Deutsch

Кулич на самодельных дрожжах

4060  1 2 3 4 все
dohn коренной житель22.03.20 18:12
22.03.20 18:12 
Последний раз изменено 23.03.20 16:39 (Herzog)

Уважаемые господа хомяки скупили в магазинах все дрожжи, а пасха близится. Ищу альтернативу свежим дрожжам (на сухих у меня куличи не подходят).
Идей несколько:
1. Сделать дрожжи самой (рецептов в интернете куча), но опыта с ними, и с дозировкой нет.
2. Купить дрожжевое тесто в холодильнике и сделать закваску на нем. На упаковке прочитала что дрожжи там деактивированные. Это значит что они не живут?
3. Купить замороженное дрожжевое тесто в русском магазине и сделать закваску на нем.
4. Не морочить голову, и ждать пока дрожжи снова появятся в магазинах.
Ваши мнения, идеи, проверенные рецепты.
Спасибо

#1 
Светлана31 патриот22.03.20 18:13
Светлана31
NEW 22.03.20 18:13 
в ответ dohn 22.03.20 18:12

я за пункт 4))

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#2 
egalegal патриот22.03.20 19:36
egalegal
NEW 22.03.20 19:36 
в ответ dohn 22.03.20 18:12

почему не поднимаются на сухих?

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#3 
dohn коренной житель22.03.20 19:40
NEW 22.03.20 19:40 
в ответ egalegal 22.03.20 19:36, Последний раз изменено 23.03.20 07:25 (dohn)

А я знаю? Не срослось у меня с сухими дрожжами и сдобным тестом. Больше не экспериментирую.

#4 
egalegal патриот22.03.20 19:52
egalegal
NEW 22.03.20 19:52 
в ответ dohn 22.03.20 19:40

рецепт дайте ваш с сухими дрожжами.

Кто печет на сухих поможет разобраться, почему у вас не подходит тесто.

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#5 
Violiiia старожил22.03.20 20:30
Violiiia
NEW 22.03.20 20:30 
в ответ dohn 22.03.20 18:12

Испеките с разрыхлителем, испеките на соде...

#6 
davidka2004 патриот22.03.20 20:36
davidka2004
NEW 22.03.20 20:36 
в ответ Violiiia 22.03.20 20:30

я пекла пару лет назад на кефире и соде..отличные и высокие..

Я просто дрожжи физически не переношу..

В моем возрасте торопиться - опасно, нервничать - вредно, доверять - глупо, а бояться - поздно. Остается только жить, причем в свое удовольствие!
#7 
Викa Дракон домашний23.03.20 00:14
Викa
NEW 23.03.20 00:14 
в ответ egalegal 22.03.20 19:36

а сухие есть что ли? никаких нет безум
самогон все ставят? куда дрожжи подевались?

#8 
dohn коренной житель23.03.20 07:23
NEW 23.03.20 07:23 
в ответ Викa 23.03.20 00:14

Сухие у меня есть, купила как-то на пробу и не использовала. Но там наверное уже и срок хранения вышел.

Я так понимаю что хомяки решили в случае апокалипсиса печь хлеб самостоятельно. Отсутствие знаний и опыта их не смутило. Ну что тут скажешь, дебилы б...

#9 
Perhta Забанен до 23/6/20 17:11 патриот23.03.20 08:03
Perhta
NEW 23.03.20 08:03 
в ответ dohn 23.03.20 07:23

смешат просьбы хомячков - а научите меня печь хлеб как у бабушки, но чтоб быстро и без заморочек, а то на карантине не знаю, чем заняться 😎

Если женщина не склонна к колдовству, ей незачем заниматься кулинарией Кабы я была царица
#10 
Светлана31 патриот23.03.20 08:31
Светлана31
NEW 23.03.20 08:31 
в ответ dohn 23.03.20 07:23

А я вчера нашла в холодильнике кубик свежих, у которых срок годности в январе закончился🙈, посмотрела вроде норм, думала тесто может кисловатым на вкус получится, но нет, хорошее, вкусное вышло:) но это простые пироги, а на сдобу я наверное не рискнула бы, все таки надеюсь появятся в продаже:)

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#11 
Olesya_1 патриот23.03.20 09:08
Olesya_1
NEW 23.03.20 09:08 
в ответ Светлана31 23.03.20 08:31

Я тоже столкнулась с отсиúтствием дрожжеи )

Сухих уже давно нет, хотела несколько недель назад пачку купить, нет нигде

Сегодня пошла в нашу эдеку, нет и свежих

Не поиму, куда они их все скупили

Даже перед Пасхои такого ажиотажа не было

А потом выкидывать будут

У меня другои вопрос, есть в морозилке кубик свежих, они будут работать или выкидывать?

#12 
dohn коренной житель23.03.20 09:45
NEW 23.03.20 09:45 
в ответ Olesya_1 23.03.20 09:08

Мы в перестройку дрожжи месяцами морозили, все нормально было. Сделайте опару, там видно будет, работают или нет.

#13 
sweiger Дядя Шарик23.03.20 10:30
sweiger
NEW 23.03.20 10:30 
в ответ dohn 23.03.20 07:23, Последний раз изменено 23.03.20 10:37 (sweiger)
Сухие у меня есть, купила как-то на пробу и не использовала. Но там наверное уже и срок хранения вышел.

Я вчера у себя в бардаке нашел несколько пачек сухих, у которых срок в 2018 вышел. смущ Так давно хлеб не пек уже. Сейчас делать нечего, да и неохота лишний раз идти туда, где другие ходят. Насыпал дрожжей, дал им ложечку сахара, ложечку муки, немного чуть теплой водички - заработали родимые. Так что, пробуйте. Сухие очень живучие. Если оживут, просто добавляйте их немного больше, чем на упаковке указывают.


Вот результат. Не идеально, конечно, но я уже ооочень давно не пек.


Ваш сын Дядя Шарик.
#14 
Светлана31 патриот23.03.20 11:29
Светлана31
NEW 23.03.20 11:29 
в ответ sweiger 23.03.20 10:30

👍

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#15 
egalegal патриот23.03.20 12:11
egalegal
NEW 23.03.20 12:11 
в ответ sweiger 23.03.20 10:30, Последний раз изменено 23.03.20 12:11 (egalegal)

У тебя хлеб( вода и мука), а у неё кулич- тяжёлое сдобное тесто, это даже не пирожковое.


Там с сухими не сложилось, а ты хочешь, чтобы с просроченными получилось)

Больше 5% сахара к весу муки уже замедляет процесс брожения, так же, как и жир в тесте ( более 7%).

Здесь нужен опыт. Для человека, который печёт один раз в год- боюсь это не по силам, увы.

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#16 
egalegal патриот23.03.20 12:16
egalegal
NEW 23.03.20 12:16 
в ответ Викa 23.03.20 00:14

верю, что нет.

мне слава богу не нужны)

смотрите в азиатских, желательно крупных магазинах.

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#17 
sweiger Дядя Шарик23.03.20 13:04
sweiger
NEW 23.03.20 13:04 
в ответ egalegal 23.03.20 12:11
Там с сухими не сложилось, а ты хочешь, чтобы с просроченными получилось)

Что там может не сложиться? Если не делать каких-то явных ошибок, то все сложится. Хоть хлеб, хоть кулич. Дрожжи не перегревать, дать хорошо подойти, дать нормально расстояться.

Ну я понимаю, если в хлебопечке, там программа, и чтоб получить нормальный результат, нужно играться с составляющими, жидкостью и проч. Но если ручками замесить, глазками смотреть, как подошло, как печется, еще и градусник и в духовку положить, и в кулич вставить, то в итоге можно получить более-менее сносный результат.

Для человека, который печёт один раз в год- боюсь это не по силам, увы.

Глаза боятся, руки делают. Главное - не месить с наскока. Почитать теорию, посмотреть видосы на ютубчике, и вперед. Там не высшая математика. Если не пытаться, то никогда и не получится. миг

Ваш сын Дядя Шарик.
#18 
egalegal патриот23.03.20 13:19
egalegal
NEW 23.03.20 13:19 
в ответ sweiger 23.03.20 13:04

На счет пытаться, я согласна, особенно сейчас, когда многие вынуждены сидеть дома и не работать.


Здесь главное терпение и понимание процесса. А мы все разные.

Проще закинуть свежие дрожжи и забыть.

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#19 
Викa Дракон домашний23.03.20 14:14
Викa
NEW 23.03.20 14:14 
в ответ egalegal 23.03.20 12:16
смотрите в азиатских, желательно крупных магазинах

в маленьком городе нет

хлеб на закваске левито пеку


#20 
1 2 3 4 все