Штрудели
Научите пожалуйста их готовить.
Ела их с кислой капустой. Без. Но с кислой капустой понравилось больше. Рецепты брала с инета, но у меня не выходит. Тесто получается плотным, а не пышным. Я промазывала его луком обжаренным. И картошка твердая (хотя по времени больше часа). Научите хозяюшки пожалуйста или хозяева готовить это капризное блюдо.
С тестом к сожалению, я на вы. Но готова учиться. Может какие-то секреты есть?
Какое мясо вы берете? Бывшая свекровь готовила его очень вкусно. Брала разное мясо: говядину, ребрышки свиные. И с кислой капустой именно у нее ела. И тесто нежное было. Не получается((Нынешняя свекровь говорит с кислой капустой никто не готовит. У нее они не такие вкусные.
Как готовите вы их?
я пласт теста смазываю просто каплей подсолнечного масла...
мясо беру когда как, капуста тоже не всегда...тесто у меня дрожжевое...
И картошка твердая (хотя по времени больше часа).
зачем столько времени?...20-25 минут уже выше крыши)))
Инна..Это просто тесто .скрученное ракушкой и отваренное в блюде..??
Простите.Я просто не в теме этих блюд и названий вообще))))
пышние будут на дрожжевом тесте, а не на пельменном
просто вариаций море, поэтому легко запутаться
да, дрожжевое тесто раскатываем пластом, смазываем маслом, скручиваем и режем на крупные куски...
"ставим" на сырую картошку, но им нельзя быть в воде, я на фотке с водой переборщила, они должны стоять на картошке и вариться на пару...
надо еще чтобы крышка была без дырочки и крушку до готовности не открывать. Помню, как нас бабушка отгоняла от кастрюли:))))
Угу...а ещё можно в тесто при закручивании чего напихать, если не по класскике😶
где томатня паста?...там ей делать нечего, это морковь такой цвет даёт)))
как интересно...А что за вкус у Булочки на пару??какая она на вкус??
а без Картофаана я могу эти булочки с начинкой или без просто на пару приготовить??
Штрицели повкуснее будут) У меня прям под домом булочная - вышла из подъезда и штрудели, и штрицели... Так и живем)))
а у нас они называются не штрудли а Dampfnudeln
красивый у вас штрудель, 👍
у нас бабуля тоже очень красивый и вкусный штрудель готовила, и тесто было всегда пышным, но мы никогда не добавляли картофель, только мясо, морковь, капуста и тесто.
Я с картошкой даже и не пробовала, но должно быть вкусно )
эээ, у дампфнудкль низ поджаристый...и да есть в булочных и как полуфабрикат в супермаикетах...но это не совсем то, что инно4ка готовит;)
я даже на знаю как вкус описатъ:))) вкусная, но у меня это ведь вкус детства)))
просто без ничего на пару я не готовила, начинку тоже не делала, но думаю должно получиться..
Покупаю с холодильника
сделай сама, пятиминутное дело и вкуснее намного)))
у меня туповаровская шпетцлерийa
кстати о поджаристом низе...я их на второй день иногда на сковороде поджариваю- вкуснятина)))
Мои так же выглядят :) Я иногда в тесто тонкий слой квашенной капусты заворачиваю. И тоже на следующий день поджариваю :)
У нас на Урале старики немцы говорили про Hefeklös mit Kraut. Мясо и капуста укладывались слоями для тушения, а верхний слой составляли эти самые клёсы. И говорили: "У русских, мол, хлеб пекут, а у нас варят"
Тесто там не проблема.
Огромная проблема ( или искусство) правильно сдвинуть с кастрюльки крышку, когда штрудли готовы.
Иначе можно смело выкидывать, есть это "нечто" будет категорически невозможно
Штрудли
Масса вариантов,
например, так
Strudli - Dampfnudeln
https://www.rezeptwelt.de/hauptgerichte-mit-fleisch-rezept...
или так
или так
или даже такschnelle Russische Strudli mit Sauerkraut
не получается))я видела в ютубе как она ловко ножом с доски их выковыривала. Говорила с швабским акцентом. Но я так не могу)))
Я сегодня ела шпетцли с алгойским сыром и шнитлаух. Схожу с ума от него.
Но штрудли это для меня высший пилотаж если получится))
я читала что штрудли означает "не трогай крышку"))что нужна деревянная крышка обернутая полотенцем
вот с кислой капустой получаются твердая картошка и не нежные штрудли((меня злит даже это. Но я хочу именно кислую капусту
Про деревянную крышку я слышу впервые.
Я делала под обычной крышкой, где нет отверстия для выхода пара.
Но вот крышку я сдвинула все-таки резко, хотя делала все абсолютно как в видео.
Пришлось выкинуть. Безумно жалко затраченное время.
Я читала, что нужна именно деревянная и обернутая полотенцем. Чтобы не было дырок между кастрюлей и крышкой
У меня свекровка вокруг крышки полотенце жгутом сварачивала и клала на крышку.А потом слушала-как вода перестает булькать и они начинают прижариваться значит они готовы.Я тоже люблю с кислой капустой-тогда вкус совсем другой, а если еще с бараниной вообще класс!!!Тесто делаю дрожжевое а когда не охота возиться-беру кефир и соду.А знакомая берет из русского магазина уже готовое замороженное дрожжевое тесто и тоже из него делает.
я если честно с доской больше не парюсь:)))
только тупперваре)))
да, их как только не называют...у нас ещё называли - gewickelte..
у меня с простой крышкой нет дырок...я тоже про деревянную крышку и полотенце впервые слышу, у нас так никогда не делали)
н.п.
Тесто часто по этому рецепту делаю
100 мл. молока+ 100 мл воды
яйцо
соль, 2 пакетика разрыхлителя
мука- замесить мягкое тесто, дать полежать 30 мин.
Раскатать, смазать маслом п.,нарезать.
Без теста варю минут 20, потом с тестом -25 на сильном огне.
может "упали"?
нас гоняли, чтобы мы не открывали крышку потому что они потом "скользские" получались)))
Если вы посмотрите второе видео, то на таймере 06:34 девушка вам все про проблемы с картофелем объяснит.
На вид👍, у нас правда с капустой и с мясом(свинина) делали!
у нас говорили что будут клетцки.В принципе так оно и есть-они не любят что бы попадал воздух.
спасибо! Мне уже и в личку рецепты написали и сюда сколько. Теперь будем пробовать😁как бы не приелись
клецки немного другое на мой взгляд. Они такие как немецкие кнедли
Мы в какой-то момент начали делать так:
Мясо тушим с капустой, морковью и луком. Капусту всегда делали свежую, надо попробовать с квашеной, тоже должно быть вкусно. А картошку я тру тоненьким слоем на тесто и потом его сворачиваю. Тесто делаю на кефире (как на пышки, только не вымешиваю сильно, оно должно быть мягким), штрудли поднимаются, пышные, внутри сочные. Как-то так.
Рецепт классический
2 стакана муки
2 яйца
50 мл воды
2 ст. л. сахара
50г сливочного масла
½ ч. л. соли
Для начинки:
500г яблок
2 ст. л. сахара
½ стакана сливочных сухарей
50г сливочного масла
корица молотая – 1 ч. л.
яйцо для смазки
сахарная пудра
вот с кислой капустой получаются твердая картошка
Ну проблема то легко решаема. Есть несколько вариантов. Либо картошку тушите до готовности отдельно и потом добавляете к основному блюду , либо капусту готовите отдельно и добавляете к основному блюду и далее тушите всё вместе. Это кислота капусты делает не приготовленый картофел' деревяным. Моя бабушка в своё время готовила это блюдо со свиными ножками.
Ирин, на вкус эти штуки из теста как пельмени-манты. ;)
Меня свекровь так научила:
Мясо - Beinscheibe с косточкой обязательно и кусок мякоти поставить варить, но воды немного. Как закипит, снять пену, потом соль, крупно нарезанный четвертинками, лук и еще приправы. Пока мясо варится, подготовить картофель, морковь, каашеную капусту промыть. Тесто заводится на кефире, мягкое, но чтоб к рукам не липло.
Далее, на почти готовое мясо выкладывается крупно нарезанная картошка, она создает "решетку", между морковь колесиками,э (посолить) и сверху укладывается квашеная капуста. На капусту укладываются рулеты из теста (раскататьи смазать растительным маслом). Все это накрыть плотно крышкой и не открывать.
Для подачи в большое блюдо выложить шумовкой мясо (кости удалить и нарезать на куски "на один укус"). К мясу выловить картошку и капусту, сверху нарвать кусками-нарезать кольцами (как угодно) эти рулеты. Для заправки полить растопленным слив. маслом. Остатки бульона выливаются, они уже не нужны.
я думала тут про нормальные штрудели, с тонким тестом. Я недавно смотрела Тима Мельцера, он делал штрудель на десерт. Он сказал, что уже готовое тесто ничем не уступает самодельному тесту, что он всегда покупает готовое. И делал он шзрудель с яблоками и манго. Я по его рецепту в выходные тоже сделала. Такая вкуснота оказалась. Делать проще простого, печется в момент. Рецепт на 2 штуделя. Один мы съели толъко достав из духовки, "попробовали" называется, Даже не успел остыть. Второй еле дождались, чтоб остыл, и вечером умяли с чаем. Очень легкий, не лежит на желудке.
нп
Под штруделями свиные ребрышки и картошка. На блюде сфотографировать не успела - разлетелись :))