ну ващеее!

экзотично)

Сделала вчера я борщ по вашему рецепту, но только без сала. Чеснок просто раздавила, и свеклу уже варённую потерла. Так как читая ваш рецепт, не нашла я, какая свекла берётся. Все остальное было, как стоит в рецепте. Получилось очень вкусно. Мы по две тарелки съели Спасибо вам большое за рецепт! Буду делать только так.

На здоровье ! В следующий раз добавьте немного сало и буряк берётся сырой. Попробуйте добавить печенный буряк.

Спасибо, ага, поняла, и так тоже обязательно попробую.

Там ничего страшного нет

это хоть сьедобно простому крестьянсаому народу?

Шоколад и горгонзола-это сильно😎

Сало. Как много в этом слове ...

Я, относил себя к тем людям, которых уже салом вряд ли удивишь. Точнее, я

очень много пробовал видов сала различного посола и копчения и для себя

уже выделил пару. На этом я думал, закончу исследовательскую

деятельность относительно этого продукта. Как оказалось нет.

И виной этому стало итальянское Лардо. Лардо- это хорошо просоленное , вызревшее сало с солью и специями в течении 3- 6 месяцев.

Надо сказать, что естественно итальянцы раньше познали дзен сала, чем украинцы.
Поэтому мне очень было интересно , а как они его кушают. Если присмотреться то

способ приготовления сала не сильно отличается от тех , которые я знаю,

разве что по-больше специй и трав. Меня интересовала культура его

потребления.
У нас как правило не сильно с ним церемонятся , ножичком

отрезается хороший шматочек белого золота и конечно с черным хлебушком ,

да под водочку и именно под нее.
И вот тут оказывается и наступило

главное отличие. Итальянцы нарезают сало не просто тонко , а очень тонко

и это абсолютно меняет его вкус. Для примера , чтобы вы поняли приведу вам нарезку хамона.
Попробуйте порезать хамон толсто и очень тонко. В

первом случае , вы будете очень долго жевать и он вам покажется

никаким. Во втором же случае вы попробуете то, что дало хамону мировую

известность.
Итак лардо нарезается очень тонко.
Второе. Итальянцы используют белый хлеб , что тоже не очень вписывается в наши представления.
И третье, они его кушают с медом. Я не оговорился , именно с медом. Очень

скептически я отнесся к этому пока сам не попробовал.и это было что-то

...
Сегодня покажу вам два рецепта, которые думаю перевернут немного ваше представление о сале.
Поехали.

Нам понадобится хлеб, как я сказал белый, мед, орехи ( по вашему вкусу , я взял грецкие), розмарин, тонко нарезанное лардо.
На сухой сковородке или вы можете в духовке при 200 градусах немного

поджарить, буквально минутки три хлеб, а также орехи , чтобы они

раскрыли свой аромат.

Выложить на него сало, присыпать орехами, добавить розмарин

и облить его медом. Подают такие бутерброды как закуску.

Теперь покажу вам другой рецепт с применением лардо.

Для этого нам понадобятся грибы. Я взял замороженную грибную смесь.
Разогрел сковородку с сливочным маслом, добавил туда мелко порезанный зубчик

чеснока. Затем добавил грибы , на медленном огне их немного протушил и

добавил мелко порезанную петрушку и сливки.посолил и поперчил.

Затем грибную смесь измельчил в блендере до состояния крема.

Дальше взял хлебные палочки (гриссини) , намазал на них грибной крем и обвернул их салом.
Получилось очень все бомбейски.

Как сказал мой очень хороший друг-"Сало можно постигать бесконечно".

Приятного аппетита ! Ovimu

про мед и сало - я была первая😛

Мне нравится Лардо, что оно не пахнет животным, как украинское или белорусское.

И в принципе, любой продукт, если тонко нарезать -будет гораздо вкуснее)

Фото красивые👌

Но вот с белым хлебом сало- я не разделяю, ни итальянцев никого другого.

А вам как? Черный или белый? 😊

Тут дело в использовании. Мед для меня лучше с белым , а водку пить лучше с черным ))

исчерпывающий ответ, мерси!

Садок вишневый , коло хаты )))

хлебушка чёрного к хатке, и пусть все уйдут;))

Наш человек )

хлебушка чёрного к хатке, и пусть все уйдут;))

👍!

Можно даже не уходить - пусть просто отвернутся ))

и посчитают до десяти

Карпаччо из осьминога

Сегодня на сцену выходит романтическое блюдо из осьминога, точнее карпаччо из него.
Делать его буду при помощи ветчинницы "Белобока", которую мне подарил при встрече человек с большим сердцем.
Для того чтобы сделать карпаччо из него, нужно осьминога отварить. Есть

много способов варки, иногда противоречивые, иногда брутальные.
Первое, для тех, кто думает что мясо кальмара одно и тоже , что и мясо

осьминога. Это заблуждение. Осьминога варят долго, в отличие от

кальмара, которому достаточно пару раз обдать кипятком.
Если у вас есть возможность купить осьминога, попробуйте не пожалеете, это один из вкуснейших видов морепродуктов.
Итак готовим вместе со мной. Я купил два небольших осьминога, которые вместе завесили на 1,5 кг.
Нам понадобиться также репчатый лук, сельдерей , лавровый лист, лимон, морковка , оливковое масло, петрушка, соль, перец.

В большую кастрюлю закладываем наши овощи: морковка, лук, сельдерей, лавровый лист и заливаем холодной водой и ставим на плиту.

В это время подготавливаем осьминога. Удаляем клюв,глаза и мешочки с

чернилами. Хорошо промываем. В кипящий овощной бульон пару раз опуская и

поднимая , как бы пугая его, пока щупальца не скрутятся у основания ,

затем осьминога опускаем полностью.
В бульон кладем пару винных пробок. Сразу оговорюсь, здесь позиция факультативна. Это старый

рыбацкий метод. Существует мнение, что винный камень находящийся в

пробке , делает с осьминогом , тоже самое , что киви с мясом. Эффект будет значительней, если использовать не одну, а пять пробок.
Опять же варят и без пробок и тоже все получается, но я варил так и претензий к этому способу не имею.
Варим на среднем огне приблизительно 60 -70 минут.
Снимаем с плиты кастрюлю и даем наполовину остыть в ней осьминога.

Достаем его. Разбираем на щупальца и закладываем в " Белобоку",

предварительно застелив дно пищевой пленкой. Закладываем щупальца так,

чтобы тонкий конец был внизу. Снизу прокалываем пленку, чтобы выходила жидкость.

Хорошо сжимаем и ставим ветчинницу в холодильник на 24 часа.

На следующий день перед подачей приготовим соус . В оливковое масло добавим сок лимона, мелко рубленную петрушку, соль и перец.

Достали прессованного осьминога. Вытекший сок превратился уже в желе, а сам осьминог в хорошо сформированный продукт , который можно смело нарезать.

Hарезали шайбы.

Следующим этапом распределили нашу заливку и добавили предварительно замоченной в ней рукколы , украсили лимоном и маслинами.

Очень хорошо подходит к этому блюду белое сухое вино.

Приятного аппетита! Ovimu.

шикарнос! 👏

Вам наверно и в по ресторанам не интересно ходить)

Винный камень имеем, применяем активно в кондитерке.

Любая кислота (в данном случае винный камень) в принципе для размягчения волокон мяса при маринаде, но вот шоб варить с нею...ну не знаю...🤔

Это шок..у меня сейчас припадок начнется от зависти и желания...

Высший пилотаж...

Вы далеко живете. .вам гости не нужны..😆😂😂мы не с пустыми руками..честно честно..

ну почему , мне интересно ходить по ресторанам , когда это ресторан )

обожаю осьминогов...и у нас всегда они есть у азиатов...придеться ветчинницу мастерить😊

спасибо за рецепт👍💖