фарш, лук, специи.

Делала и с яйцами и без.

Падают в угли 🙈

Нет и ещё раз нет.

1. На 1 кило мяса нужно как минимум 200 грамм сала . Это общая схема , но ты должна понимать , если берешь жирное мясо то часть сала уменьшается.

2. Не брать ни в коем случае мороженное мясо.

3. Рубить ты его можешь , как на мясорубке , так и ножами . Если мясорубка то 4 мм , можно чуть больше , меньше уже будет как сосиски.

4. Первая опасность лук. Дело в том, что если лука много , то он выделяет сок , который в последствии разорвет люля. Поэтому берется на кило приблизительно одна небольшая луковица.

Есть два способа добавления в фарш .

Первый перетереть лук на терке и хорошо силой выжать из него сок.

Второй резать мелкими кубиками но очень острым ножом , чтобы он не давил . а резал лук.

5. Залог успеха это хорошо вымешанный фарш. вымешивать фарш нужно до сильного образования белковых нитей. Они видны, когда ты поднесешь фарш к глазам.

Кроме как вымешивать , его нужно отбить . Поднимая и кидая его об стол, так чтобы ты слышала удар. Делать до той консистенции пока ты не возьмешь зажав двумя пальцами кусок фарша лицевой стороной руки и не поднимешь его и он не будет у тебя падать с руки. Как только этот тест у тебя пройдет , считай 90 процентов успеха.

6. Фарш раздели на колобки по 250 гр и помести его в холодильник, не менее на час. К мангалу он должен подойти холодным.

7. Пронзи шампуром этот колобок и мокрой рукой плотно распредели фарш по шампуру , не оставляя место для всяких пещерок с воздухом. В конце люля плотно прижми.

8. Жарится на сильном огне. Должна очень быстро сделать на нем корочку . затем уже можно спокойно жарить переместив в зону жара по меньше.

9. Береги шампуры от тепла. Не используй сразу повторно шампуры , они не должны быть теплыми или горячими.

Шампуры для люля береги от солнца, охлади, для повторного употребления.

Все остальное опыт. Все должно получиться.

Спасибо громное за советы!

Буду тренироваться💪

А ты картофельные люля делал?

Я их обожаю, вот бы самой научиться....

Продолжение чебуречного дзена

Сорри за качество фото. На айфоне плохой фотоаппарат.

Лингуини с вонголе и креветками

В последнее время, я все чаще стал обращаться к формату одной фотографии.
Просто специально не продумываю пост, а просто делаю, да и окружение не готова ждать мои ракурсы.
В удовольствие готовлю и если получается фотографирую.
Постараюсь в следующий раз что–то пошаговое сделать. Но для этого рецепта особо пошаговость и не нужна.
Читайте, представляйте и все у вас получится.
Надо сказать, что такой ужин самый что ни на есть правильный. Нету тяжело перевариваемых продуктов в нем, а если ещё скрасить сухим белым вином,

то он приобретет и праздничность.
Итак нас ждут вонголе это такие двухстворчатые моллюски. креветки, петрушка, помидор, оливковое масло, чеснок, немного сливочного масла, острый перец, 100 мл белого сухого

вина и лингуини.
Вначале разогреваем сковородку, добавляем оливковое масло, пару стебельков петрушки, раздавленный зубчик чеснока.
Подогреваем и к потом подсаживаем ракушки, под воздествием температуры, ракушки раскрываются и выпускают сок..
Содержимое сковородки пропускаем через сито отделяя сок от ракушек.
Затем снова чистую сковородку ставим на плиту, также разогреваем в ней оливковое масло с раздавленным зубчиком чеснока, немного мелко порезанного острого перца, прогреваем, добавляем креветки, добавляем мелко порезанный томат без кожицы, чуть даем поменять цвет креветкам и подливаем сок от ракушек и 100 мл сухого белого вина, даем жидкости чуть

испариться и добавляем ракушки и немного сливочного масла, оно придаст

хороший сливочный вкус..
В то время, когда мы готовили соус, наша подсоленная вода в кастрюле уже кипела.
И когда уже соус был практически готов, мы стали отваривать лингуини до состояния аль денте, время варки как правило указывается на упаковке.
Как только лингуини отварились, мы их соединили с содержимым сковородки, если вм не хватило жидкости в соусе, то можете добавить ее из кастрюли, где варились спагетти.
Хорошо на сковородке промешали пасту и соус. Распределили по теплым тарелкам и посыпали мелко порезанной петрушкой.
Вуаля, ужин готов.

Всем не болеть!

Блин! Какой он у тебя! 👌👌👌

Завидую)

Что за тесто?

Простое тесто : вода, мука, масло, соль все. Я давал здесь рецепт.

В Марбеи в русском магазине купил по-мойму мука из Казахстана называется алтайская сказка , офигенная мука, не сравнить с немецкой . Вот они с нее.

Субботний томагавк

Найди место прекрасному ))

Был зажарен в газовом грилле

Затем подготовлен закуской к красному вину во время посиделок.

Вот разве так можно? Издеваешься? ))

Шикарная фотка кости👌

Мужчина+мясо= счастливая женщина✌

Оооооо 👍👍👍👍 волшебник.

Ох спасибо ! Я люблю люля миксом из говядины и баранины, с петрушкой, но пока только уже готовые к гриллю Spieße брали. Надо попробовать так сделать 👍👍👍👍.

Конечно пробуй

Мужчина+мясо= счастливая женщина✌

Которая до этого обьелась чебуреками )

А ну да, такими чебуреки, как у тебя- это можно.

Сколько она осилила?

Я обычно 4шт. Это мой стандарт уже много лет. 😀

Так это про тебя было ) Ты же написала про мужчину и женщину )

Закуска. Сырная улитка

Сегодня хочу вам показать рецепт, точнее не рецепт, а один технологический прием. Он очень универсален, т.е. по этой схеме вы можете использовать как слоеное , так и дрожжевое тесто. Как смазывать его или нет, использовать мясо, колбасу , творог , зелень и т.д. , что вам будет просто ближе.

Итак , я купил в магазине тесто для пиццы. Вы , конечно можете сделать его сами и т.д. , но я вижу в готовом некоторые преимущества . Например, под конец рабочего дня , вы узнаете,

что вам должен зайти после работы знакомый вам человек . Начинаются головоломки, чем угостить, что есть в холодильнике и т.д. Поэтому проще

забежать в супер, схватить пару таких заготовок, к ним докупить ветчину и сыр. Конечно ещё пива ))

Разложить тесто, тут вы можете его смазать или как я , не смазывал его, поместить на него ветчину, затем сверху сыр и скатать его роллом. Кто делал сушевые роллы , то для него этот этап будет абсолютно знаком.

Смазать форму жиром. Нарезая по 3 см толщиной шайбы , плотно усаживаем их в форму для запекания.

Я использую всегда различные соусы . В этот раз решил попробовать , как мне посоветовали очень интересный рецепт , с которым я поделюсь с вами.

Надо взять 100 грамм сливочного масла, 2 ч.ложки средней остроты горчицы , 2 ст. ложки сахара или меда, 2 ст.ложки мака и 2 ч. ложки вустерского соуса. В кастрюльке все компоненты прогреть, хорошо вымешать и залить ими нашу закуску, оставить на час в холодильнике.

Отправить в 200 градусную духовку на 25 мин.

По- крупнее . С пивом гуд.)

Всем не болеть !

в нашей семье это пицца-шнеке, под ветчину томатный соус и не заливаю, а просто обмакиваю в смесь из яйца и молока, все дети без исключения( на моей памяти) лопают с удовольствием:)

Десерт "Роза Шахерезады"

"А это что ? Тебе сколько лет? - 16. - Когда мне было 3 года, я уже знала, что такое КОЗА!"

цитата из фильма: Волшебная лампа Алладина

Этот десерт выполнен в легких багдадских красках кистью итальянской кухни.
В главной роли: не достигшие полной половой зрелости персики, янычары амаретти 80 гр
В эпизодах : какао 10-20 гр(шоколад), пиратский ром(марсала, мадера), сахар- 60гр., 2 желтка

Персики делим пополам и аккуратно удаляем косточку. Вынимаем сердцевину и мелко рубим.

Амаретти пропускаем через измельчитель или закладываем в пакет

и скалкой измельчаем до размера средней и мелкой фракции.

Из желтков и сахара, взбиваем кремообразную массу. К ней соединяем сердцевину персиков, амаретти , какао, ром

На предварительно смазанной жиром форму для запекания, укладываем начиненные кремом половинки персиков ,

а сверху выкладываем кусочки сливочного масла. Отправляем в духовку нагретую до 180 градусов, на 30-40 минут.

Подаются теплыми или комнатной температуры


Вкус этого десерта соединяет в едино фруктовую сладость востока, аристократичность шоколада,

эротичность алкоголя и романтичность миндаля, а легкое вино и кофе удесятеряют этот вкус.

В рецепте использована музыка Стинга " Desert Rose "
Продюсер рецепта Ovimu

Всем не болеть

Премия "Оскар "..

За лучшую мужскую руку💘💘

Спасибо.,я много раз пристравиоа Амаретти в десерты

Ваш десерт это полный восторг ..

В яблоках и грушах можно тоже,,,или "артисты эти не подходят ""???

Спасибо..

не достигшие полной половой зрелости персики

😀🤣

Вот оно, новое поколение кулинаров! С чувством юмора! Игорь, классно! Сразу интересно читать👍

Я так понимаю, что пиратский ром обесчестил девственные пЭрсики) не могу не понять ром🤣

1001 ночь. 🕌👳‍♂️ Сразу захотелось восточного зноя, жгучий обслуживающий мужской персонал отеля и твои пЭрсики!

Вкус этого десерта соединяет в едино фруктовую сладость востока, аристократичность шоколада,

эротичность алкоголя и романтичность миндаля, а легкое вино и кофе удесятеряют этот вкус.

Как сказал! Вот, кто должен делать десерты людям!