую границу, а это значит что узбеков у нас было наверно больше чем казахов, а в "общепите" тем более, фактически всеми "националь" рессторанами, мантными, шашлычными, заведовали (владели) узбеки, а они прекрасные повара. Ещё раз говорю-тыкву для сочности не требуется в манты ложить, готовить просто надо манты уметь.
Пока настоящих не попробуешь
Ага, с тыквой, -нет уж спасибо, и не мне рассказывайте про вкус мант, по городу (в те времена) я знал все точки, рестораны, мантные, где готовили действительно вкусные манты.
не надо меня учить мантЫ готовить
Да я вродЬ и не учу, делайте хоть тыквой, хоть с капустой, хоть с картошкой, только это уже пироги на пару будут а не манты.
Какая прелесть! А где бы купить небольшую мантницу?
Купите в Икеи вот такие насадки
https://m2.ikea.com/de/de/p/stabil-duensteinsatz-edelstahl...
Очень правильная лепка у вас. Я совсем недавно научилась так делать. Посмотрела видео. Раньше лепила как знаю, а оказывается с дырочками лучше. Тогда тесто совсем не рвётся. А то бывает, что тесто разрывается от внутреннего пара при варке. Здесь мука у нас с плохой клейковиной. Раньше всё нормально было, а как сюда приехала, то манты при том же рецепте стали рваться. А в начинку конечно кладут кто что хочет. И бывает такая тыква, что лучше бы и без неё. Не те сорта тут. А в Узбекистане мы вообще только с картошкой манты делали. Ещё очень вкусно с джусаем. В общем, надо приспосабливаться к местным условиям. Но много лука и зира для меня это обязательно. И мясо не свинина, конечно. Но можно и свинину в конце концов. Ну что поделаешь, нет здесь продуктов необходимых. Но в любом случае манты ни в коем случае не должны быть такими же как пельмени.
Ну что поделаешь, нет здесь продуктов необходимых
Всё здесь есть ! А то, чего вам , вдруг типа нет, можно заказать ! В зубах принесут !
По теме : Не люблю я эти манты в любом виде ! И всё !
значит, надо пробовать дим-самы 😎
Ну да , вы ж там недавно были . Это всё-таки другой уровень. Обожаю всё китайское, и надо бы там тоже побывать !
: Не люблю я эти манты в любом виде ! И всё !
Да вы их не ели никогда такими, какими они должны быть!
То же я могу сказать про равиоли. Просто терпеть их не могу. Теста много, начинки мало. Впрочем как и во всём итальянском. Мучное, мучное, мучное. Это от того я так говорю, потомучто я никогда не была в Италии и не ела настоящие равиоли. Понятия не имею, какими они должны быть на самом деле. А если бы попробовала, может и понравилось. А то что здесь в ресторанах, так я не уверена, что это настоящий вкус. Так же как и пицца бывает ужасной и очень часто. А мантЫ, самса, плов... это вещь. Это вам не каша пшённая и не репа пареная.
обязательно побывайте 😎
Это вам не каша пшённая и не репа пареная.
А что вы имеете против простоты пареной репы ? Один из самых полезных овощей , особенно для мужского либида, народ же ж ересь не придумал ! Любая каша, правильно томлёная в тыщу раз полезней вашых курдюков в мучной запечатке !
а вы репу правильно запарить сможете? Так, чтоб ее не свиньям сразу бросить? Или кашу пшеную сварить так, чтоб она пуховой была? Если нет - то лучше промолчите😎
Да не равняйте вы какую-то репу или кашу с мясными блюдами.
Нп вчера испробовала новую бамбуковую пароварку (пока на брокколи). Приготовилось без проблем, правда взяла 25 см, а она на большую кастрюлю не села - сошлись впритык и она бы соскальзывала. Делала на кастрюле 21 см, нормально.
вот такую я и использую/ советую
удобно что в любую кастрюлю или высокую сковородку можно поставить....кстати они есть и двухярусные
Мне очень понравилось, что этот вкладыш складной.
Но я сомневаюсь, можно ли будет глубокую сковороду с ним закрывать крышкой
Спасибо еще раз за идею с бамбуковой пароваркой👍
Манты получились какими я их и помню с детства, я их уже лет 10 не ела.
Только возник вопрос: марлевые вкладыши, на которые ставишь манты не очень удобны: к ним тесто прилипает и их надо стирать потом. Где-то упоминалось что вместо них можно класть бумагу для выпечки. Не будет ли бумага раскисать под действием пара?
н.п.--- в Казахстане про мантЫ с тыквой вообще не слышала / там только мясо и много-много лука-- но очень вкусные/; а сама иногда делаю с картофелем, но-- порезанным в мелкие кубики,лук в фарш тру на мелкой терке ; Здесь прочитала, что тертый картофель добавляют ; попробовала --не понравилось
в Казахстане про мантЫ с тыквой вообще не слышала
Ну вот, большинство и слышать не слышали, а "Арлекинушку" в БАН за правду матку (за то, что за манты с тыквой, можно было продающим по "тыкве" отхватить).
Может это альтернатива для тех, кто лук не любит? Я вот лук обожаю, особенно в мантах, про тыкву только здесь прочитала.
альтернатива для тех, кто лук не любит
Если кто что не любит, водку например, то альтернатива-кефир.
ЭТ я к тому, что если из (или) в продукт убрать или добавить (особенно в большом количестве) другой ингридиент, то это будет уже и продукт другой, (манты с тыквой это пироги на пару)
Или-отбивная, шницель, эскалоп и антрекот. На первый взгляд эти блюда очень похожи. А многие вообще не видят
между ними каких-либо различий.
не будет, я всегда так делаю, но с металлической вставкой
не забываем смазывать маслом и дырок в бумаге сделать;)
я обычно каждый мант сразу в масло макаю---- / и смазывать ничего не нужно/
а если вообще без вкладышей попробовать?--- что то идея с бумагой мне не нравится / и насколько я поняла -- в шпюльмашину их нельзя ?/;
Без вкладышей не желательно: потом фиг отмоешь этот бамбук, в машинку нельзя, надо мыть руками.
тогда уж проще купить эти вставки-- складывающиеся ; у меня одна есть-- давнишняя/ уже и ножки отвалились/; пробовала на ней без бумаги--- мант в масло и на решетку/ та же самая мантоварка получается/--- но правда, там много воды не получится налить; бамбуковые мне понравились---- красивые / но не надежные они по моему/; мантоварку можно купить иногда в русском магазине, а уж какие их сейчас в Казахстане продают
варенники тоже с мясом делают. там только отварной фарш (отличие от пельменей)
ах, вот оно что.. я думала, толъко формой отличаются
форма не завёрнутого пелъмешка.
варенники я люблу с творогом и зелёным луком или с грибаму
или с квашеноий капустой, их мона пелъменями завернутъ
да еще самые любимы е-то с сырой тёртой картошкой ,с луком,перцем , это мои самые самые,.,,,потом их со смятанкой и чесночком.
их мона пелъменями завернутъ да еще самые любимы е-то с сырой тёртой картошкой ,с луком,перцем , это мои самые самые,.,,,потом их со смятанкой и чесночком.
Кончай - ДА! У мнУ уже лужа на полу от слюней.
а зачем много воды? закипело и убавляем до минимума...хватает на 30 минут вполне...у моей ножки тоже коротенькие ...на толщину пальца всего
Купите вот такие вкладыши, они из пищевого силикона, специально для пароварок.
https://www.aliexpress.com/item/FDA-Silicone-Non-Stick-Ste...
Спасибо за идею, надо росмотреть на амазоне или ебэе
дa----- но это только на одного человека если приготовить / или между несколькими еще какое то приспособление придумывать/
Исправила. Не знаю почему она стала не рабочей
Там просто h не было и пройти по ней нельзя было.
понимаешь, многие почему то не понимают варенники с мясом. они думают, что варенники только с картошкой или творогом.
я просто отвариваю мясо, перекручиваю отварное мясо в фарш, туда в фарш жаренного лучка. мои любимые это с мясом, капустой
ела вареники в полтаве на пару, это такой кайф!!! с вишнями, с капустой . в одессе у нас готовили с простого пресного теста, варили их. так я и готовлю.
у сына собрались как то товарищи немецкие, сварила им пельмени, вареники мои. вот вареники пошли на "ура".к вареникам сделала зажарку с луком и шампиньонами (не было других грибов под руками)
с творогом у нас делают и сладкие и соленые. люблю с соленным творогом и зеленью. а вообще там столько вариантов...в каждом регионе готовят по своему.
если мне поставить пельмени и варенники, выберу варенники)хотя в моей семье чаще делали пельмени.
чой то на одного?10 здоровых мант
И я против, 10 мант это именно перекусить, на одного духовно и физически здорового мужУка, и то мало моГет быть.
обжоры, блин
на 10 мант...500гр. мяса, не считая лука😂
да я ленива...леплю по крупному, мельчить пельмени надо😎
да я ленива...
Делайте тогда оромо, вариант ленивых мант.
Начинку на раскатанный лист теста, свернули рулетом и в мантышницу. Правда, в начинку лучше картофель добавлять, сок лучше удерживается.
мельчить пельмени надо😎
На мясе экономить?😀
я последнее время использую рисовую бумагу - и пусть прилипают к ней 😎.
ЧЁй то абжоры, 10 мантов нормальная порция, вот 20-25 шафать, это будет абжорство
И чЁ значит-большие леплю,- это какие?
Н.П.
Подскажите пожалуста точный рецепт теста для мант, делаю редко, только из за того что,с тестом на манты никак не подружусь. Хотя манты люблю.
Какую муку берете?
я в BIO использую, может она не подходит.
Я испрльзую этот: 200 мл теплой воды, 500 гр муки (беру обычную), 2 яйца (щас в меня полетят какашки, но пофиг), и пару ложек подсолнечного масла для эластичности.
Естественно на оригинальность не претендую.
Зато тесто хорошо раскатывается и не рвется.
я тоже делаю также, но масло не пробовала добавлять / соль вы забыли написать/; в общем одинаковое--что на пельмени, что на манты; у нас как- то казашка говорила, что тесто на бешбармак она делает на молоке / тогда яйца не нужны/; может и на манты попробовать ?
Да конечно, соль 1 ч.л., на пельмени я беру 100 мл молока и 100 воды
Уважаемая Darina777,
спасибо!
Яиц не делала, может поэтому и не получалось.
Подскажите пожалуйста еще,
Мясо. Свинина - говядина, в пропорции 50/ 50? подойдет? чуть подмороженное прокручиваю на крупной мясорубке, там же прокручиваю лук ( много, примерно 40 процентов от веса всего мяса, правильно делаю?
Про баранину, я конечно знаю, но я ее по моему никогда не ела, и вряд ли начну. Рецепт адаптирую под немецкие современные реалии.
Я конечно не профи и на оригинал не претендую. Делала так: 250 гр фарш говядина и 250 гр жирная свинина нарезанная мелкими кусочками. И 500 гр лука нарезанного. Но мы лук любим.
Мясо с луком хорошо пожмякать чтобы лук пустил сок и промариновал мясо. Как-то так.
250 гр фарш говядина и 250 гр жирная свинина нарезанная мелкими кусочками.
о как!
Интересная идея, спасибо
там же прокручиваю лук ( много, примерно 40 процентов от веса всего мяса, правильно делаю?
Неправильно. Лука должно быть столько же, сколько мяса. Иначе получатся котлеты в тесте, варенные на пару.
И лук лучше мелко нарубить. Сейчас масса всяких церкляйнеров...
Ого как много! ну попробую.
Сейчас масса всяких церкляйнеров...
У меня была когда то маленькая, максимум несколько долек чеснока рубила, зато потом разбирать, мыть, собирать целое дело было. Но у меня была неудачная конечно, наверняка есть более удачные варианты.
Кто своими доволен, поделитель пожалуйста
Кто своими доволен, поделитель пожалуйста
Сложно сказать... У нас амцетовский quick - довольны. У знакомых туповаровский. Тоже довольны.
Вполне допускаю, что из ноунэмовских тоже есть вполне достойные. Нам просто сразу такой прилетел, других не искали
Кто своими доволен
Нам типа такого подарили,https://www.real.de/product/310162803/?kwd=&source=pla&sid... могу сказать-как всбивалка (для кремов) несколько медленный (слабоват), как тестомесилка- вполне справляется, как овощерезка- нареканий нет.
У меня грюндик, мне подруга дарила, там церкляйнер, штабмиксер и миксер в кучу, я довольна:)
Я также использую яйца для теста и масло. Все как вы описали. Такое же тесто использую для Беш или пельменей.
А начинка обычная, фарш в основном говяжий с добавлением рубленого картофеля и лука, (хотя по идее нужно рубленнное мясо).
Готовлю в мантоварке, прошлым летом специально привезла из Казахстана. А свекровь моя здесь варит манты в обычной сковороде, и получаются у нее, у меня ни разу не выходил такой процесс, (напоминали большие не удачные пельмени.) Она добавляет воды чтоб скрывали их, как вода выкипит на невысокой температуре, так готово.
Рецептов и техники приготовления много, как я здесь почитала.
https://www.hagengrote.de/p/Hartglas-Duensteinsatz-fuer-Da... что скажете об этом?