Deutsch

Секрет лапши как в китайском ресторане

6027  1 2 3 4 все
Issie гость06.03.20 19:28
Issie
06.03.20 19:28 
Последний раз изменено 06.03.20 21:29 (Herzog)

Дома так не получается...Кто знает,что там кроме соевого соуса,рисового уксуса??Ну очень нравится вкус..

#1 
snm патриот06.03.20 19:57
snm
NEW 06.03.20 19:57 
в ответ Issie 06.03.20 19:28

Есть такое от Магги.

Bildergebnis für gebratene nudeln maggi

#2 
Mediteran постоялец06.03.20 19:58
Mediteran
NEW 06.03.20 19:58 
в ответ Issie 06.03.20 19:28, Последний раз изменено 06.03.20 20:02 (Mediteran)

sesamöl

Может еще быть рыбный соус

Возможно имбирь

Кориандр они еще любят (и я)

#behappybehippy У беды одно начало- сидела баба и скучала.
#3 
egalegal патриот06.03.20 20:30
egalegal
NEW 06.03.20 20:30 
в ответ Issie 06.03.20 19:28

ну и вопрос)

Вариантов этой лапши миллион.

Откуда нам знать, что вы там любите

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#4 
Issie посетитель06.03.20 20:55
Issie
NEW 06.03.20 20:55 
в ответ snm 06.03.20 19:57

спасибо большое!!!


#5 
Issie посетитель06.03.20 20:56
Issie
NEW 06.03.20 20:56 
в ответ egalegal 06.03.20 20:30

Я.имею ввиду такие как в самых простых китайских ресторанах four seasons

#6 
ovimu коренной житель06.03.20 21:03
ovimu
NEW 06.03.20 21:03 
в ответ Issie 06.03.20 19:28

Что именно не получается. Заведите вок и открытый огонь и все у вас получится )

Добавьте чуть темного соевого соуса и усилитель вкуса , овощи тонко нарезанные и все будет ок.


#7 
egalegal патриот06.03.20 21:33
egalegal
NEW 06.03.20 21:33 
в ответ Issie 06.03.20 20:56

"в самых простых" ...

В Европе все азиатские рестораны оевропезировали своё меню и, как правильно заметил Игорь ниже, то используют усилитель вкуса.

Поэтому, одному богу известно, что они там вам положили, что вам так нравится.


А так, ничего особенного там нет, база- соевый соус с чесноком, ферментированные морепродукты, (альтернатива рыбный соус).

Любые овощи или мясо.

Чем проще, тем вкуснее.


Имбирь, смесь 5 специй, карри и что там ещё будут советовать, это уже не Китай😉

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#8 
kriptograf патриот07.03.20 02:59
kriptograf
NEW 07.03.20 02:59 
в ответ egalegal 06.03.20 21:33
Имбирь, смесь 5 специй, карри и что там ещё будут советовать, это уже не Китай😉

Снимал как-то комнату у китаянки, так без имбиря мало что готовилось.

#9 
Mummik Забанен до 13/7/20 21:55 патриот07.03.20 05:08
Mummik
NEW 07.03.20 05:08 
в ответ egalegal 06.03.20 21:33

да и макартны ещё тоже найти надо, они далеко не все одинаковы🤗

хорошая крыша летает сама
#10 
Евгения Солнышко завсегдатай07.03.20 05:42
Евгения Солнышко
NEW 07.03.20 05:42 
в ответ Issie 06.03.20 19:28, Последний раз изменено 07.03.20 08:51 (Евгения Солнышко)

Мне хватает трёх приправ: тёмный соус, устричный соус и порошковый куриный бульон. Этот куриный бульон сделан в Азии и отличается от нашего Кнорра очень сильно. Он мелкий, рассыпчатый, в нём присутствуют белый перец, сахар, довольно много чеснока и глутамата натрия. Он вкуснее, чем все наши куриные кубики и имеет очень деликатный еле уловимый запах. В отличие от наших. Всё это продаётся в Азиатских магазинах в Германии.

Как вы видите на моей личной фотке, макаронные изделия можно взять любые, и овощи тоже - на ваш выбор. Но для меня обязательными являются сушёные грибы шиитаке. Они привносят и запах, и вкус, как у оригинала. Замочите их отдельно хотя бы на 10 минут и порежьте пластинками. Мясо также предварительно замариновать в соевом соусе + немного муки. И тогда вся процедура выглядит так: жарим омлет из одного яйца - откладываем в мисочку, измельчаем. Жарим с двух сторон маринованное мясо, раскладывая ровными кусочками - откладываем в мисочку к омлету. Жарим овощи и грибы. Добавляем к ним отваренные макароны, приправы (соевый соус, устричный соус, порошковый куриный бульон - всего по чуть-чуть) хорошенечко перемешиваем, не переставая жарить. А теперь вкладываем мясо и омлетик, перемешиваем без фанатизма.

На фотке блюдо, которое я приготовила немного по-другому, но приправы те же.

#11 
egalegal патриот07.03.20 08:53
egalegal
NEW 07.03.20 08:53 
в ответ kriptograf 07.03.20 02:59

если так посмотреть на вещи, то я не готовлю традиционно по- русски😉


что то я не увидела там имбирь👇


то, что кладут китайцы ( я про их порошки) вы никогда в своей жизни не ели, уж поверте😉
-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#12 
kriptograf патриот07.03.20 09:11
kriptograf
NEW 07.03.20 09:11 
в ответ egalegal 07.03.20 08:53

Вполне возможно, региональность...


#13 
egalegal патриот07.03.20 09:35
egalegal
NEW 07.03.20 09:35 
в ответ kriptograf 07.03.20 09:11, Последний раз изменено 07.03.20 09:35 (egalegal)

несомненно, но я о другом...

Наши привычные стереотипы, что азиатская кухня - это чили и имбирь, далеко не то, как выяснилось.

Я про Китай.

Там один только бульон база из свинины чего стоит, такого не повторить в Европе. ( их база для всех блюд).

А про специи, так достаточно прогулятся по China Town в любом городе и всё станет ясно.👹👺💀☠

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#14 
egalegal патриот07.03.20 09:39
egalegal
NEW 07.03.20 09:39 
в ответ Mummik 07.03.20 05:08

ага, у меня нет сил уже вникать )

Я плюнула, и использую любые)

А рис например только басмати во все азиатские блюда)

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#15 
Issie посетитель07.03.20 11:29
Issie
NEW 07.03.20 11:29 
в ответ egalegal 07.03.20 09:39

всем спасибо,буду пробовать,очень аппетитно здесь все люди написали!!!

#16 
kriptograf патриот07.03.20 19:22
kriptograf
NEW 07.03.20 19:22 
в ответ Issie 07.03.20 11:29
всем спасибо,буду пробовать,очень аппетитно здесь все люди написали!!!

И, да, лапшу не всегда отдельно отваривают. (Возможно, для продажи в больших объемах) - часто, ее варят, как рис, с небольшим количеством воды, вместе с зажаркой...

#17 
kriptograf патриот07.03.20 19:25
kriptograf
NEW 07.03.20 19:25 
в ответ egalegal 07.03.20 09:35
А про специи, так достаточно прогулятся по China Town в любом городе и всё станет ясно.👹👺💀☠

Я ее спонсировал соленым джусаем😀. Она очень растрогалась, сказала, что у них это деликатес и довольно дорого (теща джусаем кур кормит😎).

#18 
valerosa коренной житель07.03.20 23:09
valerosa
NEW 07.03.20 23:09 
в ответ Issie 06.03.20 19:28

глютамат добавьте :) китайский народный усилитель вкуса:))

#19 
qavas старожил07.03.20 23:21
qavas
NEW 07.03.20 23:21 
в ответ Issie 07.03.20 11:29

как написали выше, кунжутное масло. В нем жарить получается вкуснее, как и азиатиш, даже если к примеру мясо или овощи а не только нудельн

#20 
1 2 3 4 все