Мой ответ Биг Маку 2
Игорь, привет!
Посоветуйте, как приготовить сибаса на гриле? Технология...
Помню в Камбодже любимое блюдо на пляже Red Snepper готовили в фольге на гриле. Мне очень понравилась ароматика стеблей сельдерея, которые они запихивали в брюхо рыбы.
На решётке пересушу, в фольге не готовила ни разу на углях.
Купила сельдерей листья и лимон. Какие специи? Соль и все?
Оливковое масло и лимон пихать в брюхо?
200г масла, головка ферментированного чеснока, 2ст.ложки хлопьев бонито (катсуобуси). Смешать и заморозить 🙂. Можно слегка досолить по вкусу, если несолено, но не обязательно 🙂
обычное сливочное 🙂. Как замена масла с чесноком и травками для стейков. К говяжьим стейкам, кстати, тоже отлично. И к грильным морским гадам тоже хорошо 🙂
Нп
Печень индюшки сувид (55⁰, 1 час), свежий шпинат, свежая редиска, обжаренный с чесноком и тимьяном персик. Печень заколерована в масле от персика. Чёрное масло. Вяленые с чесноком сливы.
рыбный суп-пюре с креветками. Из разряда быстренько приготовить что-нибудь вкусно и красиво 🙂.
В наличии имелись: 2 части рыбного и 1 часть куриного бульонов, картофель, морковь, пастернак, 400г рыбного филе, креветки, чеснок, перо джусая.
Сначала ответила в бульоне овоши, переложила в чашку миксера. Затем отварила нарезанную кусочками рыбу. Овощи с частью бульона пробила блендером, креветки обжарила в чесночным масле.
Такой же жизнерадостный цвет можно получить, если вместо картофеля взять батат. Тогда пастернак можно частично или полностью убрать - достаточно будет сладости моркови и батата 🙂.
