Чем накрывать дрожжевое тесто?
Для меня самое вкусное - это корочка :) Может быть, из остатков теста сделаю булочки.
для хлеба и багетов тоже, Пиццу делала 150 манки и 450 муки , уже делала так когда-то и не нравится мне тесто с манкой, но вот опять же на те же грабли ..... Сейчас купила муку для пиццы, попробую.
Так же как и шпетцле , всегда покупала. Spätzlemehl , а тут немцы говорят хором - всегда делаем из обычной муки, естественно и мне надо попробовать. Результат такой из Spätzle Mehl получается на 5+ , а из обычной на 3- .
Есть кстати быстрый способ заквасить Levito Madre на яблочном соке.
респект вам за то, что вывели Levito Madre
боюсь, меня муж выгонит из дома, если я еще ее стану выводить
у меня и так уже целая лаборатория заквасочная бросаю все и бегу домой, чтобы вовремя подкормить летаю с ней
а если еще и лялька Madre, то все наверное, можно забыть про жизнь за порогом своего дома)))
дааа!!! корочка и аромат...эх)
но я с тестом для пиццы так и не нашла общий язык( мне вкуснее сходить к итальянцам покушать...
Надо мужу про тебя рассказать, а то он увлекся выпечкои булок и хочет хлеб сам печь))
Чую, ляжет это все на мои плечи ) если не отговорü
расскажи расскажи ему....пусть лучше мясо готовит)
ну правильно...печь то он будет, а за закваской тебе смотреть)
так шо решай сама-потянешь десертики и его хлеб или нет
А что у вас за закваски? У меня ещё ржаная , пришлось высушить , т. к. Не успеваю подкармливать. В этом плане LM pflegeleicht , на 2 недели можно « забыть» в холодильнике.
ржаная и пшеничная.
пшеничная 100% влажности плохо переносит холод и вообще она капризная)
плюс закваска, регулярно полкормленная и хранящаяся при комнатной температуре намного сильнее и всегда можно печь хлеб.
а после холодильника-ее реанимировать приходится(
чем старше закваска-тем лучше...моим года 2
Но я сдобу не ем, поэтому и выводить итальянскую не стала...а вы говорите, что хлеб на ней тоже печете? как она, сильная? довольны ей?
я только сделала, и на мой взгляд она сильная, хотя 5 гр. дрожжей я все же добавила, тесто думала убежит , быстро и сильно поднялось.А вы вообще без дрожжей печёте?
Собираюсь хлеб испечь, сегодня- завтра.
По каким рецептам вы печёте?
На фото резинкой отмеченно сколько было закваски, она так в холодильнике выросла.
я без дрожжей, поэтому мне качество закваски просто необходимо.
пеку только эти, любимые
а как вы разбираетесь в муке ? Мне в русских рецептах не понять какую муку брать
в Германии пеку на 550.
В России из пшеничной высшего сорта.
Свекольный на немецком.
Со льном -динкель цельнозерновая мука.