Хлебная ветка 2
Когда я танцевала со своей закваской, мне Лена посоветовала пшеничную кормить цельнозерновой мукой поначалу, а мотом постепенно заменять часть цельнозерновой на обычную. И тогда дело пошло. В холодильник я не могла её поставить где-то с месяц. Она там то не поднималась, то скукоживалась. Кормила « по требованию» , ночью вставала и на работу возила. Только после наблюдений и экспериментов я словила тот момент, когда после подкормки её можно ставить в холодильник. Моей закваске полгода. И вот сейчас только я её веду, а не она меня ))
Ой, не пугайте меня так.
Я конечно могу ее и на работу взять, условия позволяют. Но по ночам вставать.... Я долго не протяну, работа стрессовая.
Я ничего не имею против, чтобы она жила у меня на столе. Я буду ее кормить два раза в день, согласна. Только чтобы это какие то промежутки определенные были.
Сегодня ей 4 дня, я уже начала пшеничной мукой кормить, наверное, уже поздно цельнозерновую теперь добавлять . В 16 часов покормила первый раз, основную, первую банку. В 20 часов она уже втрое поднялась, при температуре 22 г. Я ее опять покормила и оставила на кухне, 20 г. На стол полотенце, на полотенце пластиковый контейнер, в него банки.
Завтра расскажу, как они себя вели.
не бойтесь, пробуйте экспериментальную порцию вести на цельнозерновой. Просто, когда вырастет, кормите дальше цельнозерновой.
А первую просто на столе оставляйте, без " утеплителей" . На закваску очень многие факторы влияют. Только опыты и наблюдения помогут вам с ней подружиться.
У меня поначалу баночек 6-8 было. Экспериментировала )). И боялась основную испортить, поэтому делила и вела разные .
Я ещё и левито три варианта в это же время выводила. Но мне было в радость.
Н.п.
Я угробила мою закваску 😭
Разочарование было...... была не в состоянии даже сюда написать. Оставила я ее в кухне на столе на ночь, она замерзла.
Начала вчера вечером по новому. Муку для первых заквасок брала от Кауфланда, био.
Она у меня почти закончилась, поэтому я начала вчера на другой муке. Поставила вчера вечером, уже сегодня утром видно разницу между двумя сортами, закваска на ней к вечеру, т.е. за сутки, так не поднимется. И поднимется ли вообще..... Так как за 12 часов она ни капли не изменилась. Запах правда немного неприятный появился, но и он совсем другой, чем у закваски на био муке.
Буду дальше пробовать.
Попробую сейчас вставить картинку моей нынешней муки, другой у меня нет, при нынешней ситуации и купить ее негде. У нас уже тоже все раскуплено, только 405 лежит.
В видео она говорит, ржаная цельнозерновая. Но на упаковке, которая показана в видео, написано ржаная. Я в переводчик слово ввела,это вроде бы с латвийского. Это видео с ютуба, там под ним есть ссылка на описание. Ее я себе распечатала. Написано ржаная мука.
Поэтому я сделала с ржаной, не цельнозерновой.
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
Вчера вечером начала на этой муке .
Вот прошло 17 часов, начала едва заметно, медленно, но подниматься, видно много меленьких пузырьков.
Вот уж действительно, придется мне возле нее ночевать, чтобы вывести. Четвертого краха я уже не вынесу.
Для меня это уже стало делом принципа, ее вывести. Хлебушка хочется, еще как. Но и самой ее хочется вывести.
Прикреплённые файлы
Короче, вы всё не правильно поняли.
В видео именно ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ржаная, автор сделал на это акцент.
Именно цельнозерновая мука в обязательном порядке необходима для выведения любой закваски.
Соответственно неважно, какая у вас там пшеничная пойдёт к смеси, 550 или 405.
В России мука с низким содержанием белка, поэтому ваша 405 прекрасно подойдёт.
Важно иметь цельнозерновую ржаную муку.
Муки в магазинах нет, кроме 405.
Не знаю, что у вас в продаже.
цельнозерновой ржаной и потом её перекормить в пшеничную
У меня вопрос, когда ц/з ржаную закваску переводишь в пшеничную, это нормально что она такая "сопливая"?
Даже по фото видно что она такая жидкая( верхняя слева)
