Что вам нравилось, что сих пор готовите?

Рецепты приветствуются!

стандартный стол местной хозяйки:

Салат оливье и пельмени 😇

рыба под маринадом.Только сейчас покупаю рыбу получше,а не минтай,как раньше

Еще иногда делаю сыр с чесноком и майонезом,немецкие родственники очень полюбили такую намазку на хлеб,а мы раньше выкладывали на кружок помидора,как праздничный вариант.

Оливье и селедка под шубой - готовим традиционно раз в год на Новый Год

борщ,щи, суп с лапшоj

скажите пожалуйста, как готовите маринад?

У меня это блюдо давно в хотелках...

И какую рыбу?

-каша " Дружба"

-ясельный омлет

Манты и селедка под шубой...

а ещё хе и картошка по корейски/ китайски..не знаю как правильно..

баклажаны..

гречневую кашу

Кребли, сырнички, оладушки, блины..

Наше ЗДОРОВЬЕ, в наших руках!

у нас время от времени повторяются в меню блины, торт "наполеон", беляши, пирожки.

для себя на каждый новый год делаю мой любимый "царский" салат из тертой сырой моркови, порезанных грецких орехов и чернослива с легкой заправкой майонезом.

шуба, оливье, форшмак, селедочное масло, мимоза,салат из свеклы с черносливом, салат из морковки чесноком, мясо по французски, рыба под маринадом, наполеон, заварные, ромовая баба,хворост,холодец

Манты

манты это же национальное блюдо, как и морковка по корейски, к времени отношения не имеет

шуба, мимоза, оливье, закуска "оригинальная", курка в духовке или жареная, яйца фаршированные, буженина, наполеон, хворост, шарлотка. всего так и не вспомнишь по быстрому. но это даже не 90е. это скорей всего, то что готовили наши мамы и бабушки.

в 90х появились куриные лапы, которые народ запекал в разных вариациях, салат мимоза и другие слоеные салаты. а еще народ придумывал из того, что было по принципу "голь на выдумку хитра", так как не у всех денег было достаточно, чтобы покупать продукты.

Лук,морковь,томат.пасту слегка обжариваю плюс специи по вкусу,лавровый лист,соль,немного сахара и уксуса,все разбавить водой немного потушить.

Рыбу иногда не обжариваю отдельно,а кладу прямо в маринад и в нем тушу до готовности.

Покупаю Lachs,Seelachs,Kabeljau замороженныe( в местном Rewe у нас выбор рыбы оч.маленький🙁)

Спасибо🌹

Перловка с тушенкой, или рисовая каша с тушенкой. Ой, перловки прямо захотелось, наверное сделаю на днях. )) Китайская лапша ( в России ее Дошираком, кажется, называют, в других местах бичпакетами)- до сих пор ем иногда. Это вот именно в 90- е у нас помню, ни до того , ни после не было в меню.

ничего в голову не приходит, все что тут перечисляют и в 70х готовили, может только селедка под шубой действительно первый раз на столах в конце 80х появилась, да ее люблю, но готовлю редко, раза 2 в год.

А почему именно из 90-х? )))

В России тогда что смогли достать, то и ели. В сёлах полегче было, своя живность и овощи. У нас куры и кролики были. Крольчатину отваривали, резали на кусочки, обжаривали на сковороде, потом туда томатную пасту разведённую, со специями и лаврушкой, потушить-отличный гуляш к картошке!

У нас ее называли бомж-лапша . Я училась в школе и мы с подружками делали салат из нее - мелко порезанный репчатый лук, отварные яйца и майонез, лапшу можно было оставить как есть - салат был хрустящий тогда, или запарить кипятком - тогда его получалось больше. Блин, ностальгия, прям захотелось этого салата, караул, надо как нибудь сделать, мужа шокировать

Для меня особенность еды 90-х ассоциируется с салатом из "крабовых" палочек и запечённые окорочка. В 90-х мне казалось, что наверное практически для каждого пиршества , в каждой семье (в нашем регионе) готовят эти два блюда.

Что вам нравилось, что сих пор готовите?

Сегодня на эти "явства" совсем не тянет.

нп

Я когда про еду в 90-е думаю, у меня, в первую очередь, мысли о том, как мы овчарку прокармливали, да. Спасибо, что ела за милую душу просто всё, как блокадница, а то не знаю, что бы мы делали.

А мы что ели?

На работе наш отдел на корпоратив всегда бутерброды готовил. Брали горбулки, я или другая близко живущая коллега ломтики обжаривали и приносили на работу. Коллеги собирали, у кого что было. Буквально по одной штучке чего-нибудь. Поэтому у нас могли быть бутерики - на одной половинке кусочек колбаски, а на другой - огурчика или хоть бы даже конфетки. Извращались, как могли, и наполняли пару подносов бутербродами - и было вкусно!

Потом у нас во дворе открыли пекарню по выпечке длинных батонов-крокодилов. Они стоили сначала 30 копеек, потом 50. Бегающие во дворе дети собирали по карманам мелочь и покупали вскладчину такую палку горячую и с удовольствием её разрывали на куски по числу участников.

Ещё у нас дома поселилась творожная запеканка под названием "Щас Димка придёт". Как только по дому разносился вкусный запах, так откуда ни возьмись появлялся этот гость, живущий, на самом деле, в другом районе )))

А мне вот совсем недавно захотелось салата из крабовых палочек, благо что в Эдеке их увидела, аж ностальгия накатила.))) Порадовалв себя)))

может только селедка под шубой действительно первый раз на столах в конце 80х появилась

селёдка под шубой ещё в 70-х была

не помню особых новых блюд в 90-х, ну может бульонные кубики и доширак появились, так сейчас и даром не надо

Новый Силуэт

у нас не было, я помню что в Сем-ске это был "новый салат", как раз где то в 89м-90м:) но вполне допускаю, что где то он был и раньше:)

нп

Греческий салат, салат с крабовыми палочками, шампиньоны во всевозможных вариациях.

Еще помню, как мы с братом , как раз начало 90-х было ( вернее он, я просто тут же за кухонным столом уроки делала) варили кальмаров - редкая гадость получилась и бедные кальмары отправились в мусорное ведро.

какая вкусная тема Ностальжи👍

Для меня 90---пирожки жаренные с бог знает с чем.))

Это Ливерная колбаса .Сиськиписькихвост😂😂..

Сырки плавленый с чесноком на гренки.

Это кофе индийский😣😬

Это новый торт Медовик..Рыжик.

Это печеночный торт из 100 гр.печенки😂😂

Это мои любимые по сей день Луковые котлеты в томате.

Всего уже не вспомнить.Но у нас на юге в богатом и крученном городе было все. .Один Рынок знаменитый чего стоил👍👌👌

у папиного дяди тоже была овчарка в то время, он ей кашу варил перловую, кидал туда чуток мяса или рыбы, говорил он ел это, но с грустными глазами.

точно! крабовые палочки) еще помню сушенные бананы вьетнамские.

шампиньрны во всех вариантах. были и свежие и в банках. у нас много польских продуктов было. кальмары у нас появились еще в 80х. народ как то боялся покупать сей неведомый продукт.

из 90х еще вспомнила растворимую лапшу. ее многие называют доширак.

что такое луковые котлеты?

Окорочка! Их называли "ножки Буша". В нашем регионе в 90-х все магазины были завалены ими. Мяса, практически, не было в продаже. Мы покупали 15-килограммовые коробки и делали из окорочков все: салаты, рулеты, шашлыки, варили супы, холодцы. А еще их фаршировали. С чесночком! Вкус помнится до сих пор. С удовольствием поел бы и сейчас. Надо заказать жене. И еще была одна фишка. Пельмени делали из одесской колбасы.

https://gotovimvse.com/recipes/426/

Специи и пряности кладу в том.соус по своему вкусу....и тушу в подливе минут 30.

Едим только в холодном виде.на сл.день .

Те.кто не знают из чего это.думают.что рыба.

Советую попробовать разок.может и тебе и твоей семье полюбится😄☺

Это новый торт Медовик..Рыжик.

серьёзно? и нас он в конце 70-х точно был!

Новый Силуэт

н.п.

Читаю и диву даюсь. Неужели вы все так жили?
Разделить мнение о голодных 90-х не могу. Мы всегда хорошо питались (мое детство было в 80-х), однозначно лучше чем здесь. Всё было своё, в магазин только за хлебом ходили. Крупы покупались раз в год большими мешками, зимой соленья-варенья, прочие заготовки из погреба доставались, летом полный огород овощей и фруктов.
Здесь сейчас всё из магазина едим, качество еды само-собой в проигрыше...

Да, так и было. В деревнях еще проще было прокормиться, многое свое. А в городах реально голод был. Мама не работала у нас тогда, сократили. Папа на ламповом заводе, зарплату выдавали лампами. Мы с братом маленькие были, помню как то раз кушать просили, а дома только хлеб и гречка была. И мама нам сказала чтоб мы спать ложились, когда спишь есть не хочется. Этого никогда не забуду

В начале 90-х у нас в 100 км от Москвы голодали все. Талоны ввели, порции продуктов на талоны - были мизерные. На балконе - мешок гречки и сахара стояли. Огороды мало у кого были, их не так просто было получить. Под картошку давали 2 сотки на неогороженных участках - так её воровали у каждого второго, люди с ружьями ходили по полям, охраняя эти жалкие сотки. В городе на балконах многие пытались держать кроликов, кур и даже свиней. Мы, правда, уехали в 94. Наверное, потом появилось всё это разнообразие. Но селёдку под "Шубой" знаю с детства, уже с 70х точно.

Было не просто, но не голодали. Что у вас муки небыло, картошки, лука, морковки? Пекли пироги. Масло растительное помню было в дефиците, поэтому пекли в духовке. Ну да, закупали всё мешками. В квартире по углам мешки с сахаром, мукой, рисом. Но это же не голод.

По талонам всего хватало. Даже оставалось. Макароны, например. Водку знакомым раздавали и сигареты тоже. Масла сливочного достаточно было, яиц тоже. На балконах никого не пытались держать. Те же окорочка продавали. Это же 90-е, а не конец 80-х. В 90-х были разные кооперативы, оптовые базары появились, где и продавали всеми не знаю за что любимую китайскую лапшу( Никогда её не ела, кстати, химия какая-то. Видела как её делают. Обрадовалась, что не ела).

Турецкие печенья, сникерс, баунти и прочие батончики. Но это уже в середине 90-х. Опять же, появились оптовые рынки. Там и колбасу можно было купить, да всё. Эти рынки до сих пор существуют.

Ну а селёдку под шубой... конечно этот салат был уже в 70-х. А вот мимоза точно из 90-х. И крабовые палочки. И ножки Буша.

Но вот никакой ностальгии. Окорочка до сих пор не делаю. Крабовые тоже. Это ж та ещё бяка. А вот не знаю, почему кальмары не понравились кому-то. Наверное не правильно приготовили. А салатик вкусный был. Но сейчас тоже не делаю. Вообще ничего не хочу из прошлого. Муж мой всё время котлеты с хлебом просит. Себе жарю из мяса, для него отдельно с хлебом фарш замешиваю.

Мы жили в городе, но в частном секторе, многие мои родственники жили в квартирах, но у всех были дачи, где также всё выращивалось. Летом даже в лес за грибами ездили на выходные с ночёвкой (лес у нас далеко был), ночевали там в палатках, за выходные столько грибов насобираем, что потом несколько дней дома обрабатывали всей большой семьёй, и сушили, и солили, и мариновали, до следущего лета спокойно хватало, хоть семья у нас очень большая была. Нам детям всегда привяжут кастрюли на шеи и отправят на огород ягоды собирать, чистым наказанием было. Вёдра этих ягод потом, и малина, и смородина, и черноплодная рябина, вишни больше всего было. В самом раннем детстве, года в 3, я всегда ромашку собирать должна была (тоже у нас в палисаднике росла), сушили её, крапива там же, тоже бабушка сушила, что-то делала с ней. Про стандартное типа картошки, морковки и т.д. даже говорить не стоит.
Такие вещи как арбузы, то что у нас не росло, всегда на базаре можно было купить.

А здесь вчера зашла в Нетто, маленькая коробочка лисичек 3€, горсточка ягод каких-то 2-3€. Завтра магазины закроются, все с голода умрут, страшно подумать.

У нас бабушка всегда лапшу сама делала, развесит по всей кухне сушиться, прикольно было.
А дедушка сам сделал инкубатор, там яйца как-то крутились потихоньку, одновременно подогревались и у нас в кладовке вылуплялись цыплята! Потом они в кухне в углу под такой большой специальной лампой жили всей своей цыплячей компанией, пока не подрастут. Это ли не восторг!

Талоны у нас тоже были в какой-то момент, но как-то особо не пользовались. Что там брать по ним было? Водку с сигаретами разве что, так у нас никто не пил и не курил.

Мне всё нравилось, ни одного плохого воспоминания из прошлой жизни!
А здесь я более 20-и лет, и в первые 10 лет частенько недоедать приходилось из бедности, и вообще разных лишений пережить.

это такое клевое блюдо из журнала работница или крестьянка, точно не помню, оба приходили, можно сказать хит ;))

Вот, оказывается у меня до сих пор страничка с рецептом лежит😂

Прикреплённые файлы

н.п.

мы уехали в 1992 году, не голодали благодаря деревенским родственникам и дружественным пенсионеркам, которые отоваривали наши талоны. Иначе не знаю как родители бы выкручивались.

У меня начало 90ых ассоциируется с блюдом, которое в нашей семье называли "макаронами по флотски". В кастрюльке обжаривалось немного мяса/фарша с луком, добавлялись любые макароны, всё заливалось водой и когда закипит, выключали газ и уходили на работу / в школу.

Когда придёшь голодным домой, так вкусно было

Мы жили в большом городе, огорода не было, дачи тоже. Голодать, конечно, не голодали, но питание было относительно скудным. Картофельный/гороховый/фасолевый суп, каши, макароны с какими-нибудь подливками и в принципе всё.

Но это было пару лет, сразу после развала, потом наладилось.

У меня о 90-х воспоминание в плане кулинарии одно и огромное: бабушки-кореянки на базаре со всякими вкусностями. До сих пор корейский ресторан - мой любимый ))

скудность или обильность питания в те времена зависила конечно не только от дач и огородов, но еще и от места работы, личных связей итд итп, у нас несмотря на городское житье был и огород и дача, бабушка в деревне, плюс поле сажали с картошкой, плюс дед работал на гормолзаводе, плюс отец всю жизнь проработал дальнобойщиком и много чего привозилось из рейсов, ведь если чего то не было у нас, то было где то еще))и само собой связи были в бакалее, в общем в те время каждый выкручивался как мог:)

А связи были почти у всех, потому что без них выжить было почти нереально ))

И по связям в доме появлялся ящик сгущенки или банок с перловкой/тушёнкой (кстати, до сих пор люблю Х)). И талоны меняли: водочные на масло, например. Но реально были где-то полгода-год, когда было очень мало всего. Хотя мне было тогда лет 8, но почему-то очень запомнилось, как питались одними супами почти. Потом, конечно, стало лучше, но в памяти хорошо засело.

Именно. У всех где-то были связи. Поэтому в принципе проблем особо не было.

Торты были вкусные, потом где-то в 93ем , сначала вкус испортился, а затем , "как корова слизала" , исчезли !

Я любил простые "Ландыш" , "Сказка " и ещё был такой : -мокрый бисквит, прослойка варенья, а сверху толстый слой ягодного желе и фруктами украшен , убей не помню, как он назывался ! Может кто напомнит,,,?

Ещё тащился от бисквитного рулета и Тульских пряников !

Мы жили 100 км от Мск, была дача, овощи и фрукты, соления. Но бабушка раз в месяц ездила в столицу, и тогда появлялся круглый хлеб, колбаса, однажды картошка русская - чипсы - на балконе помню стояла коробка, а там пакетики эти. Вот жеж счастье!!!

«Длинная, зеленая, колбасой пахнет. Что это? - электричка из Москвы»)))

у нас в начале 90-х талоны были на всё! но это ещё нужно было найти и выстоять очереди, а молочное только по справке от детского врача

соленья, варенья были свои из сада

Новый Силуэт

У всех где-то были связи.

прямо у всех? у нас не было, приходилось с коляской с 2 детьми и с талонами в зубах круги по магазинам нарезать

Новый Силуэт

что потом несколько дней дома обрабатывали всей большой семьёй, и сушили, и солили, и мариновали, до следущего лета спокойно хватало

вот, вся жизнь там вокруг этого огорода и заготовок крутилась, не дай бог пропустить выходной и не поехать грядки окучивать, или в отпуск куда поехать. Не положено, сад же. Не ягоды, дак картошка, не картошка, то цукини, не они дак ещё что. И что было хорошего, что надо было самим, самим. Но там без огорода реально тогда жрать нечего было.

Да я лучше куплю каждый день свежие овощи, чем весь год их из банки есть. Иногда покупаем тут солёные помидоры, иногда сама огурцы солю, но чтобы постоянно назад в ту реальность, увольте.

аналогично, настолько хватило дачи/городов , что навсегда отвратило от земледелия, максимум это герань в горшок))

я тоже ничего не выращиваю, да и не растёт у меня. В этом году вот правда тыквы на балконе растут. Весной разрезала тыкву, а там уже семечки все проросли, не поднялась рука их выбросить, но в большие горшки мне их сестра посадила, я вот поливаю только. Скоро готовы будут.

приходилось с коляской с 2 детьми и с талонами в зубах круги по магазинам нарезать

Ото ж. Благодаря сидению в декрете (нехождению на работу) мне удавалось все талоны отоварить, и нам хватало. Нет, реально голодать не голодали. Но крутиться приходилось, будь здоров.

Мне непонятно, почему родители, имея дома хлеб и гречку, отправляли детей спать голодными.

Огород был тогда, да. Как-то я с детьми поехала отдыхать на пару недель, приезжаем - дома записка (сотовых-то не было): "срочно услали в командировку, кошку успел закинуть к тёще". Соответственно, холодильник выключен, всё пусто. Собралась, поехала с пересадками в сад, привезла рюкзак и два ведра овощей - стали варить супы, жарить картошку, ну и... всё нормально. Макароны по флотски варили тоже, только не таким варварским способом, как описали выше.

И вообще, все черновые и пельменные бульоны далее употреблялись на кашу собаке.

максимум это герань в горшок)

у меня орхидеи

Новый Силуэт

Вот, кстати да, тульский пряник. Была я тут пару месяцев назад дома, далеко от Тулы. Зашла в магазин, лежат тульские пряники. Купила, съела с удовольствием. Думаю, нужно еще купить, сыну прихватить. А не тут то было. ))) Так они больше до моего отъезда и не появились. 2018 год на дворе, а проблема дефицита и " выбросили на прилавок" еще существует . )))

У меня тоже)) но и герань считаю не плоха, она мух отгоняет🙄

дома только хлеб и гречка была

что даже молока и яиц не было? что мешало вашей маме сварить гречку, когда голодные, то все кушают. с хлеба тоже можно было сделать сухарики сладкие к чаю или гренки. что то слабо верится,что до такой степени могло быть, чтобы дети ложились спать голодными.

спасибо. может разок ради экзотики приготовлю)

я помню моя кума что то наподобии котлет из овсянки делала.

мы с мужем очень не плохо питались. было у нас и мясо и рыба ,колбасы, сыр, домашняя брынза , домашняя сметана, овощи, фрукты. в магазинах конечно по началу пусто было, но зато на привозе все можно было купить.

хорошо помню вечно мешки с картошкой, луком, сахаром, мукой. мешками покупать было дешевле и народ запасался.

что даже молока и яиц не было?

у нас яйца тоже были по талонам, 10 шт на месяц молоко только по справке из детской поликлиники и того не хватало всем

гречку можно неплохо на воде варить , реально голодными не были, но без изысков питались

Новый Силуэт

всёот региона сильно зависит

яйцами вы меня растормошили)

картина не из 90-х, а из 70-х.....я у деда с бабкой в якутии в поселке жила..у них свой дом и хозяйство было....так вот излишки они в местный магазин сдавали...до сих пор помню, как мы пару десят4ов яиц пр носим...а там очередь из человек 5...ждут, когда кто то принесёт товар...грустно

н.п.

Нас девяностые коснулись самым краешком, в 92-ом жили уже здесь, до настоящего голода не дожили. Но хорошо помню конец 80-х и самое начало 90-х, когда появились талоны (а позднее - еще и купоны, они были вместо нормальных денег). Мы жили в кооперативной квартире, я была бухгалтером в нашем ЖСК, так что эти талоны должна была каждый месяц получать в ближайшем ЖЭКе, штемпелевать их, а потом выдавать всем жильцам нашего ЖСК. Но бухгалтер в ЖСК - это же у меня был Nebenjob, я же еще и на основной работе трудилсь, причем мои часы работы и часы работы ЖЭКа совпадали, так что все заботы по части талонов приходились на моего младшего сына с девяти лет: он их получал, штемпелевал, а потом разносил по квартирам и выдавал под роспись. И наши талоны тоже он отоваривал, у нас было их не очень много, в основном на подсолнечное масло и сахар (Кишинев, на рынке овощей-фруктов завались, все делают летом закрутки на зиму, без сахара и масла растительного никак), и их еще тоже надо было найти. Очень был ответственный ребенок, я бы без него не справилась. Тогда с детьми особо не сюсюкали, надо - значит надо, ребенок даже и не спорил - кто, если не он, больше некому.

А муж у меня тогда как раз кооператив организовал программистский, они делали программы для различных предприятий, причем не только за деньги (за деньги мало что можно было купить, в основном на рынке да в кооперативных магазинах ), а еще был чисто натуральный обмен: центральный универмаг рассчитывался импортной одеждой, обувью, постельным бельем,полотенцами, телевизорами, фармацевтическая фабрика- лекарствами, молочный комбинат - молочными продуктами и т. д.. Купить десяток яиц было нельзя (талонов на них не было), но целую огромную коробку получить от птицефабрики - пожалуйста, мешок муки, мешок гречки - тоже. На всех, конечно, потом делили. Вот тогда я впервые увидела настоящие сливки - 30%-ные, ими (и еще сыром) расплачивался за программы молочный комбинат. Я сначала не знала, что делать с трехлитровой банкой сливок, но мне объяснили - сбивай масло, сливочного масла-то тоже было не купить. И мы сбивали, обычным миксером (у кого не было миксера - просто катали банку по полу ногой, пока телевизор смотрели), сметану (которая получалась из свежих сливок), выходило прекрасное масло, причем я делала и шоколадное тоже - с добавлением какао и сахара, его мой ребенок ел с хлебом, а на сбитые сливки даже смотреть не хотел, они ему быстро приелись. Вот же ж жизнь была, страсти-мордасти...

вы с молдовы? хорошо написали.

одесса не сильно то и голодала. люди крутились.

помню появились "фазенды" народ каждые выходные чего то садил, поливал, полол. потом перли ведрами урожай, все закатывали, варили, засаливали. на этих фазендах чего то жарили типо шашалыка) мы приезжали в гости, пока я на кухне и с детьми , подруга жопой кверху на огороде)

появился как то в нашем общем жилье (мы жили с родителями мужа) живой петух. жил неделю на балконе, пока свекры решали кто грохнет петуха). все таки кто то грохунл, помню свекрвь общипывала и материлась я была тогда на подсобных работах, убирала весь этот срач. зато потом какой бульон, фаршировання шея!

свекрови часто привозили на работе с деревень то мясо, то сметану и другие продукты. зарплата копеечная и ту не платили. они там весы для рынков делали и другое. вообщем что то левое, поэтому имели и продукты и пару копеек на карман. все выживали как могли.

О, с петухом - напомнили! В самом начале 90-х ни у кого из моих знакомых никаких фазенд не было, но у многих были родственники в деревнях - мамы, тетки, сестры, привозили им продукты. А мы обходились базаром - я работала в самом центре, чуть не каждый обед ходила на центральный рынок, там не только овощи-фрукты были, но и мясной павильон, и молочный. Проблема только была, что к обеду там уже почти ничего мясного-молочного не оставалось, раскупали с утра - у всех появились деньги, на которые купить было нечего и негде, кроме как на рынке...

И вот однажды мне несказанно повезло: возвращаюсь я с работы, а возле остановки стоит машина, с которой продают живых кур, по три штуки в одни руки. Смотрю я на это великолепие и говорю себе - иди, мать, мимо, ты же на сможешь убить живую курицу, и муж твой на такие подвиги не способен. И так мне обидно стало - ну почему я такая, вон же народ стоит в очереди, все могут, а я даже представить себе не могу, как я этих птиц не то что убить - а до дому донести смогу, они же трепыхаться будут... И я уже почти ушла, но тут подходит ко мне соседка Лиза, в очереди она стояла, говорит - становись ко мне, я уже близко, возьму и на тебя тоже. Я ей все, как на духу, и выложила - что ни донести, ни убить, ни даже ощипать этих птиц я не в состоянии. И она, добрая душа, говорит мне: ты что, дура, в кои веки повезло, а она от своего счастья отказывается. Стой, я за тебя всё сделаю... И потащила она 6 кур (их за лапы связывали по 3 штуки), а я несла свою сумку и её, и всё сама сделала, мне принесла уже ощипанных, осмоленных и без внутренностей (сказала, всю ванну загадила, но какая уж разница - 3 или 6, всё равно убирать). А я как запах этих кур почувствовала, так меня аж затошнило с непривычки. Лизка заметила это, и говорит мне: всё с тобой ясно, положи их в холодильник, пусть полежат там денек, перестанут свежатиной пахнуть, тогда и вари. А если все равно запах чувствовать будешь - ну, так заморозь, после морозилки уж точно ничем пахнуть не будут. В общем, старый анекдот про горожанина, которому на природе сделалось плохо, пришлось к выхлопной трубе автомобиля тащить, чтоб родным воздухом подышал и очухался, - это точно про меня.

я умела кур потрошить, убивать никогда не приходилось.

торговлю с машин хорошо помню. еще помню машины с живой рыбой.

Цистерны с живой рыбой (карп, толстолобик, караси, белый амур) - это было у нас тоже, но в хорошие (советские) времена, потом уже не было. В плохие - сосед-рыбак приносил, мы у него покупали, там всякая попадалась рыба, даже судаки. Рыбу я тоже выпотрошить могла, а убить, по голове там тюкнуть - нет. Всегда ждала, пока она уснет, только потом потрошить и чистить начинала.

Линда, своими рассказами Вы сделали мой день. А Вашему парнишке отдельный респект.

Здесь сейчас всё из магазина едим, качество еды само-собой в проигрыше...

А в чём проблема? Если вам так нравится всё с огорода, берите Schrebergarten и вперёд

рыбу убивала. молотком по голове тюк и можно чистить)

я как раз почему то цистерны с рыбой помню именно в 90е. а еще по дворам развозили молоко в цистернах. вопль "молоко молоко" и народ с бидонами и банками бежит. еще в колокольчик звенели. гады, спать по утрам не давали

у нас с цистерн продавали карпа, пеленгаса, толстолобика. за судаком надо было на привоз. там же были бычки, с которых самая шикарная уха и всякие другие радости типа мидий, рачек (местные морепродукты),тюлька, сом, глосики, камбала. это то, что мы покупали, кроме бычков. свекры всегда на июль уезжали на базу отдыха у моря. от дома она находилась недалеко. свекор каждое утро шел рыбачить. после месяца у моря и поедания бычков, свекровь говорила, что они наверное в темноте от фосфора светятся

уха из бычков, которая готовила моя свекровь самая вкусная уха в моей жизни. у меня так вкусно не получается( еще поедали мы ее возле моря

Раздразнили на рыбную тему !

Уха из бычков-ротанов -это ваша Одесская специфика , по идее уха и варится из любого свежего улова , особенно хорошА с ершами и щукой УХ !

Ещё у вас там Кефаль- вот это рыбка вкуснейшая !

o чём вы вообще? не у всех своё хозяйство было и не все в тёплом климате жили

у нас на Урале картошка хорошо росла, для фруктов там холодно, да и в большом промышленном городе как-то не вырастить было

за городом небольшой участок был, а в деревне родственников нет, городские мы, коров и курей на балконе не держали зато грязи от заводов много на наши головы сыпалось

Новый Силуэт

Да, весёлое было время, что и говорить. Но я помню времена и худшие - моё детство пришлось на 50-тые годы. И жили мы в местах, которые значительно уступали Ленинграду (где до войны жили мои родители) и Кишинева, где я жила после замужества. Отец мой был военным врачом (закончил Военно-морскую медицинскую академию), всю войну руководил медсанбатом, а после войны заболел туберкулёзом и его комиссовали. Выздоровев, он вернулся в Ленинград, и перед ним остро встала проблема: как жить дальше, где работать и кем. Военный врач - не специальность для гражданки. Тогда он добыл на барахолке несколько учебников по кожным и венерическим болезням (в том числе любимую книгу моего детства - шикарный цветной Атлас кожных и венерических болезней), сдал экзамен по специальности и пошел "трудоустраиваться". В те времена врач не имел права сам искать работу, этим ведал в Ленинграде и области Ленздравотдел, там врачи получали назначения. Там его огорошили, он почему-то был уверен, что проблем с работой у него не будет, а ему сказали: в Ленинграде для вас работы нет. Хотите в области? Вот в Подпорожье требуется кожный врач, можем вам дать туда направление...

И поехали мои мама с папой в Подпорожье. В Подпорожье по плану ГОЭЛРО (помните, наверное, из истории СССР про такой) до войны была построена гидроэлектростанция, ее работники и жители близлежащих деревень и составляли население Подпорожья в то время, когда мама с папой туда приехали. Да еще бывшие лагерники, которым было запрещено жить в Ленинграде после освобождения - их там было много, почитай что вся подпорожская интеллигенция была из бывших лагерников - врачи, учителя, инженеры на ГЭС... Время было голодное, не хватало, самого необходимого - еды, одежды... Если Ленинград еще как-то снабжали, и люди, имеющие деньги, могли на них хоть что-то купить, то в таких рабочих поселках как наше Подпорожье почти ничего не было в магазинах, народ выкручивался как мог - у всех были приусадебные участки, там выращивали в основном картошку и какие-никакие овощи - лук, морковь, свеклу... Мои родители - горожане до мозга костей - ни к какому сельскому труду приспособлены не были, и хотя получили участок, не знали что с ним делать. Ни умения, ни семян... Но народ там был очень хороший, прошедший войну и лагеря, помогали друг другу, чем могли. Помогли и моим будущим родителям, посадили они у себя на участке картошку (я еще помню, как даже в более поздние времена, в конце пятидесятых, каждую проросшую картофелину, перед тем, как посадить, разрезали на части, каждая часть должна была быть с глазком, тогда она прорастала).

Чуть ли не все соседи держали во дворе живность - кур, уток, гусей, некоторые даже даже коз и свиней. И мой папа поддался на уговоры - завел цыплят в надежде на то, что они со временем будут нестись. Из цыплят выросли голенастые прожорливые куры, которые разгуливали по двору в поисках еды, но нестись категорически не хотели. Мама сказала папе: "Придется их зарезать, хоть бульон сварим". "Кто будет резать"?- спросил папа. "Ты, кто же еще, ты же резал на фронте людей, что тебе стоит зарезать курицу",- ответила мама. "Ну, ты сравнила,- сказал папа, - я людей спасал, а тут - убить беззащитную птицу. Ты разницу между скальпелем и торором чувствуешь"? Но мама была неумолима. "Посмотри на ребенка,- сказала она, тыкая в меня пальцем,- ребенок у нас светится насквозь, ты должен". И бедный папа взял в сарае топорик, поймал курицу, положил ее на деревянную колоду и рубанул... Отрубленная куриная голова скатилась с колоды, но курица вдруг неожиданно взмахнула крыльями, взлетела, приземлилась, и так, с отрубленной головой, принялась бегать по двору... Весь двор (и я в том числе) сбежался смотреть на небывалое зрелище. В общем, остальных кур резал сосед дядя Лёша. Мы их съели - они были жесткими, как подошва, но бульон из них был исключительно вкусным. А яйца, которые они должны были нести, оказались почему-то у них внутри, их было много, разного размера - от довольно крупных до совсем маленьких... Может, курицам тоже чего-то не хватало, например, кальция, для того, чтобы полноценно нестись...

Так мы наверно чего то другого хотели поесть, гречка наверняка не лезла уже, а может недавно поели а потом опять захотели, не помню, но это было днем, нас не на ночь укладывали голодными.

Возьму когда на пенсию пойду, через 25 лет.
Я уже брала. Пришлось избавиться, замучилась штрафы платить т.к. времени никогда на него не было. Там то деревья корчевать, то ещё что непосильное согласно Gartenordnung, то общественные работы в рабочее время. Всё по-немецки

НП. У нас весь Балкон был заставлен банками с краской, которой расплачивались с моим отцом. Когда шли на базар - брали одну или две банки, сдавали их там в Магазин Стройтовары и уже с деньгами "делали базар".

К тому что уже написали могу добавить салаты: Плавленый сыр, морковь, чеснок, майонез и варёная свекла, изюм, грецкий орех, чеснок, майонез. Оба нежно люблю с детства и один из них традиционно сопровождает оливье с холодцом в Новогоднюю ночь.

Ещё горячий бутер конца 90, у нас во всех кафешках водился :) батон, немного майо, копченая колбаса, корейская морковка, сыр и листик петрушки :)

о) Подпорожье это же карелия, леса богатые.....я вторую часть детства через запонь в важинке провела😊

сорри за флуд🙈

это было днем, нас не на ночь укладывали голодными.

Вообще не помню, чтобы голод был. Мне в 90-е было 25 лет. Так что я прекрасно всё помню. Может колбасы вдоволь небыло и сыра, но хлеб-то был. Можно на худой конец полить его подсолнечным маслом и присыпать солью. Но не ходить же голодными. У вас чисто что-то индивидуальное в семье. А вернее нежелание импровизировать. Ведь поэтому именно в 90-е стал популярен салат Мимоза. Так называемая конфетка из г...а . Сомнительные консервы, какие-то немыслимые сырки. Я как-то приготовила в Германии. Ностальжи. Так сама и съела. Никто не захотел. Родня моя в 90-х уже здесь жила. Не знаком им вкус салата Мимоза. Да и я больше не готовила. Сбила оскомину.

Я не знаю , из 90- ли мимоза? Но обожаю, единственный салат из « наших» майонезненьких, которые я делаю часто. Закусон вообще высший. И все едят, даже те родственники, которые в 90- х уже здесь были.

На счёт голода, пишет Толстая Татьяна, про 90- е годы в Москве, мол, голод был конкретный, спасались какими то гуманитарными помощами...

Подпорожье это же карелия, леса богатые.....я вторую часть детства через запонь в важинке провела😊

О, первый раз в жизни встречаю человека, который не только знает, что такое Подпорожье, но даже и жил неподалеку. Важины - помню только по названию, никогда там не была. Да, всё это - практически Карелия, однако же административно - Ленинградская область, во всяком случае, так было раньше, в пятидесятых. Грибов в Карелии, конечно, много, но не помню, чтобы подпорожские их продавали, там даже и базара в те времена не было (а мои родители сами в лес уж точно не ходили, они в грибах абсолютно не разбирались).

Я не знаю , из 90- ли мимоза?

нет, он уже был намного раньше и делали из хороших рыбных консервов, сырков там сроду не было

Новый Силуэт

поезд или автобус шёл до подпорожья, а оттуда считай на оленях

ездили на третьей багажной полке лёжа, вот время весёлое было...билет-кусок картонки😶

А в подпорожской больнице у меня маман стажировку после института прохтдила...но это уже 70-е

и главное лакомство тех мест это морошка...ну и рыба, конечно

с картошкой у них мания какая то была...даже имея свой дом с приличным полем они еще в ебенях дополнительно поле брали и засаживали картохой...а потом крахмал сами делали...блин как вспомнишь, весь день сидишь с тазом и тр5шь эту картоху...лучше уж с удочкой или в лес....но это было считай обязаловкой....но зато потом кучу калиток пекли....да в печке💖

Ну и самогон конечно гнали😂

Но я помню времена и худшие

очень хорошо вы написали про ваших родителей!

поезд или автобус шёл до подпорожья, а оттуда считай на оленях

Мне запомнились более ранние времена - в 60-ом мы переехали уже поближе к Ленинграду, в более цивилизованное место. Я хорошо помню, как мы добирались из Подпорожья в Ленинград поездом, когда еще не было в Подпорожье остановки. Расстояние вроде и небольшое (по железной дороге около 270 км), но Ленинград оставался для нас труднодоступным городом. Поезд эти 270 км тащился почти 10 часов, на нашей станции не останавливался - только притормаживал, запрыгивать в поезд или сходить с него приходилось на ходу: первым всегда запрыгивал папа, мама на бегу подавала ему чемодан, меня, потом папа за руку втаскивал маму, ну и обратно тоже самое - папа спрыгивал, потом мама подавала ему меня, потом чемодан, потом спрыгивала сама... Это было то еще приключение, потому я так хорошо все это помню... Был еще другой путь - по воде, на пароходе, по Свири - через пороги, через шлюзы, потом через Ладожское озеро и дальше - по Неве. Поезда мама панически боялась, но оказалось, что и пароход ненамного лучше, если не сказать - хуже...Мне-то поездка понравилась, на пароходе мне было ужасно интересно абсолютно все, но в отличие от меня и мама, и папа, как оказалось, не выдерживали качки, их тошнило всю дорогу, так что это было наше первое и последнее путешествие по воде, все последующие годы мы ездили в Ленинград только поездом - хоть и с риском для жизни, но зато без качки и морской болезни...

Спасибо, Mummik, благодаря вам всплыли все эти воспоминания. Хоть и офтоп, конечно, но надеюсь, ТС нас простит.

то что ты описала...эт почтово-багажные поезда, они таааащились весьма медленно

когда выбора не было и на них ездили...но редко...я буквально два-три раза так катала ь

На счёт голода, пишет Толстая Татьяна, про 90- е годы в Москве, мол, голод был конкретный, спасались какими то гуманитарными помощами...

У них и сейчас голод. Сыра нет.

нет, он уже был намного раньше и делали из хороших рыбных консервов, сырков там сроду не было

У вас небыло, а у нас были сырки. Картошка, рыба, морковь,белок, сырок Дружба, майонез, желток.

Так мы наверно чего то другого хотели поесть, гречка наверняка не лезла уже

А у нас небыло гречки в продаже вообще. В столовой на работе была гречка на гарнир. Вся "грязная" такая. Кто б её в столовой перебирал? Женщины в мешочек целофановый складывали и домой детям носили.

О, первый раз в жизни встречаю человека, который не только знает, что такое Подпорожье, но даже и жил неподалеку. Важины - помню только по названию, никогда там не была

Тоже не была,но моя мама все детство там провела в Важинах и Подпорожье,потом переехали на Урал

90 - е на Урале - это талоны на все и блат, как в фильме " Блондинка за углом"

По блату " взяли" меня с химическим дипломом в торговлю.

В глубокоинтеллигентной семье я была подвергнута остракизму,но сливочное масло любили на завтрак все, поэтому работала я в продуктовом магазине, были времена,когда кроме лаврового листа и аджики в стеклобанке на прилавок выкладывать ваще нечего было

ну хоть кто то подтвердил, что не везде было что поесть в магазинах

были времена,когда кроме лаврового листа и аджики в стеклобанке на прилавок выкладывать ваще нечего было

у нас на витринах стояли пачки крупной соли и пирамиды банок с морской капустой и всё!

Новый Силуэт

ну хоть кто то подтвердил, что не везде было что поесть в магазинах

Тут ключевое слово - в магазинах. Так это было не только в 90-тые. Просто раньше крупные города - Москва, Ленинград, столицы союзных республик - этого не ощущали, они снабжались значительно лучше, чем весь остальной Союз, там было если не всё, то уж точно многое, а в 90-тые в магазинах пропало всё и везде, причем крупные города это ощутили значительно сильнее, ведь они к такому просто готовы не были, у тех же москвичей и ленинградцев не было поголовно у всех дач и подсобных хозяйств, вот там и был реальный голод какое-то время. А вся Россия так жила много лет, приспособились (хоть и не до конца, многое привозили в глубинку из той же Москвы) - в магазинах ничего, но все правдами и неправдами добывали всё необходимое и никто не голодал, несмотря на пустые прилавки. Я это поняла в 1973 году, когда попала в Ростов на Дону и зашла в специализированный мясной магазин в центре. Вот там не было ничего, кроме рогов и копыт - все витрины были ими заполнены, никаких других продуктов не было, даже лаврового листа. И это был благословенный 1973 год, когда еще в Москве, Ленинграде, да и в том же Кишиневе было, можно сказать, все - ну, не без очередей, конечно, но было. А в Ростове - одни рога и копыта... Я сразу вспомнила контору по заготовке рогов и копыт из "Двенадцати стульев". Лично я, когда книгу читала, воспринимала эту контору как вымысел авторов, а оказалось - это чистая правда. Но люди жили, никто с голоду не умирал, все крутились, как могли. А Москве и Ленинграду крутиться не приходилось, там и так все было, а в 90-тые крутиться пришлось всем, и совершенно не приспособленным к такому повороту событий Москве с Ленинградом.

эт почтово-багажные поезда, они таааащились весьма медленно

А другие тогда у нас даже и не притормаживали, просто проскакивали мимо. Это уже потом, когда Подпорожье городом стало, там стали и нормальные поезда останавливаться.

а у нас чай зелёный в брекетах))было кстати время, когда и соли не было, папа откудо то ведро привёз, так у нас оно и стояло под столом🙈

Где это морская капуста валялась на прилавках? Вообще не помню такого. Вот как всё же разнилось снабжение по регионам. Помню только кильку в томатном соусе с глазами. Но мы такое не покупали.

В общем, похоже, любимых блюд в 90-х было мало. Не из чего было их творить.

Ваши любимые блюда из 90-х

Мы мечтали как хорошо готовили в СССР.

в 1973 году, когда попала в Ростов на Дону и зашла в специализированный мясной магазин в центре. Вот там не было ничего, кроме рогов и копыт - все витрины были ими заполнены

Ну 73й год я почти не помню, а вот примерно с 74-75 уже есть воспоминания, у нас (Чимкент) магазины не пустовали, крупы и макаронные - в достаточно широком ассортименте, несколько (от 5 до 7) видов рыбы (как мороженой, и солёной-копчёной, так и живой (бассейны стояли)), мясо буквально любое было (и даЖ сайга, и время от времени медвежатина (сайга кстати по тем временам считалась мясом для бомжей, цену точно не помню примерно от 1.70 до 2.10 рублей), птица-вот это не очень помню, знаю что была но какая не обращал как то внимания, колбасы - ливерка, докторская, пара- тройка сортов копчёных колбас (сервелат, и кажется краковская или московская полу-копчёная) всегда были в свободной продаже, сосиски-сардели - не всегда, три-пять видов сыров, по крайней мере пошехонский, голландский, сулугуни, брынза, и также 3-5 видов плавленых сырков. Вобщем как уже сказал, изобилия может и не было, но вкусно пожрать было можно.

Плохо так же помню по маслу (сливочному, шоколадному, топлёному) примерно с 73 по 75 так же были в свободной продаже, но быстро стало пропадать с прилавков, т.е. в 76-77 уже просто так было не купить (по крайней мере сливочные и шоколадное) (топлёное ещё имелось). ,Консервы рыбные, ну минимум видов 5-7, соленья - так же пожалуйста, соки, компоты, и даЖ сок манго был в продаже, вплоть примерно по 84й - 85й год.

По сладостям: Карамель в ассортименте лежала всегда (её ни кто не брал), с шоколадными конфетами было не очень, а вот плиточный шоколад в продаже имелся долго, печенье-пряники от 4х до 6 видов в зависимости от магазина. В бакалее (кондитерском отделе), так же - пусть не громадный но какой то выбор был, 3-5 видов пирожных, 4-5 тортов, какие нибудь коврижки, корзинки, слойки, язычки, коржики, сладкие булочки, пончики, да всё не упомнить.

ну хоть кто то подтвердил, что не везде было что поесть в магазинах

мы уехали из Новосибирска в 89м. В магазинах полки начали уже пустеть. Из консерв только морская капуста и килька в томатном соусе, из конфет даже несъедобные батончики стали исчезать.

По талонам было всё : колбаса, масло, сахар итд. Каждый месяц выдавали пачку талонов на месяц. И у нас ещё было так, что только в "своём" магазине можно было по этим талонам закупится. Люди иногда даже по талонам не могли купить колбасу & со.

хорошо, что была дача и была возможность садить картошку. Отец на даче кроликов держал. И хорошая знакомая работала в магазине , была заведующей магазина

По талонам было всё : колбаса, масло, сахар и т.д. Каждый месяц выдавали пачку талонов на месяц.

вот и у нас на Урале также было

И у нас ещё было так, что только в "своём" магазине можно было по этим талонам закупиться.

у нас по районам выдавали, в городе три района

Новый Силуэт

Ого, а можно к вам на праздник , так вкусненького хочится

Тоже люблю салат из крабовых палочек, от которых не пострадал ни один краб и даже ни одна рыба. Всё равно люблю.

сделайте омлет с ними. очень вкусно получается