Слышила, что при варки мяса нужно первый бульон сливать и суп варить на втором бульоне.
Кто-нибудь так делает?

всегда так делаю:)

Как закипит, через пару минут сливаю и новую воду наливаю.. И мясо перед варкой промываю. Второй бульон, это же уже никакого вкуса мяса не будет, или? Кости правда вываривать не очень полезно, а мясо без костей, только после закипания меняю воду.

в общем я имела в виду тоже самое:)

Как я вопрос поняла: мясо сварить, бульон вылить, мясо уже варёное закинуть в новую воду и варить суп. Мож что не так поняла. Поэтому и удивило.

никогда так не делаю

никогда...

Никогда так не делала. Просто перед тем, как в воду закинуть мясо, тщательно промываю. Потом готовый бульон процеживаю и дальше всё, как обычно.

+1
никогда

да , так делается ( у тех , кому , например , нужно ограничивать " озверевший " холестерин , и для " диет " ) Делается , это так :
Мясо очень хорошо промыть , отрезать видимый жир ( если не отрезать , тогда , для чего вообще это затевать ?! ) Положить в холодную !!! воду . После закипания , варить 10 мин. Слить , Помыть посуду от ненужной накипи , пенки ... Положить в чистую воду и варить до готовности . Называется это - вторичный бульон . А то , что после закипания сливать - не играет никакой роли !!!!

Как хорошо, что есть поисковые системы, правда?

а почему бы просто водичку из под крана не назвать бульоном?))

а как варить тройную уху?

лишняя заморочка...

поисковыми системами , в этом случае , даже не пришлось воспользоваться .... лет эдак 10 назад , это во всю обсуждалось ... наверно вас тогда ешо не было... Поэтому и радуйтесь поисковикам ...

странно , что вопрос ко мне ..... ???????????? Не мною придумано ... Я не спрашивала , я отвечала автору ветки ......... Да хоть тархуном назовите .... мне лично....

тройную ???????????? наверно только одеколон .... хотя ....найдете рецептик , запишите , а то забудете , может пригодится , раз интересуетесь .....

если есть втоой бульон, то есть и тройная уха... только там не выливают бульон после каждой варки рыбы...
http://www.kulina.ru/articles/35844/

ничего не напутали ??????????? Есть конкретный вопрос , даешь конкретный ответ ....... Для чего этот форум - если ответы ( данные не вам ) , критикуются больше , чем вопрос , этот вопрос , уже нёс в себе ответ ....

смысл в чем выливания первого бульона после 10 минут варки?