Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Хлебная ветка 2

231078   45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 все
egalegal патриот27.05.20 11:53
egalegal
NEW 27.05.20 11:53 
в ответ HelgaB 27.05.20 00:26
Я делала без дрожжей

Я тоже без дрожжей пеку, они совсем там не нужны, автор рецепта так и написала.


вместо них добавила немного пива.

Отличный эксперимент, почему бы и нет)


Ещё я в их небольшой деревушке купила Едековскую муку, с белком 12,8. А у нас в городе я её ни разу не застала.

Везёт же! Хорошая мука была по качеству и аромату👌

Сегодня пойду на разведку у нас.

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
egalegal патриот27.05.20 22:22
egalegal
NEW 27.05.20 22:22 
в ответ egalegal 27.05.20 11:53
Сегодня пойду на разведку у нас.

Была в Эдеке, мука 405 с белком 12,8 появилась в продаже!

Ура! 🎉🎈

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
egalegal патриот28.05.20 20:19
egalegal
NEW 28.05.20 20:19 
в ответ egalegal 27.05.20 22:22

н.п.


Девочки, привет!

А вы знали, что не каждая форма с покрытием пригодна для выпечки хлеба на закваске?

Я не знала🙈🙈🙈

Мне вчера такой ликбез продавщица устроила, мама не горюй.))

Выбрала я форму кирпичик укороченный под бородинский... А она мне- заквасочный хлеб нельзя в этой, только в этой...блаблабла((

Покрытие это антипригарны разрушает ферментацию, химическая реакция и т.д.

Бл...ин, во думаю даёт!

Для выпечки на дрожжах, говорит, ок.


Во как)

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
Mari15 знакомое лицо28.05.20 21:28
NEW 28.05.20 21:28 
в ответ egalegal 28.05.20 20:19

Не делай нам стресс 🤦

Сразу говори о какой форме шла речь🤔

В какой нельзя? В какой можно?

Тут я ещё выяснила, что оказывается можно печь хлеб не только на камне, а есть специальные стальные листы, которые изготавливаются по размеру противня и духовку греть не нужно целый час перед выпечкой.

Кто ещё нарыл какие секреты? 😁


Викa Дракон домашний29.05.20 00:31
Викa
NEW 29.05.20 00:31 
в ответ Mari15 28.05.20 21:28

у меня камень с тонким листом из металла с антипригарным покрытием, камень греешь,а потом туда шмяк лист с хлебом и он моментально от камня горячий

Mari15 знакомое лицо29.05.20 07:04
NEW 29.05.20 07:04 
в ответ Викa 29.05.20 00:31

Получается бумагу не надо и лопату не надо ?

А вот этот лист стальной, про который я узнала, он вообще вместо камня.

Но разогревать его нужно столько, пока печь наберёт нужную температуру и плюс ещё минут двадцать-полчаса.

Для тех, кто часто печет, наверное, выгоднее , чем камень. Не так долго печь работает.

egalegal патриот29.05.20 17:58
egalegal
NEW 29.05.20 17:58 
в ответ Mari15 29.05.20 07:04

Марин, лучше камня всё равно ничего нет.

Ты можешь и без бумаги с лопатой сразу из заготовки на горячий камень.

Дело тренировки.


Багеты пекутся на перфарированном металлическом с антипригарным прекрасно и без камня.

Вопрос что и как.


Про формы...я не запомнила эту фирму, узнаю, напишу тебе. При случае, зайду, узнаю.

У них на сайте я не нашла.

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
Mari15 знакомое лицо29.05.20 20:49
NEW 29.05.20 20:49 
в ответ egalegal 29.05.20 17:58
Про формы...я не запомнила эту фирму, узнаю, напишу тебе. При случае, зайду, узнаю.
У них на сайте я не нашла.

Не-не-не, никуда не ходи. И очень хорошо. что не запомнила.улыб

Это значит, что речь не о формах ЭА. А то я ж сейчас с ними как курица с яйцом ношусь.

ты можешь и без бумаги с лопатой сразу из заготовки на горячий камень

я его теперь только для кнурцилей использую спок

Лен, а как ты их замороженные разогреваешь? в горячую духовку сразу или оттаиваешь ?

а хруст сохраняется или уже нет? я один в морозилку положила для эксперимента, хочу завтра попробовать разморозить к завтраку.

Если получится хорошо, буду их морозить. Они прямо идеальны к завтраку, но не хочется ДО завтрака возиться с выпечкой.



egalegal патриот29.05.20 20:56
egalegal
NEW 29.05.20 20:56 
в ответ Mari15 29.05.20 20:49

Замороженный хлеб разогреваю при 150° в микроволновке на функции выпечка, 15-20 минут. Хрустящая корка, как свежевыпеченный.


Или в духовке, но мне лень гонять.

Кнурцили тоже замораживала , потом, как свежие.

Если размораживать при комнатной температуре или в холодильнике, то товарный вид от влажности потеряют.


Марин, муки ржаной 1150 нет, купить не могу((

Где видела?

Это пипец какой то! Эдековская стоит везде 405 с 12, 8 белком, бери не хочу, ржаной нет((

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
Mari15 знакомое лицо29.05.20 21:08
NEW 29.05.20 21:08 
в ответ egalegal 29.05.20 20:56
Или в духовке

завтра буду пробовать.

Марин, муки ржаной 1150 нет, купить не могу((Где видела?

Нигде нет. Ржаной никакой. Мне нужна опять цельнозерновая. ( у меня ж маленький квасной заводикхаха)

Нет нигде.

Эдековская стоит везде 405 с 12, 8 белком

У нас очень мало её. Мне купили последние 6 пакетов позавчера. Это было в середине дня.

Я бы после работы только ценник увидела.

Зато полбяной всякой разной и пшеничной незнакомой полно везде.

egalegal патриот30.05.20 14:11
egalegal
NEW 30.05.20 14:11 
в ответ Mari15 29.05.20 21:08

Дожили блин, как во время войны🤨

Сегодня сказали, что поставки неизвестно когда будут ржаной, все планы на хлеб разрушены.

Я на квас всю извелась за 2 месяца. Если бы знала, то закупила бы раньше, когда была.


Как ты там, всё планы на выходные осилить😃👩‍🍳💪

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
egalegal патриот03.06.20 19:39
egalegal
NEW 03.06.20 19:39 
в ответ egalegal 30.05.20 14:11

н.п.


Наконец я его испекла!!!

Шведский заварной на кофе Sillabröd.

Очуметь, какой он шикарный! Лучше бородинского!

Мякишь нежный, чудесный аромат👍


Печь всем))✌



-Сколько тебе, девочка? -До краев.
egalegal патриот03.06.20 19:44
egalegal
NEW 03.06.20 19:44 
в ответ egalegal 03.06.20 19:39

Боже, какой он обалденный хлебушек!

Кофе, тмин, лён, рожь.

Моя любоФФ навеки! 😍



-Сколько тебе, девочка? -До краев.
jaroslavna знакомое лицо03.06.20 20:38
jaroslavna
NEW 03.06.20 20:38 
в ответ egalegal 03.06.20 19:39

В самое сердце!!! Красота-то какая!! Я представляю его аромат. Но, наверное, даже моё богатое воображение лишь отдалённо даёт представление об этом хлебе 😀

Лена, а как Вы его пекли?

egalegal патриот03.06.20 21:18
egalegal
NEW 03.06.20 21:18 
в ответ jaroslavna 03.06.20 20:38

Спасибо😘


Пекла 1 час 15 минут в обычной форме алюминиевой кексовой кирпичиком.


Перекармила Левито в ржаную закваску, 3 дня.

Хлеб простой с исполнении, но этапы утомительные, т.к. тесто многоэтапное ( закваска, опара1, опара2, заварка).

Здесь надо прямо с любовью к хлебу, ни на что не отвлекаться, тогда такой красавец получится.


Муж вообще фанат тмина в хлебе, он был в восторге. Ел сегодня с пельменями🤣

Такой хлеб конечно здесь не купить.

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
Mari15 знакомое лицо05.06.20 09:24
NEW 05.06.20 09:24 
в ответ egalegal 29.05.20 20:56

Муку урвала сегодня в Реве.

Не могла поверить своим глазам.

Почему то пачки стоят торцом и не видно, что за мука. Просто я уже по привычке все новые пачки рассматриваю. Ценника вообще нет.

Mari15 знакомое лицо05.06.20 09:29
NEW 05.06.20 09:29 
в ответ egalegal 03.06.20 19:39

А рецептик, чтобы печь всем где ?😉 Первый раз делаю холодное выбраживание по рецепту девочки из группы. Прошло 20 часов, изменений я не вижу. Что должно быть и что же делать. Может быть вынуть погреть и поскладывать?

Ещё и расстойка должна быть тоже в холодильнике.

Наташа/хи постоялец05.06.20 10:18
Наташа/хи
NEW 05.06.20 10:18 
в ответ egalegal 30.05.20 14:11

Боже, какой шедеврup. Вы умничкаflower....пытаюсь представить как это вкусно и ароматно,,,ммм

egalegal патриот05.06.20 13:33
egalegal
NEW 05.06.20 13:33 
в ответ Mari15 05.06.20 09:29
Прошло 20 часов, изменений я не вижу. Что должно быть и что же делать. Может быть вынуть погреть и поскладывать?

Не поняла, а что за тесто Марин?

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
egalegal патриот05.06.20 13:34
egalegal
NEW 05.06.20 13:34 
в ответ Наташа/хи 05.06.20 10:18

спасибо 😚🌷

-Сколько тебе, девочка? -До краев.