У каждой хозяйки есть коронное блюдо.

У меня это плов, беляши, манты с джусаем, пицца из печки для пиццы, икра из кабачков. У моего мужа - шашлык, джамбалайя с креветками и колбасой чаризо, торт Птичье молоко.

А у вас? Чем угощаете гостей?

Пельмени. В России так было. И в Германии так.

А кто их лепит в таком количестве, чтобы всем хватило? Замораживаете заранее или всей семьёй лепите?

Я как-то в гости пришла нарядная, а меня попросили помочь лепить пельмени. Мне это несколько странным показалось. Я, вообще-то, очень красиво их леплю. Вот такой талант по наследству достался. Но в гостях тесто было очень мягкое и форму плохо держало. Таких страшных пельменей никогда у меня ещё небыло, как те.

Для меня налепить пельмени - плевое дело. Всегда одна . Если много гостей ожидается, то могу за раза три, четыре нужное количество налепить.

Я как-то в гости пришла нарядная, а меня попросили помочь лепить пельмени.

Детство и юность свое я провела на Екатеринбурге. У нас в семье тоже так было. Никогда к накрытому столу не приходили. Сначала садились все вместе лепить пельмени, а потом вместе ели. Может кому-то странно, ну вот у нас так было... Под пельмени выпивали немного водки и .... запевали.

Пельмени я всегда замораживаю. Считаю, что так они вкуснее.

Ну да, пельмени объединяют.

Я тоже люблю и готовлю и вроде вкусно получается, но я не такая героиня как вы. У меня как альтернатива манты идут. То же тесто, фарш с какой-нибудь добавкой в виде тыквы, джусая, картошки. Их быстрее лепить и тоже все с удовольствием едят. Это не будничная еда.

так у тебя муж русский - казахский немец,

Теперь всё с тобой ясно 😋

так у тебя муж русский - казахский немец, Теперь всё с тобой ясно 😋

Немец -казахский , русский? Что понятно, мне не понятно

У меня здесь проблемы с коронным блюдом, Не получается коронным, Надо заново осваивать многие продукты

Немец -казахский , русский? Что понятно, мне не понятно

Ну вырос в Казахстане, говорит по-русски, но сам по национальности немец.

Алла всё пишет - а здесь в Германии это не едят, это не делают, потому что мой муж и моя свекровь этого никогда не ели и не делали,

а её муж только по паспорту нЭмец, а свекровь темпаче.

Веселишь нас. 😂😁👍

П.С. Моё коронное блюдо - лазания, пицца - кальцоне, салат примавера. 👍😂👌

Моя свекровь как раз немецкие блюда готовит. Коронное у неё Зауеркраут. Ну и клёцки и т.п. И колбаски баварские она высасывает, как тут недано писали. Вы что думаете, что немцы не сохранили свою самобытность чтоли? Они же жили своими общинами и всё у них по-немецки.

Алла, кислую капусту пол-мира делает,

Не оправдывайся уж.😂😂😂

Пусть делают. Я её только в виде салата могу есть. Ну я не немка, мне простительно.

никогда не задумывалась...наверное плов, пирог с картошкой и мясом, но что б я каждый раз это госятм подавала, нет и еще раз нет, каждый раз придумываю меню :) хотя пирог вчера пекла, но моей Дусе 11 лет исполнилось, помимо торта и маффинов был пирог и пирожки и ее любимый оливье(вообще гостям обычно не делаю), ну и там курица с овощами, да по мелочи кое что%))

и ее любимый оливье(вообще гостям обычно не делаю

А я всегда делаю, потомучто ко мне приходит моя племянница, которая знает, что тётя приготовит оливье. Она спрашивает - это для меня? Всегда ставит перед собой салатницу и я уж не знаю сколько она съедает ( как-то нет привычки наблюдать за этим), но для неё праздник не праздник без оливье. Причём его нужно готовить только из чётко определённых продуктов определённого производителя. Ну мне не трудно постараться, а вернее приятно. Так что этот салат тоже можно назвать коронным блюдом. Другая её тётя по-другому готовит. Ну а я исполняю капризы.

Мой муж мне рассказывал, что его тётя для него всегда готовила зелёный борщ и он просто настаивал, чтобы я тоже своим племянникам готовила именно что-то коронное, что только я умею. У меня ещё беляши улетают с чебуреками, когда они приходят.

но что б я каждый раз это госятм подавала, нет и еще раз нет

Это, конечно, необязательно. Просто должно быть такое блюдо, которое больше никто не умеет приготовить так классно как вы. Это и есть коронное блюдо.

Я ещё блинчики фарширую. Тоже никто не хочет возиться.

НП. А я классную картошку умею жарить, с лучком и сверху укропчиком, солянка у меня и вкусная и красивая , равно как и свекольник , и борщ. Тут у меня свой самоличный секретный способ приготовления, не традизионный.Работала я в одном ресторане, пришлось уволиться. Они взяли другого повара, через время мой бывший уже шеф звонит: "Пожалуйста научи нашего повара готовить твою солянку". Оказывается посетители заскучали именно по моей соляночке. Конечно я научила. Все ж по- разному подходят к приготовлению пиши, потому и вкусы разные, и даже внешний вид( а я на это в первую очередь обращаю внимание).

Чебуреки и манты на раз-два.И ещё мои уже взрослые дети выпрашивают у меня пирожное "Картошка". Старшая как-то в своё бюро коллег угостила на свой день рождения, так те теперь просят: не надо нам ни рулетов ни тортиков к чаю, принеси пирожное ,которое твоя мама делает.

Конечно мне приятно.

Ну вот похвасталась малехо

Просто должно быть такое блюдо, которое больше никто не умеет приготовить так классно как вы. Это и есть коронное блюдо.

ну тогда пусть плов и пирог остаются)))

Коронное моё блюдо это борщ, блины, беляши и капустники, из салатов оливье с креветками и тыква с рукколой.

а напишите рецепт солянки и картошки , пожалуйста

Старшая как-то в своё бюро коллег угостила на свой день рождения, так те теперь просят: не надо нам ни рулетов ни тортиков к чаю, принеси пирожное ,которое твоя мама делает.

ну тогда коронное блюдо моей мамы орешки и наполеон. мне лень с ними возитсья, мне мама всегда на день рождения для бюро печет. как-то вместо орешек что-то другое принесла, так столько разочарований выслушала. а наполеон мамин все мои одноклассники и одникурсники помнят. на все вечеринки заказывали.

хотя выпечка у мамы все хорошо получается. крепли ее научила делать свекровь, но когда мы приезжали к бабушке в гости, она просила мою маму тесто замесить, говорила, что лучше получается. хлеб пекла, с духовку булку вытащить только боком получалось, такой высокий был. по выходным сдобное тесто - пирожки жаренные, печенные, булочки, косички, штройзелькухен (рибелплотц по платцки). если с подружакми в субботу гуляли, всегда у меня потом чаевничали.

а для моего детя праздник без Зебры не праздник. даже на мой день рождения заказывает и чтоб шоколадной глазурью залит был. получается мое коронное блюдо. хотя в принципе трудно назвать, что-то одно. я бы сказала - все, что готовлю, хорошо получается, все вкусно. покрайней мере так едоки говорят, тарелки пустые возращают и добавки просят. наверно не врут тогда

тоже похвасталась

Вот интересно какие блюда немецкой кухни у наших немцев? Они наверняка должны быть коронные , Не все же немцы Казахстана забыли нац.кухню и выбрали казахскую кухню

Вот интересно какие блюда немецкой кухни у наших немцев?

тильти мит итшики, дампфнудли, ролкуки, рибелплотц, моус, ереве, ервешмол

что вспомнилось из детства (названия по плат-дойтч)

Я не из Казахстана, но знаю, что любимые блюда у наших немцев, насколько я наблюдала, это плов, лагман, штрудель, манты и шашлык.

А немцы из России не готовят штрудель?

тильти мит итшики, дампфнудли, ролкуки, рибелплотц, моус, ереве, ервешмол

Дампфнудель известен, а остальное что такое? Попробую угадать.

Рибельплотц это что-то из репы или свеклы? ролкуки- что-то из теста.

Поделитесь пожалуйста подробней, Это действительно интересно, это же совсем иная культура, Те немцы с которыми столкнула жизнь, это коллеги, - мужчины О кулинарии только между прочим Иногда приносили к чаю , печёное сдобное всегда очень вкусное и со своей ноткой

Рибельплотц это штройзелкухен (рибле или рипле - штройзели)

ролкуки (или ролкухе) - кребле

тильти мит итчике мит еревешмол - лапша широкая с картошкой кубиками и заправленная шкварками распаренными на воде (почему-то моя прабабушка делала всегда по понедельникам)

еревешмол - когда жир вытапливали, перемалывали сало предварительно грубо в мясорубке. потом крупные шкварки отдельно (у нас в кастрюле на холоде в кладовке всегда стояли) их распаривали на сковородки с небольшим количеством воды, слегка посолить и можно было или лапшу заправлять или так со своежим хлебом.

еревешмол - совсем мелкие остатки, как паста по консистенции - так на хлеб мазали, солью присыпали.

шмагус - бешамельсоусе

дамфнудели - у нас делали до поябления мантниц - мясо обжаривалось с луком, соль-перец, картошку целиком, заливали водой, сверху на кастрюлю натягивали марлю и на нее из дрожжевого теста улитки - дампфнудели.

так же делали и вареники на пару - с кефирного теста, размером с небольшой пирожик с картофельной начинкой с пережаренным луком.

потом в мантнице стали делать.

простая еда, без изысков

прянички бабушка моя пекла на сметане с глазурью и мятными вкусом

есть книжки выпущенные бапtиской церквью - там в принципе много рецептов "наших" в перемшки с современными уже. сейчас не помню ка называются

кекс Столичный по ГОСТу

любое блюдо. Сначала пару раз готовлю для себя, потом всегда могу приготовить для гостей. Перечислять не буду, а то опятьссе обидятся 😂

Если у него такой же вкус, как у давно забытых кексов, то это класс! А на вид очень красивый.

кекс Столичный по ГОСТу

Понравилось.

Понятия не имею.

Всегда из Питера везу сюда.Сама его не пеку.Сейчас так удобно его упаковывают....А ваш-очень даже хорош!!!!!!

такой же точно!, единственно сахарной пудрой не стала посыпать.

спасиб)

в Москве что-то не увидела, но всё равно бы не взяла, у меня как правило чемодан сушками с маком набит).

Вот интересно какие блюда немецкой кухни у наших немцев? Они наверняка должны быть коронные

не коронные, но очень вкусно(честно говоря, как ужк выше писала, никогда не задумывалась о коронном блюде, готовлю хорошо и это по моему самое главное), то что помню и сама готовлю из старонемецкого:): штройзелькухен, кребель и дамфнудельн с кислой капустой и салом:)

прянички бабушка моя пекла на сметане с глазурью и мятными вкусом

А вы знаете рецепт? Моя свекровь пытается что-то подобное печь, но говорит, что не получается. Забыла рецепт.

Так и у меня все 23 кг-под завязку всегда......

Нашла ! Подарок Вашей свекрови

http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru;search/%3...

прянички сметане с глазурью и мятными вкусом

jsredir?from=yandex.ru;search/%3...

Красивый кексик, у меня такой не получается пробовала делать

У меня их много и все разные, все из раздела жаркого. Еще забыла, трюфельный тортик у меня нежный получается, наверно тоже можно к коронным добавить. Вообще не понимаю коронное блюдо - это когда родные чаще просят готовить чем другие блюда???

Да? а почему, в принципе очень легко, взбили масло с сахаром, потом яйца по одному туда, яйцо бросили и снова взбили, и так все, изюм добавили, всё перемешали и в форму.

Проблема с формой, она глубокая когда делала у меня не получилось, а затем весь пыл сам собой пропал :)

надо повторить. Я уже все варианты перепробовала.

я леплю их тоннами))))

Это не будничная еда.

это почему ещё)))

это не такой рецепт. оригинал-Бабушкин к сожалению не сохранился. но вот с книги, про которую я выше писала( "einfach köstlich") походий:

прянички
тесто:
1 стакан сметаны
1 ст. сахара
2 яйца
1 ст.л. амония (загасить. запах при выпечке есть, но когда остынет, запаха нету совсем. служит разрыхлителем.

моя бабушка меня так научила: амоний сначало в стакан насыпать, и залить пару ложек кипящего молока, загасить так сказать. все начинает пенится, через край стакана ползти, вот эту пену в тесто и добавляла. )

са. 500 гр. муки
кто любит, можно добавить мятные капли (продаются в аптеке Pfeffermintropfen)
замесить тесто, оставить с часик полежать. ракатать тесто примерно 1,5 - 2 см толщиной. выдавить стаканом кружки (раньше рюмочкой граненной делали). выпекать при темп. 160-180 °С до золотистокоричнегого цвета.
для помазки: из 1,5 стакана сахара и 1 стакана воды сварить сах. сироп (са. 15 мин, на медленном огне после того как закипит). обмазать прияники. я беру эмалированную чашку, ложу туда горсть пряников, обливаю сиропоm, перемешиваю ложкой акуратно, чтобы глазурь распределилась, и выкладываю на решетку.

А джусай где вы здесь нашли?

У меня катастрофически мало времени, повторю кода нить позже.

Паэлья, утка в малиновом соусе, цыпленок табака, картофель с розмарином, яблочный пирог, королевская творожная ватрушка...

Здравствуйте, скажите пожалуйста,где вы джусай берете?Очень хочется чебуреки.

это не такой рецепт. оригинал-Бабушкин к сожалению не сохранился

Сожалею

, Сохранилось несколько любимых рецептов написанных для меня от руки.мамой Какое счастье видеть знакомый почерк, с такой тщательностью описаны все мелочи, Её давно нет, и блюда эти уже не повторить но можно взять их идею .

Пишем делимся своими рецептами в виртуале, может стоит свои коронные изложить на бумаге и дарить, дочкам, невесткам ,

А джусай где вы здесь нашли?

На даче. Я привозила семена и моя родственница посадила их на даче. Джусай растёт хорошо, много его, всем хватает. Но вот только она собирается дачу продавать. Останемся без джусая.

Уже ответила. На даче.

может стоит свои коронные изложить на бумаге и дарить, дочкам, невесткам ,

Стоит. Если они захотят конечно. Для кого-то коронное, а кто-то не хочет.

я леплю их тоннами))))

Для меня пельмени это "тяжёлая" еда. Столько не двигаемся, чтобы калории пельменные потратить. Ни к чему так наедаться. Это ж такое дело, что трудно остановиться. Так что только изредка. И не много. Нам по 15-20 штук хватает с избытком. Тоннами не лепим.

а как вы делаете пироженное "Картошка"

Люблю когда много изюма в кексах и надо будет вот такую форму взять что бы и серединка хорошо пропекалась в газовой духовке и была удобна для нарезки..в магазинных очень много консервантов стали запихивать а простые сушки и сухарики приедаются

в принципе у этого пирожного легкий базовый рецепт, выпекается бисквит, ломается на крошку, делается сливочный крем: 200 гр сл. масла + 7-8 ст. ложек сгущенки*+ 3/4 стакана сахарной пудры, ванильный сахар- хорошо взбить миксером, смешать крем с крошкой, добавить ложку коньяка, потом катать/лепить картушку и обвалять ее в какао, убрать на холод

если мне лень печь бисквит, в лидле продаются сухие кексы цитроновый, мраморный и крокант, за евро с чем то, беру готовый кексю крокант самый вкусный и с него делаю картошку, если нет коньяка, амарате прекрасно его заменяет и обваливаю картошку не в чистом какао, а смешиваю какао с сах. пудрой :)

вот такой кекс

Спасибо большое!

Знаете,я так думаю,что это то блюдо,которое просят приготовить гости к их приходу......Мои знакомые "записываются" ко мне на домашнюю колбасу из духовки,студень из петуха и фаршированную рыбу.......Это просят чаще всего.....

ко мне на домашнюю колбасу из духовки

осветите пожалуйста рецепт !

Что именно?Делаю колбасу и запекаю её в духовке.С радостью отвечу,просто не до конца поняла вопрос,простите пожалуйста.

Никогда не любила такие пироженные, а на 200гр масла сколько должно быть бисквита, или крокантa?

ну вот целиком весь и крошу, а бискивт самый обыкновенный, сколько его там выходит на 5 яиц, стакан сахара и стакан муки....

а я картошку больше всего любила в детстве, да и сейчас тоже, зато птичье молоко, наполеон не люблю вообще:)

А вы их в перчатках лепите? Это я так для коллег интересуюс'

ВОТ-сегодня,как раз, и запекала.....

я же не леплю (в общем то и не леплю, а катаю) их для кого то, только для семьи, поэтому просто руками, без перчаток, но руки чистые))))))

Что -то не поняла, для меня коронное это что-то своё требующее своих наработок демонстрацию кулинарного таланта поделиться .вызвать желание повторить это

Ну что Вы очередной раз со своей колбасой,,, ещё яичницу выставьте, Ну мало уже собственного топика , уже дублируете по всему сайту

Дайте другим поделиться, ,столько интересных ников , потеряли интерес к сайту,

Меня забанят или сотрут пост, неважно,

Каролина от Вас уже душно.

Спасибо за рецептик, как нить попробую

вы завидуете! 😍

Каролина САМА делает колбасу, это её коронное блюдо 🍛

А ваше?

Благодарю.Да смешно мне уже-я же прохожу мимо....и никогда не вступаю в беседу.......пусть пишет.....

Только вот здесь загвоздка

...............................

я же не леплю (в общем то и не леплю

..........................

Так лепите, или не лепите?

если честно, то эта колбаса уже действительно поднадоела. Едва не каждую неделю - колбаса, колбаса, колбаса... от такого коронного блюда устать можно, одной печеной колбасой питаться😂...

Напомнило:

утром - яичница, в обед - яичница, вечером - яичница... на ночь - омлэт😂...

Фаршированная рыба - это которая гефилтефиш? Тогда так и называйте, потому как фаршированная рыба и гефилте фиш - это две бАльшие разницы😆

ой, а давайте вы и меня поучите как фаршированную рыбу называть и как готовить, я ведь только 45 лет её делаю.

да хоть все 245 - гефилте фиш от этого фаршированной рыбой не станет😂

вы завидуете! 😍

Каролина САМА делает колбасу, это её коронное блюдо 🍛

А ваше

Из завидовалась, , только чему это только вы можете обьяснить

Колбаса по её рецепту

Я понимаю что есть домашняя колбаса С большим удовольствием сьела бы и колбасу и зельц , буженину, кровяные запеканки и массу других вкусностей , которыми угощали иногда , коллеги у кого были родственики в деревне Резали свинью и всё это готовили

Что предлагает Каролина, напихать в готовую кишку сдобренной вонючей свинины , и обжарить Ну можно раз на скорую руку в заготовки,

Хорошо уже после поста , прочитала что Каролина не умет пользоваться поисковиком, не читает на немецком. Это что-то обьяснило,,

Даже если проявить мах снисходительность, но должен же человек включать самооценку,

Не хочу чтобы закрыли прекрасную тему Больше о "священной корове " ни слова

Я вот готова читать про колбасу всегда, потому что домашняя колбаса одно из самых вкусных блюд для меня. Прекратите нападать на Каролину!

свободу анжеле дэвис😂

Попросите каролину прислать вам рецепт в личку - и всем будет хорошо. Вы распечатаете рецепт с фотографией и будете любоваться им, каролина получит свою долю признания и перестанет еженедельно публиковать свою колбасу во всех позах, а пользователи форума, которым эта колбаса уже порядком поднадоела, не будут вынуждены любоваться ею 😁😂😂.

В конце концов, имейте сострадание к тем, кому эта колбаса - не коронное блюдо. Почему из-за вашего пристрастия должны страдать другие?

Кто эта мадам, из-за которой сейчас ещё пару веток закроют!?

а что полезного в этой ветке?

Как в прочем и в другой?

Только корону Королине осталось на голову надеть и приклоняться ее колбасе:-))

так покажите, что вы можете, ваше коронное блюдо 🍛!

Где?

Языком болтать, в данном случае по клавиатуре стучать, это единственное,

что вы можете? А?😂😂🙌

можно ветку назвать "Зависть “?

Ну вот, стоило только отлучиться, а здесь опять война, а коронных блюд мало.

У меня, к сожалению, нет фото моих коронных. Как только появятся, тоже выложу. Но можно ведь и без фото рассказать. Очень интересно, что же всё-таки обажают люди кушать в наше время изобилия. Что же является классикой жанра, так сказать.

ну как дети снежки катают, так и я:)

Покажите свое блюдо

Я без иронии(деиствительно хочется увидеть приличные блюда), а не подгоревше-жирное и и и

пы сы я готовить не умею, поэтому и выставлять нечего

Ребята, вот вы возмущаетесь критике, но вед ветка деиствительно забита непонятно как приготовленными и сфотографированными блюдами

Понимаю, что хочется похвалы, ну так постараитесь , уважаите зрителя

Блюдо должно вызывать желание сьесть его, а не , не буду писать что

Можете мне поверить на слово, что у ника ,которому вы предлагаете выставить блюдо-их есть, очень достоиные, а уж выставить или нет, ее дело

когда я хочу поверить, я иду в церковь.

Так она из-за зависти, как ребёнок, себя ведёт что ли?

Почему она на Каролинины фото тогда так болезненно реагирует?

...зависть...

н.п.

Ув.Модераторы..

А почему выбраковываются некоторые ветки..

Или здесь не ВСЕ имеют ПРАВО писать свое мнение

Моя писанина никого не обижала и не задевала..я высказала свое мнение и свои мысли о еде и красоте..

Это не честно...

Конечно сходите

А почему выбраковываются некоторые ветки

Не почему, а из-за чего - склок, ругани и прочих холиварных позывов.

Во избежание дальнешего расчехления скалок и поджигания дымовых шашек с запахом чеснока, так сказать.

И вообще, если кому-либо не близка тема поста - пройдите мимо, создайте свою тему - это, право, менее энергозатратно.

Да причем тут зависть

Мы на кулинатном форуме, хочется впечатлить ся и приготовить

А тут и близко мыслеи таких не возникает

Ну девочки, и мальчики, если уж выставлять фото, то можно из уважения к другим хоть немного постараться и продумать как красиво, (по возможности ) подать блюдо, чтобы это было вкусно

А какую цель преследует Каролина, однои еи известно

а какую цель вы именно преследуете снова начиная склоки?

Ну а как Вы сеебе это представляете ?

Будутветкi красивых и умных ?

Я понимаю, что каждыи имеет право на самовыражение и вправе открывать ветки

Но ведь неискренне

И стараться незачем, и так соидет (

Покажите свое блюдо Я без иронии(деиствительно хочется увидеть приличные блюда), а не подгоревше-жирное и и и пы сы я готовить не умею, поэтому и выставлять нечего Ребята, вот вы возмущаетесь критике, но вед ветка деиствительно забита непонятно как приготовленными и сфотографированными блюдамиПонимаю, что хочется похвалы, ну так постараитесь , уважаите зрителя Блюдо должно вызывать желание сьесть его, а не , не буду писать что

Полностью поддерживаю Писала об этом , Теперь только взываю хотя бы не дублировать " колбасы" по всему сайту,

Были очень интересные рецепты, действительно адоптированных домашних рецептов, советы по выбору продуктов в немецкой сети,

А теперь

Какая разница кто как готовит? ну выставил фотку, посмотрел и забыл, если не понравилась . Я никогда не комментирую фотки блюд, которые мне не понравились на внешний вид. А я очень щепетильна к подходу в этом плане. Мне важно чтоб не только вкусно, но и красиво, и аппетитно выглядело блюдо. Но это я к себе, у других, если не аппетитно , я просто не ем, но не фыркаю.Так и тут надо. Не понравилось, можно же совсем ничего не сказать? Можно. Ну дак и давайте уважать друг друга тогда в этом направлении.

можно ветку назвать "Зависть “?

Да какая зависть? Завидовать чужим фотографиям? Смешно.

Мне кажется у некоторых просто нервы шалят. Накручивают, накручивают и потом вообще тормозов нет.

Это всё не от зависти, а от одиночества или... болезнь.

да бесполезняк.. зависть или просто злость прёт постоянно

это же не кухня в коммуналке...а интернет, где безнаказанным за любые финты останешься...ну не считая бани....но и это дело пары минут и можно с нового ника продолжать (

колбаса им покоя видите ли не даёт ... да пусть доживут до лет автора и сохранят здравый ум и будут такими же активными...тогда и будем посмотреть😎

а так уйдёт интересный ник...как уже мног раз и было...и будут лапу сосать, да по другим форумам изголяться😂😂😂

Ну уж колбаска очень аппетитная. Просто слюньки текут.

У меня дальняя родня тоже делает колбаски. И из картошки и мясные. У них там какой-то специальный герет для этого. Они, вообще, любят поесть. Готовят из обычного магазинного мяса. Ну очень вкусно.

ну уж, мулумуйка- Люмия тоже дама в ого-го годах....эстетики ей хотца:-(((

Вот кусочек коронного торта моего мужа.

А это целый в другом исполнении

Вот этот торт действительно все просят приготовить. А я сама пока не научилась. Он мне просто не даёт его печь. Только сам.

Может и не так уж красиво выглядит, но не просто шоколадом покрыть ровно. Это не глазурь, а чистый шоколад 100%. Ещё и украшать пытается.

вот это супер, прошу рецепт, второй раз).

У меня нет. Надо у него поискать в записочках. Нужен обязательно агар-агар.

Ого-го-шенки!

Уважаю я мужчин, которые любят и умеют готовить. Молодцы просто

Молодец муж! Если выклянчаешь рецепт шоколадной глазури, буду благодарна. Я раньше шоколадный тортик часто делала, и считала его своей коронной выпечкой. Потом потеряла рецепт, перепробовала штук 10 других, но идеально не получается. Последний раз шокодад страшно тек, ягоды разъезжались, пришлось их наваливать горой. А на следующий день все это колом застыло... :-) Короче полнейшее фиаско. Хотя есть было можно...

У меня нет. Надо у него поискать в записочках.

Тоже присоединяюсь к прошению рецепта, плз!!!

просто обалдеть!

выглядит очень красиво, но подозреваю, что это суфле, т.е. птичье молоко:(

ну да, она же бше писала, что это коронный торт мужа...

тебе не нравится птичье молоко?

я так скучаю за тортами из детства((((...какие они вкусные были((((

никогда не любила, для меня милей был вафельный за рупь))))))

хотя мой муж очень любит и я иногда могу для него такой сделать, это не сложно, там просто продуктов фигова туча уходит:)

не помню вафельный..

да что то типа такого, мама всегда ворчала, отстоишь в кулинарии безумную очередь, купишт торт, а она его не ест(то есть я), а купишь ерунду какую то и радости полные штаны%)

Я бы сейчас целый тортик захомячила, этож мечта моего детсва и юности !!

Ach du meine gute, вот это торт 🎂!!!

Делись рецептом скорей и береги мужа!!!! 👍

а этот вафельный до сих пор покупаю

если в русский магазинчик захожу.

люблю с фундуком.

Конечно Птичье молоко. Но я такого суфле никогда не ела. У нас в магазинах не такой вкусный продавался. Его и сейчас продают. Но не такой.

Ну ладно, девочки, я уже получила свою "минуту славы", давайте про свои блюда рассказывайте.

а рецепт тортика?

Зажала? 😃

такого типа тортик я в Германии впервые попробовала))))

Рецепт тортика вот от сюда. http://chadeyka.livejournal.com/220905.html

Хотела бы я добавить, что мы шоколад с маслом не смешиваем. (Мы, потомучто я всё равно на подхвате стою. Пеку коржи, мешаю сироп, а потом наливаю тонкой струйкой, посуду мою Всё под чутким руководством). Шоколад вот такой - Kuvertüre. Из Edeka или Kauflanda. Если без масла, то получается потом хрупкая глазурь, как на наших магазинных тортах. А если масло добавить, то будет мягкая глазурь.
Растапливается на водяной бане. Заливка торта самый ответственный и тяжёлый процесс, результат в котором был достигнут не с первого раза. Шоколад аккуратно наливается на верхний корж конечно уже тогда, когда суфле хорошо застыло и тортик вынули из формы. В реецепте немного по другому это делается. Аккуратно можно встряхнуть тортик, но очень нежно, иначе суфле может осесть. И ещё муж мой пришёл к выводу, что вмешивать масло со сгущёнкой нужно ложкой, не миксером. Если миксером, суфле у него садится. Аккуратно, не спеша, ложкой хорошо всё перемешать и сразу же быстро выливать на корж, следом второй корж уложить и быстро залить. Иначе суфле остывает. Поэтому мы вдвоём делаем, одному неудобно. Вымешивать нужно тщательно, чтобы масло разошлось равномерно и небыло потом жёлтых пятнышек в суфле.

Я специально дала ссылку на страницу, а не просто рецепт. Там немного занудно написано, но эти нюансы надо учитывать.

Вместо кувертюра можо взять глазурь от

тогда будет вообще просто -она хорошеи консистенции и просто для новичков

Всё уже опробовано. Рецепт изменению не подлежит. Кроме красоты очень интересует вкус. Вернее вкус на первом месте, потом эстетика.

Да я не для вас писала , для других, иногда можно безболезненно заменять продукты , чтобы облегчить себе работу

Рецепт как раз мозно изменить, от этого вкус только выиграет .Этот, гостовскии рецепт очень сладок

Я несколько вaриации делала и этот в том числе

да-а... буду пробовать, спасибо!

Этот, гостовскии рецепт очень сладок

+1 Аж зубы сводит! Никто из немцев такой торт есть не станет. Слишком сладко.

Кулинарное искусство не догма, посему любой рецепт можно переработать под себя.
Что я и сделала:

http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=30694704&Boa...

http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=30695327&Boa...

Этот, гостовскии рецепт очень сладок

Ну так уменьшите сахар. Мы уменьшаем. Я привела, так сказать,оригинал. У нас там всё было очень сладкое и до сих пор остаётся таковым. Они привыкли и друго не хотят. И шоколад сладкий и конфеты. Всё.

Мы во всех рецептах уменьшаем сахар, как правило. Конечно здесь много в суфле, ещё и сгущёнка добавляется

А ваш рецептик кексика можно? Очень заманчиво.

а пожалуйста, в оригинале так -

Кекс "Столичный":
Масло сливочное 217 гр
Сахар-песок 217 гр
Яйца куриные 173 гр
Изюм без косточек 217 гр
Лимонная эссенция 1 к.л.
Соль (морская) 1 гр
Мука пшеничная 289 гр
Химические дрожжи (пекарский порошок) 11,5 гр
Сахарная пудра для обсыпки 10 гр
Форма 30х11 см
Температура духовки +160Ц
Время выпечки 70...80 мин
Вес готового кекса 1000 гр

http://forum.say7.info/topic16805.html

всё округляю, муки 250 грамм беру, масло тоже 250, сахара 120 - 140 грамм, 4 яйца. Разрыхлителя любого полпакетика, пудрой не обсыпаю. Изюм 200 грамм заранее в небольшом количестве воды довожу до кипения, выключаю огонь, держу минут 10 в этой воде и на дуршлаг для стекания воды. Взбиваю масло с сахаром, добавляю яйца по одному (добавила, взбила), добавляю к ним муку с разрыхлителем и изюм, перемешиваю ложкой и выкладываю в форму. Печётся на самом деле около часа при 160 градусах.

Ага, спасибо. Хочется чего-то новенького и неизбитого. На вашем фото кекс просто красавец. Но вот у меня нет такой формы, как у вас. Как думаете, в обычной круглой можно печь или он там не пропечётся?

Переписала рецепт,форма тоже есть.Как испеку-выставлю.Спасибо.

конечно пропечется, но форму неплохо завести, хорошо, когда он высокий.

с богом

Спасибо.

У меня не только сахар уменьшен, я и лимонныи сок добывляю и прослоику делаю, и бисквит другои

Это конечно не оригинал, но я уже не могу есть наши традиционные слaдости и масляныи крем

Вернее вкус на первом месте, потом эстетика.

Как быстро у человека приоритеты меняются, смех да и только. Со сменой аватарки видимо Ну просто поворот на 180 градусов, а недавно было вот так:

Это я такая. Стремлюсь только к безукоризненности во всём.И мы с мужем постоянно обсуждаем наши блюда для достижения совершенства.Что тут смешного? Еда должна быть не только полезной, но и вкусной. И выглядеть должно всё на 100%.Внешний вид говорит и о качестве еды тоже.

я читаю и диву даюсь..Всех залюбила и всех похвалила..Видать надоело "шперы" получать ..Охота общаться.а тут кислород перекрыт..Вот и Люмия скоро выйдет и будет добрей ко всем и подружиться наверное со всеми....

Кушай побольше сладкого и будешь добрее.

я не злая

Ну так это я стремлюсь лично. А этим тортом муж руководит. Он тоже стремиться, но у мужчин не всегда красиво получается. Тем более, что он недавно занялся этим делом. Тоскует по советским сладостям. И вообще сладкоежка в отличии от меня. Так что пусть тренируется. А я лично к печёному ровно отношусь. Если ему охота, пусть и печёт. Зачем мужичка отваживать? Пусть хоть что-то кулинарит.

Да, я поняла, что память у тебя хорошая.

Я привела, так сказать,оригинал.

Нет. То, что вы привели, это интерпретация Иры Чадейкиной на тему торта Владимира Гуральника. Не более того.

У рецепта есть автор, все остальное - включая мою адаптацию - от балды, приближенное к оригиналу.

Исконный торт Птичье молоко в авторской интерпретации

Многие думают, что торт «Птичье молоко» появился в стародавние времена.

Но первый торт с таким названием был испечен в кондитерском цехе ресторана «Прага» в 1978 году.

Его автор - Владимир Михайлович Гуральник, начальник кондитерского цеха ресторана «Прага», мастер-кондитер.

Этот рецепт - его оригинальная разработка.

http://www.gastronom.ru/recipe/31253/tort-ptiche-moloko

http://www.gastronom.ru/text/kak-prigotovit-nastojaschij-t...

Оригинал рецепта взят с Кукинга:

Кекс "Столичный" Рецептура 425

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=941570#941570

"Кекс творожный" Рецептура 450

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=893049#893049

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть III. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты 1978

с богом

у нас кулинарный форум или свечки будем ставить здесь за....???

.Как испеку-выставлю.

Только одна просьба- фотография должна вызывать желание попробовать этот кекс!

Только одна просьба- фотография должна вызывать желание попробовать этот кекс!

так же как ваши рецепты на картинках...

должны тоже вызвать хоть какое-то желание...

вы пока ничего здесь не показали, кроме ваших теоритч. познаний а-ля гугля.

Прошу прощения-это сборник ГОЛУНОВОЙ у ВАС?

Никогда.слышите меня-НИКОГДА-я не стану делать ЭТОГО.Что приготовила ,то и выставила........А ваши желания-пусть удовлетворяет тот или те,кто в этом заинтересован.Доходчиво объяснила?????????

вы пока ничего здесь не показали, кроме ваших теоритч. познаний а-ля гугля.

А вот это Вы зря на egalegal наехали, совсем зря......

Это то, что, как правильно заметила Люмия, многие ошибочно называют ГОСТами:)

"Я пекла кекс по ГОСТу...." "Взяла гостовский рецепт торта Киевский"....

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты.

Настоящие рецептуры утверждены в целях расширения ассортимента тортов, пирожных, кексов и рулетов и введения прогрессивных норм расхода сырья. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры, изданные в 1952 г.

Соблюдение настоящих рецептур обязательно для всех предприятий, вырабатывающих торты, пирожные, кексы и рулеты.

Для удобства пользования рецептуры на торты и пирожные разделены на группы по видам выпеченных полуфабрикатов и на подгруппы по видам отделочных полуфабрикатов или начинок; рецептуры на кексы — на группы по видам разрыхлителей и на подгруппы по виду жира, на котором кекс приготовлен; рецептуры на рулеты — на группы по видам начинок.

Рецептуры составлены на основании рецептур, разработанных предприятиями.

МИНИСТЕРСТВО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР УПРАВЛЕНИЕ КОНДИТЕРСКОЙ И КРАХМАЛО-ПАТОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

УТВЕРЖДАЮ: начальник Управления кондитерской и крахмало-паточной промышленности МПП СССР А. И. Гусаков 29 декабря 1975 г.

РЕЦЕПТУРЫ НА ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, КЕКСЫ И РУЛЕТЫ

ЧАСТЬ II

ТОРТЫ ПЕСОЧНЫЕ, СЛОЕНЫЕ, ЗАВАРНЫЕ И ДР.

МОСКВА ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 1978

РЕЦЕПТУРЫ НА ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, КЕКСЫ И РУЛЕТЫ

ЧАСТЬ II

Редактор Л. М. Богатая

Художник В. А. Назаров

Художественный редактор С. Р. Нак

Технический редактор Н. Н. Зиновьева

Корректоры З. В. Коршунова, И. М. Авейде

ИБ № 957

Сдано в набор 22/IV 1977 г. Подписано в печать 2/VIII 1977 г. Т-11365. Формат 84X108¹/₃₂. Бумага типографская № 2. Литературная гарнитура. Высокая печать. Объем 14,5 печ л. Уел. печ. л. 24,36. Уч.-изд. л. 24,51. Тираж 51 000 экз. Заказ 1398.

Цена 1 р. 40 к.

Заказное издание

Издательство "Пищевая промышленность", 113035, Москва, М-35, 1-й Кадашевский пер., 12

Московская типография № 6 Союзполиграфпрома при Государственном комитете СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли. 109088, Москва, Ж-88, Южнопортовая ул., 24.

По заказу Министерства торговли СССР

© Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности, 1978 г.

Я лично никогда не утверждала про ГОСТ, я поняла,что это сборник.Просто поинтересовалась автором.Спасибо.

Н.П.

Салаты: "Цюрих" с языком, "Тбилиси" с говядиной, "Оливье" (мои особенности: 50% говядины, 50% свинины, огурцы - 50% свежих, 50% соленых, соус: майонез 50%, сметана 50%, горчица 1 ст.л., мелконарезанная петрушка, зубок чеснока, заправка строго за час до подачи, в холодильнике стоят отдельно салат, отдельно соус).

Горячие закуски: кокот с морепродуктами или с курицей и грибами, запеченные под сухарно-сырной корочкой - по-взрослому (!) из правильных кокотниц ("Тройка" от Павловского ЗМХ им. Кирова")

Кокотницы "Тройка"

Фото из сети:

Печеночные паштеты от Откера:

Супы: борщ, суп-крем из спаржи, уха по-фински.

Основные блюда: мясо под моим маринадом для гриля (лето), кёнигсбергские клопсы, цыпленок-тапака, рыба по-азербайджански с зернами граната, луком и кинзой

http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Cat=&Board=kochkuns...

Десерт: ПавлОва, торты "Трюфель" от Мишель, "Медовик", "Сказка"

Нееее, это не про вас. Там в какой-то ветке вышел спор - и Люмия написала, что нет никаких ГОСТов на грубо говоря "еду",

а ей пытались доказать, что-де есть! Какой-то повар что ли....

Понято...

Еще назвала бы, пожалуй, пирог "Фытыр", писала о нем на другом форуме:

Египетский слоеный пирог "Фытыр"

Скажу сразу: от теста в полном восторге!
Прекрасно подойдет и для мясного или рыбного пирога с сочной начинкой, для капустного - вообще отлично!
Но мой муж - сладкоежка, посему ему нравится в том виде, в котором он и был исполнен.

Сначала нашла этот рецепт (собственно, его и взяла за основу с некоторыми изменениями).
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3071175

Изменения: для крема - 2 яйца вместо 1, сахар уполовинен (в зачет шел и домашний ванильный сахар), то есть, вместо 1 стакана сахара - 1/2 стакана, куда вошел и ванильный + свежемолотая ваниль из мельницы.

Нам такого уровня сладости хватило.

Для теста брала чистые пакеты, нужно оставить достаточно свободного места, ибо "улитка" будет расстаиваться и удваиваться в объеме в холодильнике.

После холодильника с ним работать одно удовольствие. Раскатывается легко.

Но рецепт мне показался каким-то не совсем полным, посему нашла видео:
https://www.youtube.com/watch?v=Trx72HO5LOE
Очень рекомендую его посмотреть, все ясно и понятно, и оговорены нюансы, которых нет в рецепте.
Правда, автор в крем заменила крахмал на муку, я не меняла, все у меня был кукурузный крахмал, все отлично получилось, ничего не расслоилось.
Пирог большой. В следующий раз буду уполовинивать замес.
Собственно, вот, что у меня получилось.

Постаралась сфотографировать близко, чтобы показать великолепную текстуру теста.

Очень эффектно!

Похоже,что повторю.

Кекс "Столичный"

иллюстрация к http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=31466180&Boa...

а ей пытались доказать, что-де есть! Какой-то повар что ли....

Это была я. И я не утверждала что госты на еду есть. Найдите где я это писала именно утверждая? Я сразу ей ответила, что это я образно выразилась. Но Люмия не хотела это воспринимать, и упорно доказывала, что я не права. Я уступила, потому что не люблю спорить с твердолобыми.Смысла не вижу.

Вот типичный немецкий специалитет - колбаски мясные.

Это ваше коронное блюдо?

Но это же магазинная меттвурст.

метт тоже можно коронно намазать на булку и посыпать луком;)))

Нет. То, что вы привели, это интерпретация Иры Чадейкиной на тему торта Владимира Гуральника. Не более того.

Под оригиналом я имею ввиду оригинальный рецепт, а не мой интерпретированный, т.е не мною сочинённый и не мною переписаный с сайта. А там уже кто как хочет. Сами сахар пусть убавляют или прибавляют, заменяют агар желатином и прочее, и прочее.

Не путайте ГОСТ и оригинал пожалуйста.

Меттвурст, это даже не колбаски , а фарш сырой ?😨 это не типичный

немецкий специалитет

И корнишон в придачу. 👍

Египетский слоеный пирог "Фытыр"

Вот это настоящий пирог! Пушистый, красивый. А не какая-то горелая лепёха.

Обязательно попробую испечь. Только с мясом.

Вот только количество масла смущает. Да вот такое дело, если мало жира, то и не вкусно.

Ну путайтесь и других не путайте.

В случае с тортом "Птичье молоко" все просто: торт имеет автора, его имя Владимир Гуральник, но никак не Ира Чадейкина, посему то, что пишет Ира в своем ЖЖ, это не оригинал, а ее интерпретация.

Поскольку она не приводит ссылкили скриншот на оригинал рецепта.

К вам был только один вопрос - вы считаете ее интерпретацию оригиналом, а сие не есть истина.

Еще раз: никаких т. н. ГОСТов на торты не существовало, не существует и не будет существовать.

Равно как и на борщ, макароны по-флотски и пр.

Кулинария и выпечка кондитерка никогда НЕ ГОСТИРОВАЛИСЬ.

Существовали рецептуры, утвержденные Министерством пищевой промышленности, и / или Трестом столовых и ресторанов и / или профильным министерством (как в случае с макаронами по-флотски, к примеру).

http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=31477679&Boa...

Так, никогда не существовало рецепта торт "Наполеон" по ГОСТу! А теперь задайте это бессмысленное словосочетание в поиск, и вы-таки найдете массу рецептов.

Вы спросите, а что же существовало тогда?

А существовали:

Рецептура № 159а. Торт "Слоеный с кремом" и Рецептура № 159б. Торт "Слоеный с кремом"

Всё остальное - бла-бла-бла из блогов, ЖЖ, ВК и прочая.

Ну как же?

http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Cat=&Board=kochkuns...

но по советскому госту( а ето блюдо, которое по вкусу родное, нашим до боли знакомое,от туда родом )

Не поленилась, нашла поиском ваши слова.

Вам все правильно и ответили. Не гостировались блюда. Никогда.

"Война изменила многое. В том числе и подход к еде. Неожиданно именно полуфабрикаты (какими и были, по сути, макароны) стали основой питания. Как их только не использовали на фронте – с тушенкой, с рыбными консервами, с горохом. Это ведь, действительно очень неприхотливое блюдо. Может быть, где-то там, во фронтовых столовых или в Мурманске – столице сражающегося Северного флота, - и зародился этот рецепт макарон по-флотски.

В дальнейшем из-за быстроты приготовления и простоты рецепта, который может освоить самый неискушённый кулинар, блюдо пришло на массовый советский стол. И стало одним из самых популярных – как в домашней кухне, так и в столовых. Это не ресторанное, изящное кушанье. Оно – из повседневной жизни, послевоенной, истосковавшейся по любому застольному празднику. А в 1960-70е годы макароны по-флотски станут самым знаковым и распространенным советским повседневным блюдом. Это своего рода палочка-выручалочка и для заботливой домохозяйки, и для совсем ленивой неумехи, и для большинства предприятий общественного питания. Ведь рецепт его очень прост.

Советская "Кулинария" 1955 года приводит его так:
Говядину, баранину или свинину пропустить через мясорубку и обжарить на сале (масле). Мясо положить в посуду, добавить пассерованный на масле мелко нарезанный лук, налить бульон и тушить мясо до готовности. Макароны (того самого крупного калибра) отварить до готовности в подсоленной воде и, слив отвар, смешать их с тушеным мясом."

http://p-syutkin.livejournal.com/108648.html

"Первое упоминания блюда «макароны по-флотски» было напечатано в советской книге «Кулинария» в 1955 году. Источник: http://macaronomania.ru/recipe/makarony-po-flotski-s-farshem-poshagovyj-recept-s-foto/

Еще один рецепт нашелся в руководстве по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота, от 23 июня 1978 года.

Там приготовление макарон по-флотски описан таким образом:

Пожалуйста, избегайте гиперцитирования, это делает сообщение неудобочитаемым и считается нарушением Правил пользования форумом.

Спасибо за понимание.

Ну путайтесь и других не путайте.

Я ничего не путаю. Ещё раз повторяю слово "оригинал" вы не поняли. Мне абсолютно фиолетово кто автор этих тортиков. Оригинал в моём случае - это стр из лайфжурнала с рецептом, Не путайте плиз, оригинал и подлинник, в нашем случпе ГОСТ.

И не надо здесь простыни постить. Это никому не интересно. Я лично не читаю. Совершенно не интересна эта профвозня. И ГОСТовские рецепты не всегда лучше переработанных. Мне кажется все Гостовкие рецепты построены на экономии продуктов. Во всяком случае торты вские с кремами, Сказка и т.п. у меня никаких желаний их съесть никогда не вызывали. А вот домашнее, это совсем другое дело.

Но пирог ваш отличный.

я считаю, были ли конкретные ГОСТы на продукты питания или не были, не важно, главное, что колбасу московскую делали везде одинаково, батон за 13 копеек был в любой булочной любого города СССР тоже один в один, купаты в Кулинарии или котлеты там же по 7 копеек тоже были одинаковые. А это и значит, что существовали Нормы и Правила. И не очем спорить.

Такая закладка нормальна для слоеного - а это именно оно и есть - теста.

Вы когда-нибудь были на фабрике по производству слойки? Нет?

Полистайте вот хоть по диагонали здесь что ли, и обратите внимание на соотношении маргарина для слоения к муке.

http://chiosta.livejournal.com/6632.html

P.S. забыла. Может, вам такой рецепт больше по вкусу будет.

Слоёная самса — рецепт и советы от Бабушки Эммы

http://www.videoculinary.ru/recipe/sloyonaya-samsa/

Прошу прощения, вы предлагаете мне "своими словами" © пересказывать то, что обозначено в технологических картах?

Или на пальцах объяснять, вместо того, чтобы в качестве аргумента предоставить скриншот документа?

А даваите обоидемся без ликбезов и простынеи , а ?

Кому интересно узнать, наидут инфо

А так , не нужно

Перта, а без условнонецензурщины никак? Тут и дети ходят.

Хватит умничать.Вы вот мне мою цитату показали. Это да. Ну вот не сочтите за труд почитать следующий мой пост, который я написала в той ветке. Все и так уже поняли что такое "ГОСТ", когда он упоминается в отношении рецептов.

Советская кухня по ГОСТу и не только

И только некоторым дотошникам надо на этом заострить своё внимание. Удовольствие что ли получаете ,от возможности показать степень своего просвещения?( вопрос риторический, отвечать не нужно)

В оканцовке скажу: я была права, в рецепт "по ГОСТу"( ) всё же использовалось отварное мясо, а не обжаривался фарш из свежего мяса. Так готовили во всех советских столовых, от туда и вкус детства.

Так готовили во всех советских столовых, от туда и вкус детства.

Вот не знала, что вкус детства формировали столовые. Вот у меня вкус детства это то, что мама или бабушка готовили.

всё же использовалось отварное мясо

Странно что это утверждение вызывает дискуссии. Раньше так и было, потомучто все, как и столовые, жили в режиме экономии. Варили бульон и часть мяса использовали для фаршированных блинов или для макарон по - флотски.

Сейчас более богатая жизнь и еда стала другой. Я тоже раньше всегда фаршировала блины варёным мясом. А потом подсмотрела как моя коллега делает и мне тоже понравилось с жареным. Просто, наверное, хочется перемен. Но и с варёным тоже очень вкусно. Мне так неохота возиться. Мясо варить, потом куда-то бульон девать. Мы столько не слопаем. И первое и второе. Или суп или блины. Так что для меня экономичнее теперь просто фарш пожарить.

Ну и зачем из-за этого копья ломать?

Кстати, блины фаршированные жареным мясом, естественно с лучком и специями, и с варёным рисом или картошкой кубиками тоже можно назвать моим коронным блюдом, потомучто в моём окружении такое никто не готовит,т.к. считают это блюдо калорийным и непригодным для употребления. Но в гостях у меня охотно кушают. Ну и мы любим блинчики с мясом.

я считаю, были ли конкретные ГОСТы на продукты питания или не были, не важно, главное, что колбасу московскую делали везде одинаково

Конечно были ГОСТы. Вот когда союз распался, казахи стали делать всё по-своему. И торт Птичье молоко и зефир. И это совершенно другие изделия. Я их попробовала и больше никогда не покупала. Ещё в гостях приходилось чай с ними пить. Придумали свои независимые рецепты. А я всегда покупала российские в тридорого. Но должна сказать, что они делают свои изделия, которые не повторяют советские и эти изделия довольно таки вкусные. Есть вкуснейшие конфеты у них ( есть и так себе, конечно), но они очень дорогие, наверное того стоят.

А вот что за колбаса такая московская, так и вовсе не знаю. Где её делали по ГОСТу? Наверное в России.

А,вот в чем дело.......а я то в гриме не узнала......открыли глаза мне........

Никакого лучка сыпать не надо, там уже все специи есть.

я в кусре, я про метт вообще и в принципе;)

Коронное немецкое блюдо. Очень немцам нравится.

??? Тем кто виски пьет возможно, но где коронное блюдо? 😆😂

Кто такое пьёт, тот самопалом не занимается. А Вы разве не знали? Там каждая калория на учёте, чтобы потом не спрашивать как похудеть.

И при чем тут похудения, самопал. Вы вообще о чем?😨

А кто вообще не пьёт? Наверное деньги экономит. А ещё и сам готовит. Так это вообще класс!

Московская сырокопченая колбаса высшего сорта ГОСТ 12600-67. Её практически везде делали.

птицу видно по полёту... продолжать не буду)

Согласна.

А я с собой всегда имею этикетку своей любимой колбасы.......чтобы не забыть кто производитель......тоже по ГОСТу сделана,так пишут....

а вот не пишут, что сырокопченая, наверное варенокопченая?

я СЫРО КОПЧЕННУЮ НЕ ПОЛЮБЛЯЮ-ИМЕННО ВАРЕНО КОПЧЕНАЯ-ТАМ ТАК И НАПИСАНО......

а можно в Германии в русском магазине именно варенно-копченую колбасу, как в России "Московская" купить? 😃

С полной уверенность и с полной осведомленностью отвечаю-НЕТ.Когда проходят презентации в наших русских,я разговариваю со всеми производителями......Так вот многие (кто очень профессионально относится)говорят,что для них она-"трудный рецепт имеет"-я говорю именно о "московской варено копченой".В её состав должна входить конина.....уж какой процент-я не выясняла,но когда жила ТАМ-у меня был выпечатан её состав......Тем и отличается её вкус.....А варено копченые ещё же имеют сокращенный срок реализации......Вот эта совокупность не даёт им ни желания её приготовить,ни продать вовремя.Вероятно,не так много любителей и почитателей.Потому что даже в Питере теперь,я её заказываю.Прихожу в магазин,узнаю день поставки и прошу заказать с гарантией того,что я выкуплю пару батонов колбасы сразу......Продавец говорит,что из за цены они заказывают мало......Вот все,что знаю.Но в Москве сейчас делают-сейчас вам фото пришлю.Там она чуток только отличается.......Так что заказывайте тем,кто едет.Я так делаю.И в украине делают.

Семена продаются в пении называется Schnittknoblauch

Кекс "Столичный":

Испекла. Честно сказать, я не помню,каким этот кекс должен быть. У нас продавали, но он был какой-то другой. Не белый, темноватый такой.

Этот получился вкусным. Отдалённо напоминает кекс из прошлых лет.По виду такой же как на многих картинках, приведённых на форуме, так что ещё одну подобную картинку постить не буду. Рассыпчатый, изюм мягкий. В общем, вкусно. Спасибо за рецепт. Угощу как-нибудь свою родню. Может тоже коронным блюдом станет.

Правда я в качестве аромы взяла ванилин. Может поэтому вкус немного другим получился. Также не думаю, что в массовом производстве применяли масло. Скорее всего маргарин был.

конечно у них был маргарин, если честно я тоже попробовала на нём, заметно, что другой вкус. Ну я рада, что понравилось!.

Лично для меня этот кекс лучше, чем торт какой-нибудь с кремом. Тоже, конечно, калорийный, но немножко можно с кофе по утрам.

плов уже 30 лет. но сейчас коронное это яйца по шотландски мясные и пару лет назад яйцо пашот. их нормально сделать очень надо уметь.

Сейчас столько приспособлений для приготовления яиц пашот-что это секундное дело.......

ключевое слово - нормально. Приспособления приспособлениями, но руки и голову пока никто не отменял

если это о том, какие блюда не стыдно гостям подать, то

Салат старошвабский картофельный, рецепт от украинских немцев из швабии

Кубанский летний салат

Кубанский борщ из гуся с пампушками

Зеленый борщ

Литовский холодный борщ

Лапша куриная с грибами

Куриный бульон с клецками

Грибной суп

Шурпа мясная

Шурпа рыбная

Хаш

Харчо

Щи суточные

Щи из серой капусты

Щи репяные с гречкой

Щи мясные богатые

Ухи разные, рыбные супы, буйабес

Пироги, пирожки, ватрушки, шаньги, калитки, растегаи, гречаники, лепешки картофельные, кукурузные, крупяные, беляши, курники, кулебяки...

Стейки, ростбиф, жаркое, братен

Гуляш, бефстроганоф

Рыба жареная, фаршированная, печеная...

И многая, многая, многая...

Напишите пожалуйста рецепт на Салат старошвабский картофельный, рецепт от украинских немцев из швабии. Спасибо

все очень просто - картофель отварить в мундире, почистить, нарезать - картрфелину разрезать на четвертинки и эти четвертинки нарезать тонкими, примерно 0,5 см, шайбами. Лук нарезать тонкими четвертькольцами, обдать крутым кипятком, посолить, поперчить, смешать с картофелем. Заправить салат смесью столового уксуса с огуречным рассолом (смешивать по вкусу), можно еще в салат добавить мелконарезанный соленый огурчик. Перемешать и заправить нерафинированным подсолнечным маслом.

СПАСИБО :-)

Только пельмени и борщ с уверенностью могу назвать) На втором месте идет шуба и оливье но это только на НГ.