Sous vide
Крутяк!!! 🤟⚡👌
На фото какая методика? Сначала вакуум, потом обжарка? Или?
У меня такая сковородка, мы с ней не подружились( она меня бесит((
Чем фламбировали? 💥👌
Мне больше импонирует, когда обжаренный стейк вакуумируют и готовят, так он больше ароматики нужной набирает, впитывает скажем в пакете...как то так...😚🙂
В данном случае сначала "баня" потом обжарка.
Сковорода с топленным маслом минут десять раскалил по 15 секунд с каждой стороны обжарил, потопом 70 мл. бренди и поджёг, и немного довёл паяльной лампой. Потом под колпак и c Hickory 10 минут подкоптил (дымовым пистолетом)
по поводу сковороды... другую нельзя, любое покрытие от таких извращений начинает сползать...
Hickory 10 минут подкоптил
Ну вы гурман👏
Не знала....хорошая ароматика?
Пистолета нет, хочу давно.
Но думаю просто травы поджечь под куполом ( розмаринчик например) 🙈 или не стоит?
пока хату не спалю😎💥
по поводу сковороды... другую нельзя, любое покрытие от таких извращений начинает сползать...
Фигня вопрос, новую куплю)
У нас на этой чугунной всё горит и прилипает(
На ней скоблянку мясную на гриле с картохой замутить - вкусняшка, а так, на стеклокерамике- как то не комильфо, да не удобно такую🤔
Фигня вопрос, новую куплю)
Дык проблема в том, что эта хрень (которая покрытие) шелушится и на мясо попадает....
это кстати не чугун, это кованная сталь (она у меня собственно исключительно для стежков служит). По поводу поджога травы... если это не анаша, то лучше не надо 
Трава когда горит дым очень горький и горечь в мясо идёт вместо аромата... Лучше всё же на мой вкус опилки... я себе беру раз в пару лет штуки три - пять килограммовых пакета разных сортов (вишня, дуб, хискои) для использования в условиях квартиры мне хватает за глаза...
эта хрень (которая покрытие) шелушится и на мясо попадает....
Не думаю, что с моей такие проблемы будут)
это кованная сталь (она у меня собственно исключительно для стежков служит).
значит сталь)
А почему именно она? Хочу понять? Неубиваемая?
По поводу поджога травы... если это не анаша, то лучше не надо
🤣🤣🤣 не ну...
есть такое выражение-
"раз пошла такая пьянка- режь последний огурец" 😎
Траву не свежую, сухую)
Вместо анаши есть другие вполне приятные организму вещи, привычный дедовский способ)))
Про опилки поняла, спасибо 👋
А почему именно она? Хочу понять? Неубиваемая?
В первую очередь она везде одинаковая по толщине и материалу, соответственно нагревается равномерно и соответственно гарантировано прожаривает равномерно. "Нормальные" сковородки как правило алюминиевые с либо стальным, либо медным дном. Дно вроде как нагревается, но благодаря стенкам из менее плотного метала часть температуры "утекает" в никуда. Получить на такой сковороде температуру градусов в 250 практически нереально. Ежели "постараться" и разогнать выше 300 начнёт отслаиваться любое покрытие. Мой паяльник выдаёт почти 1000 градусов, при этой температуре алюминий сам по себе начинает потихоньку плыть.
На "обычной" сковороде, чтобы добиться той же корочки нужно дольше обжаривать, а из за этого получается довольно неравномерно (если разрезать видна достаточно широкая серая (пересушенная) полоска, на стальной или чугунной сковороде за счёт намного более высокой и равномерной температуры такого нет, т.е. на срезе тонкая прожаренная хрустящая корка и сразу сочное мясо без лишней пересушенной прослойки.
А обязательно обжаривать стейк на таких высоких температурах?
Может и не надо, у кого не TBone?
Наверное в вашем случае точно надо после бани, и со стейком на кости.
В общем, я скажу, не женское это занятие))
Оставим это на вас - мужчины! 🥩💪👏
