Winterzeit, время печь печеньки и сладости
так...вот рецептик.
Рецепт дала мне коллега-немка, так пекут в их семье уже много лет. Мне понравилось. В дозе печенье хранится неделями.
250 г мягкого сливочного масла
125 г маргарина
Взбить с 500г сахара
Добавить одно за другим 3 яйца, размера М
Следующее яйцо вбивать только тогда, когда первое хорошо смешалось с масляной массой.
Смешать 16г Backpulver и 1000г муки (Т405) замесить руками тесто, убрать его в холодильник, дать отдохнуть.
Раскатывать примерно 1/2 см. Вырезать печенье, в духовку его при 200° на 8-10 мин. В зависимости от духовки
Моя ёлка стоит со вчерашнего дня 😁
Прикреплённые файлы
Послушное тесто! Мне нра!
Прикреплённые файлы
роскошно. Так просто.но так стильно и душевно.
И главное никто не посягает сломать,сожрать,😍😘
Проходу мимо..у нас и два часа не простоит👹🙊🙊
все 4 готовы
Рецепт следующий -
Ингредиенты:
Итальянская мука фарина, из твердых сортов пшеницы самого тонкого помола - 600-650 г
Закваска пшеничная обновленная в три этапа - 60 г
Молоко - 200 г
Масло сливочное - 250 г
Сахар - 50 -75 г (это я уже редуцирую, первоначально брала 100 г, но это на мой вкус слишком сладко)
Яйца - 1 шт. и еще 4 желтка
Соль - 1 ч.ложка
Специи:
Корица, кардамон, ваниль, мускатный орех, горький миндаль
Наполнители:
Жареный толченый миндаль - 200 г
Жареный толченый фундук - 100 г
Изюм, цукаты, вяленая вишня - все вместе 600 г
Коньяк или ром - 100 г
Смешать наполнители с коньяком или ромом и оставить на сутки для пропитки в холодильнике. За два часа до замешивания достать и дать согреться до комнатной температуры.
Обновить закваску в три этапа и поставить на ней опару - 60 г закваски размешать в 100 г теплого молока, добавить 2 ст.ложки сахара и 200 г муки. Размешать и оставить на ночь. За ночь опара увеличится примерно в два раза и станет воздушной и рыхлой.
Смешать все остальные ингредиенты для теста, добавить опару и специи и замесить. Перед окончанием замеса ввести наполнители.
Готовое тесто сложить в смазанную маслом емкость, закрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на два-три часа для расстойки. Затем разделить на три-четыре части (я разделила на 4 по 585 г), завернуть каждую часть в пленку и сложить в холодильник для холодной расстойки на 24-36 часов (чем дольше - тем лучше, самый последний штоллен получился лучше всего).
Достать из холодильника, раскатать, затем сложить раскатанный пласт втрое и сформировать (мне понравилось формовка пирамидой - красиво и потом посыпать сахарной пудрой удобно 😎).
Уложить в форму для выпечки и оставить на расстойку на 3 часа. Через 3 часа включить духовку на 200 градусов, как разогреется - поставить выпекаться под крышкой 30 минут и без крышки еще 10 минут.
Готовый штоллен горячим щедро смазать топленым маслом
Посыпать сахарной пудрой
Дать остыть, завернуть в пленку и дать вылежаться. Если удастся 😎