Мой ответ Биг Маку -сборник рецептов
Как раз по этой ссылке он. Вы просто зайдите простой азияшоп по близости , наверняка вы встретите его.
Существует 6 степеней прожарки мяса.
7. И - откуда Вы взяли эти температуры? Совершенно "неканонические" рамки для различных степеней прожарки.
Что вас смущает , у вас я так понимаю канонические .
Смущает как количество степеней прожарки, так и температуры. Скажем, любимая народом medium, будучи доведена до указанных Вами 68 градусов, станет на самом деле уже medium well - почти серое внутри, сок прозрачный, без розового оттенка. Классическая верхняя граница для medium - 65 и ни градуса выше, дальше пойдет подошва.
это не для любого отруба походит , здесь очень усредненно
Соус чимичурри.
Чимичурри — это традиционный латиноамериканский соус к жареному на гриле
мясу, который подаётся практически во всех стейкхаусах латинской
Америки. Аргентина считается прародительницей этого соуса. Аргентинцы
умеют обращаться с мясом и знают толк в том , что подходит к нему.
Не существует одного единственного правильного рецепта, в каждой стране,
начиная от Никарагуа до Чили его готовят по разному , но есть четыре
составляющие , которые обязательно должны присутствовать в нем. Это
петрушка, чеснок, оливковое масло, соль. Все остальное может
варьироваться в зависимости от семейных традиций , предпочтений и
доступности ингредиентов.
Если он вас заинтересует, то углубившись в
поиски подходящего рецепта вы удивитесь насколько разнообразен этот
соус. Именно сочетание кислинки, остроты, вкус чеснока нейтрализованный
петрушкой и делает его мировым хитом. Кстати существует еще "сухой"
чимичурри, который делается из сухих трав, а также с авокадо, с луком, с
базиликом, кинзой, лимонным соком и т.д.
Давайте вместе со мной попробуем воспроизвести один из таких рецептов.
Нам понадобится:
Пучок свежей петрушки
Средняя головка чеснока (8-10 зубчиков) в последствии вы можете варьировать этим количеством.
250 мл оливкового масла экстра вирджини.
70 мл белого винного уксуса или сок лимона или лайма
60 мл пресной питьевой воды
1 чайная ложка крупной соли
1 чайная ложка сухого орегано ( душицы)
Острый красный перец или половинка чайной ложки сухого острого красного перца
Половинка чайной ложки чёрного свежемолотого перца.
Соль и перец передавим в ступке.
В петрушке отделим
стебли от листьев и мелко порубим.
Затем порубим мелко чеснок. Также поступим с острым перцем. В подходящей
посуде соединим петрушку, чеснок, острый красный перец, орегано, соль и
черный перец.
Добавим 60 мл воды, хорошо помешаем, затем уксус и
оливковое масло.
Даём настояться пару дней в холодильнике, чтобы лучше раскрылся его вкус и аромат.
Приятного аппетита ! Ovimu
я просто восхищена вашим творчеством!
Снимаю шляпу!
С таким удовольствием читаю ваши кулинарные поэмы и фото, сплошное наслаждение!
Бокал вина, багет...я уже пропала)) мне и мясо нинада)
Респект! 👌
ветку надо прикреплять ☺
надо сказать, чтоб закрепили эту ветку, чтоб не потерялась ☺
https://ovimu.livejournal.com/
эти рецепты уже лет.как 10 читаю.смотрю.использую. Хозяин журнала большой молодец и умница.спасибо ему.
Надеюсь Он не против.что я ссылок вставила. Она есть в сети давно 👌👍👍
Жаль, что здесь лайкнуть нельзя) Классные у вас и рецепты, и фото!
сделала...
однозначно форшмак не мое блюдо(
я бы сказала- не для девочек.
Уксус там точно лишний. Пришлось выравнивать вкус желтками, кислым яблоком, цедрой лимона. По крайней мере стало съедобно...
Вот как то так...
Лена. Фаршак дело тонкое😄
Я не кладу никогда Уксус.Мне он там не нужен вообще.Но на мой взгляд это именно женский "паштет"..на тост и кофеек..утром.ммм..
Но я тебе и говорила.это дело вкуса и привычек. .😴😴
сварила еще 2 желтка...посмотрим...
но надо сеголня сьесть, срок хранения такого эксперимента 24 часа
но мне кажется, что я все таки со сливочным маслом все таки ела в ресторане...не помню
на тост и кофеек..утром.ммм..
то, что у меня получилось, только на закусь к ЛЕДЯНОЙ водке)