У нас на Урале старики немцы говорили про Hefeklös mit Kraut. Мясо и капуста укладывались слоями для тушения, а верхний слой составляли эти самые клёсы. И говорили: "У русских, мол, хлеб пекут, а у нас варят"

Тесто там не проблема.

Огромная проблема ( или искусство) правильно сдвинуть с кастрюльки крышку, когда штрудли готовы.

Иначе можно смело выкидывать, есть это "нечто" будет категорически невозможно

Штрудли

Масса вариантов,

например, так

Strudli - Dampfnudeln

https://www.rezeptwelt.de/hauptgerichte-mit-fleisch-rezept...

или так

или так

schnelle Russische Strudli mit Sauerkraut

не получается))я видела в ютубе как она ловко ножом с доски их выковыривала. Говорила с швабским акцентом. Но я так не могу)))

Я сегодня ела шпетцли с алгойским сыром и шнитлаух. Схожу с ума от него.

Но штрудли это для меня высший пилотаж если получится))

я читала что штрудли означает "не трогай крышку"))что нужна деревянная крышка обернутая полотенцем

вот с кислой капустой получаются твердая картошка и не нежные штрудли((меня злит даже это. Но я хочу именно кислую капусту

Про деревянную крышку я слышу впервые.

Я делала под обычной крышкой, где нет отверстия для выхода пара.

Но вот крышку я сдвинула все-таки резко, хотя делала все абсолютно как в видео.

Пришлось выкинуть. Безумно жалко затраченное время.

Я читала, что нужна именно деревянная и обернутая полотенцем. Чтобы не было дырок между кастрюлей и крышкой

У меня свекровка вокруг крышки полотенце жгутом сварачивала и клала на крышку.А потом слушала-как вода перестает булькать и они начинают прижариваться значит они готовы.Я тоже люблю с кислой капустой-тогда вкус совсем другой, а если еще с бараниной вообще класс!!!Тесто делаю дрожжевое а когда не охота возиться-беру кефир и соду.А знакомая берет из русского магазина уже готовое замороженное дрожжевое тесто и тоже из него делает.

так вот с кислой и не выходит. Как вы готовите?

я если честно с доской больше не парюсь:)))

только тупперваре)))

да, их как только не называют...у нас ещё называли - gewickelte..

у меня с простой крышкой нет дырок...я тоже про деревянную крышку и полотенце впервые слышу, у нас так никогда не делали)

ответила в личку.

и что с ними случилось?

Я про такое блюдо первый раз тут читаю.

н.п.

Тесто часто по этому рецепту делаю

100 мл. молока+ 100 мл воды

яйцо

соль, 2 пакетика разрыхлителя

мука- замесить мягкое тесто, дать полежать 30 мин.

Раскатать, смазать маслом п.,нарезать.

Без теста варю минут 20, потом с тестом -25 на сильном огне.

может "упали"?

нас гоняли, чтобы мы не открывали крышку потому что они потом "скользские" получались)))

Если вы посмотрите второе видео, то на таймере 06:34 девушка вам все про проблемы с картофелем объяснит.

Китайцы 2 тысячи лет назад стали первыми готовить на пару.

На вид👍, у нас правда с капустой и с мясом(свинина) делали!