Для меня самое вкусное - это корочка :) Может быть, из остатков теста сделаю булочки.

для хлеба и багетов тоже, Пиццу делала 150 манки и 450 муки , уже делала так когда-то и не нравится мне тесто с манкой, но вот опять же на те же грабли ..... Сейчас купила муку для пиццы, попробую.

Так же как и шпетцле , всегда покупала. Spätzlemehl , а тут немцы говорят хором - всегда делаем из обычной муки, естественно и мне надо попробовать. Результат такой из Spätzle Mehl получается на 5+ , а из обычной на 3- .

Есть кстати быстрый способ заквасить Levito Madre на яблочном соке.

респект вам за то, что вывели Levito Madre

боюсь, меня муж выгонит из дома, если я еще ее стану выводить

у меня и так уже целая лаборатория заквасочная бросаю все и бегу домой, чтобы вовремя подкормить летаю с ней

а если еще и лялька Madre, то все наверное, можно забыть про жизнь за порогом своего дома)))

дааа!!! корочка и аромат...эх)

но я с тестом для пиццы так и не нашла общий язык( мне вкуснее сходить к итальянцам покушать...

Надо мужу про тебя рассказать, а то он увлекся выпечкои булок и хочет хлеб сам печь))

Чую, ляжет это все на мои плечи ) если не отговорü

расскажи расскажи ему....пусть лучше мясо готовит)

ну правильно...печь то он будет, а за закваской тебе смотреть)

так шо решай сама-потянешь десертики и его хлеб или нет

А что у вас за закваски? У меня ещё ржаная , пришлось высушить , т. к. Не успеваю подкармливать. В этом плане LM pflegeleicht , на 2 недели можно « забыть» в холодильнике.

ржаная и пшеничная.

пшеничная 100% влажности плохо переносит холод и вообще она капризная)

плюс закваска, регулярно полкормленная и хранящаяся при комнатной температуре намного сильнее и всегда можно печь хлеб.

а после холодильника-ее реанимировать приходится(

чем старше закваска-тем лучше...моим года 2

Но я сдобу не ем, поэтому и выводить итальянскую не стала...а вы говорите, что хлеб на ней тоже печете? как она, сильная? довольны ей?

я только сделала, и на мой взгляд она сильная, хотя 5 гр. дрожжей я все же добавила, тесто думала убежит , быстро и сильно поднялось.А вы вообще без дрожжей печёте?

Собираюсь хлеб испечь, сегодня- завтра.

По каким рецептам вы печёте?

На фото резинкой отмеченно сколько было закваски, она так в холодильнике выросла.

я без дрожжей, поэтому мне качество закваски просто необходимо.

пеку только эти, любимые

Чиабатта

с льняным семенем

Овернский

Свекольный

а как вы разбираетесь в муке ? Мне в русских рецептах не понять какую муку брать

в Германии пеку на 550.

В России из пшеничной высшего сорта.

Свекольный на немецком.

Со льном -динкель цельнозерновая мука.