Картошка mehlig
Сколько времени варить? В инете написано 40-60 мин. Для пюре. Не может быть так долго.
Сварилась очень быстро, а я не засекла ...точно не через 40 минут, а раньше.
Ну это, наверное, для крупных картошин. Я для пюре разрезаю на несколько частей, она тогда моментом варится
Нарезать мелко, присолить, включить конфорку и залить крутым кипятком. Варить 20-30 минут.
Вот не вижу смысл поста. ТС вы сами спросили и сами ответили ))
Не надо мелко резать. Будет водянистый вкус. Чем мельче, тем больше картофельного вкуса уйдет в воду, и тем водянистей будет пюре. Не верите мне, поверьте опытному шефу. https://youtu.be/yzNMMNOHf1Q
неужели впервые картошку варите?
Честно, никогда время не засекаю. Как бабушка в детстве научила - ткнуть вилкой, есои вилка легко втыкается, значит готово ;)
всю жизнь на пюре мелко режу, никакого водянистого вкуса
Никогда на пюре мелко не режу. Вы просто вкуса нормально сваренной картошки не знаете🤪
А давайте подерёмся!😁
да. Если мелко нарезанную картошку заливать холодной водой. Когда картошку заливаешь крутым кипятком, то поверхность моментально обваривается и крахмал уже никуда не уходит, зато варится такая картошка быстрее.
Технология приготовления пищи - это еще и понимание физики и химии, а не только вера в опытных шефов 😎
интересно, не знала)
Н.п.
Вот всю жись резала и не знала про водянистый вкус... Специально обратила внимание, как варят картошку знаменитые шефы по телеку (Kitchen Impossible например)- тоже кстати мелко режут🤗
Кому верить🙈
в ресторане -время деньги. Клиент жрать хочет 🥰🥰🙈🙈
Ирчик, я не про рестораны, а про мешленовских поваров в кулинарных передачах, там никто не торопится) и если бы действительно нельзя было бы мелко резать картошку для варки, то они бы не поссорились на всю страну😆
А видео повара, который готовит на какой то съёмной сомнительной хате-я не доверяю🤗😎
я про кипяток тоже не сама додумалась - прочитала у одного повара 🙂. А объяснение получила от пищевого технолога.
Но технология "запечатывания" продукта известная и применяется везде - и в жарке, и в варке 😎
Будем иметь ввиду...
Тоже всегда хотелось залить кипятком для быстрого эффекта, но рука не поднималась от незнания😆
Спасибо🎅
Жоэлю Робюшону доверяешь? Шеф-повар века, 30 звезд Мишлена ну и все такое. Он свое знаменитое пюре вообще из картофеля в мундире делал. Чем мельче нарезать, тем больше вкуса уйдет с отливом. Хоть запечатывай, хоть не запечатывай.
Не готовят сейчас в мундире, только корифеи, как твой француз.
Французы на пюре используют определённый сорт картофеля, которого не купить у нас. И вообще они из всего культ делают, иногда бесполезный)
Всё меняется, как качество продуктов, так и методики.
Чем мельче нарезать, тем больше вкуса уйдет с отливом.
вполне возможно, я разницы во вкусе не замечаю🤗
Всё меняется, как качество продуктов, так и методики.
Качество продуктов - не в лучшую сторону, к сожалению. И оно становится нормой. Нынешние поколения горожан даже не догадываются, какими на вкус должны быть настоящие спелые овощи и фрукты. И вкусную курочку можно купить или у тех же корифеев-французов, как ты их пренебрежительно назвала, либо у какого-нибудь "отсталого" фермера, который выращивает их по старинке.
И у лучших ресторанов зачастую свои подсобные хозяйства. И это не блажь. Т.к. если хочешь вкусно готовить, нужны продукты хорошего качества.
курицы вообще все на один вкус( покупаю маискурочку. она хоть чем то напоминает настоящий вкус.
Вы просто вкуса нормально сваренной картошки не знаете🤪А давайте подерёмся!😁
а на фиг вы мне сдались, чтобы "драться"? режьте как хотите.
Я, когда хочу пошиковать, беру в метро французскую. Она как когда-то деревенская с базара. А все остальные действительно на один вкус :( Маис получше, конечно.
беру в метро французскую.
Ещё вкусные бельгийские , но не всегда есть в продаже Суповые только французские , не только бульон замечательный , но и мясо сьедобно в отличии от немецких и по весу не такие здоровые
Шо то как то мы с картохи перешли на курочку😎
Моё детство было простым, без деревенских продуктов. Ели синих кур из советского магазина.
Поэтому у меня такой проблемы нет.
Кстати, так я и не смогла привыкнут к вкусу этой кукурузницы(
Свою в следующий раз картофан в мундире, по всем канонам старой французской кулинарии.
Отпишусь.
Я тоже не был сильно избалован в детстве домашними курочками. Но та же синяя птица была вкуснее нынешних дешевых скороспелок из супермарктов.
Мне нравится в такую картоху зафигачить сливок вместо молока с маслом. Но приходится беречь фигуру, поэтому стараюсь картоху вообще не часто...
Запечь в мундире в духовочки тоже вкусно Заворачиваю каждую в пекарскую бумагу чтобы шкурка не присохла
Муж ваще из пачки хомячит Kartoffelbrei - Kartoffelflocken aus der Tüte 🙉 но у него трудное детство было)
Переходить на здоровое питание уже поздно, здоровье уже всё равно не то. Это надо было с детства нормально питаться.
Переходить на здоровое питание уже поздно, здоровье уже всё равно не то
Лучше поздно, чем никогда. ;)
я хоть часть детства провела на всём своём, но меня пытать можно было этим 🙈
ни молоко, ни сметану со сливками ни мясопродукты
самая вкусная сметана для меня была магазинная,разбавленная из бидона, которая лилась🤣
экзотика была, да?
Я вот до сих пор наоборот не могу)))
У меня мясо пахнет мясом, куры- помётом и перьями), молоко- коровой и т.д
🤣🤣👌👌сестра
Я из дома с прекрасной кухней ,бежала в уличную гастрономию..
И Вкуса домашних кур или других животных не знаю))).
не совсем...просто в том м5сте где я жила со своим хозяйством частников не ного было, особенно сдающих товар
а для большинства обычный магаз..а как в питер вернули, так любовь с первой ложки с этой сметаной
единственное что любила и не забуду- пирожки с черёмухой😊
девочки....
Я тут купила на рынке салО. И шо? Да ни шо!
Качмар🙉 я такое не могу есть.
Мне из супермаркета вкуснее.
во даёт! С черёмухой! Не ела😫
СмЯтанку из бидона помню- хороша была)
Когда дома сельдерей есть, всегда варю с пюрешкой кусочек. :) Или со шпинатом, когда есть. Получается зеленое пюре. :) А мундирки с тмином хорошо варить.
всю жизнь на пюре мелко режу, никакого водянистого вкуса
тем более, что я например потом обязательно оставляю воду эту в кастрюльке где то 1/3 и мну.
н.п. на днях повар на ТВ делал картофельный салат, свежий картофель нарезал кубиками и только потом поставил варить.🥺🙄
Это хороший способ сделать кубик на салат. Очень сильно экономит время. Сырая режется аккуратным кубиком, быстро и равномерно варится, быстро остывает. Тот же оливье с варкой овощей будет втрое быстрее готов. Нарезаем, забрасываем. Как поймали нужную степень готовности, добавляем немного уксуса. Все, в кислой среде картофель уже не разварится. Отбрасываем, остужаем. С морковью поступаем так же, но уксус добавлять не нужно. В итоге аккуратный целенький кубик в салате, а не каша-месиво, как зачастую бывает.
А не покажете какую французскую курочку вы берете?
Так хочется вкусную курицу в духовке запечь. Кукурузные не нравятся, с суповых только бульон, а немецкие цыплята по вкусу мыло напоминаюt
Ууу... Это не так просто. В метро в ближайшее время не поеду, а навскидку я точное имя не напишу... :(
А в Galeria Kaufhof Gourmet смотрели? Там часто хорошие куры бывают. Французские суповые и не только