Hirschkeulenbraten
Приготовьте на пару дней раньше. Мясо остудите (полностью ) нарежте на шайбы, уложите на противень. Пришли гости, залили горячим соусом и в духовку минут 25-30. Без стресса и суеты. В это время можно заниматься чем то другим. И даже если что то пойдёт не так то будет время переиграть и спасти ситуацию.
Если целым куском запекать хотите - мариновать нужно как минимум сутки.
Wacholderbeeren обычно с олениной используют, т.к. это приправа для Wildfleisch. Хотя бы в маринад ее забросьте, а при запекании достаньте - будет не такой выраженный вкус. Гвоздика -да, корица - нет.
Обратите внимание, что при запекании добавляют Honigkuchen, его там много не нужно - г. 100 максимум.
И запекайте в рукаве.
н.п. про корицу, если не пробовал, трудно представить. Я опять про греческие рецепты, любят они гуляш с корицей делать, именнл нп капумту и яблоум, как нам привысно, а в мясо, ein Hauch, но очень приятно, по зимнему и вкусно
в соус для антрекота я недавно добавляла чуток корицы, соус очень вкусный получился. Было много, одна баночка даже осталась. Интересно сколько может хранится, с учетом, что был залит в бурлящем виде и сразу плотно закрыт?
вот это я даже не знаю, я как то замораживала все. А такой соус с корицей мне лично тоже нравится, именно чуток, а друг мой говорит, ему так себе, он соус хочет, а тут как сами пахнет. Хотя и открыт ко всему новому, но вот не пошло человеку.
Я видела в магазине, продают готовые фонды/ бульоны, они же стоят. Попробуй эту баночку как эксперимент подержать подольше, если будет хорошо стоять, значит все отлично сделала. Эх, что то меня на заготовки потянуло, а времени нет совсем.
так я тоже только на выходной готовлю, а извращения на адвенты вот готовлю. Ну как, начали с Мартина с гусем 😁 потом день рождения дочи, а потом и адвенты поскакали. Никуда не уедешь 😭😭😭 вот и жрем.
у меня тоже на неделе времени мало, мне лично хватает салата, супа, а друг мой прямо тиранозавр, ему мясо надо, как оказалось венские колбаски это не мясо :), суп это питье, а салат еда для кроликов, вот и думаю, как бы не разжиреть на праздниках :) утку уже тоже делали, он к ней такие шпэтцле делает, не встать, братены всякие, а праздники еще впереди. Так что и мы жрем 😁 он со мной 10 кг набрал
Нам скоро привезут оленину, но гуляш
Я делаю так, думаю м вам пойдет, только тушить часа два минимум надо.
Обжариваю мясо на Butterschmalz, вынимаю. Потом там же в сковороде обжариваю кубиками порезанные лук, сельдерей, морковь, иногда ещё кольраби, томатную пасту.
Потом добавляю мясо, обжариваю вместе, добавляю красного вина. А также перец, Wachholderbeeren, гвоздику, лавровый лист, тимьян, мелкопорезанный чеснок Закрываю крышкой и тушу, подливая бульон или воду. Иногда если есть добавляю Soßenkuchen. Подаюс брусничным соусом покупным.
кто там говорил что сложное мясо и ничего куском не получится? Все фигня! Нежно, вкусно, няминями, в соусе каштаны и зонтики (грибочки).
