Krautsalat - как раз за пару дней можно делать, делаю по этому рецепту http://www.chefkoch.de/rezepte/45941015576256/Krautsalat.h...

только вместо лука добавляю чеснок , пару зубчиков целиком в маринад, когда настоится - вылавливаю.

Еще накануне можно сделать овощи в духовке - баклажаны, кабачки , болгарский перец, репчатый лук (в общем какие овощи вам по вкусу) нарезать крупными кусочками 3х3 см.Выложить на противень застеленный бумагой , в разогретую духовку 180 гр. на 20 мин, затем поверх овощей разбросать помидорки черри и запекать еще 5 минут. Сразу же выложить горячие овощи в салатник , выдавить чеснок , полить маслом , посолить - поперчить, зелень. Когда остынет можно и оливки добавить. Все перемешать и дать настоятся. Соседи говорят что это - медитерана салат, теперь просят его каждый раз делать.

Накануне так же можно сделать картофельный салат - отварить, порезать и сделать отдельно заправку уксус-масло или же от Кнорр

а уже в день Х соединить.