Хлебная ветка 2
Спасибо!! ☺️🌹
Ну, всё, я на сегодня отстрелялась. Вытащила из духовки вторую французскую булку из того же замеса, что и на фото выше. Решила сравнить расстойку при комнатной температуре и в холодильнике. Для чистоты эксперимента разделила тесто из одного замеса на две части и расстаивала по-разному. Внешний вид хлебушка из холодильника меня впечатлил больше. Красавчик! Сейчас покажу фото. Блин, завтра в 5 вставать, а я сижу, слушаю "хлебную симфонию" остывающего хлеба. Божественные звуки!
Красавчик хлеб!
А нам французкая булка не пошла, мы оба поклонники Mischbrot. Хотя ради эксперимента ещё раз с холодной расстойкой хочу её испечь, может получится вкуснее.
Девочки, кто хочет поэкспериментировать с дрожжевым слоеным тестом на закваске, хочу посоветовать вот этот рецептик https://gotovim-doma.ru/recipe/2882-datskiye-sloyki-danish...
Я делала по нему, но пекла в форме круассанов. Фото сделать не успела, смяли ещё тёплыми. Несмотря на то, что я накосячила немного с тестом на закваске (поздно увидела, что оно всплыло), ну и замес у меня ручной, но результатом осталась довольна. Про мужа вообще молчу - его было не отогнать от подноса :) Да, они не такие прям пушистые, как в пекарнях, но всё равно очень вкусные. Хотя признаюсь, я буду снова готова совершить этот подвиг не раньше, чем через месяц - два дня играться, а через 15 минут как ничего и не было.
Ой, рецепт то я сохранила. Только вопросик маленький: а на работу когда ходить? 🤔
Девочки, кто обращал внимание, у нас началалась почти без перебоев появляться мука в магазине. И вот что я обнаружила, нет на этой муке состава: белков- углеводов и прочего. Мука 550.
Спасибо 😊 Прочитала.
Сам собой напрашивается вопрос ( не к вам лично): обычно производители стараются подчеркнуть достоинства своего продукта и эти достоинства довести очень наглядно до покупателя.
12 г белка это ведь хорошая мука.
Так почему бы сразу не указать это на упаковке?
Девочки, у меня вопрос по закваске. Веду две- ржаную и пшеничную. Обе живут в одинаковых условиях, кормятся в одинаковое время, но ржаная- пышная красавица, а пшеничная- щупленький задохлик. Почему?? Сейчас покажу в сравнении.
Сейчас ещё "вид сверху" добавлю...
Радует, что пузырьки на поверхности есть и пахнет вкусно. Но очень уж она чахленькая 😔 Что ей не хватает? Кормлю 1050 пшеничной мукой.
Кормлю 1050 пшеничной мукой.
А почему именно этим типом муки?
Где вы её купили, такой сейчас и не встретить?
У меня плохой опыт с ней, она плохо развивает клейковину...
Вы печёте на ней хлеб?
Смените муку на 550 и подмешивайте цельнозерновой пшеничной шепотку, результат должен измениться в лучшую сторону.
Кормить закваску лучше на той муке, на которой печёте хлеб, советую это запомнить.🌷
Важно другое...
Производитель указывает на упаковке "Das ideale Mehl für den Kuchen ". 😮
Классно просто)
Как раз эта мука с 12 белка, точно не для такой выпечки! А на их сайте указывает в описании совершенно обратное👇
Unser WURZENER Weizenauszugsmehl (Type 550) ist ein wahrer Alleskönner für feinporige Teige: Lockere Pizzateige gelingen mit ihm genau so einfach wie Teig für Brötchen, Nudeln
Вот и делайте выводы.
Самое интересное то, что , совершая свой утренний ежедневный и безрезультатный ,в поисках ржаной цз объезд по окрестным магазинам, мне кажется, я видела эту муку в ближайшем реве, но там на упаковке есть состав , где стоит 10 белка.
Уточнить смогу уже в понедельник, если она будет.
Вообще очень много разновидностей новой незнакомой муки , но не подходящей.
