Кулич на самодельных дрожжах
Уважаемые господа хомяки скупили в магазинах все дрожжи, а пасха близится. Ищу альтернативу свежим дрожжам (на сухих у меня куличи не подходят).
Идей несколько:
1. Сделать дрожжи самой (рецептов в интернете куча), но опыта с ними, и с дозировкой нет.
2. Купить дрожжевое тесто в холодильнике и сделать закваску на нем. На упаковке прочитала что дрожжи там деактивированные. Это значит что они не живут?
3. Купить замороженное дрожжевое тесто в русском магазине и сделать закваску на нем.
4. Не морочить голову, и ждать пока дрожжи снова появятся в магазинах.
Ваши мнения, идеи, проверенные рецепты.
Спасибо
я за пункт 4))
А я знаю? Не срослось у меня с сухими дрожжами и сдобным тестом. Больше не экспериментирую.
рецепт дайте ваш с сухими дрожжами.
Кто печет на сухих поможет разобраться, почему у вас не подходит тесто.
я пекла пару лет назад на кефире и соде..отличные и высокие..
Я просто дрожжи физически не переношу..
Сухие у меня есть, купила как-то на пробу и не использовала. Но там наверное уже и срок хранения вышел.
Я так понимаю что хомяки решили в случае апокалипсиса печь хлеб самостоятельно. Отсутствие знаний и опыта их не смутило. Ну что тут скажешь, дебилы б...
смешат просьбы хомячков - а научите меня печь хлеб как у бабушки, но чтоб быстро и без заморочек, а то на карантине не знаю, чем заняться 😎
А я вчера нашла в холодильнике кубик свежих, у которых срок годности в январе закончился🙈, посмотрела вроде норм, думала тесто может кисловатым на вкус получится, но нет, хорошее, вкусное вышло:) но это простые пироги, а на сдобу я наверное не рискнула бы, все таки надеюсь появятся в продаже:)
Я тоже столкнулась с отсиúтствием дрожжеи )
Сухих уже давно нет, хотела несколько недель назад пачку купить, нет нигде
Сегодня пошла в нашу эдеку, нет и свежих
Не поиму, куда они их все скупили
Даже перед Пасхои такого ажиотажа не было
А потом выкидывать будут
У меня другои вопрос, есть в морозилке кубик свежих, они будут работать или выкидывать?
Мы в перестройку дрожжи месяцами морозили, все нормально было. Сделайте опару, там видно будет, работают или нет.
Сухие у меня есть, купила как-то на пробу и не использовала. Но там наверное уже и срок хранения вышел.
Я вчера у себя в бардаке нашел несколько пачек сухих, у которых срок в 2018 вышел. Так давно хлеб не пек уже. Сейчас делать нечего, да и неохота лишний раз идти туда, где другие ходят. Насыпал дрожжей, дал им ложечку сахара, ложечку муки, немного чуть теплой водички - заработали родимые. Так что, пробуйте. Сухие очень живучие. Если оживут, просто добавляйте их немного больше, чем на упаковке указывают.
Вот результат. Не идеально, конечно, но я уже ооочень давно не пек.
👍
У тебя хлеб( вода и мука), а у неё кулич- тяжёлое сдобное тесто, это даже не пирожковое.
Там с сухими не сложилось, а ты хочешь, чтобы с просроченными получилось)
Больше 5% сахара к весу муки уже замедляет процесс брожения, так же, как и жир в тесте ( более 7%).
Здесь нужен опыт. Для человека, который печёт один раз в год- боюсь это не по силам, увы.
верю, что нет.
мне слава богу не нужны)
смотрите в азиатских, желательно крупных магазинах.
Там с сухими не сложилось, а ты хочешь, чтобы с просроченными получилось)
Что там может не сложиться? Если не делать каких-то явных ошибок, то все сложится. Хоть хлеб, хоть кулич. Дрожжи не перегревать, дать хорошо подойти, дать нормально расстояться.
Ну я понимаю, если в хлебопечке, там программа, и чтоб получить нормальный результат, нужно играться с составляющими, жидкостью и проч. Но если ручками замесить, глазками смотреть, как подошло, как печется, еще и градусник и в духовку положить, и в кулич вставить, то в итоге можно получить более-менее сносный результат.
Для человека, который печёт один раз в год- боюсь это не по силам, увы.
Глаза боятся, руки делают. Главное - не месить с наскока. Почитать теорию, посмотреть видосы на ютубчике, и вперед. Там не высшая математика. Если не пытаться, то никогда и не получится.
На счет пытаться, я согласна, особенно сейчас, когда многие вынуждены сидеть дома и не работать.
Здесь главное терпение и понимание процесса. А мы все разные.
Проще закинуть свежие дрожжи и забыть.
смотрите в азиатских, желательно крупных магазинах
в маленьком городе нет
хлеб на закваске левито пеку
Купила сегодня в LIDLе свежие дрожжи.
Взяла 2 кубика, как раз мне на месяц.
Мужик какой-то берет 2 коробки! Сколько там в коробочке этой - штук по 50 кубиков. И выглядит он ну никак как человек, который печет целыми днями.
Говорю: "На кой вам столько дрожжей? Это ж семье на год хватит а у них срок годности месяц. Вы же их выбросите, а кому-то всего 1 кубик и нужен. Вот так и рождается паника из-за нехватки продуктов."
Сейчас в LIDLе секьюрити поставили, которые следят, чтобы народ продуктов не набирал.
Вот и сдала я этого мужика, чтобы с ним персонал разбирался..
а я закваску поставила, посмотрим что получится:)
Нашла у себя сухие дрожжи, повторю по и-нету как
разводить. Подумала, что я мышка-норушка, ещё и
с дочей поделюсь к праздникам.
Спасибо что сдали хомяка. Мелочь, а приятно😁. Я правда не понимаю зачем закупать продукты на выброс.
Ищу альтернативу свежим дрожжам (на сухих у меня куличи не подходят).
Ваши мнения, идеи, проверенные рецепты.
Поработайте над этим. У меня и куличи подходят и пицца. Все что угодно. Просто дрожжи надо смешать с небольшим количеством тёплой воды, добавить туда пол ложки сахара и поставить в тёплое место. Дрожжи поднимуться "шапкой". После этого смешиваете их с остальной жидкостью и добавляете муку.
Я так понимаю что хомяки решили в случае апокалипсиса печь хлеб самостоятельно. Отсутствие знаний и опыта их не смутило. Ну что тут скажешь, дебилы б...
А какие особые знания там нужны? Простой хлеб без всяких прибабахов можно спокойно печь.(я не имею ввиду всякие изощрения в ветке про хлеб. в кх пекли по простому и все было ок) Правильно сделали, что имеют запас. У меня вот нет. Приходится ходить за хлебом. Но мы мало хлеба едим, поэтому не страшно. Но я б, конечно, пекла, если б мука была.
Мы в перестройку
Да у нас там как-то по-другому дрожжи "работали". Здесь не такие. Но попытаться можно, конечно.
Да свежие дрожжи, как их продавать. И стоят они 9 центов, сколько там заработать можно?...
https://www.ebay.de/itm/Hefe-Frisch-Backhefe-42-Gramm-MHD-...
пожалуйста,кубик за 9 ц
EUR 4,99
EUR 9,99
н. п.
Сегодня спросила в кондитерской не продадут ли они мне дрожжи. Продали, отрезали 100 гр от килограммового куска, и сказали чтобы обращалась, если мне что-то ещё понадобится, мука напрмер😁.
Заплатила за 100 гр. 60 центов.
у кого есть, а у кого то и нет(
У нас в LIDL ни свежих ни сухих. Ноль.
а не могли бы вы посоветовать рецепт на кефире и соде???
Сухие дрожжи можно купить на Pati-Versand.de. 80 грамм за 3,95 Евро
Trockenhefe 80g
Vorratspackung zum Backen
3,95 €*
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: 4,94 €/100g
Artikel-Nr.: 16622
Verfügbarkeit:
Auf Lager
Lieferzeit: 1-3 Tage*
[hours] Stunde(n) und [minutes] Minute(n) und Ihre Bestellung wird noch heute versandt." data-snippethours="Bestellen Sie innerhalb der nächsten
[hours] Stunde(n) und Ihre Bestellung wird noch heute versandt." data-snippetminutes="Bestellen Sie innerhalb der nächsten [minutes] Minute(n) und Ihre Bestellung wird noch heute versandt." data-snippetseconds="Bestellen Sie innerhalb der nächsten [seconds] Sekunde(n) und Ihre Bestellung wird noch heute versandt." data-snippetgone="">
спасибо,🌷
У меня сухие просроченные, я особо то и не пользую.
Синнабоны с ревнем пекла, да и всё.
вот по этому рецепту я пекла..
Я пекла несколько раз по этому рецепту.
Очень вкусно.
Глазурь делала другую.
https://cooklikemary.ru/recipe/desert-i-vypechka/keks-maff...
Спасибо! Там очень интересные рецепты для пасХи тоже!
Есть дрожжи на Ибей и не сухие тоже. Купите и будет вам щастье.
Я например люблю только сухие, мне кажется у них не такой выраженный запах, как у свежих.
И всегда все с ними поднимается.
Так это не кулич, а простой кекс.
Кулич это сдобная дрожжевая выпечка, а все остальное похожее на него без дрожжей, это кексы.
поддержите тех, кто все скупил в магазине и теперь поставил туда
для вас не кулич и отлично
А для тех Кто не принимает выпечку с дрожжами просто отлично..😋😉
А как назвать это,так это личное дело...
Ну если мне нужны были бы на праздник 50 грамм дрожжей, я бы купила,
а не мучилась бы всякими мыслями.
Н.П.
Девочки, как вы печете куличи, если их много и разных размеров. Частями?
А тесто в ожидании своего места в духовке - не станет хуже?
Обычно порция по рецепту умещается за один раз. Те куличи, которые побольше, ставлю вглубь духовки, маленькие поближе к дверце, их вынимаю чуть раньше.
Когда делала по двадцать куличей, замешивала два раза подряд тесто, так ему легче подходить и есть временная дистанция. Пока одна порция выпекается, другая подошла и можно делать формовку.
Мне так удобно.
у меня тоже на сухих дрожжах хуже выпечка получается.
Я сегодня зашла в EDEKA, спросила сотрудницу ( она как раз продукты на полки раскладывала) есть ли у них свежие дрожжи.
И о чудо!
Дрожжи есть, но я бы без помощи никогда не нашла, быть может и в EDEKA, которая от Вас не далеко, дела обстоят также.
Так вот, дрожжи теперь находятся у нас рядом с сырным отделом ( сыр на разновес), там где "Feinkost". Упаковка пластиковая. Такая прозрачная коробочка, как с оливками, например. И в ней дрожжей ...нууу в раза 3-4 больше, чем в обычном (42 гр). кубике.
Купила. Дома разрезала на 4 кусочка и заморозила.
Быть может и у Вас завезли в магазин подобные дрожжи.
Называйте как хотите, хоть дрожжи, хоть закваска, хоть квас, принцип одинаковый)
Ферментация фруктов.
Попробуйте сделайте, потом нам расскажите.
Судя по комментариям, ни у кого тесто на этой воде не поднялось)).
Я правда все не читала, только последние.
А так, похоже на бражку.
Подтверждаю! Тоже вчера урвала😅 в Эдеке дрожжи в пластиковой коробочке, тоже рядом с сыром стояли, судя по всему они их сами пакуют.
Теперь куличам быть😜
Еще один кекс, такое ощущение,
что если кекс покрыть сверху глазурью он сразу становится куличом.
Ну а почему нет то?
Ребятишкам радость.
если не дрожжевой кулич, так вообще никакого?
Все девочки ищут для себя подходящую возможность порадовать своих близких.
Отлично же!
Да морковный пирог - это вообще немецкая классика на Остерн.
Поставлю еще подборку из 25 морковных пирогов на разный вкус.
Судя по комментариям, ни у кого тесто на этой воде не поднялось)).
Вот и вся правда А я до комментариев не дошла вчера.
Это база для выведения закваски или фруктовых дрожжей, но для этого нужна мука и дней 5-7.
Если сразу поставить на этой воде тесто, то естественно придётся ждать брожения минимум 48 часов, а может и нет...
По этому всё надо делать постепенно и лучше вникать в процесс🤗