Честно очень стыдно , ну очень прямо стыдно такое спрашивать. Но ребёнок требует печенья, а у меня такой депрессивный период в жизни, руки опускаются и ничего не получается. Раньше у меня прекрасное печенье из песочного теста получалось без проблем. Но тот точный рецепт потеряла, а последние раз 5 делали по простому рецепту песочного теста из интернета (1/2/3 части сахар/масло/мука) получается просто ужасно, половина печенья выбрасывается в мусор. Оно всё рассыпается, очень некрепкое, и жирное какое-то, одно расстройство. Подскажите пожалуйста хороший рецепт, нет больше сил на неудачные эксперименты :(

Две главные задачи:

1) печенье должно получиться крепким, не разваливаться в руках.

2) ребёнок должен иметь возможность помочь при изготовлении печенья из теста формочками (звёздочки, сердечки)

Вопросы:

1) обязательно ли класть яйца? Не очень хотелось бы, так как ребёнок маленький будет с сырым тестом возиться, боюсь сальмонеллы

2) обязательно ли охлаждать готовое тесто в морозилке/холодильнике?

3) какой толщины делать печенье? пару раз нам из садика давали печенье которое они там с детьми делают, оно было очень тоненьким и крепким, не разваливалось. Мы же всегда делаем толстое, и даже это не спасает, всё равно разваливается :( В садике спрашивать стыдно рецепт

4) какое масло лучше использовать? Или Sanella маргарин?

5) при какой температуре выпекать в духовке?

Очень надеюсь на вашу помощь, очень нужен положительный результат и положительные эмоции! Спасибо заранее!

Творожное печенье

попробуйте это. Правда в холодильник надо ставить, но зато без яиц.

Маргарин я чаще sanella беру.

а в другой раз попробуйте печенье из мясорубки. Ребенок может сам крутить или сам на ладошку принимать будущие печеньки и укладывать на протвень. https://www.edimdoma.ru/retsepty/66994-pechenie-iz-myasorubki,

Период у Вас сложный, но зацикливаться на сырых яйцах не стоит. Вымойте яйца перед готовкой как следует и успокойтесь.

дочь в пятницу наделала печенья. Самое простое что можно было бы наверное сделать, 400 гр. Муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 150 гр. Сахара, пакетик ванильного сахара (у нас не было, я дала ей ванильный концетрат), 2 яйца, 150 гр. Масла. Все замесила, убрала на полчаса в холодильник. Потом катала, вырезал и пекла. Пока печенье было теплым смазала его глазурью из сах. пудры и лим.сока.

Прикреплённые файлы

Спасибо! Мясорубки у нас пока нет, квартира маленькая, негде её хранить, так что эксперименты с мясорубкой откладываются до лучших времён. А вот про то что яйца можно мыть я совсем забыла, мозг плохо работает в последнее время Спасибо, так и будем делать!

Спасибо! Попробуем обязательно, интересно как свёрнуты они, думаю ребёнку понравится такое! Мы так ещё не делали, а просто формами вырезать как раз уже надоедать стало.

Спасибо! Красивые получились, ровненькие. Мы вот сделали почти так же, а они у нас расплылись, форму потеряли. Попробуем в следующий раз в точности как у Вас пропорции сделать, может получше будет.

В садике спрашивать стыдно рецепт

ничо не стыдно.выучите фразу-это очень вкусно,как Вам это удалось?

автору печенья приятно и он обязательно подклится рецептом-если конечно делал его сам

Точно! Такие печеньки делаются быстро и вкусные.

Делаю так: в 1 стакан муки добавить 1/4 чайной ложки соды, перемешать. Сюда же натереть на крупной терке 100 грамм замороженного масла илимаргарина. Перетереть руками в равномерную рыхлую кашицу. Добавитьразмятый творог (250 грамм, лучше русский крупинчатый) И всю эту массу собрать в кучу, кнеттен, потом раскатать колбаской. Колбаску нарезать на лепешечки (как на крупные вареники) Каждую лепешечку раскатать слегка, и шлепнуть в сахар на плоской тарелке. Затем свернуть пополам сахаром вовнутрь, еще раз в сахар и еще раз сложить пополам. Получившуюся четвертинку еще раз в сахар и сахаром наверх положить на протвень.

Выпекать са. 170град. Смотря у кого какая духовка, до золотистогоцвета.

расплыться они могли если духовка еще холодная была.

Многие делятся, а некоторых жаба душит. У нас есть одна, выпечка у нее и правда хорошая. Но с рецептами беда.... Ja- ja, später... так ни разу рецепт и не принесла. а может и правда. сама не делает, приносит чьи-то.

Какая прелесть! Завтра же наверчу таких же. Масла нет замороженного.

маргарин тоже неплох. Обычно использую Sanella.

Красота! Спасибо Надеюсь в следующие выходные опять найдем силы и время на печеньки и эти попробуем!

Стыдно потому что я вроде как хорошим кулинаром считаюсь, восновном среди друзей-родных, но и в садик тоже уже носила выпечку (маффины) украшенную красиво и оригинально и разные с начинками делала маффины. Дома раньше часто торты делала по разным технологиям, и мастикой украшала, даже страничка кулинарная на фейсбук своя у меня была. А теперь вот как отрезало, столько проблем навалило и всё из рук валится. Ну будем надеяться что это временно. А в садике ещё стыдно спрашивать потому что там абсолютно простые печеньки у них, ничего особенного, и не особо вкусно, НО они у них держат форму прекрасно :) Они их вместе с детьми делают прямо там, так что рецепт они конечно знают.

ну это Вы себя накручиваете.глаза пошире распахните и скажите,что так вкусно,а уж как ребенок в восторге и Вам так хотелось бы рецептик получить.

поверьте,никто не будет Вас оценивать.

да,такие моменты у всех бывают-у писателей не пишутся книги,у композиторов музыка,а у поваров еда не получается.все мы люди.это абсолютно нормально спросить-а какой такой секрет у этого печенья?

есть конечно неадекваты-у меня такая коллега была-но в основном все нормально реагируют,советуют...

творожное печенье Вам уже посоветовали-оно всегда получается и рецепт простой.я шихткэзе беру и вперед.

удачи

Спасибо!

у меня такое было в прошлом году- в ноябре все хорошо,а в декабре печенье получалось слишком сухим...черствым что ли...

вот гадство,что я только ни делала....потом успокоилась,почитала форумы и поняла,что переложила одну составляющую всего-то и вот.

но творожное тесто мой лучший друг,всегда получается,я стараюсь,чтобы все компоненты комнатной температуры были,когда я их смешиваю

Я сегодня пекла по Вашему рецепту. Очень быстро, очень просто, и очень вкусно. Всем понравилось. Спасибо за рецепт.

Это очень давнишний рецепт, проверенный временем, я такие печеньки в советское время делала часто. Вкусные, надо сделать будет.

вот за быстроту и легкость приготовления попал рецепт в копилку любимыз рецептов.

Хорошо сказано: проверенный временем!

Такие печеньки делаются быстро и вкусные.

спасибо за рецепт!

вкусно, только раскатывать не получилось. потому что муки дополнительно не добавляла. но руками прекрасно разминаются.

скептически отнеслась к рецепту печенья из творога, смутило отсутствие яйца, но, так как надо было утилизировать творог, попробовала испечь. Моя семья умяла все в один присест, еще и не хватило. Спасибо, буду делать еще.

это печенье просто наркотик-пока все не съешь не успокоишься

вкусно, только раскатывать не получилось

тесто было жидкое

вот пропорции, как его делали в советских кулинариях:

500 г. творога (беру кварк или шихткезе)

250 г. маргарина

1 ч.л. соды, беру 1 пакетик разрыхлителя

3 стакана муки (480 г)

я добавляю пакетик ванильного сахара

Замесить тесто, раскатать маленькие кружочки, сложить каждый вчетверо, обмакнуть в яйцо и сахар, и выпекать печенье.

я не раскатываю, отрываю тесто по кусочку, расплющиваю, складываю и обваливаю в сахаре, в яйцо можно не макать, тесто и так липкое

как вариант: 2 яблока почистить и мелко порезать, вмешать в тесто, обваливать печенье в сахаре с корицей

Прикреплённые файлы

Новый Силуэт

вкуснотища, надо и себе сегодня сделать)

я не раскатываю, отрываю тесто по кусочку, расплющиваю, складываю и обваливаю в сахаре,

спасибо за подсказку: тоже не буду резать, потому что крупные печенюжки получились. вариант яблока и особенно сахара с корицей понравился.

все в семье корицу просто обожают.

девочки, я тоже пару раз делала по рецептам с Германки прям многие писали Легко и просто и вкусно. У меня ничего не получилось. Ну съели конечно и один раз было даже вкусно, но вида никакого , с картинкой как здесь было вообще небо и земля и главное не знаешь, что делаю не так. Это я к чему, вот Вы даёте рецепт, может в граммах указывать, а то 2 стакана муки, стаканы разные бывают и муку просеивать, нет? У меня даже пельмени из разных сортов муки разные получаются. Вы какой сорт берёте? Название? А с местным творогом вообще труба. Русского у нас нет.А так хочется творожного печенья или сочней, ну всё заплохело.

девочки, я тоже пару раз делала по рецептам с Германки прям многие писали Легко и просто и вкусно. У меня ничего не получилось.

жаль, конечно, что у вас не получилось, но причины этого их вашего сообщения понятны. в частности, берем творожное печенье.

во-первых, сами же пишите, что у вас же не было возможности купить крупнозернистый творог.

во-вторых, вопрос про то, что муку надо просеивать, вроде, как и не обсуждается. всегда надо!

в-третьих, про тип муки, у Elsir в девятом сообщении на картинке можно было увидеть - 405. ну а стакан тоже автоматом понимается - 200 гр.

в-четвертых, по фото большинства, кто делал это печенье, видно, что оно с его внешним видом не вытягивает на праздничное. оно домашнее!

на будущее хочется вам пожелать вкусной выпечки!

это печенье прекрасно получаеться из обычного немецкого магеркварк

и праздничный вид тоже может иметь, вот вариант нарядной формовки-розочки https://www.edimdoma.ru/retsepty/67891-pechenie-tvorozhnye...

спасибо большое, я так давно не пекла , всё времени не хватало, всё работа, заботы и ТД. Сейчас вроде полегче, начала печь раз в неделю, оказалось что я многое забыла, и если по русским рецептам делаю, то с немецкими продуктами тоже по другому получается, а если не получается, то и не делаю больше. Сегодня идём в гости, завтра попробую ещё раз

за рецепт "розочек" спасибо! хоть он немного и другой, но надеюсь на результат.

а вы по нему уже делали?

стакан 250 мл, в него входит 160 г муки, сахара 200-220 г

мука по умолчанию идёт тип 405, если другая, то указывается и конечно просеивать, это даже не вопрос

творог я писала кварк или шихткезе, напишу так quark или schichtkäse

Новый Силуэт

н.п.

Нашла фото из домашнего архива, отлично получается это печенье из немецкого творога.

Прикреплённые файлы

Спасибо за рецепт. Очень красивые розочки!

Захотелось приготовить..

Точно! Такие печеньки делаются быстро и вкусные

Посмотрела на Ваши фотографии и вспомнила про это печенье.))) Надо в воскресенье испечь. Вкуснющее печенье. Я его помню и делаю по рецепту "Гусиные лапки". Творог беру Шихткезе 10% . https://www.edimdoma.ru/retsepty/76387-tvorozhnoe-pechenie...

;) у меня оно тоже называется «гусиные лапки», у знакомых без разрезов называется «поцелуйчики»

Ого, 10% такой жирный?
А не пробовали, что будет, если менее жирный взять? Получится?

Ого, 10% такой жирный?

это не жирный, на упаковке стоит Fett in der Trockenmasse, abgekürzt Fett i. Tr. без учёта воды https://de.wikipedia.org/wiki/Fett_in_der_Trockenmasse
внизу по ссылке есть таблица

Новый Силуэт

Вот в этом видео очень хорошо поясняется, какой творог для выпечки лучше всего.

И вообще - там куча полезных тонкостей озвучена

Все не осилила. ))) Нашла только про жирность творога с 12.45 минуты .

Н.П.

Я пекла из обезжиренного немецкого творога. Получается жестковатым. Из Шихткезе печенье получается мягкое. Съедается за 2 дня. Поэтому проверить мягкость и свежесть на 4-й день не удается.)))

Но я ни разу не пробовала из 20% и 40% творога.

Может кто пробовал? Какое печенье получается? Пропекается хорошо? Не тяжеловат сильно жирный творог для теста?

тесто было жидкое

вот пропорции, как его делали в советских кулинариях:

500 г. творога (беру кварк или шихткезе)
250 г. маргарина
1 ч.л. соды, беру 1 пакетик разрыхлителя
3 стакана мукия добавляю пакетик ванильного сахараЗамесить тесто, раскатать маленькие кружочки, сложить каждый вчетверо, обмакнуть в яйцо и сахар, и выпекать печенье.
я не раскатываю, отрываю тесто по кусочку, расплющиваю, складываю и обваливаю в сахаре, в яйцо можно не макать, тесто и так липкое
как вариант: 2 яблока почистить и мелко порезать, вмешать в тесто, обваливать печенье в сахаре с корицей

Сейчас будем пробывать ваш рецеп

Сколько градусов в духовке?? Яиц в тесто тоже не надо?

200°C

в рецепте яиц нет

Новый Силуэт

видно, что оно с его внешним видом не вытягивает на праздничное. оно домашнее!

Вот и меня удивили эти картинки. Я пеку печенье точно по такому же рецепту. Получаются как на картинке в рецепте. Красивые. Пекла тыщу раз. Надо как-то чувствовать тесто. Если видно, что жидкое, тогда муки добавить. По опыту могу сказать, что жидким может быть из-за того, что кварк не стёк и ещё бывает такое масло, в котором при растапливании появляется жидкость и тогда масло "делится". Жидкость эта наверное сывороткой называется или как? Я как-то не в курсе что это такое. Но такое масло я больше не покупаю. А маргарин никогда не использую. Может и маргарины бываю разного качества.

Вот . Испекла. Ничего не расплылось. Это я так, чтоб не быть голословной. И мы любим зажаристое печенье.

Н.п.

Отойду от темы творожной выпечки, а то что-то чуть-ли не половина темы посвящена такому печенью.

Мы вот, например, любители шоколада и чаще всего у нас пекутся "Десять негритят". Кто любит шоколадное-прешоколадное - могу лишь рекомендовать!

https://forum.say7.info/topic25086.html

Но сегодня сваяли хоть и похожее, но всё же чуть-чуть иное:

Печенье "Трюфель"

https://forum.say7.info/topic10668.html

Вобщем, остались довольны рецептом: во-первых получили на десерт очень шоколадную вкусняшку с клюквенной кислинкой, а во-вторых, утилизировали шоколадных пасхальных зайцев, которых на прошедший праздник было ну оооочень много подарено, но аппетит в "натуральном" виде они ни у кого не вызывали. А вот в виде печенья зайцы ушли на "Ура"!

Вот наши "Трюфели":

С молоком - просто песня!

Ваши печеньки очень симпатичные. Но только не надо детей на форумах постить. От греха подальше. Мы итак верим, что это ваше фото.

Да я вроде бы и так специально такое фото выбрала, где лицо особо и не видно. Но Вы правы, лучше это фото удалить.

Давайте стыдиться вместе Я кондитер еще тот, за всю жизнь по пальцам пересчитать когда пекла, наверное сыграло роль что как таковой семьи нормальной нет и детей. Не для кого стараться. По этому рецепту 2 раза делала. Мне очень понравилось Лучше ложить масло, с маслом всегда сливочнее, вкуснее, чем дороже продукт тем вкуснее на выходе.

"утилизировали шоколадных пасхальных зайцев"

Шикарно, я бы не додумалась, спасибо за лайфхак. У меня деды морозы догрызаются к пасхе, а зайцы к рождеству, выбросить совесть не позволяет.

Испекла по рецепту Вики, не понравилось, чувствуется мука. Рецепт Elsir для меня лучше.

А что должно чувствоваться? Песок?

Новый Силуэт

У печенья по рецепту Elsir творожный вкус, очень нежное печенье получилось.

Дальше с вами дискутировать не собираюсь

Испекла по рецепту Вики, не понравилось, чувствуется мука. Рецепт Elsir для меня лучше.

Как может чувствоваться мука? В таком случае печенье у вас просто сырое.

А я как раз хотела бы больше творога взять как у Вики. Помню печенье магазинное. Оно было больше творожное, чем я пеку, к примеру. Более творожное, влажное и по весу тяжелее других. Ну и форма у него была просто как небольшие такие брусочки. И не сладкое.

Дальше с вами дискутировать не собираюсь

а я собиралась?

Новый Силуэт

поверьте, печенье было не сырое. Как раз-таки в рецепте вами упомянутой особы муки больше. От творожной печенья я ожидаю вкус творога.

дорогуша, мне перпендикулярно, собиралась ты или нет.