уже скоро можно начинать печь плетцхен и прочие сладости.

Рецептов много, может начнем делиться своими самыми любимыми и может быть у кого-то завалялись старинные рецептики, которых и нет в интернете?

у меня свои выкрутасы.Кребели на восточный лад.

буду печь на выходных..

А пока наваяла только эти

Прикреплённые файлы

ну и эти а нескольких вариациях.

С фисташками, без т.д.

Прикреплённые файлы

Н.п.

Красота у обеих

Я уже три штоллена испекла и вызревать на чердак отправила. Первый раз вместо изюма взяла мелко нарезанный чернослив и абрикосы, посмотрим, что из этого выйдет.

мне так нравятся ваши фотографии! Сразу хочется творить! :))))

Выглядят очень вкусно! они мягкие или хрустящие? В меду?

Просто у мужа кребли хрустящие , а у меня пышки мягкие.

Как вы их так закрутили? Расскажите поподробней и дайте пожалуйста рецепт.

Спасибр⚘

Н.П.

Я уже Штоллен испекла , две штуки. Думаю еще столько же печь и достаточно.))

И еще обязательно пеку вот такой Tannenbaümekuchen. Первый раз пекла по оригинальному рецепту nach Lebkuchen-Art, приложенной к форме. В прошлом году пекла Marmorkuchen.

Форма очень хорошая. В ней все выпекается хорошо.

В этом году опять хочу Lebkuchen испечь.

P.S. Фото не мое.))

.

красиво как👍

Я в начале декабря буду штоллен печь. В прошлом году один пекла,в этот раз наверное два спеку😀

У меня из традиционно новогоднего: гатА и двухцветные печенья.

ГатА делаю с разными начинками: то с медом, то без, то с орехами, то без них.

Пеку несколько "партий". т.к. всё расходится на подарки.

дайте, пожалуйста, ваш рецепт гата

Как вы их так закрутили?

вы видели, как режут тесто на шнеебаль? Вот точно так режу и я на эти завертушки, только размер прямоугольника совсем маленький(пол открытки),режу фигурным валиком, можно валиком для пицы. Чем тоньше полоски,тем лучше.Потом по краям собираю вместесте,как детский фонарик на елку,вытягиваю ,и выворачиваю в середину,как кребель. Жарю с деревянными палочками для шашлыков-надо в первые секунды быстро расправлять полоски-будет красивее. Думаю понятно обьяснила?Если будет не понятно, напишите..

Рецепт простой-если хотите чуть помягче,чем хворост, то это мои на фото- пишу на 1 яйцо порции, умножайте на сколько надо-советую на первый раз делать все на 3 яйца.Будет много.Раскатывается тесто, как на лапшу .

Итак -1 яйцо, 1 ст.л молока,сахар 1 ч. ложка,чуть соли,бакпульвер на кончике ножа.умножайте на 3 на 4,на 5 яиц Муки сколько возьмет эта смесь,хорошо вымесить и дать с часик полежать. Тесто можно хранить в морозилке.

если хотите более хрустящие, то уберите сахар и бакпульвер и тесто раскатывайте тонко-тонко,тонче, чем на лапшу.

кипятите воду 50млл с сахаром20гр, добавляете мед 4ст.ложки-в этом сиропе "скупаете" каждую завитушку.

классно. можно верхушки елок засыпатьснегом из взбитого белка и сах. пудры ,лить на верхушку елки, чтоб снег потек сам.

хочу делать эти,пряники делать легко,а вот рисунок наносить ровно уже не получается.

вкусняшка;-)

Прикреплённые файлы

спасибо;-)

красивая форма!

это то, чем начинают пахнуть рождественские базары в первую очередь.Люблю этот запах.

О

Я тоже сегодня миндаль делала,сыну в школу

Оставила дома 200 гр

Пришла,нет ничего, муж всё съел🤦‍♀️

н.п.

А я сегодня печенюжки делала.

😂😂😂

Мужа понимаю!

если заранее все делать-надо прятать, как белки прячут. Иначе к Рождеству все надо будет сначала начинать. И периодически проверять, не уменьшается ли количество.

пахвалу хочу тоже делать-вкуснятина.и можно за недели 3 делать.

легко и вкусно.это целый лист за раз делала,потом дорезаю в глубину и поштучно в коробку жестянную.

Красавцы получились!

аккуратненькие и симпатично-красивыe

н.п.

Спасибо, девочки!

А я нет)

Хотя

Ему нельзя было есть праздничные пироги

И он так душу отвёл)

Спасибо большое за подробный ответ.⚘

Обязательно приду с отчетом. Думаю на выходные сделаю.

где Вы покупали форму?

Я покупала несколько лет назад на Hagen Grote . Сейчас посмотрела уже нет.

Есть на Amazon. Только надо смотреть, чтобы форма была от Nordic Ware и без дефектов. Я сначала на Amazon заказала. Пришла с отбитым покрытием.

Почему нет, они каждый год есть у них в продаже

https://www.hagengrote.de/Hagen-Grote/Backen/Backformen

Полистала еще раз. Не вижу.Именно форма Tannenbaümebackform.

Рецепт есть, но другой. У меня рецепт именно на Lebkuchen-Art.

ёлки нет, точно)

хотя другие формы тоже хороши

https://www.ebay.de/i/382356580713?chn=ps&norover=1&mkevt=...

https://royaldesign.de/nordic-ware-pine-forest-backform?gc...

Новый Силуэт

спасибо, я их уже на амазоне нашла.

Там они немного дешевле даже.

А можно рецепт Гата

Напишите, пожалуйста, рецепт Вашей пахлавы.

Дорогие кулинары, а можно рецепт Штолена! Ни разу не пекла...Спасибо заранее

https://domashnyaya-kulinariya.ru/pahlava-domashnyaya-medo...

делайте по этому рецепту и все получится

может кому пригодится для пряников и печенек

https://www.foodclub.ru/detail/royal-icing-korolevskaya-gl...

имбирные пряники тесто

https://www.foodclub.ru/detail/imbirnye-pryaniki/

пахвалу хочу тоже делать

какое название прикольное, сам сделал - сам похвалил?

Пользуясь случаем, хотелось бы спросить.
В чем презентабельно нести тесто? в пищевой пленке? в фольге или кульке?

В школе дети будут печь печенье и вот дома нужно подготовить тесто.

А в чём его нести я не знаю.

Backpapier

Лина я по этому рецепту пеку

175 градусов где-то 70 минут

Простите , конечно, но паХЛАВа, если о восточной сладости, самая вкусная на свете в Дубае.

о!точно!

тааак,вот что понравилось.

Zutaten

• 6 Äpfel (z. B. Cox Orange)
• 225 g brauner Zucker
• 30 g Butter
• 2 EL heller Zuckerrübensirup
• 4 EL fein gehackte gemischte Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln)
• 6 Holzspieße
• Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.

Äpfel gründlich waschen und trocken reiben. Apfelstiele entfernen. Holzspieße am Stielansatz bis zur Hälfte in die Äpfel stecken. Zucker in 110 ml Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Butter und Zuckerrübensirup hinzugeben und alles aufkochen. Weiterkochen ohne umzurühren, bis der Toffee 170°C (Zuckerthermometer) erreicht hat

2.

Topf vom Herd nehmen und Nüsse unterrühren. Vorsichtig die Äpfel einzeln in die Masse tauchen, so dass sie ganz überzogen sind. Auf Backpapier stellen und fest werden lassen

млинн, я же даже посмотрела и думала, что правильно написала.

Пахлава- ну да, раз в год под новый год о ней вспоминаюПростите, меня

Вот, что получилось. Надо потренироваться в формовке.

Вкусно. Те что были тонко раскатаны напомнили по вкусу "медовую горку".

Получается горища)))

Спасибо большое за рецепт!⚘🤗

когда вывернули 1 раз, надо подтянуть кверху ,а полкоски при жарке быстро поправить палочками.Как бы листочек формировать

и нарезать полоски тоненько, 5мм

вкусно?верю,у меня их слопали за секунду .

Спасибо, я даже не думала о пекарской бумаге.

удобно, практично, сразу на ней можно выпекать.

Я раскатываю иногда даже заранее дома между двумя листами и привожу к подругам, там вырезаем и печём с их детьми)

была попытка сделать banana bread, вышел нодобрауни😂😂😂

да все примерно так же. но вышло именно так. причем никакого вкуса бананов а они были порезаны. возможно слишком много какао и шоколада, я все как обычно на глаз😂но у меня еще орехи и изюм. по итогу реально вкусно но не то😂

примерно, не примерно, но мой рецепт особенный)

Без орехов.

Бананы должны быть переспелыми!!! Тогда будет то, что надо😋

они и были переспелыми. вообще однажды я купил банана брэд в аэропорту и мне показалось нереально вкусно, но там бананы были кусочками и еще он был шоколадный полностью

да, шоколадный полностью- зависит от качества какао

Спасибо

главное начать! и ничего страшного- вилкой же едят,если что

мне очень понравилось, что поделились опытом таким и Егалька подсказала, что надо поправить. Вы классные!

примерно, не примерно, но мой рецепт особенный)Без орехов.Бананы должны быть переспелыми!!! Тогда будет то, что надо😋

кароч, все вышло идеально, 10 из 10,единственное сб бананы покрупнее резать.

надо было поставить наночь в холодильник а не жрать сразу неостывшим))

рецепт хоть выложите, раз 10 из 10😉

и мы попробуем ( про холодильник учтём)

стакан муки(dinkelmehl), полстакана сахара, 3 больших очень зрелых банана😂, 3яца, пачка 200гр орехи-изюм алесто из лидла, разрыхлитель, 2/3 пачки масла почти жидкого, 100 гр черного шоколада кусочки навтыкать, гдето 6 ложек какао, мне лень мерять, я все на глаз фигачу😂. даже есть фото процесса.

ржу в голос😂😂😂 это пять!😂

по мнению мужчины- это десять)

научится, главное берется и делает.

вас пошли поддон в моторе снять-не такое натворите

у нас уже зарабиотал рождественский базар. на 1 неделю раньше, чем обычно.

вот нашла еще идейки для плетцхен- раньше так печеньки не украшали.новое.

а это пряники украсить здорово.

кстати на амазоне есть красивые снежинки-формочки

https://bakedbybri.com/gingerbread-snowflakes/

на следующей неделе надо начинать печь плетцхен,а пока пирог совсем не сладкий-с мясом кусочками ,картошкой пластинами и кубиками, луком слоя.тесто тонкое,не люблю в пирогах толстое дрожжевое тесто.

так лучше видно вроде.

подскажите, пожалуйста, рецепт этих печенюшек, очень вкусно выглядят 😋 они в оригинале не с миндалем сверху случайно? Видела у Реве в журнале похожие.

что-то Инnочка промолчала,.

вот очень понятно все расписано,кто рецепт на штолен спрашивал,

https://pirogeevo.ru/keksy/shtollen.html

а Инночкины печеньки с миндалем она сама бы написала,видимо некогда или вопрос к ней пропустила

отзовись, Инночка

для тех, кто совсем еще не пек плетцхен

основной рецепт на тесто

250 мука

1 разрыхлитель

60 г сахар

щепотка соли

1 яйцо

125 холодного масла

все замесить,1 час подержать в холодильнике

тонко раскатать, формочками вырезать печеньки

выпекать 200° 8-10 минут.

можно украсить шоколадом растопленным в виде полосоk

250 мука
1 разрыхлитель

1 целый пакетик разрыхлителя на 500 г муки или даже совсем без него

или что вы имели в виду, 1 разрыхлитель?

Новый Силуэт

в этом рецепте 1 пакетик Backpulver

Хотелось бы, чтобы делились проверенными рецептами, иначе так никогда не научимся качественной и вкусной выпечки🌹

В рецепте песочного печенья лучше убирать белок из яиц, т.к. с ним печенья получатся не такие хрустящие, имхо.

Так же мой совет, иногда можно заменять часть муки крахмалом, тогда печенья получаются необыкновенно нежные и хрустящие ( такие рецепты чаще всего без разрыхлителя, а иногда без яиц).

И замес! Очень важно не переместить песочное тесто, иначе на выходе вы получите камни, а не печенье😎

Эти советы касаются только песочного теста без творога!

В рецепте ниже, один из таких вариантов...

Мой рецепт, для любителей необычного ( с чаем Матча). Чай конечно на любителя, но очень многим нравится.

Я пеку такие печеньки постоянно, очень вкусно именно с глазурью из тёмного горького шоколада.

Рекомендую. 🎅

http://berlinerkueche.blogspot.com/2013/12/1-advent-matcha...

Всем удачной выпечки!

И учиться никогда не поздно😋😉

Странно то, что на всех пакетах производитель пишет дозировку на 500г муки, независимо от веса пакетика, а они все разные))) от 10 до 20 граммов 😉

Для Ausstechenden Plätzchen лучше вообще разрыхлитель не класть - тогда печеньки получаются легкими и хрустящими. И не теряют форму при выпечке.

Много лет пеку по рецепту, который был на коробке с формочками. Делаю тесто сразу на 2-3 порции, остатки теста можно неделю в холодильнике хранить или замораживать.

200г. муки
50 г. сахара
щепотка соли
100г. размягченого масла или маргарина
1 яйцо
специи на ваш вкус

Муку, сахар и соль перемешать. Взбить яйцо , добавить размягченное масло и

пряности, смешанные муку, сахар, соль, замесить гладкое тесто. Оставить

тесто на пол-часа в холодильнике охладится. Раскатать и вырезать

формочками различные фигурки. Выпекать t-180 град.10-12 мин. Украсить

шоколадом, глазурью и посыпками. Потом вот так с детьми разрисовываем

...

скажите пожалуйста а зеленые, красные и белые узоры на печенье это посыпка или глазурь?

Если глазурь, то какая?

Печенье делаю, но вот чем его разрисовать???

Есть такая глазурь в тубах Zuckerschrift. Бывает белая и разноцветная. Типа такой, она бывает и других фирм, подешевле.

https://www.oetker-shop.de/zuckerschrift-weiss/

Или сделайте белую глазурь из сахарной пудры и лимонного сока, добавьте пишевые красители. Сверните маленькие корнетики-кулечки из пекарской бумаги и рисуйте.

Лена,ты раньше успела)))

Меня прям разрывает от таких проверенных рецептов для новичков

Сразу представляю себе как я,пекущая раз в год,не имеющая понятия,буду это делать

Бухну кусок масла(я молчу про составляющие),пожамкаю,потом суну этот кусок чего-то в холодильник, ну а потом буду тренировать мышцы,раскатывая это

вы правы.Я забыла, что есть люди, которые начинают варить борщ,а на выходе подают винегрет.

я не повар, не кондитер и н4е ученик кулинарного училища, но как то давно знаю

что:

муку надо просеивать

яйцо с сахаром взбивать

масло холодное резать на кусочки или тереть на терке

бакпульвер(разрыхлитель) всыпать в муку

выдерживать температуру

что добавляя в основное тесто можно получить кучу тругого

например-какао,мак, имбирь, цедру лимона,апельсина,ром и т.д. и это будут разные печеньки.

Я специально,не применяя свой опыт сделала тесто по тому резепту.Почему?

во-первых проверить, я ведь тоже плетцхен пеку не каждый день,а раз в ГОДУ.

во- вторых, проверила,ну начнет делать кто-то, и что у него выйдет,поэтому смешала все как есть и оставила 1 пачку 15 г бакпулвера.

в- третьих- все сейчас такие продвинутые и все ищут в интернете рецепты и я , я тоже живу интернетом. и от обилия всей красоты и прочего глаза разбегаются и вечно надо столькё составляющих купит.

Егалька, признайся сколько у тебя уходит денег на составляющие,это надо не одну сотню. Проверено годами.

Поэтому,пробую рецепт старой коллеги-немки.

вот ,что получилось

этого количества хватает на 2 листа

для облегчения тесто не все раскатываю,а только на 2 фигурки,тонким ножом можно поддевать и перекладавать на лист

печеньки мои испеклись за 5 минут-важно их не "загорет", как на пляже в первый ден'

в день выпечки бумагу использую 2 раза, потом выбрасываю (нефик загрязнять окружающий мир!)

Там есть и другие нюансы

Ну лан

Я представляю себя на месте человека ,которому дали рецепт и сказали делать

А он ничегошеньки в этом не понимает

Не далее как сегодня делала по "такому " рецепту

,которыи откопала в недрах своих вырезок 1000 летнеи давности

Не очень удобно, не зая мелочеi

Ну и чтобы не просто флудить,прикрепляю фото печенек, что допускала среди прочих,сегодня

коробочки есть,но я плетцхен раскладываю на рождественские тарелочки и так раздаю детям.(еще не достала из келлера

сложила в коробочку, на шоколадные полоски сил не хватило.

может и вкусные, но не интересные.

Может составляющие интересные, напишите. Можно же и просто так ваши печеньки печь, в смысле круглый год .

А я не претендую на интересность ),выставила просто, чтобы не сказали-ага, возмущаешься, а печь не умеешь

Это Spekulatius

И, вообще-то, они относятся к рождественскои выпечке

Spekulatius

Эх хороши! 👌👌👌

Молодец! 🎅

Я сегодня таки молодец ))

Но с печеньками завязываю до следующего года,надоели за неделю

Не понимаю вашей истерики? Все мы учимся друг у друга здесь! 🌹

Для чего открываем ветку, которую начинаем с одних и тех же слов " делимся проверенными рецептами".

Ну так и делимся, я не против.

Меня бесит только, что некоторые начинают постить ссылки из интернета, по которым сами не пекли. А если и пекли, то или пачка разрыхлителя или стаканы в рецепте. Это не дрожжевая выпечка, где пофиг. Поэтому те, кто видит ошибки, исправляет. Не вижу причин обижаться.

Не вижу проблемы прислушаться к советам тех, кто печёт не раз в год, а каждый год.

Ошибки мы видим, и жалко переводить продукты, даже те, которые у каждого есть на кухне.

Мои составляющие в песочным тесте такие же, как и ваши. 100€ я сама заработала, на что хочу, на то и трачу😉

Понимаю, утомительно, когда ты перфикционист😁

Отдыхай. Пусть дети пекут с папой)))

истерики нет, я спокойная, как удав.

вы асы, я согласна и форум ваш.И только ваш.

На то и форум, чтобы обсуждать -что мы и делаем.

Т.к. форум тематический, то обсуждаем, как лучше, как правильнее. Иначе можно постить чужие фотки из интернета🤗

И ещё общение, тем более на русском языке, чтобы не забыть))

Рекомендую с миндалем что на тарелке сверху. Очень нежные.

1/10 Liter Eiweiß

75 gr Butter flüssig

75 Gr. Mehl

150 Gr Zucker

Vanille

Белок взбить с сахаром, потом добавить муку, потом масло хорошо перемешать. Выдавить из кондитерского мешка, наверное величиной с полмизинца, не больше. При выпекании печенье увеличивается в размерах. Посыпать миндальными лепестками. Выпекать при 180 градусах 8 минут. Когда остыли половинки, промазать нутеллой или ореховой пастой и склеить.

Какая прелесть! 👏👏👏

Интересный рецепт, попробую, спасибо🎅

Ромашульки тоже очень милые🌼

А они как?

Ромашульки обычные Linzer только без дырдочки.

Пысы

Вот еще рецепт, чтоб желтки тоже пристроить

200 гр масла

100 гр сахарной пудры

1 желток

Щепотка соли

1 пакетик ванильного сахара (я добавляю молотый ваниль из DM)

100 гр мелко порубленых грецких орехов

300 гр муки

Взбить масло с сах. пудрой и ванилью, добавить желток взбить, добавить ваниль и соль. Потом муку, хорошо перемешать, потом орехи еще раз перемешать. Завернуть в пищевую пленку и на два дня в холодильник. Накатать колбаски из них нарезать шайбочки толщиной в мизинец. Выпекать 170 градусов 15 минут. Смешать сахар с ванильным сахаром горячие печеньки обвалять в сахаре.

Фото никак не найду. А в этом году пока не пекла.

Я тогда кухню своü не узнаю )))

🤣🤣🤣

Очень интересный рецепт. Спасибо. Беру на заметку. 🌹🌹🌹

Хорошо, что ты про рецепты заговорила

Мне не хватает еще одного сорта, с гречневои мукои)

Буду еще их печь

И все

Очень интересные и необычные. Думаю детям очень понравится. 👍👍👍

И все

Не зарекайся))

Ты делала Zimtsterne? Я их обожаю. Меня их учила делать немецкая свекровь по своим старым рецептам, но я не помню вкуса и результата, давно было....

Она не печёт с тех пор, как я увлеклась сама эти делом🙈🤣

Вернее она и раньше не пекла, она мной руководила ( читала рецепт, а я всё делала).

Дедовщина была))

Но муж меня в обиду не дал😎

Дети самые мои уважаемые критики)

Если невкусно, то я очень расстраиваюсь

Лежат в холодильнике уже вырезанные,сегодня не успела испечь) Поэтому собственно уже и не считаю за дело,подготовительная работа сделана

Мне интересно, какои рецепт был у твоеи свекрови(обожаю рецепты от )

рецепт Zimtsterne в студию пожалуйста:)

В вашем рецепте штолен идёт миндальное масло,можете показать картинку,а то спрашивала в реаль,реве -нет говорят. Собралась первый раз спечь, поэтому не хочу отступать от рецепта. Штолен вообще никогда не ели, даже покупного.🙃

Вопрос адресован не мне, но в магазинах есть Bittermandelaroma

Ya покупаю в аптеке горькии миндаль и тру на терке

Если вы хотите правильную выпечку, то берите нормальные продукты, чтоbы на выходе получилось вкусно, а не то, что сосед напел

это миндаль арома

Спасибо

Спасибо,такое конечно встречала в магазине,но даже не подумала что в рецепте именно этот ароматизатор имеется в виду 🤦‍♀️

Привет дорогая!

Я пока в отъезде...✈

Вернусь, обязательно добуду тебе рецепт.

Но я не помню результат, надеюсь рецепт хороший🙈

👍

Скажи, а что за миндаль ты в аптеке покупаешь?Там орехи продаются? 🙈

Я в биоладене беру масло, добавляю в десерты...

Так и говорю, что мне нужен горькии миндаль

Здесь он продается в аптеках

Ну как продается, они его заказывают,а я потом забираю

Я сто лет назад свою первые цветки лаванды покупала )

короче лучше орехи, чем масло?

Ты лучше меня знаешь )

У меня таракан-если в рецепте положено и я могу это купить, то куплю непременнo

😆 да я такая же)

Нп

а в Германи можно купить такие формы для пряников? http://www.texturra.ru/collection/novyy-god подумываю заказать. Никто тут пряниками не балуется?

На рожд ярмарке мне попадались

А вообще, я себе из России заказывала узорные скалки,мне очень нравятся, на побаловатьсыa

https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=pl�%A...

https://www.amazon.de/s?k=lebkuchen+backform&i=kitchen&adg...

Spekulatius-Backformen

https://www.tchibo.de/2-spekulatius-backformen-p400108323....

Девочким силиконовые формы для печенья,неудобно

Деревянные в разы лучшe

У меня есть чибовские, но я их для шокоада использую, классно смотрятся

И вы не сравниваите фабричную формовку, где все за секунды происходит, и жамканье теста руками(я про песочное)

нп

Для пряников они должны быть более глубокие. Местные формы плоские. Скалки то и тут встречала, а тут вот испекла пряники и решила, что мне нужны формы. 🙈

нп

Прикреплённые файлы

блЯстит золото😂

Прикреплённые файлы

ой.ой ой

Красотища..особенно мне "ёлки с шоколадом "👌👌

Какая ты молодец..такие румяные чепенья(сын в детстве так говорил на печенье)👍👍👍👌👌👌

Фото шикарные, аромат печенья чувствуется даже через экран, и посуда " новогодняя" -👍,моя слабость

Спасибо 😊 елки еще нормально, а вот звезды больше шоколадом покрывать не буду, руки мараются;-)

Спасибо! Эту посуду я бы всю скупила😶😶😶

Как у Вас все красиво! А посуда - это да. Я сама фанат Villeroy&Boch. У меня ,правда, все яркое.)))

У меня к Вам вопрос про щипцы для Schneeballen.

Получила их, но они какие-то не устойчивые. Так и должно быть, что смыкаются они не очень жестко?

Вы по какому рецепту готовили - тот что приложен к щипцам или...?

Дорогие кулинары, а можно рецепт Штолена! Ни разу не пекла...Спасибо заранее

Я в прошлом году первый раз в жизни пекла по этому рецепту от Olesya_1 https://foren.germany.ru/kochkunst/f/34461021.html.

Получился один большой на 3,2 кг. Был вкусный.))

В этом году решила печь по этому рецепту https://www.kochbar.de/rezept/501189/Erzgebirgischer-Weihn...

Уже попробовали. Тоже вкусный.

НО.. Я что в первом рецепте, что во втором - изюм вмешиваю после того как тесто подойдет с маслом и цукатами. Т.е. у меня тесто подходит три раза. Опара, затем вместе с маслом и т.д. и последний раз -третий уже с изюмом.

.

н.п.

Красота какая у всех!

Но вот я почему-то не люблю Plätzchen (да и всю песочную выпечку не особо жалую)

Пытаюсь придумать альтернативу. Выше уже писала, что на НГ пеку гата. В этом году хочу попробовать еще приготовить печенье "Ежики" и/или "Грибочки" (тоже, как я поняла, песочное, но смотрятся оригинально).

Что еще можно испечь из "долгоиграющего", т.е. чтобы хранилось хотя бы пару недель и вкус/вид не теряло?

На память (из далекого детства) пришли рогалики.

Какие еще альтернативы посоветуют опытные хозяюшки?

екли на первый Адвент такие печеньки https://www.chefkoch.de/rezepte/403911129675192/Uromas-Van...

Получились крупненькие.)) Я брала по 17гр. на каждую печеньку. В следующий раз буду чуть меньше.

Вкусные. И очень рассыпчатые. К кофе очень и очень вкусно.

1/10 Liter Eiweiß - это сколько примерно в яйцах? 🙄 Два белка от "М" хватит? Взбивать как на меренгу?

пряники, коврижка

Про коврижку можно по-подробней? По какому рецепту делаете?

я в этом году решила проверить один рецепт - штоллен на закваске и итальянской муке (в старинных рецептах указана как предпочтительная) и с холодной расстойкой.

Вот, вчера делала опару

За ночь ее разнесло 😎

Тесто уже расстоялось в тепле и пошло дозревать в холодильник

Завтра планирую выпечь первую булку - а там прсмотрим 😎

скорее три белка

Я всегда пеку итальянские кантуччини с клюквой и миндалем и различные варианты безе - с фисташками, грецкими орехами и т.п.

Рогалики не знаю выдержат ли пару недель.

Святая вы женщина!

Такая сложная выпечка, да ещё с холодной настойкой!

Респект!👏👏👏

Ах, какие они у вас все модельки, модные, как на подбор! 🥰👌

Необыкновенноатмосферные фото! Браво!

После таких фоток, всем брать пример👏

У меня тоже три раза подходит, но я вмешиваю и цукаты и изюм (в этом году вместо изюма другие сухофрукты брала) в последний замес. После формовки ещё на противне расточится оставляю.

ИНН, а рецептом можешь поделиться? Вот именно этих печенек?

3D - формы для печенья

https://www.tchibo.de/3d-keksbackform-p400108358.html#moda...

Вау! Красота-то какая!

Очень красиво. Все такие ровненькие

Где же готовый продукт? Ждём фото

там с холодной расстойкой не так быстро

первый пошел 😎

Лежит, остывает. Второй расстаивается, к ночи испеку. И два остались на завтра.

А вчера не удержалась и испекла маленькую булочку

и СХОМЯЧИЛА... ГОРЯЧУЮ 😂😂😂.

Рецепт отпишу завтра, сразу предупреждаю - сахар надо редуцировать.

Верно. Самое сложное - удержаться и не начать готовить сразу 🙂

1/10 Liter Eiweiß - это сколько примерно в яйцах? 🙄 Два белка от "М" хватит? Взбивать как на меренгу?

Черный Ангел уже написала скорее три. Я сначала смотрю сколько белков вышло в мл, а потом остальные игридиенты подгоняю.

И взбивать да, как на ммеренгу.

Спасибо! 👍

так...вот рецептик.

Рецепт дала мне коллега-немка, так пекут в их семье уже много лет. Мне понравилось. В дозе печенье хранится неделями.

250 г мягкого сливочного масла

125 г маргарина

Взбить с 500г сахара

Добавить одно за другим 3 яйца, размера М

Следующее яйцо вбивать только тогда, когда первое хорошо смешалось с масляной массой.

Смешать 16г Backpulver и 1000г муки (Т405) замесить руками тесто, убрать его в холодильник, дать отдохнуть.

Раскатывать примерно 1/2 см. Вырезать печенье, в духовку его при 200° на 8-10 мин. В зависимости от духовки

знакомо, ч тоже иногда не могу дождаться. Отрежу кусок горячего пирога, а потом злюсь что разрез не очень😂

Хороши штоллены!

Инна, спасибо большое!

Это рецепт вот тех аппетитных шариков с орешком?

Инна, спасибо большое!

Это рецепт вот тех аппетитных шариков с орешком?

наверно это рецепт звёздочек песочных...

Ждём Инну🌲

с орешком сверху? напишу ;-)

да, сверху рецепт- это елочки и звездочки..

Моя ёлка стоит со вчерашнего дня 😁

Прикреплённые файлы

Послушное тесто! Мне нра!

Прикреплённые файлы

Боже, какая ёлка! 👌

Как я люблю такую чистую работу, золотых руки! 👌🌲

роскошно. Так просто.но так стильно и душевно.

И главное никто не посягает сломать,сожрать,😍😘

Проходу мимо..у нас и два часа не простоит👹🙊🙊

ну и тогда пожалуйста напишите и шоколадные печенья ваши тоже рецепт

да-да, именно их я хотела! Благодарю, Инн!

как аккуратно! Очень красиво!

Какая получилась великолепная ёлочка! Красавица! Задумка и мастерство исполнения на высшем уровне!

Ух, какие получились шикарные Штолены Не зря я фото ждала.

все 4 готовы

Рецепт следующий -

Ингредиенты:

Итальянская мука фарина, из твердых сортов пшеницы самого тонкого помола - 600-650 г

Закваска пшеничная обновленная в три этапа - 60 г

Молоко - 200 г

Масло сливочное - 250 г

Сахар - 50 -75 г (это я уже редуцирую, первоначально брала 100 г, но это на мой вкус слишком сладко)

Яйца - 1 шт. и еще 4 желтка

Соль - 1 ч.ложка

Специи:

Корица, кардамон, ваниль, мускатный орех, горький миндаль

Наполнители:

Жареный толченый миндаль - 200 г

Жареный толченый фундук - 100 г

Изюм, цукаты, вяленая вишня - все вместе 600 г

Коньяк или ром - 100 г

Смешать наполнители с коньяком или ромом и оставить на сутки для пропитки в холодильнике. За два часа до замешивания достать и дать согреться до комнатной температуры.

Обновить закваску в три этапа и поставить на ней опару - 60 г закваски размешать в 100 г теплого молока, добавить 2 ст.ложки сахара и 200 г муки. Размешать и оставить на ночь. За ночь опара увеличится примерно в два раза и станет воздушной и рыхлой.

Смешать все остальные ингредиенты для теста, добавить опару и специи и замесить. Перед окончанием замеса ввести наполнители.

Готовое тесто сложить в смазанную маслом емкость, закрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на два-три часа для расстойки. Затем разделить на три-четыре части (я разделила на 4 по 585 г), завернуть каждую часть в пленку и сложить в холодильник для холодной расстойки на 24-36 часов (чем дольше - тем лучше, самый последний штоллен получился лучше всего).

Достать из холодильника, раскатать, затем сложить раскатанный пласт втрое и сформировать (мне понравилось формовка пирамидой - красиво и потом посыпать сахарной пудрой удобно 😎).

Уложить в форму для выпечки и оставить на расстойку на 3 часа. Через 3 часа включить духовку на 200 градусов, как разогреется - поставить выпекаться под крышкой 30 минут и без крышки еще 10 минут.

Готовый штоллен горячим щедро смазать топленым маслом

Посыпать сахарной пудрой

Дать остыть, завернуть в пленку и дать вылежаться. Если удастся 😎

Сделал сегодня. Вкусненькие, спасибо! :)

Спасибо! Золотой была вся моя кухня 😄

спасибо! У меня тут ведро пряников и разных печенек, поэтому за ёлку не страшно🤣

Рецепт шариков с фундуком:

250 г муки Т450

100г молотого фундука

1чл разрыхлителя

100г сахара

1яйцо размер М

100г мягкого масла

Любителям можно добавить 1щепотку корицы или 1/2чл тертой апельсиновой корки.... или и то и другое

Лично я добавляю 2СтЛ Orangenblütenwasser

Из теста получаются 50 шариков.

Смазать их или молоком, или желтком. С молоком будут бледные, с желтком золотистые. В середину воткнуть или фундук или фисташку.

15-20 минут при 190°С..

Моей старой духовке надо было 20 минут, моей теперешней 15 мин.

Короче, в зависимости от духовки с 10 минуты посматриваем и контролируем;-)

пеку ваши печеньки с матча, а как тонко вы тесто раскатываете? 1,5 см, как в рецепте, по-моему, очень толсто, там теста-то немного получается, я раскатала 0,8 примерно, и то не полный противень, смотрю, они надуваются еще в духовке почему-то 😁

Bin gespannt 😋

они очень рассыпчатые и хрупкие получаются, поэтому надо раскатывать минимум 1 см.

Надуваются, всё правильно, за счёт крахмала.

Резать сразу, пока горячие.

Вы сами поймёте во время готовки🌲🎅

Bin gespannt

я тоже)

чудесные печеньки, спасибо за рецепт! 😋👍 толщина в самый раз была, но тоньше нельзя, да 🙂

отлично, я рада😊

За рюмкой чая самый раз 🎅

А кто печет из замороженного готового теста? Я взяла на пробу у Бофроста светло-темные "колбаски", ушли хорошо. Что еще такого есть в разных магазинах оффлайн, что нравится, что не очень?

благодарю!

НП

погода точно была нелетная,тучи по плечам плывут и ветер .Время чаи гонять.

мармелад к чаю. Был. свой, малиновый.Варенье,сахар, желатин

и печеньки

побурчала я на тебя, но спасибо за зебру я должна тебе сказать ,сделала.

сделала пробные окошки из карамельки, было всего 2 штучки дома, проверила, буду делать.

карамельки разбить в крошку,засыпать в отверстие с горкой перед выпеканием, при выпекании карамелька растаит и образует окошко.

хочу так залить снежинки, но еще не пришел мой заказ с амазона.

елочки эти видела,а вот такую ,как у тебя с блестками нет-бесподобная аккуратность!

вопрос ко всем- видела штолен когда-то с золотом поверху,золото не мелкое, больше похоже на пластины,Где можно найти такое?

https://www.pati-versand.de/torten-kuchen/echtgold-echtsil...

Вот моя Зебра

И ещё такие сделала , но они с желе и мне не понравилось их делать - намучилась очень

В пенни еще есть золото и серебро пластинкамi

н.п.

Я пекла kipferl из тыквенных семечек

спасибо!!!!

а по какому рецепту?

прикольно, зелёненькие такие🌲👍

Какие именно

в ответ Tanie13 Сегодня, 10:18

Ваш пост #197

ага зелененькие. Спасибо

заинтриговали, надо попробовать тоже

Можно зелёные ёлочки сделать

на 125 грамм масла 5 ложек столовых ложек молока, 75 грамм сахара, 250 грамм муки и 2 столовые лодки какао. 1 чайная ложка порошка back Pulver. Сначала смешать всю муку, все масло, сахар, порошок и 4 лодки молока. Можно специи добавить. Вымесить. Разделить на две части. В одну из них добавить 2 лодки какао и одну ложку молока. Ну а дальше все просто - охладить, раскатать, свернуть рулетиком и нарезать на шайбочки. Выпекала при 180 градусах 10 минут

зебра прям настоящайa

Не поняла, как вы смешиваете продукты?

У вас сахар вообще не растворился, судя по фото(

С молоком ещё не встречала рецепты...

Вы первый раз пекли эти печенья?

Уж простите, но рецепт странный🌹

Первый раз. Очень вкусные. Не сладкие. Рецепт взяла из журнала реве. Сейчас делаю их снова. Там в оригинале они идут под лозунгом «Веган» с маргарином «веган», а вместо молока - овсяное молоко. Но я сделала как сделала. Продукты мешались тяжело. Но на удивление- смешались.

ясно, я рада.👍

Но сахар советую растереть с маслом, до полного растворения, потом добавить молоко или йогурт( комнатной температуры).

Меня смутили кристаллы сахара. 🤗

Муку в самом конце.

Не удержалась, уж простите🌲

Продукты мешались тяжело. Но на удивление- смешались

Не советую так менять рецепты...

Оригинальный рецепт с какой мукой?

Продукты совершенно другие

beste Wahl Weizenmehl 450. Я такую же и брала.

Очень красивая у Вас Зебра получилась. Такая вся аккуратненькая. Просто прелесть.

Я по Вашей наводке пошла на "REWE" и нашла этот рецепт, только не Веган. Буду завтра печь.https://www.rewe.de/rezepte/schwarz-weiss-plaetzchen/

У Вас картинка даже лучше.

Кстати, у них много рецептов .https://www.rewe.de/ernaehrung/weihnachten/backen/weihnach...

Хорошая подборка.

Лена, я по твоему рецепту Tigerplätzchen вчера пекла. Сегодня на работе смели все до последней печенюшки. Спасибо за рецепт

п.с. И нож был острый и тесто нормальное, но орехи почти не прорезались, а "выдавливались" в стороны. Поэтому таких красивых разрезов, как но том фото у меня не получилось, в основном были целые орехи.

Я рада, что пришлись по вкусу🌲

про орехи жалко...

Нож острый и тесто хорошо подморозить.

Жаль, мои фотки остались в архиве, не могу найти....

А ты каким ножом резала?

Прикреплённые файлы

Нет, обычным, но острым. Segemesser тоже есть, спасибо, возьму на заметку!

нп

Печеньки запить🤓😆

Прикреплённые файлы

а можете пожалуйста показать чем вы эти печенья на елочку вырезали?

пожалуйста;-)

https://www.amazon.de/Lakeland-3D-Ausstecher-für-Weihnacht...

н.п.

У меня очередной набег на печенья. Вторая попытка улучшить внешний вид (вкус замечательный, рецепт идеальный!) Tigerplätzchen по рецепту egalegal опять провалилась Лена, каюсь, опять не стала ждать подмороженности теста ещё и скрутила его для простоты рулетом. Но вкус понравился очень, поэтому пекла ещё раз. Также друг за другом в духовку пошли Mandelplätzchen спасибо kaktus2013 за рецепт, только сахара взяла, как и масла и муки 75 г. и Spekulatius-Plätzchen по какому-то своему старому рецепту.

а вы знаете хороший рецепт теста для линцерского печенья? Я сделала опять из журнала реве- с молотым миндалем. Я потом намучилась с тестом очень оно было нежным и все центральные дырки меняли свои красивые формы пока я их перекладывала на противень.

А пошто Mandelplätzchen не склеила? Половинки положено склеить и побольше миндаля сыпать, чтоб такие как ёжики получились. :)))

Тесто должно быть хорошо охлаждено.

Оно у вас растаял и вы не смогли переложить на противень.

Раскатали тесто, убрали в холодильник.

Достали, вырезали, убрали в холодильник.

Достали, переложили БЫстро на противень.

Тесто перед выпечкой должно быть ХОРОШО охлаждено!

Тогда все формы будут впорядке🤗

я рада! 🌲🎅

спасибо. Но когда оно было холодное - оно крошилось.

Линзеровское тесто одно из самых нежных и соответственно капризное в работе.

Без опыта не рекомендую использовать это тесто.

Пеките другое печенье.🌲

спасибо. У меня что-то получилось из него все-таки. Но я буквально рыдала над ним.

тигерплетцхен делать легко,если охлажденное тесто нарезать на пласты,прям от куска отрезаю один цвет и рядом второй,отрезаю полосочку совсем тонюсенькую одну другую и складываю,поверх прохожу скалкой и режу на 2 печеньки.ножом поддеваю снизу и перекладываю.не надо раскатывать все на весь пласт,тогда дело движется быстро.Детям очень нравится оно-кто зеброй назовет, кто тигром.

ромбики,если чуть передержали(да и другие печеньки) можно замаскировать сахарной-пудрой ,снежок вроде

а за внешний вид не переживайте-этим плетцхен и ценятся, что ручную работу видно.И год от года опыт будет нарастать.

Я делаю так, я их целыми на бумагу, на противень, а потом дырки вырезаю и ффффсё :-)

я раскатываю тесто сразу на пекарской бумаге, вырезаю и убираю края и остатки в середине, и стягиваю вместе с бумагой на противень, мне так проще, чем каждую перекладывать 🙂 и да, надо постоянно охлаждать, я в морозилку даже кладу иногда.

да, капризное, я его между делом в морозильник отправляю...

Поле боя😂

Прикреплённые файлы

🙂👍

давай повеселю всех-когда-то давным -давно ,когда интернета и не было еще,захотела я малышню елкой порадовать и сделала ее из белков, взбила,первую лепешку цельной сделала,а для всей высоты сделала безешки,отдельными ветками, сборку закрепила маслянным кремом.между напрятала грецкий орех ,получилась красивая ,снежная елка.И нет бы так оставить, но решила я ее украсить и просто слегка выдавила из тюбиков все цвета, прям по чут-чуть. И дети с радостью ели, и весело смеялись находя орех от белочки. И я увидела их смеющиеся рты- они были все в краске и долго не отмывались в этот день

Я ещё думаю над этим :)) Фото сделала с ещё не совсем остывших. Есть варёная сгущёнка и есть шоколадный кувертюр. Что из них завтра для склеивания использую.

А миндаля почему-то больше на листе между печеньками оказалось

А миндаля почему-то больше на листе между печеньками оказалось

Надо было эти миндалины по одной в печеньки пинцетом втыкать. Искусство требует жертв!

Я печеньки перегрузил, миндалинки смел в ладошку и отправил в рот. Очень вкусно.

Еще красивое контрастное печенье

На самом деле оно еще красивее. Я замесила гладкое тесто, дала ему вылежаться в холодильнике, взяла темное Walderdbeeren желе с перетерными ягодами.

И купила такие спиральные же конфеты. Все это ушло на детский День Рождения - было красиво.

Сфотографировать только не успела, фото из журнала.

Himbeer-Swirl-Cookies

• 500 g Mehl
• 1 Prise(n) Salz
• 250 g Zucker (сахара можно брать поменьше)
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 1 Ei (Gr. M)
• 250 g Butter
• 200 g Himbeer-Gelee (желе можно брать поменьше и намазывать тонким слоем, тогда оно не будет вылазить и будут красивые завитки)
• Mehl
• Frischhaltefolie
• Backpapier

1. Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. Ei und Butter in Stückchen zufügen. Rasch zu einem glatten Teig verkneten, den Teig in 2 gleich große Stücke teilen.

2. Die beiden Teigstücke auf bemehlter Arbeitsfläche zu 2 Rechtecken (à ca. 26 x 32 cm) ausrollen. Mit je der Hälfte des Gelees bestreichen. Von der kurzen Seite her aufrollen. In Folie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen.

3. Jede Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ca. 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Печенье нарезайте очень острым ножом, чтобы варенье не вылазило. И при выпечке не кладите близко друг к дружке - оно увеличивается.

Получилось 54 шт.

я в прошлом году заказала но не успели формочки к Рождеству прийти. Получила позже. В этом году буду елочку тоже печь

Пеки🤗👍 мне она нравится, стоИт на столе как украшение... слопать её уже не получится, фондант прилип намертво и застыл как камень🤣 да и пылится она тоже:-)

научите меня уменьшать сахар! Я боюсь менять рецепты, но многие печеньки получаются ужасно сладкими, я не могу их есть. Скармливаю мужу пока 😁 Сахар не влияет на консистенцию теста? Как рассчитать нужное количество, если не любишь очень сладко?

сахар не влияет на тесто. Или вы можете например его заменить на роцукер. Я обыкновенный сахар например добавляю меньше. Если стоит у меня в рецепте 1,5 стакана то я беру чуть меньше или стакан другой. На выпечке это никак не скажется

не влияет, я всегда беру меньше сахара.

Я его тоже люблю ) ,хорошее печеньe

Присоединяюсь к ответившим — не влияет. Я тоже стараюсь не менять рецепты, особенно, если девочки здесь делятся, но сахар исключение. Сахар это один из усилителей вкуса, поэтому его количество зависит сугубо от собственных предпочтений.

Не соглашусь, сахар все же строительныи материал

Уменьшать можно, но не вездe

Инна, а ёлочка из какого теста?

Теперь и мне надо:)

вот это:

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=35923299&Bo...

делай каждую звезду по 2.. если по одной, то будет бугорок а не ёлка😃

нп

Продолжим тему...

С клубникой

Прикреплённые файлы

с абрикосом

Прикреплённые файлы

Идеальные! 👌

Наша королева печенья! Можно? 👸🥇👏

Фотки такие, что забываешь про хлопоты и хочется сразу праздника и Рождества! 🌲🎅

Спасибо за рецепт, печенье получилось просто .

спасибо🤗

я рада, правда!😁

на

У нас "утро серое" продолжается, поэтому я лакомлюсь обрезками нарезных конфет:малина-анис;фисташка-малина;кофе-грецкий орех и пр

Остальные на стабилизации, поэтому отрезать не могу, жду)

Люблю фисташки😍 какой у них цвет!

Свои конфетки, ням ням👏👏👏

Олесик, молоток! 👍

нп

Пастила яблочно-брусничная

Прямо как настоящая белевская, или даже лучше!

Расскажите, какие яблоки берете для пастилы, антоновки же здесь не найти...

Брусничный слой из брусничного желе готового, наверное?...

И я люблю))

Теперь им стабилизироваться по такои погоде (

Дожди зарядили, не вовремыa

Я как раз сегодня про эту пастилу думала ),когда же у меня руки доидут ее сделат'

Хороша!

яблоки - самые зеленые и кислые гренни смит 😎. На один слой пастилы размером 33 х 21 см нужно 6 яблок, 2 белка, 1/2 стакана сахара и 7-8 часов работы духовки или сушилки при температуре 75-85 градусов.

Брусничный слой - 3 яблока, 250 г мороженной брусники, 8 ст.ложек сахара и столько же времени подготовки.

Эксперимент с желе есть в закладках 🙂

там самое страшное - время приготовления 🙂

😎🙂

спасибо за рецепт!

Т.е. каждый размер по 2 штуки?

завтра обещала)

Ждёмс...

Я про тебя не забыла 🌲🎅

мало того, что печеньки перфект, так еще и сюжетики для фото делаешь замечательно!

научить тебя, как делать активированный уголь в домашних условиях?

ставишь печеньки самые сложные по вырезанию ,zасекаешь 8 минут и вдруг Хермес в дверь и просит принять посылки и мне , и битте соседке, и битте старичкам ,пока расписалась-уголь готов.Даже фото есть.стыдно ставить.

ага;-)

у всех такое бывало;-)

у кого есть опыт, подскажите, пожалуйста, что предпринять, чтобы рулет не трескался. В данном случае: сдобное дрожжевое тесто, начинка: маковая начинка готовая, грецкие орехи.

Совет, чтобы дать рулетам расстояться перед выпечкой, выполнила: были в духовке на 35 град около 20 минут. все равно один треснул.

Sapienti sat ДИПОЛЬ (Дискуссии. Информация. Политика.)

Сто лет не работал с дрожжевым тестом, но навскидку из того, что я вижу... Быстро схватилась корочка сверху, при этом дрожжи внутри еще продолжали свою работу, тесто уже не тянется, а рвется. Посмотрите, запекшийся верх буквально оторвало от низа.

Можно вначале поддать пару, чтобы корочка не запекалась, немного уменьшить температуру выпечки, не сразу включать верхний нагрев, чтобы корочка схватывалась не так быстро. Немного уменьшить кол-во дрожжей. И увеличить время расстойки. Расстаивалось в теплом месте, но такое толстое изделие не прогревается сразу равномерно по всей толщине (возможно и начинка была еще холодной или само тесто), в итоге верхний слой дрожжи надули, внутри изделие остается более холодным, дрожжи работают медленнее.

Ставим выпекать, сверху запеклось, внутри до дрожжей только стало доходить, что немного потеплело, надо поработать. Они работают, дуют, а снаружи уже твердая крыша. Крышу рвет в самом слабом месте.

Два других не лопнули, они слиплись при расстойке или сразу, как попали в духовку, и это их спасло. Это слипшееся место еще долго оставалось мягким.

спасибо за обстоятельный ответ. Да, два других слиплись и у них соприкасающиеся боковые части тоже при разделении оказались, естественно, немного открытыми. Начинка была комнатной температуры, наверное, ее тоже нужно было слегка подогреть. Про верхний нагрев - 100% вы правы, я установила нагрев снизу/сверху, Umluft.

Sapienti sat ДИПОЛЬ (Дискуссии. Информация. Политика.)

Вам правильно советы дал наш мужчина👍

Причины в кол- ве дрожжей и неправильной расстойке.

Я тоже этими советами впечатлилась: предметно и понятно.

нп

Я давным-давно не заходила - сидела читала за всю неделю: это потрясающе!!! Как будто и наелась, и нанюхалась, и глаз порадовала.

Молодцы!!! Спасибо!!!

НП.

мне надо много печенек,какие умеютакие и показываю

раскладу плетцхен в такие тарелочки,фолией замотаю и дам всем на дорожку

на этой елочке попробовала айсинг подкрашива'

мало еще,тесто вызревает в холодильнике-пора начинать печь.Они еще должны вылежаться с неделю, вкус набрать,тогда они намного вкуснее.

tолько из духовки были, но они уже посыпаны сахарной пудрой и упакованы.

н.п.

Для тех, кто ещё не офигел от пред рождественской выпечки...🌲🎅

"Особенности" приготовления теста на печенье Spekulatius или как добиться той самой рассыпчатости.

Рецепт Pierre Hermé , а точнее из лаборатории Ladurée.

что-что сделать? отпечь?

Новый Силуэт

Нп подскажите пожалуйста насчет штолена. В чем может быть причина того, что сахарная пудра после недельного "лежания" штолена как бы свалялась и стала не слоем пудры а отдельными кусочками? Т.е. он на вкус то что надо, но вид не нравится

влажность

Где вы храните?

Там наверно состав пудры с крахмалом и ещё с чем...

в холодильнике, был замотан в фольгу, полотенце и пакет. Другого холодного места дома нет.

обычная сахарная пудра, без крахмала.

Я бы не хранила штолен в холодильнике

я тоже