Ксения, не обижайтесь. Просто ваша фраза про приготовить салаты за пару дней звучит и правда дико. Видимо вы просто не правильно выразились

Просто видимо и вправду не так выразилась. Не хотелось расписывать простыню, что да как. Спросила о том, что можно накануне приготовить, это типа карейских или антипасти. А мне тут помидоры двухдневной нарезки приписывают. Дураку понятно , что такое на стол не поставится. Выхватили фразу день-два и понеслось.

Закрывайте тему,все равно ничего дельного не услышу. В следующий раз , если нужен будет совет, сто раз подумаю , спрашивать ли тут.

Какой ужас! Если я приду в гости, а на столе будут стоят салаты двухдневной свежести, то я их просто не стану кушать, потому что не может салат храниться два дня, а тем более из помидор, огурца, паприки!

конечно ужас, выдумщик вы мой. Покажите мне, где я про помидоры , огурцы и паприку спрашивала, что с них можно за день до, приготовить. ППЦ...

Да, ну что вы. Это же форум. Тут постоянно кто-то срач разводит. Не обращайте внимания. Вам кстати, уже много дельного накидали. Успокойтесь и перечитайте.

У вас холодильник большой? Если да, то заготовьте впрок листья салата порванные в миске с холодной водой, так же можно подготовить рукколу и фельдсалат. Маленькие огурчики тоже можно порезать, редиску, капусту всех видов, фенхель, морковку, петроп-укрушку и прочие травки - они прекрасно сохраняются. Подготовить и нарезать брусками паприку. А перед подачей весь этот конструктор собирать в нужных пропорциях, добавлять помидоры и прочие скоропортящиеся ингредиенты и заправлять соусами. Которые тоже лучше приготовить с вечера.

греческий - мне нравится что пока овощи запекаются в духовке, можно заняться другими делами.

А можно поподробней?

Для греческого салата надо что то запекать?

Я может чего то не знаю, а вдруг?

Кое что внесла в закладки.

Спасибки всем кто дал советы. Вечер скаратала на кулинарных сайтах. Много нужного нашла.

За день-полтора вы можете абсолютно спокойно сделать Оливье. В чем проблема?

НО!

Только нарезать и соединить все ингредиенты. В нержавеющую кастрюлю или стеклянную посуду, не в пластик.

Не заправляя вообще ничем. Строго нарезка и соединение всего.

Здесь главное, чтобы ингредиенты не пустили сок.

Для чего горошек необходимо откинуть на дуршлаг минут на 30, чтобы стекла вся жидкость, и он немного обсох.

Огурцы соленые нарезать и поместить в дуршлаг же, слегка отжать, дать жидкости стечь, и только потом добавлять в салат.

У меня 50/50 свежих и соленых огурцов. В этом случае свежий огурец дорезается в салат позже - перед заправкой соусом.

За 1-2 часа до подачи на стол в отдельном салатнике / миске добавить в салат соль, перец, свеженарезанную зелень и соус.

Я делаю с говядиной и свининой (покупала гуляш микс, так быстрее). Очень вкусен вариант с отварным языком.

Соус у меня уже давно не чистый майонез, так как моя тетушка из Ялты научила еще в детстве:

50 % майонеза, 50% сметаны, 1-2 ч.л. горчицы (русской или экстра-острой), свежая мелконарубленная петрушка и зубчик чеснока.

Майонез: или свой http://kamelena.ru/recipe/Domashnij-majonez-v-blendere/ или из русского магазина, в нем не так много уксуса.
Салат храню без соуса, за 1 час до подачи на стол заправляю соусом.

Немецкие родственники настолько оценили этот салат, что уже которых год просят его вместо традиционного картофельного.

Интересный салат "Тбилиси" Но и здесь то же правило - заправка перед подачей на стол.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/95877/

За день можно готовить салаты, требующие пропитки. Но их нужно хранить уже на сервировочных тарелках: Сельдь под шубой и "Мимоза"

Их же можно сделать в виде верринов:

https://www.gastronom.ru/recipe/group/2947/salaty-v-stakan...

я запекаю баклажаны и болгарский перец:))

сбрызгиваю маслом и в духовку.

даю остыть и в салат, плюс фета, оливки, помидорки, очень много зелени, красный лук, оливковое масло, приправки, лимонный сок...

иногда лимонный сок не добавляю, но в этом случае развожу салатный пакетик кнорр в масле и этим маслом

сбрызгиваю овощи перед запеканием..

можно еще чеснок добавить, но ма его не очень, поэтому без)))

заготовьте впрок листья салата порванные в миске с холодной водой, так же можно подготовить рукколу и фельдсалат.

листовые салатные наборы , упакованные в герметичные пакеты, заказываю у поставщика овощей. Непосредственно перед застольем открою и в салатницы. Так что будут свежими и не помятыми.

нашла у себя в закладках салат из запеченых овощей. Делюсь, может кому приглянется.

Пропорции произвольные. У меня все по два.

Баклажаны 2шт.

цукини 2шт.

паприка набор из трех цветов(красный, желтый, зеленый)

грибы в дозе , цельные маленькие 2 б.

зелень укропа и петрушки по небольшому пучку.

приправа кнорр 2-3 пачки

масло растительное, пол стакана

чили по желанию или пару долек чеснока

Баклажаны и цукини режим кольцами, примерно в один см.толщиной.

Паприку нарезаем крупно , удалить семена .

Выложить на противень и в духовку минут на 10-15 . Либо на грильной сковороде пережарить без масла,что лучше , но дольше.

Дать остыть овощам до чуть теплого состояния. нарезать на средние кубики. Смешать все овощи и залить заправкой (в масле растворить кнорр и чили, воду не добавлять).

Салат должен быть хорошо пропитан заправкой и обязательно настоятся. Если при употреблении покажется много масла, можно через дуршлаг дать маслу стечь.

Krautsalat - как раз за пару дней можно делать, делаю по этому рецепту http://www.chefkoch.de/rezepte/45941015576256/Krautsalat.h...

только вместо лука добавляю чеснок , пару зубчиков целиком в маринад, когда настоится - вылавливаю.

Еще накануне можно сделать овощи в духовке - баклажаны, кабачки , болгарский перец, репчатый лук (в общем какие овощи вам по вкусу) нарезать крупными кусочками 3х3 см.Выложить на противень застеленный бумагой , в разогретую духовку 180 гр. на 20 мин, затем поверх овощей разбросать помидорки черри и запекать еще 5 минут. Сразу же выложить горячие овощи в салатник , выдавить чеснок , полить маслом , посолить - поперчить, зелень. Когда остынет можно и оливки добавить. Все перемешать и дать настоятся. Соседи говорят что это - медитерана салат, теперь просят его каждый раз делать.

Накануне так же можно сделать картофельный салат - отварить, порезать и сделать отдельно заправку уксус-масло или же от Кнорр

а уже в день Х соединить.

Интересный салат "Тбилиси"

он у меня в закладках , думаю что его тоже приготовлю, только отварную говядину наверно заменю говяжим языком.

я его делала с куриной грудкой и куриным окорочком, тоже ничего.

пол чашки сахара не мноgо случайно?

я знаю один салат ,который можно приготовить за два дня. он по вкусу похож на лечо. но все же это не совсем лечо , а салат.

я делала этот салат на зиму. . но он готов сразу после остывания - очень вкусный и яркий.

баночку я всегда оставляла на поесть в ближайшие дни после готовности.

чтобы мне долго не писать - да и я его на глаз делала - нашла в инете рецепт очень похожий. я лука поменьше брала и помидор немного побольше. чем здесь в рецепте пропорция.

то есть - здесь речь идет о заготовке на зиму. но можно его не закатывать а есть через пару дней. без закатки под крышки - хранить эти два дня , конечно ,в холодильнике.

http://www.iamcook.ru/showrecipe/10141

выглядит он именно так как и здесь

Делаю этот салат с Spitzkohl , и маринад варю на 1/3 или 1/4 стакана , главное все ингредиенты положить в равных количествах.

И лук мне в этом салате не понравился , весь салат пахнет луком.Хотя лук я очень люблю, но не здесь.

У меня тоже есть несколько опробованных рецептов, которые без майонеза и которым ночь настояться надо. Может и вам что подойдет (не знаю почему фото вверх тормашками )

не путайте маринованные овощи и салаты.

Если некогда готовить салаты, то можно поставить на стол маринованные огурцы и помидоры.

Салаты с майонезом двухдневный давности только для нежелательных гостей)) и не важно когда вы его заправляли)

А порубить, как свиньям 40-а приглашенным за 2 дня- это ж надо как не любить людей)

Нет времени и денег на сервис- нечего и гостей приглашать.

При чем здесь пати сервис и салаты. Вам нужна не блюда заказать а сотрудников. Чтобы под вашим руководством салаты нарубили.

Уймись, или уже со своих "до краев" хряпнула.