Как был, так и остался для меня и многих Новый год важным праздником в году.

Не секрет, последний год был непростым, все устали от ограничений и локдаунов.

Но жизнь продолжается!

И прожить её хочется красиво и вкусно!

Собираем идеи новогоднего стола🥂🍾🎉

Закуска под бой курантов.

Как НГ проведёшь, таким год и будет, не зря в народе говорят)

Желе из шампанского с чёрной икрой.

Амбициозно, стильно, эффектно.

Гурманы оценят.

ничто не сравнится с этим шедевром

Прикреплённые файлы

Свинок лучше расположить несколько иначе...

душевно так, по-домашнему 😏😎

Свинок

имхо это собачки)))

У меня пока тайм-аут на кулинарию, накоплено достаточно много, надо отдохнуть, а то начинаю чувствовать выгорание 😎. Переключаюсь на ткачество 😎.

Ну, ребятки, это чёта уже космос, да и не по икре я, а по рыбке самой прикалываюсь.
А на Новый год хорошо идут (дети могут приготовить охотно, и снег крем скрывает все следы)... унас они назывались "Снежки" почему-то, а к немцам я понесла, не знала, как описать... сказала "Тетерева под снегом"

Короче, чернослив, фаршированный обжаренным грецким орехом, залитый сметанным кремом. Принесла в гости контейнер с приготовленным черносливом, крем сделала на месте, пока дошло дело до стола и десерта, всё уже стало, как надо.

Вот такая проза, ребятки.

У нас будет не празднично.

Мои товарищи требуют мяса, то бишь стейков 🤨

Свинок лучше расположить несколько иначе...

На десерт пойдет)

этот не снежки, снежки -это десерт из белков, сваренный в молоке, обсуждали в прошлом году.

Чернослив в грецким орехом в сметане-советс4ая классика новогоднего стола.

Кайф! Рецепт желе, пожалуйста, в студию.

и хорошее настроение не покинет больше вас. И вот как такой шедевр резать?!

рецепта нет, это фотка из одного московского рестика.

Шампус с желатином, на пачке желатина есть рецепт, сколько жидкости на лист.

Попробуй сама.

ясно, думала может там ещё какие-либо ингредиенты. Примерный рецепт нагуглила

https://eda.ru/recepty/salaty/salat-s-krevetkami-krabom-i-zhele-iz-shampanskogo-140292

Сухое шампанское?

Это что то новое....

Я постила уже рецепт в прошлом году в застольной теме, делала с малиной. Найти не могу.

Вот глянь. Мухин спец по такому.

https://www.instagram.com/p/CVKzSx9MI_f/?utm_medium=copy_l...

Сухое шампанское? Это что то новое....

??? Это которое не полусухое и не сладкое. )) Trocken, короче... ))

😂 бл...

Точно, а я думаю, что за сухое?)

Русский забываю)))

А разве шампус не априори сухое?

Кстати, проше взять полусладкое игристое и не добавлять сахарный сироп.

Эти мишленовские повара вечно всё усложняют.

Но я думаю к икре взять сухонькое и всё, без сахара. Там он всё равно есть. По крайней мере в игристом или просекко.

Польский рождественский пряник

Делала впервые прошлый год очень хороший рецепт , можно делать заранее хоть сейчас не торопясь с удовольствием делала с джемом

э сейчас сделала заготовку похожую на повидло

Тесто:

Мука - 1 кг

Мед (лучше светлый) - 500 г

Сливочное масло - 250 г

Сахар - 250 г

Молоко (теплое) - 120 мл

Яйцо - 3 шт.

Соль - 0,5 ч.л.

Сода - 25 г

Цедра с 1-го апельсина

же

Рождественская смесь пряностей:

Корица - 50 г

Имбирь - 15 г

Гвоздика - 10 г

Мускатный орех - 10 г

Душистый перец - 10 г (35 шт.)

Кардамон - 10 г

Бадьян - 10 г (3 звездочки)

Черный перец горошком - 15 шт.

Дополнительно:

Слива древовидная - 800-900 г повидло

Грецкие орехи - по вкусу

Ганаш:

Шоколад темный - 100 г

Сливочное масло - 50 г

Сахарная глазурь:

Сахарная пудра (просеянная) - 150 г

Апельсиновый сок - 2-3 ст.л.

https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web...

спасибо за подробный рецепт!

А как вы делали заготовку на повидло? Или это уже повидло?

Как приготовить сливовое повидло:

1. Сливы моем, убираем косточки и провариваем на пару или с небольшим количеством воды в кастрюле.
2. Сливовую массу перетираем через сито или пюрируем блендером, но предварительно сняв кожу.
3. В пюре кладем сахар и варим до готовности, постоянно помешивая, в итоге масса должна уменьшиться в 3 раза.
4. Готовое повидло разливаем по теплым банкам, накрываем марлей и на 2 суток оставляем при комнатной температуре, чтоб на поверхности образовалась корочка. Потом банки оборачиваем пергаментом, накрываем полиэтиленовыми стерилизованными крышками и ставим на хранение на зиму.

https://maxmenu.ru/kak-varit-povidlo.html

Блендером не понравилось , получается жидкое пюре даже после уваривания

Просто запарила сняла шкурку ,выпарила добавив сахар в конце

Так делаю обычно яблочное

спасибо, очень просто.

Нужна кастрюля с толстым дном, чтобы не пригорало при уваривании.

Или вы мешаете постоянно?

нп, год свинюшки да? Хммм надо думать. Пока рано правда, еще куча праздников до.

2022 г- год тигра, начнётся 1 февраля

p.s. кошек не едят

Новый Силуэт

и слава богу! Ох блин, еще один жесткий год 🙈.

мне так смешно всегда, вычитают какой год наступает и давай "то есть нельзя, это нельзя. определенный цвет платья". пособирают бред сивой кобылы в инете

Ну чем бы не прикалывались 🤪.

я тоже этого бреда не понимаю

Новый Силуэт

Brut самое сухое☝️

ну если больше заняться нечем, то чопаделать😎

Brut самое сухое☝️

Враки! Я его как-то на себя пролил - мокрое!

Отработана праздничная закуска.

Нежнейший суп пюре из цветной капусты.

Изюминка блюда- канеле из маскарпоне с эстрагоном и базиликовое масло.

Когда вы попробуете это сочетание, вы меня поймёте, как можно идеально сочетать продукты. Это настоящая игра вкусов👌

В оригинальном рецепте еще клякса чёрной икры- но это уже высший пилотаж и оценят только гурманы😉

Если ваш новогодний стол не цель обожраться, и из алкоголя только шампанское и икра, то это блюдо очень рекомендую🔥

Муж был в восторге, несмотря на свой немецкий деревенский консерватизм😂

Маскарпоне можно заменить кремфрешем.

Проверено.

Рецепт конечно же одного московского шефа)

По вопросам приготовления обращаться к этой умной женщине)

рецепт пожалуйста!!! Люблю суп из цветной капусты, но так красочно не знала 👍.

У супа настолько идеальная поверхность, что просто не верится. Супер.

через сито, поэтому)

Спасибо

шикарный ! не суп , а модель !🙌залюбоваться можно .а das Auge isst mit !

люблю крем супы пюре .много разных варила по рецептам Леа Линстер.из белых ещё фенхелевый и сельдерейной люблю .знаю, ты с фенхелем не дружила 😊

маскарпоне с эстрагоном и базиликом представила в гармонии с этой нежностью 👍

Oпять свинячий год?! Значит не мой, мне в свинячие года всегда не везёт. вот прям как наваждение пожизненное.

а у меня от души отлегло. тигр мне не так страшен как свинья.

😁😁😁 а у меня этот год был просто кошмар какой-то, такой жопы давно не было, и со здоровьем и с работой и штафы и развод и вообще 🤦🏽‍♀️🤦🏽‍♀️🤦🏽‍♀️ не суеверная, но здесь как сглазили 🙄 все в кучу

поплакалась блин

год быка, вот и пришлось "пободаться".

действительно 😳 кстати 12 лет назад был тоже ужасный год, очень сложная беременность, постоянная угроза выкидыша, переезд за 200 км, неудачные поиски квартиры, бодания с амтами, чуть ли не развод 😁😁😁 но завершилось рождением дочи ❤️ Надеюсь после ее дня рождения сейчас все пойдет в гору 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Получается год быка мне никак? 😳 вот так и начинаешь верить в гороскопы.

значит так. Теперь в 33 будет бадание. А пока скоро начнётся передых.

нп

Девушки, не Свиньи год! Я сама Свинья, знаю поэтому. Тигра наступает.

нп, секретный суп из цветной капусты реально очень вкусный!!! Правда хватило его хорошо пропюрировать, танцы с бубном, ой ситом можно не исполнять, невероятно кремововоздушный. Мой маскарпоне только немного жидковато вышел, но на вкусе не отразилось, масло выдержанное с базиликом я процедила, но если честно до процеживания оно было не хуже Ну а советы секретного московского повара под рецептом, и да, икра отлично вписывается по вкусу, вдруг кому пригодится ❤

https://amp.eda.ru/recepty/supy/krem-sup-iz-cvetnoy-kapust...

Если ты так любишь суп пюре из цветной капусты, как и написала, то тебе и рецепт не нужен, верно?

Но за мою наводку амбиции не позволяют поблагодарить, как все делают, если понравилось, да?

Молодец, садись пять.

Это так, к слову, ничего личного.

мне нечего ответить, я попросила рецепт, как асе делают и делятся. Но амбиции видимо не позволяют. Ладно, гугл в помощь, ему спасибо а суп вкусный, у тебя красивее, молодец, садись пять в ответ

Рецептом поделилась, вдруг кто-то тоже з

Желе из шампанского с чёрной икрой

Я пропустила рецепт в ветке или его ещё не давали?

Желе из шампанского с чёрной икрой

Я пропустила рецепт в ветке или его ещё не давали?

ну, ты вобщем как обычно - здесь видим, а здесь селёдку заворачивали 🤣🤣🤣🤣

Желе из шампанского с черной икрой Пост N1 в этой ветке.

даже я сохранила!!!

о, так я скажу спасибо за наводку! )) вчера тоже делала "по мотивам", так как всё было. Правда, плавленный сыр я никак, поэтому пошел в дело камамбер. Очень приятный суп. Жаль только, что, видимо, с обонянием у меня сейчас всё странно и неравномерно, поэтому главную фишку - эстрагон и базилик (а у меня ведь был душистый темный!) я не учуяла.. Ну што ш.. обидна. Буду ждать и надеяться, как говорится.

где там рецепт?

Так там и без рецепта все понятно - сделать желе из шампанского и сверху положить ложку икры.

А рецепты желе всегда написаны на упаковках желатина или агара. Жидким ингредиентом нужно взять шампанское и развести в нем желатин, как написано на упаковке.

так ей не рецепт нужен

Рецептом поделилась, вдруг кто-то тоже з

Где 200 грамм лука, да?

Нуну

Н.п.

У него этот суп в меню ресторана. Шеф никогда не даст точный рецепт в медиа, если он хочет зарабатывать деньги и видеть постоянных гостей у себя в ресторане.

Это так, для информации.

😘♥️

Приготовишь, когда появится обоняние!

Простудилась? Поправляйся🌷

Интересно с камамбером, спасибо, попробую.

А почему с плавленым нет?

Кстати, я нашла только в пластинах.

Не могу понять, где плавленый в пачках.

Только с укропом🤦‍♀️ с камими то добавками😙

На пачке с желатином.

Покупаете любое игристое и вперёд.

✌

Те, идеи, которые я здесь показываю от московских шефов, я их собираю для себя и делюсь здесь. Естественно рецептами не каждый знаменитый повар охотно делится.

Поэтому сами сами🌷

Всё реально приготовить. Поэтому мы здесь вместе можем обсудить приготовление и помочь друг другу.

просто плавленный я с детства не ем - не мой продукт, так что подумала, что раз рецепт все равно "по мотивам", то пусть будет камамбер - он белый, цвет не испортит. Вкус, наверное, будет другой - понятное дело.

Спасибо за пожелания. Видимо, где-то что-то подцепила - уже месяц урезаны все "впечатления" )))

Интересно, почему надо бланшировать базилик для масла? а если его свежим в масло запустить, будет хуже?

Тут плавленный я видела тоже, вроде как, только в пластинах, хотя толком и не интересовалась им.

Лена !и от меня большое спасибо и за идею 💡 с желе шампусик 🍾 и икрой !
и за суп 🍜

у меня баночка икры из ГУМа 😊нерка , мелкая! , как люблю.у неё очень интересная вкусовая гамма .

думаю, как ее кроме классики подать , чтоб вкус не растерялся .😀

из яблок обязательно конфит с вином к терринам и мусс Bratapfelmus из припущенных на сливочном масле яблок для особого нежного вкуса .к дичи , например .или так слопать 😅🍏

печеньки обязательно !Олеся заразила 🍪👍🙆‍♀️нашла себе изюмные .

эстрагон очень ароматный сейчас ,уже наверное ,трудно найти.

а я травки ароматные сначала толку в ступке с крупинками флёр да зал 😀это если надо для пущего раскрытия аромата .а потом уже каплей масла украсить.

Где 200 грамм лука, да?

для таких нежных супов одна маленькая луковка шарлот.этот лук очень ароматный .и я тоже не представляю 200 гр лука в этой нежности .тогда уж лучше варить французский луковый суп 🧅вот его тоже люблю .как раз сейчас в сером промозглом ноябре с гренкой сырной Gruyere …

почитав здесь про лук 🧅😀и пришла к идее сварить и Soupe a l‘oignon Paris🙌

нашла только в пластинах.

Не могу понять, где плавленый в пачках.
Только с укропом🤦‍♀️ с камими то добавками😙

Там же и лежит рядом обычно, типа такого

Икру хорошо подавать , как украшение рыбного салата на порционных ложечках

Типа такого

А за основу взять Рыбный оливье от Ники Ганич

Или сделать свекольный крем, начинить отварные половинки яичных белков и украсить икрой.

Типа такого, но я бы сделала еще и кубики из запеченой свеклы, выложила бы в половинки, сверху выложила крем из кулинарного шприца и украсила икрой.

перепелинные яйца. на них можно икру.

девочки , спасибо за идеи 🌹👍🌷

перепелиные яйца ни разу ещё не ела .у них другой вкус ?

Оливье с копченой скумбрией сделаю !мне точно понравится 😘

да, лежал только с добавками🤦‍♀️

Не нашла нигде(

Пришлось брать для гамбургеров сливочный, но он по вкусу супер, только неудобно пластитки)

Интересно, почему надо бланшировать базилик для масла? а если его свежим в масло запустить, будет хуже?

Хороший вопрос, тоже долго думала.

Думаю будет приторно- раз.

И с баланшированием увеличивается хранение масла.

Я наделала базиликового масла из 100г оливкового. Стоит уже 2 недели. Кстати мои идеальные пропорции 1:4 ( не как в рецепте).

Поправляйся.

Тренируй обаняние🌷

Я сама мучилась всё лето после операции на носу, кошмар, гиперчувствительность к запахам или ничего не чувствовала, скакало то туда то сюда. Никакого удовольствия от еды, когда такое.

Крепись♥️ всё восстановится!

Ленусик, очень хорошее меню👍

Икру только классика.

С чёрной можно экспериментировать везде, но с красной -нет.

Единственное, если помнишь, блины, фаршированные крабом с маскарпоне от Пискунова в прошлом году- там был соус из лука шалот с вином и три вида икры. Мой муж был в восторге.

Я на масленицу повторю.

мусс Bratapfelmus из припущенных на сливочном масле яблок для особого нежного вкуса .к дичи ,

К картофельным драникам тоже👌 или так слопать)

Вкусно написала😀

для таких нежных супов одна маленькая луковка шарлот.этот лук очень ароматный .и я тоже не представляю 200 гр лука в этой нежности .

Абсолютно все правильно написала.

Я именно один малюсенький шалот взяла на 250 г капусты. Шалот имеет чесночную нотку и очень самодостаточен в блюдах.

хорошая идея- порционные ложечки👍

Можно тартар из сёмги, кусочек авокадо и сверху икру.😊

так для информации, каждый более менее знающий подгоняет пропорции всего под себя.

возьми кезезане, он не такой резкий, как наш плавленный, базилик без бланширования видимо не отдаст так свой вкус и прочее в масло, хотя в принципе потом все равно разбивать в блендере, хммм,

О, систер по проблемам с обонянием))) не болей! надеюсь, что всё позади.

—

про масло думаю, что попробую при случае и из свежего сделать, совсем немного. Возможный грубый и интенсивный вкус мне сейчас даже на руку. ))) Спасибо за пропорции.

Посмотрела пару рецептов: кто как делает, но вариант с бланшированием (10 сек и холодная ванна) тоже есть, без объяснения.

Обычно на сохранность масла влияет кол-во влаги, поэтому я задумалась: при бланшировании на мой взгляд её меньше не становится. Но температура должна способствовать выгону эфирных масел. Это с одной стороны. С другой, масло тоже нагревается же.. Короче, не знаю. А, ну и вот осадок в отстоявшемся масле отцеживается - это как раз попытка удалить лишнюю жидкость. Так я понимаю процесс.

В общем, черт с ней, с этой технологией, не буду углубляться: сделаю и так, и эдак еще раз как-нибудь.

Уж очень понравилась идея: и красиво на белом, и ароматические нюансы хочется вкусить)).

——

На праздники думаю замутить паштет в тесте. Давно не делала и не интересовалась, что сейчас в моде)) . Наверное, опробованный из курицы. К нему нужен ланспик, наверное.. и какое-то сопровождение типа слив в уксусе – какой-нибудь интересный соус.

Не делала ничего такого?

возьми кезезане, он не такой резкий, как наш плавленный

что такое Käsesahne? frischkäse + sahne?

С чёрной можно экспериментировать везде, но с красной -нет.

я бы только добавила, что икра нерки на вкус интенсивнее и горше, поэтому я бы её в чистом виде употребила (на бутер, яйца) … Хотя не в курсе, что за блины с соусом от пискунова (что за блины и соус?)

насчёт базиликого масла...

Про влагу- права. Поэтому можно сделать проще: нагреть оливковое масло до ~45° и свежий базилик туда. Вопрос, при какой температуре травы темнеют? Надо эту методику опробовать.

Паштет в тесте не делала, это к французам.

Ты этот имела ввиду?

Блины Пискунова

видимо речь о сливочном плавленом сыре( ох уж этот суржик🙈)

ааа, понятно. Тоже плавленный сыр, только хитрый - надо знать)))

спасибо за ссылку!

(да, такие паштеты)

😘✌

Н.п.

Еще одна праздничная закуска опробовала сейчас мною.

Гравлакс, молодой шпинат, авокадо с пудрой из сублимированной малины, оливковое масло.

Я влюблена в это сочетание.♥️

Тонкая свекольная нотка от маринада сёмги, малиновый пудра с авокадо- мммм😋

Прикреплённые файлы

утащила в хотелки 🙂👍

Какая красота! А где купить порошок малины?

Сублимированная малина продаётся в Эдеке в отделе выпечки.

Очень ароматная штука.👍

Я растерла в ступке- получила порошок.

🔥👌✌

Огонь!

Еще порошки продаются в мюллере.

Черная смородина, малина, клубника, манго .

Ну и всякие зеленые хрени, пардон.

Я их все перепробовала )))

А еще ,не малина,а клубника, вдруг кому надо, продавалась в пенни.

Спасибо!

Это блюдо просто шедевр! А sоль, перец не надо?

Перец нет, только морскую соль на авокадо.

Если это блюдо расценивать, как праздничный завтрак, то добавляете яйцо пашот и тогда уже перец нужен на яйцо.

Праздничный завтрак

это не мой праздник😎

Я уже ушла голодной после гостей с таким столом)

Так и запишем оставить только икру и шампанское )

😂👍

Пока особо широкого пр мнения этим порошком я не нашла)

Некоторое время назад я была увлечены идеей окрашивания крышечек макарон используя порошок ягод.

Для драже и в крем.

Пока особо широкого пр мнения этим порошком я не нашла)

Я тоже.

Вот с авокадо прекрасно получилось.

Очень красивое оформление, просто восторг

спасибо 🌷

почему?

ну надо же повыеживаться не было там черной икры

возможно, у меня в планах карпачо из говядины, суп из грибов, суп из авокадо с лиметте, устрицы, салат цезарь с креветками и суп вьетнамский. Это на адвенты и праздники. На дессерты хочу тирамису, Ленин дессерт с хайдельбеере, может еще что то посоветуете? Хочу крем брюле, но как то он у меня не получается, что то делаю не так.

у меня в планах на нов год новые туфли к платью.

жаль тебя, то ты на адвенты так убиваешься на кухне. впереди еще рождество и новый год, береги силы

рулет с лаксом и шпинатом. Срез не очень красивый, мои домашние не захотели ждать, когда рулет уже примет форму после охлаждения ))

Рецепт отсюда (тайм-код стоит на этом рулете):

оооо, он очень красивый в нарезке, да

и возни не много

Надо по вашему рецепту попробовать , у меня похожий

а можно рецепт зелёного слоя?

Шпинат?

Шпинат?

Да

а можно рецепт зелёного слоя?

Для шпинат коржа (размер противня 30*25 см)
200 г шпината
3 яйца
2 ст л муки
1 ч л разрыхлителя
2 ст л творожного сыра
1 ч л укропа сухого
1/2 ч. л соли

Белки взбить отдельно до пиков, потом ввести в тесто.

спасибо🌷

Шпинат свежий или замороженный?

У меня был свежий, в рецепте стояло можно и замороженный только разморозить.

Надо по вашему рецепту попробовать , у меня похожий

попробуйте, эти картофельный разводы подпеклись красивой румяной корочкой и на фоне шпината был контраст красивый. Когда будете делать на листе разводы картофельным пюре, не беспокойтесь, если не так "нарисуете", когда завернется в рулет, там уже не будет особо видно. Можно и геометрическими линиями делать, тут уже на вашу фантазию.

надо же, у меня так зелено еще никогда не получалось.

лучше свежий.

Замороженный не даст такой яркий зеленый цвет.

У меня раньше тоже, потому как брала замороженный. А это свежий, который BabySpinat

Замороженный не даст такой яркий зеленый цвет

спасибо буду пробовать, шпинат через блендер?

Все из рецепта, кроме муки и белков, через блендер, потом туда муку. Готовую массу вводить в взбитые белки, тесто очень жидкое. Выпекать 10 минут при 180 гр. Противень 35х25

👍спасибо.

Продолжаю готовиться к НГ.🎄🎉

Блинный торт.

Трюфель.

Черная икра.

Вау, а за счет чего у блинов такой цвет?

активированный уголь

Высший пилотаж! Респект!

Что за красотень?

тоже хотелось бы знать, выглядит аппетитно и празднично, я еще такое не готовила, а к новогоднему столу хочется что-то новое

Ленхен,красота неимоверная👍👍👍я положила глаз на тарелочку с авокадо ☺Леночек у тебя ручки золотые! И вкусно и красиво!!!

Всегда классная закуска к новому году с икрой. Например тосты или яица фаршированные лососевой икрой! Всегда заказываю Лемберг, данная икра самая вкусная и натуральная из всех которых я когда либо пробовала.

согласна

Это торт из безе. готовится долго, сразу говорю, но вкусно

А какую посоветуете, пару раз были неудачные банки

ой помню в детстве эти вкусные трубочки... нет! трубочки были другие, а эти уже не помню как называются. Но мы их любили.

Ваши как за 22 копейки,😍 вкусные были трубочки.

Готова рискнуть на один, но обалденный десерт. Прошу рецепт!

а как Вам представляется «обалденный» десерт?
Для тех, у кого из-за работы мало времени или нет желания долго возиться на кухне - вполне подойдет, к примеру, мороженое (купить заранее большую банку), и подать его с горячей карамелизированной айвой. С мороженным можно «поиграть» - приготовить несколько посыпок, сиропов, ягод и орехов. Каждый гость выберет на свой вкус.

Или Windbeutel с ягодами и творожным (со сгущенкой) кремом. Это готовится накануне.

поделитесь, пожалуйста рецептом теста и при какой температуре выпекать? Какой крем у вас?

Или Windbeutel с ягодами и творожным (со сгущенкой) кремом. Это готовится накануне.

а какая пропорция творога и сгущёнки?

Готовлю этот торт несколько лет, да , вкусен, можно готовить его как маленьким, так и большим

вот несколько вариаций, как можно его приготовить

пропорция «как мне вкусно» ;)

В отдельную миску выкладываю пачку творога (Spesequark Magerstufe), и наливаю 1/3 сгущенки. Взбиваю миксером. Пробую. Добавляю еще сгущенки. Пробую.
на 2 пачки Windbeutel, уйдет 2 пачки творога по 500 гр и неполная банка сгущенки. Во внутрь можно проложить и замороженные ягоды (но разморозить в сите, чтобы лишняя влагу отделить, а свежими ягодами украсить верх.

празднично! Наверняка вкуснотища! А как называется базовый рецепт?

Собственно сам рецепт

Безе- беру 5 белков очень холодных, стакан сахара, чуть соли или лим кислоты

крем- сливки, сахар, ликер, в зависимости от вариации - или арахис или орехи или заварной крем или сливки, творожный сыр, сахарная пудра

нужно заранее нарисовать на пергаментной бумаге или квадраты или прямоугольники или круги, духовку разогреть гр 95

взбить белки., в зависимости в вариации с орехами или без

разложить на нарисованные круги, квадраты и выпекать при 100гр часа полтора- два

это основание и слои, допечь немного просто маленьких безешек для украшения

я за день выпекаю слои и безешки, собираю на другой день

слои смазываю растопенным шоколадом белым или черным, в зависимости в вариации, ставлю в холодильник.

Когда шоколад застынет, перемазываю кремом, если орехи в меренгу не добавляла обсыпаю орехами или нет .

Можно покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблёнными поджаренными орехами или полить шоколадом или как хотите украсить, ягодами и прочим

все делаю на глаз, если торт планируется большим, белков беру больше

Кажется это был базовый рецепт Королевской меренги

А сегодня рулеты пекла, завтра семейный сбор

спасибо!

О! А про рулеты то я и забыла. Это ж самый быстрый вариант вкусняшки. ;)

какую посоветуете, пару раз были неудачные банки

Красную не покупаю, она вся невкусная.

Чёрную любую у Лемберг.

потекли слюньки))))

Спасибо.

слои смазываю растопенным шоколадом белым или черным, в зависимости в вариации, ставлю в холодильник.Когда шоколад застынет, перемазываю кремом, если орехи в меренгу не добавляла обсыпаю орехами или нет .

То есть и шоколад и крем на каждый слой? А рецепт крема не напишете? При нарезке не сильно крошится? Я так понимаю, что слои должны хорошо кремом пропитаться?

? Я так понимаю, что слои должны хорошо кремом пропитаться

Меренга? Пропитаться? %)

интересно, как его красиво подать?

супер! спасибо за рецепт!

н.п.

Кто просил быстрый десерт? 😉

Традиционный русский ромашковый кисель.

По всем правилам.

Суточная ферментация овсянки и десерт на вашем столе.

Подаётся с ягодный мороженым, малиной, малиновой пудрой, кедровыми орехами и мятой.

Как же это вкусно!!! И полезно)

Малиновый сорбет из Альнатуры - 51% малины. 👌

Процесс приготовления ромашкового киселя....

Десерт отработан.

До НГ считанные дни.☃️🌲

Сегодня репетиция -альтернатива хлебу)

Гречневые чипсы.

Я в восторге👌

Муж тоже.

Если узнает, что они из гречки, которую русские ели во время войны, как и перловку, то 🙈🙈🙈🤣

Думаю из них можно сделать закусочный Наполеон😜

Идей море!

К паштетику из белых грибов- самое оно на закусь тоже.

Прикреплённые файлы

о..вот Это очень,ну очень интересно

Давай пошаговое объяснение..

У меня уже сразу закрутился моск насчёт подходящих "мазилок" .

Напишу попозже Ирчик🌲

ждём-с

Мне тоже очень интересно, а то я всё капустными балуюсь

Чипсы из капусты?

расскажи пожалуйста.

Я рецепт добавила.

Можно поподробнее про десерт, очень заинтересовали. Не слышала даже такое.

Я купила малиновое сорбе от Альнатуры.

Сухая ромашка 15 грамм много, достаточно 5-7грамм.

спасибо большое.

Алнатура за углом, пудру толтко не встречала и гречный мёд. Был очень вкусный из России, но я его весь съела. Другим можно заменить?

Мёд любой, я тоже заменила.

Главное ромашка.

Про пудру....

Покупаете сублимированную малину, в стойке растолочь, и через мелкое сито. Семена малины останутся в сито, пудру использовать сразу.

Где купить, обсуждали, ссылки даю.

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=38698505&Bo...

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=38606425&Bo...

Спасибо огромное за дополнительную информацию. Ромашка такая пойдёт?

Да, конечно.👍

Главное целые ромашки.

Ещё маленький момент...

Когда будете варить кисель, важно это делать на маленьком огне и постоянно мешать венчиком, иначе, заварится комом (

Я пробиваю потом блендером, т.к. комочки всё равно будут. Получится блестящая масса-в простанародии -кисель.

Если вы когда нибудь варили заварной крем, то принцип такой-же.

из grünkohl

там все просто - на кусочки, приправы или без и сушим

Масло тоже опционально

такс, теперь по рецепту…. ты тоже на силиконе сушила?

Я обычно на бумаге

Ну и обжаривать думаю заменить на обдув в духовку с каплей масла

grünkohl

Нифигасе! Интересно)

А где сушить?

у меня только духовка(

на силиконе очень долго влага не уходит(

Поэтому бери пергамент.

И очень тонко намазать массу, иначе сушить 12 часов придётся.

У меня ушло 6-7 часов🙈

Но результат того стоит.

интересно получается с киселём. А он не застыл в форме окончательно (наверное из-за сливок)?

Я делала простой как-то, тоже ферментировала. Но без всяких добавок (а, ну ваниль вот вижу тут у себя - значит, добавляла что-то по мелочи). Тоже интересно получается

Не-а, не застыл.

Мне именно ромашка, лимон и сливки заинтересовали в составе.

Помню, ты делилась рецептами.👍

Только руки дошли до киселей)

у меня сушилка и да сушу на пергаменте

спасибки

н.п.

предлагаю на новогодний стол панна-котту, лучше приготовить заранее. Рецептов множество (примерно отсюда), а украсить - тоже как нравится - только у меня клубника с малиной, белый шоколад расплавлен и остужен на Backpapier в произвольной форме - ложкой "рисовала)) Всегда идет успешно))

Всех с наступающим 2022! 🌲🥂

С наступаааающииим!!! 🥂🍾

А где шубаоливьехолодец?😄

И тебя Шарик!🥂🍾

Хде хде🤫😆

Мой новогодний чай, десерт "Павлова" и балет.

Меренга и крем веган, дебют удался👌

Просто восхитительный десерт!😀😀👍

Спасибо дорогой Шарик!

А где твой шубаоливьехолодец? Хоть покажи шонибудьто😜

Н.п.

Хочу отметить моё новогоднее блюдо, рискнула без подготовки сделать, очень довольна! Вкусняшка👍

Свекла в глазури с желтком-помадкой👌, козьим сыром, орехами пекан и семенами льна.

Желток- улёт! Прекрасная замена сливочном маслу.

Однозначно, мой фаворит свекольных блюд!

Шубы не было, но оливьехолодец были. Я ничего не фоткал. Я ел. :) Но я кроме холодца к столу ничего не готовил. Все остальное сделала моя ненаглядная. :) Так выходило, что я 31 должен был еще работать, поэтому стол накрывался без меня. :) Но холодец был сварен заранее. Ах, да, еще микроблинчики на один укус под икру пожарил в последний момент. :)

У нас НГ всегда традиционно, только семьей и без изысков. Чтоб все, как раньше, еще как там. Только семья с годами сильно уменьшилась, :((, так хоть пусть все остальное, как прежде. Все традиционные блюда и обязательно крымский шампусик. Он каждый год был у нас на НГ на столе, даже если для этого приходилось долго экономить. Это сейчас пошел и купил, хоть ящик, хоть десять.

Понимаю, если все из России.

У меня муж не будет есть холодец с оливье🤷‍♀️

Но я бы с удовольствием полюбовалась фотками новогодних столов, с любой традицией!

Жаль, что не сфоткал.

В этот раз у нас без икры, наелись вдоволь в Москве с мужем.

Чёрный стол, фарфор, закуски, Павлова - все очень красивое!

А мы должны были в гостях праздновать, но кое-что пошло не по плану… в общем пришлось готовить себе самой)))

Особенно хозяйке удались водка и красная икра (на самом деле икра не удалась)

оливье с запеченной индейкой, свежим и маринованными огурцами, зелёным луком и каперсами.

Заправка майонез пополам со сметаной и чуть горчицы.

свеклу похожую уже хочу - расскажи подробнее про желток и про глазурь, пожалуйста.

Спасибо за фотку!

Очень мило и по-домашнему👍

Про свёклу....

Глазурь:

Уварить свекольный сок с мёдом до сиропообразного состояния ( 300 сока+50 меда), добавить 30мл бальзамического уксуса.

Я уваривала где то в раз 5-6.

Желток:

Яйцо без скорлупы заморозить. Разморозить в холодильнике. Убрать белок. Желток готов.

Необыкновенная текстура желтка, как помадка.

Можно сувид, можно мариновать неделю. Варианты разные. Я выбрала заморозку.

спасибо. А свекла отварная в сироп закладывается? Ломтиками, кружочками?

Свёклу отварила, разрезала на 8 частей, это ломтики?

Перед подачей, кусочки опустить в глазурь, прогреть вместе и сервировать.

Семена льна и орехи прокалить.

нп

Две подачи селёдки под шубой

Ого! Какая мандаринка👌

Расскажи пожалуйста про второй вариант🌲

очень просто - на мелкой тёрке натереть все ингредиенты селёдки, кроме самой селёдки -, ее изрубить ножом в мелкий фарш (если тереть лень, то можно воспользоваться мясорубкой 😎).

Свеклу и морковь отжать хорошо от сока и смешать с майонезом. Все слои посолить и поперчить по вкусу.

На плёнку выложить лепешку моркови, на нее меньшими по диаметру лепешки яйца, свеклы, лука или лука с тёртым и отжатым яблоком, селёдки, картошки (картошку тоже смешать с майонезом), накрыть лепёшкой моркови и свернуть. Затем пленку снять и мокрыми руками доформовать мандаринку. Сверху сделать ямку и вложить горошину перца. Можно ещё и листик базилика или шалфея (я забыла купить 🤣). Выставить на холод чтоб на растеклось 🙂🥂

:)

бідна дитина... треба погодувати 😎

В левом верхнем углу виден белый батон. На вид как российский . Если покупали в

Германии, то какой? Спасибо.

аааа! Я подумала, что тесто)))

😆

Это чиабатта из Rewe.

На этой фотке лучше видно.

я долго думала, что делать с отжатыми соками свеклы и моркови... Потом вспомнила и вылила все нафиг 😎

в булочных бывает «weißer Kipf». По вкусу один в один как батон.

😂😂😂🐟🤘

😀👍шуба никогда не выйдет из моды !👍🐟🙌

на первой очень стильная шуба !💕

а я вроде и не хотела шубу , но не получилось .😂

муж и часть родни запросили русскую шубу .🐟🙌🥂у меня классическая шуба

Ленка!аааа..!ну как же красиво 💕👍👍

с редисочкой !и звездочками 🌟 ещё зайду полюбоваться и расспросить 😊

всех с Новым годом !🎉 🎄

Я рецепт попробовала 😊

Не так красиво как у вас получается, ноля меня нормально. Спасибо за рецепт, получилось очень необычно, муж не смог разгадать из чего это.

Прикреплённые файлы

нп

Мы были в горах, поэтому стол простой спартанский, но вкусный, раклет ну и пресловутая шуба 😁

Спасибо дорогая! Заходи!

С Новым Годом 😘🌲🥂

Отлично!

Да, вкус ферментированной овсянки с ромашкой- это только гурманы оценят)

Рада, что повторили, спасибо👍

Мой муж даже пробовать не стал😆

Это как в Kitchen Impossible русская приготовила мороженое из ромашки и немцы не оценили. Дело вкуса.

🫕👍

У нас такой стол на Рождество был.

Утки и гуся в прошлом)

У нас было по традиции - шуба, оливье, селёдка с картошкой и маринованным луком, икра, шампанское и водка 🙂. На горячее - новый рецепт утки и домашние картофельные кнедли 🙂. Шубу съели всю, оливье остатки выбросили, из остатков селёдки получился форшмак, остатки утки пойдут сегодня в салат с мандаринками 😎

Люблю НГ - целую неделю не надо готовить 😂

остатки утки пойдут сегодня в салат с мандаринками

Отличная идея👍

У меня тоже остатки, я их заморозила.

Думаю тоже тёплый салатик сделать... у меня выбор, или хурма или твоя идея с мандаринками🤔

у меня была мысль о хурме. Но остановилась сегодня на мандаринках 😎

ну, утка и гусь у нас традиция раз в год до рождества, а на Рождество морепродукты и рыба, а новый год раклет, кто что хочет, то и делает себе, и готовки немного, лишь чуть порезать по чашечкам, конечно там с посудой было не ахти, да и ладно, главное не напряжно и весело, спустились с гор, нарядились красиво, и без особых подготовок вкусно и душевно. Ну после 12 были ещё тортики кому хотелось

а вот у тебя как всегда красота 👍

я из остатков утки делаю всегда риллет аль оранж, баночка получается всегда, ням

спасибо за комплимент🌲🥂

Идея с паштет хорошая, но мне жалко такие кусочки.

Я лучше в салатик.

Муж азиатский вариант с рисом, как в Малайзии. Тупо всё обжарить на чугунной сковороде шарф и вуаля. Прям горелки))

Я пас.

на фото же мимоза?

Нет 🙂 это шуба в таком вот варианте.

а свекла где?

Яйца в шубе?

а что не так с яйцами в шубе?

ну да, я так знаю, но сама делаю без яиц и с сырой морковью, это не моя шуба была, но там всем понравился этот вариант.

а свекла там внутри была, разницы в вкусе как бы нет.

Моя свекровь частенько так делала-свёкла под желтком была- на вкус не влияет никак))

тоже иногда делаю верхним слоем яйцо, а свёклу в середине. Так по моему нарядней, но дело вкуса, конечно

простите

пытаюсь понять где смеяться или плакать ?

какой то или юмор тупой или я так отстала от жизни.

бред какой-то, но вот салат безъяблочный у меня таки часто к мясу или рыбе присутствует

ну салат зиновий частенько можно в русском ресторане видеть...вернее его действие)))

сатира это

в предсмертном и радио достаточно