Научите пожалуйста их готовить.

Ела их с кислой капустой. Без. Но с кислой капустой понравилось больше. Рецепты брала с инета, но у меня не выходит. Тесто получается плотным, а не пышным. Я промазывала его луком обжаренным. И картошка твердая (хотя по времени больше часа). Научите хозяюшки пожалуйста или хозяева готовить это капризное блюдо.

С тестом к сожалению, я на вы. Но готова учиться. Может какие-то секреты есть?

Какое мясо вы берете? Бывшая свекровь готовила его очень вкусно. Брала разное мясо: говядину, ребрышки свиные. И с кислой капустой именно у нее ела. И тесто нежное было. Не получается((Нынешняя свекровь говорит с кислой капустой никто не готовит. У нее они не такие вкусные.

Как готовите вы их?

я пласт теста смазываю просто каплей подсолнечного масла...

мясо беру когда как, капуста тоже не всегда...тесто у меня дрожжевое...

И картошка твердая (хотя по времени больше часа).

зачем столько времени?...20-25 минут уже выше крыши)))

Инна..Это просто тесто .скрученное ракушкой и отваренное в блюде..??

Простите.Я просто не в теме этих блюд и названий вообще))))

пышние будут на дрожжевом тесте, а не на пельменном

просто вариаций море, поэтому легко запутаться

а почему у вас как с томатной пастой?

да, дрожжевое тесто раскатываем пластом, смазываем маслом, скручиваем и режем на крупные куски...

"ставим" на сырую картошку, но им нельзя быть в воде, я на фотке с водой переборщила, они должны стоять на картошке и вариться на пару...

надо еще чтобы крышка была без дырочки и крушку до готовности не открывать. Помню, как нас бабушка отгоняла от кастрюли:))))

Угу...а ещё можно в тесто при закручивании чего напихать, если не по класскике😶

где томатня паста?...там ей делать нечего, это морковь такой цвет даёт)))

ты уже так делала?...что добавляла?

как интересно...А что за вкус у Булочки на пару??какая она на вкус??

а без Картофаана я могу эти булочки с начинкой или без просто на пару приготовить??

ага, я лук или рубленую зелень добавляла😶

Штрицели повкуснее будут) У меня прям под домом булочная - вышла из подъезда и штрудели, и штрицели... Так и живем)))

что такое штрицели?

Я к немецким блюдам не сразу привыкаю) шпетцли обожаю

Покупаю с холодильника

а у нас они называются не штрудли а Dampfnudeln

красивый у вас штрудель, 👍

у нас бабуля тоже очень красивый и вкусный штрудель готовила, и тесто было всегда пышным, но мы никогда не добавляли картофель, только мясо, морковь, капуста и тесто.

Я с картошкой даже и не пробовала, но должно быть вкусно )

эээ, у дампфнудкль низ поджаристый...и да есть в булочных и как полуфабрикат в супермаикетах...но это не совсем то, что инно4ка готовит;)

я даже на знаю как вкус описатъ:))) вкусная, но у меня это ведь вкус детства)))

просто без ничего на пару я не готовила, начинку тоже не делала, но думаю должно получиться..

Покупаю с холодильника

сделай сама, пятиминутное дело и вкуснее намного)))

у меня туповаровская шпетцлерийa

кстати о поджаристом низе...я их на второй день иногда на сковороде поджариваю- вкуснятина)))

Мои так же выглядят :) Я иногда в тесто тонкий слой квашенной капусты заворачиваю. И тоже на следующий день поджариваю :)

У нас на Урале старики немцы говорили про Hefeklös mit Kraut. Мясо и капуста укладывались слоями для тушения, а верхний слой составляли эти самые клёсы. И говорили: "У русских, мол, хлеб пекут, а у нас варят"

Тесто там не проблема.

Огромная проблема ( или искусство) правильно сдвинуть с кастрюльки крышку, когда штрудли готовы.

Иначе можно смело выкидывать, есть это "нечто" будет категорически невозможно

Штрудли

Масса вариантов,

например, так

Strudli - Dampfnudeln

https://www.rezeptwelt.de/hauptgerichte-mit-fleisch-rezept...

или так

или так

schnelle Russische Strudli mit Sauerkraut

не получается))я видела в ютубе как она ловко ножом с доски их выковыривала. Говорила с швабским акцентом. Но я так не могу)))

Я сегодня ела шпетцли с алгойским сыром и шнитлаух. Схожу с ума от него.

Но штрудли это для меня высший пилотаж если получится))

я читала что штрудли означает "не трогай крышку"))что нужна деревянная крышка обернутая полотенцем

вот с кислой капустой получаются твердая картошка и не нежные штрудли((меня злит даже это. Но я хочу именно кислую капусту

Про деревянную крышку я слышу впервые.

Я делала под обычной крышкой, где нет отверстия для выхода пара.

Но вот крышку я сдвинула все-таки резко, хотя делала все абсолютно как в видео.

Пришлось выкинуть. Безумно жалко затраченное время.

Я читала, что нужна именно деревянная и обернутая полотенцем. Чтобы не было дырок между кастрюлей и крышкой

У меня свекровка вокруг крышки полотенце жгутом сварачивала и клала на крышку.А потом слушала-как вода перестает булькать и они начинают прижариваться значит они готовы.Я тоже люблю с кислой капустой-тогда вкус совсем другой, а если еще с бараниной вообще класс!!!Тесто делаю дрожжевое а когда не охота возиться-беру кефир и соду.А знакомая берет из русского магазина уже готовое замороженное дрожжевое тесто и тоже из него делает.

так вот с кислой и не выходит. Как вы готовите?

я если честно с доской больше не парюсь:)))

только тупперваре)))

да, их как только не называют...у нас ещё называли - gewickelte..

у меня с простой крышкой нет дырок...я тоже про деревянную крышку и полотенце впервые слышу, у нас так никогда не делали)

ответила в личку.

и что с ними случилось?

Я про такое блюдо первый раз тут читаю.

н.п.

Тесто часто по этому рецепту делаю

100 мл. молока+ 100 мл воды

яйцо

соль, 2 пакетика разрыхлителя

мука- замесить мягкое тесто, дать полежать 30 мин.

Раскатать, смазать маслом п.,нарезать.

Без теста варю минут 20, потом с тестом -25 на сильном огне.

может "упали"?

нас гоняли, чтобы мы не открывали крышку потому что они потом "скользские" получались)))

Если вы посмотрите второе видео, то на таймере 06:34 девушка вам все про проблемы с картофелем объяснит.

Китайцы 2 тысячи лет назад стали первыми готовить на пару.

На вид👍, у нас правда с капустой и с мясом(свинина) делали!

у нас говорили что будут клетцки.В принципе так оно и есть-они не любят что бы попадал воздух.

спасибо! Мне уже и в личку рецепты написали и сюда сколько. Теперь будем пробовать😁как бы не приелись

клецки немного другое на мой взгляд. Они такие как немецкие кнедли

Мы в какой-то момент начали делать так:

Мясо тушим с капустой, морковью и луком. Капусту всегда делали свежую, надо попробовать с квашеной, тоже должно быть вкусно. А картошку я тру тоненьким слоем на тесто и потом его сворачиваю. Тесто делаю на кефире (как на пышки, только не вымешиваю сильно, оно должно быть мягким), штрудли поднимаются, пышные, внутри сочные. Как-то так.

А напишите рецепт теста, пожалуйста.

Рецепт классический

2 стакана муки
2 яйца
50 мл воды
2 ст. л. сахара
50г сливочного масла
½ ч. л. соли
Для начинки:
500г яблок
2 ст. л. сахара
½ стакана сливочных сухарей
50г сливочного масла
корица молотая – 1 ч. л.
яйцо для смазки
сахарная пудра

Подробности приготовления

вот с кислой капустой получаются твердая картошка

Ну проблема то легко решаема. Есть несколько вариантов. Либо картошку тушите до готовности отдельно и потом добавляете к основному блюду , либо капусту готовите отдельно и добавляете к основному блюду и далее тушите всё вместе. Это кислота капусты делает не приготовленый картофел' деревяным. Моя бабушка в своё время готовила это блюдо со свиными ножками.

Ирин, на вкус эти штуки из теста как пельмени-манты. ;)

Меня свекровь так научила:

Мясо - Beinscheibe с косточкой обязательно и кусок мякоти поставить варить, но воды немного. Как закипит, снять пену, потом соль, крупно нарезанный четвертинками, лук и еще приправы. Пока мясо варится, подготовить картофель, морковь, каашеную капусту промыть. Тесто заводится на кефире, мягкое, но чтоб к рукам не липло.

Далее, на почти готовое мясо выкладывается крупно нарезанная картошка, она создает "решетку", между морковь колесиками,э (посолить) и сверху укладывается квашеная капуста. На капусту укладываются рулеты из теста (раскататьи смазать растительным маслом). Все это накрыть плотно крышкой и не открывать.

Для подачи в большое блюдо выложить шумовкой мясо (кости удалить и нарезать на куски "на один укус"). К мясу выловить картошку и капусту, сверху нарвать кусками-нарезать кольцами (как угодно) эти рулеты. Для заправки полить растопленным слив. маслом. Остатки бульона выливаются, они уже не нужны.

я думала тут про нормальные штрудели, с тонким тестом. Я недавно смотрела Тима Мельцера, он делал штрудель на десерт. Он сказал, что уже готовое тесто ничем не уступает самодельному тесту, что он всегда покупает готовое. И делал он шзрудель с яблоками и манго. Я по его рецепту в выходные тоже сделала. Такая вкуснота оказалась. Делать проще простого, печется в момент. Рецепт на 2 штуделя. Один мы съели толъко достав из духовки, "попробовали" называется, Даже не успел остыть. Второй еле дождались, чтоб остыл, и вечером умяли с чаем. Очень легкий, не лежит на желудке.

нп

Под штруделями свиные ребрышки и картошка. На блюде сфотографировать не успела - разлетелись :))