Я её заказала online. Подумала, что чем выше номер, тем больше минеральных веществ и это лучше отразится на закваске. Но что-то пошло не так 😏 В хлед я эту муку тоже брала, но не в чистом виде, а мешала с 550.

Спасибо, что отозвались на крик о помощи 😀 К сожалению, у меня сейчас нет цз муки. Переведу закваску на 550. Как раздобуду цз, буду подмешивать её. Посмотрим, что получится.

Ох, какой шикарный хлеб! А рецепт из этой ветки? Если не трудно, подскажите где искать 🌸

Если нет цз, не проблема.

Мешайте 1050 и 550 на закваску, учитывая, что вы печёте на ней хлеб.

Я теперь поняла, почему у вас расплылся в духовке хлеб, там наверное было больше 1050, чем 550.

В интернете советуют мешать в пропорциях 1:3, 1:5 (550, 1050).

Эта мука, как цельнозерновая, с высоким белком, а клейковину развивает очень плохо.

Поэтому большую часть лучше 550.

Кстати, сегодня вышла в Bio Company, мука в продаже какая хочешь.

Я теперь поняла, почему у вас расплылся в духовке хлеб, там наверное было больше 1050, чем 550.

Да 🙈 Я хотела, как лучше, но, видимо, перемудрила 😀

Хлебная ветка первая, пост 431. Очень вкусный,

Вы как-то давали рецепт Вермондского, пеку его часто и всегда получается. Спасибо большое за рецепт. (Сначала не тому адресовала)

нп. В Эдеке сегодня была мука с 12гр белка

Прикреплённые файлы

Спасибо 🌹

Спасибо большое, давно не была, загляну🌷

Я рада, наздоровье!

Ещё простой очень там на первой странице хлеб из полбы с льняным семенем.

Он ооочень вкусный👍

нужна цельнозерновая динкель.

Тесто очень послушное и простое в формовке.

Я его расстаиваю всегда в тепле, при комнатной температуре.

Рекомендую тоже🌷

Особенно хорош он в тостер подсушить, тонко нарезать и с фришкейзе, мммм...😚

о, спасибо! Обязательно сделаю)

Я когда искала хлебную муку немецкую 812 , то нигде так её в продаже ни разу не встретила. Нарыла в интернете, что очень редко на мельнице.

Поэтому люди советовали смешивать 550 и 1050, чтобы приблизить к 812 типу.

Надо охотиться за хорошей мукой, тогда будет вот такая закваска.

Я сейчас обалдела, когда увидела свою Левито, когда её накормила Эдековской мукой с белком 13👌

Посмотрите, какая прелесть😍

1:3:3, 11 часов.

Пушистая такая! Красота! Буду тоже подмешивать 1050-у к 550-ой. Спасибо за совет 🤗

Девочки, я сегодня пекла ржано-полбяной (у меня Dinkelmehl 630) c ceмечками подсолнечника и льна по рецепту от Ивана Забавникова. Очень вкусный хлеб получился 👍🏻 Умяли две трети булки просто намазывая на хлеб сливочное масло, посыпая зелёным луком и присаливая. Ужинать после этого "перекуса" никто не захотел 😀

Вау! Разрез шикарный, мякиш, поры равномерные 👌👌👌

Фотка супер!

Корочка тоненькая 👌сразу видно, что правильно выпекайте, респект👏

Эх, Ваня, Ваня😍 Он мой учитель первый по хлебу. Пришла к нему на МК и понеслось))

Я от Вас это имя и услышала. Вы как-то в обном посте о нём что-то написали, я погуглила и подписалась на его страничку в инстаграме. Очень много полезного и интересного от него узнала. А ещё он по вторникам рецепты постоит. Этот хлебушек вторичный рецепт этой недели ☺️

Вермонтский- работа над ошибками 😀

Это тот, который у меня в первый раз расплылся. Спасибо Марии и Лене, за совет увереннее формовать хлеб и сменить муку. Всё сработало! В прошлый раз пекла по рецепту с хлебомолов, а в этот раз по Вашему, Лена, рецепту. Спасибо за то, что поделились им ❤️

У меня получается! Не верю своему счастью!

Жаль только, что из-за работы могу печь только на выходных.

Вот мой вермонтский красавец

на что он у вас зол?😂

Очень красивый !У меня по хлебомолам тоже не получался. Теперь пеку только по рецепту egalegal

О боги! Какой он у вас красивый вышел! 👌

Я очень рада, что выпечка хлеба приносит столько радости вам, представляю горящие глаза 😃🌷

Спасибо 🤗🌹