Коронное блюдо
Вот интересно какие блюда немецкой кухни у наших немцев?
тильти мит итшики, дампфнудли, ролкуки, рибелплотц, моус, ереве, ервешмол
что вспомнилось из детства (названия по плат-дойтч)
Поделитесь пожалуйста подробней, Это действительно интересно, это же совсем иная культура, Те немцы с которыми столкнула жизнь, это коллеги, - мужчины О кулинарии только между прочим Иногда приносили к чаю , печёное сдобное всегда очень вкусное и со своей ноткой
Рибельплотц это штройзелкухен (рибле или рипле - штройзели)
ролкуки (или ролкухе) - кребле
тильти мит итчике мит еревешмол - лапша широкая с картошкой кубиками и заправленная шкварками распаренными на воде (почему-то моя прабабушка делала всегда по понедельникам)
еревешмол - когда жир вытапливали, перемалывали сало предварительно грубо в мясорубке. потом крупные шкварки отдельно (у нас в кастрюле на холоде в кладовке всегда стояли) их распаривали на сковородки с небольшим количеством воды, слегка посолить и можно было или лапшу заправлять или так со своежим хлебом.
еревешмол - совсем мелкие остатки, как паста по консистенции - так на хлеб мазали, солью присыпали.
шмагус - бешамельсоусе
дамфнудели - у нас делали до поябления мантниц - мясо обжаривалось с луком, соль-перец, картошку целиком, заливали водой, сверху на кастрюлю натягивали марлю и на нее из дрожжевого теста улитки - дампфнудели.
так же делали и вареники на пару - с кефирного теста, размером с небольшой пирожик с картофельной начинкой с пережаренным луком.
потом в мантнице стали делать.
простая еда, без изысков
прянички бабушка моя пекла на сметане с глазурью и мятными вкусом
есть книжки выпущенные бапtиской церквью - там в принципе много рецептов "наших" в перемшки с современными уже. сейчас не помню ка называются
Вот интересно какие блюда немецкой кухни у наших немцев? Они наверняка должны быть коронные
не коронные, но очень вкусно(честно говоря, как ужк выше писала, никогда не задумывалась о коронном блюде, готовлю хорошо и это по моему самое главное), то что помню и сама готовлю из старонемецкого:): штройзелькухен, кребель и дамфнудельн с кислой капустой и салом:)
Нашла ! Подарок Вашей свекрови
http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru;search/%3...
прянички сметане с глазурью и мятными вкусом
Перед началом выпечки у вас обязательно должна быть настойка "мяты перечной"(купить в аптеке)или мятные конфеты. Пряники готовятся быстро-30 минут и ароматное чудо на вашем столе. Готовим?!
Ингредиенты :
Сахар (1 стак. для теста + 1 стак. для глазури) — 2 стак.
Вода (кипяченая горячая; 100 мл для теста + 60 мл для глазури) — 160 мл
Эссенция (мятная или мятная настойка ) — 1 ч. л.
Масло растительное (без запаха) — 3-4 ст. л., если замените маргарином (граммов 100 достаточно),
то пряники черстветь будут медленее.
Мука — 2,5 стак.
Сода — 1 ч. л.
Сок лимонный (для глазури) — 1,5 ч. л.
В глубоком блюде смешать муку и соду. В маленькой кастрюльке сварить сахарный сироп -
смешать стакан сахара и 100 мл горячей воды, довести до кипения и варить 20-30 секунд. Остудить.
Добавить мятную настойку и перемешать.
В муку, смешанную с содой, влить 2-3 ст. л. растительного масла, остывший сахарный сироп
и хорошо вымесить мягкое тесто. Если тесто рассыпается, то добавьте ещё 1-2 ст.л. растительного масла.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить на холод на 15-20 минут.
Затем разделить тесто на 25 кусочков и скатать из них шарики величиной с грецкий орех.
Выложить шарики на смазанный противень и слегка прижать.
Поставить противень в заранее разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 8-10 минут.
Если перепечёте, то пряники будут суховатые и жестковатые, а они должны быть беленькие и мягонькие.
Сварить глазурь: в металлическую кастрюльку всыпать стакан сахара и влить 60 мл горячей воды
(не перемешивать), поставить на средний огонь и довести до кипения, варить до медленных пузырей,
чтобы масса была слегка густой и немного тянучей, но не доводить до золотистого цвета:
если переварите, то вам не удасться обмакнуть пряники в неё, глазурь быстро закарамелизируется!!!
Как только масса начнёт густеть, то влить сок лимона (можно капнуть любой ароматной эссенции или
2-3 капли мятной настойки), перемешать, довести до кипения и можно обмазывать пряники.
Пряники быстро обмакнуть в глазурь и выложить на решётку. Можно обмазать силиконовой кистью
только верх пряников, но всё делать надо быстро, пока глазурь горячая и не застыла!
Теперь остаётся только дождаться, пока глазурь застынет, и мятные пряники готовы!Текст скрыт развернуть 7
29 сентября 14, в 01:06
