Три рецепта из сети с максимумом лайков никак не помогли.

400 градусов в печи

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=31945769&Bo...

На худой конец купите камень.

и на вкус это влияет? Потому что сейчас даже близко не похоже.

Конечно.

Возможно, вам нужно поэкспериментировать с тестом, но камень - это минимум.

нельзя вот так взять и приготовить пиццу по рецепту из сети, да еще такую же, как у итальяшек)

тесто нужно чувствовать, нужен опыт.

вот сделаете, как они, тесто раз так 1000-2000, вот может еще будет толк...а так- не тратьте время зря

про камень правильно сказали, а вот температуры достаточно и 250-270, как для хлеба.

самое главное в пицце - это тесто (плюс печка ))

Рецепт теста - мука, оливковое масло, соль, сахар, тёплая вода, тёртый свежий зубчик чеснока и травы прованс(но не укроп и петрушка). В начинку всё что фантазия позволяет!👍 не использовать кетчуп, лучше немного томатной пасты. Если начинку нужно долго печь, то сыр добавить за 5мин до готовности! Печь в хорошо разогретой духовке. Можно с поддувом. Если нету камня то можно поддон для печи перевернуть и печь на обратной стороне без бакпапира

А дрожжи где? На тесте без дрожжей это фламмкухен будет.

Если начинку нужно долго печь, то это уже пирог, а не пицца.

В хорошо разогретой, 250-270 градусов, духовке, пицца печётся минут 10.

Ну можете и дрожжи закинуть если хочется потолще

Ясно 😊😊😊

Вы, по всей видимости, имеете слабое представление о пицце с частности и о тесте вообще.

Классическое тесто для пиццы - дрожжевое. Дрожжей минимум, период расстойки около 12 часов. Тесто получается очень эластичное. На большую пиццу берут совсем маленький "колобок" и вручную растягивают его до нужного размера, не раскатывают.

А Ваше тесто никогда не даст такой "резиновой" текстуры, хлебного вкуса и "пузырчатого" края, как у классической пиццы.

Какая томат-паста в начинку? Красный соус делают чаще всего из консервированных помидоров, предварительно уварив их до нужной консистенции

Если Вы и правда в Мюнхене живёте, как написано в профиле, сходите на Виктуалие Маркт. Там в переулке есть отличная маленькая пиццерия. Почувствуйте разницу, так сказать.

Хотя, может Ваше изделие целиком удовлетворяет Ваш вкус и вкусы Вашей семьи. Тогда приятного аппетита, но не стоит дезинформироваться людей 😉😉😉

Главный секрет - температура в печи.

тут спросили рецепт который более менее был бы вкусный в ДОМАШНИХ условиях, а где вкусные пиццы вне дома можно поесть я и сама знаю. Не вижу в своём ответе никакой дизинформации. И вам добра желаю!

Камень нужен обязательно.С ним в домашних условиях ничего не сравнится, ну по крайней мере для меня.Посмотрите рецепт Хлебниковой.У нас всем очень понравилось.

Вы пару нулей лишних приписали.

Вы, по всей видимости, имеете слабое представление о пицце с частности и о тесте вообще.

В точку.

Что касается теста, Loket правильно говорит: тесто лучше всего расстаивать в холодильнике. Наутро достать, разделить на порции грамм по 200 и дать нагреться. Тесто должно быть эластичным, а не резиновым.

Ни в коем случае не раскатывать скалкой, а растягивать по кругу, как это делает человек на видео:

А что за камень?

pizzastein

Новый Силуэт

Спасибо,нашла на amazon.Если не затруднит,напишите,пожалуйста,как им пользоваться.Впервые о таком чуде узнала.

Кладёте камень в духовку на решетку, выставляете температуру 250 и ждёте часа пол, чтоб хорошенько прогрелся. На прогретый камень аккуратно "высаживаете" пиццу, печёте минут 10

Кладёте камень в духовку на решетку, выставляете температуру 250 и ждёте часа пол, чтоб хорошенько прогрелся.

Интересно, а если камень градусов до 300 нагреть?

Просто духовки разные бывают. В нашей есть функция "бройнен", когда под занавес температура на 5 минут увеличивается до 300 градусов.

Чем больше, тем лучше.

Я сегодня решил вспомнить молодость:

Прикреплённые файлы

очень красиво действительно как с пицерии!

Спасибо.

Корка жестковата была, к сожалению.

Пиццу на голый камень высаживать или можно бумагу для выпечки использовать?

бумага сгорит у вас, ложите сразу на камень не на желесную подложку а на камень, иначе весьь смысл теряетса в камне... камень конечно у вас потемнеет после почернеет и будет не тем что был с упаковки, но темные пятна не страшны, после как камень остынет просто жесткой шеткой почистите и уберите, мочить мыть его не нужно

Можно на бумагу, меньше геморроя. Я на выходных один и тот же лист 5 раз использовал, он только потемнел там, где пицца не лежала.

Ах да, еще рекомендую металлическую лопатку прикупить. К моему камню прилагалась деревянная, это не то.

Im Normalfall sollte es nur bis zu einer Temperatur von 250 °C verwendet werden она до 250 градусов расчитана, ненада ее ложить

Духовка больше и не дает.

ах соо, чет я не допонял где печь автор собралса, на криль пица штайне сразу сгорит, у меня покрайней мере от стакана углей темпер под 450 а то и все 600.. ваше камень он нужен чтоб непосредственно ложить на него, без бумажек и железных штук.. вчера в баумаркте видел для гриля такие как сетки капрон или пластик незнаю, так вот ложитса сие на решетку и на верх уже мясо и т.д а после в шпюльмашину и чисто.. стоял думал думал нужно мне или нет чет не рискнул))

В принципе, с металлической лопаткой можно и без бумаги. Бумага чисто для удобства, тесто удобнее класть на лопатку.

Наверно, закажу себе такую печь: https://www.amazon.de/Beeketal-Schamottstein-Steinbackofen...

у меня лопатка такая https://www.amazon.de/Relaxdays-Pizzaschaufel-Pizzaschiebe... ну в печке 2000 ват, и камень идет цена конечно не детская но минус цены камня то вроде ок

Да камень стоит копейки сам по себе. Нормальная цена, это же целая печь, хоть и небольшая.

А я на эту всё кошусь...

https://www.amazon.de/gp/product/B01MYPJSHB/ref=s9_acsd_zw...

Я тоже к такой присматривался, но как-то несолидно смотрится. Экономия места и цена, конечно...

там и камень стоит один минимум 45€

Заказал-таки :) Посмотрим, что это за зверь.

Три дня подряд уже пеку, никак не выпускают из кухни, блин. Лишний раз убедился, что как ни возись с тестом, без правильной температуры все будет не то.

Очень рекомендую!

https://1drv.ms/i/s!AmPiOqkUSg3eiOElhN4t3YdwlxMPAg

https://1drv.ms/i/s!AmPiOqkUSg3eiOEma2mI8LAKI4tbVA

спасибо всем. А я думала что ето разделочная доска когда покупала. действителъно лучше v ней печъ пицу- проверила.

вчера в баумаркте видел для гриля такие как сетки капрон или пластик незнаю, так вот ложитса сие на решетку и на верх уже мясо и т.д а после в шпюльмашину и чисто.. стоял думал думал нужно мне или нет чет не рискнул))

хорошая штука! мы давно пользуемся, очень удобная и быстро моется.

Группа для педагогов и воспитателей

можете фото этой решетки сделать?

нп

Следующая часть марлезонского балета:

Прикреплённые файлы

у нас типа такой, где покупали- не помню. Profi-Silikon Dauer-Back- & Grillmatte

Группа для педагогов и воспитателей

в баумаркте типа таких видел https://www.amazon.de/Tepro-Grill-Backmatte-rund-Beige/dp/... просто не совсем понятно будет ли ,,решетка,, отпечатыватьса на еде или же нет ну и не совсем и дешевая сетка таки..

Будет грильная решетка как от настоящей чугунной :-D

ок.... нада будет испытать

Никак . Вы так не сделаете. Нет у Вас такой печи ☺

Да я шучу :)

Спасибо!