Жареная картошка
действительно, мои подопечные, местные немцы сначала не хотели есть жареную картошку, как я пожарила-сырую. Они знают в основном жареную вареную картошку, порезанную кружочками. Когда я делала её на свой лад-они смеялись-ты-же делаешь pommers, а му просили жареную. Но смолотили с большим апетитом и с добавками. Мои сватья, тоже местные немцы, тоже жарят только предварительно отваренную картошку. Но тоже есть среди моих местныx коллег и те, что жарят сырую.
Лучшая жареная картошка- это бельгийский фрит
Расскажите,плиз, что это за картошка! Что в ней особенного.
Много раз слышала от немцев, что самая вкусная картошка - фри в Бельгии,а некоторые даже специально туда едут, чтоб ее отведать.
Или это стереотип,как "лучшая селедка только в Голландии"?
жарю и сырую, и вареную, если излишки остаются. Вполне нормальный гарнир, не знаю, что там сверху фукают. В общепите она не всегда хорошо сделана, а дома можно как хочется. Я лично в любом виде картошку люблю. Но специально варить, чтобы потом пожарить, не стану, больно заморочно.
Мы всегда жарили раньше сырую и без крышки. Очень геморно. Но когда я приехал в Германию, в хайме увидел, что люди жарят ее под крышкой. И чем это отличается? По сути ничем.
Мы просто варим картошку в мундире, чтобы была. Остатки жарятся, если надо.
нп
Да, для жарки картошку предварительно отваривать, действительно, несколько странно. Поди и в мундире ещё. В немецкой кухне полно рецептов с излишней трудоёмкостью!
Но да, вкус отличается, и оставшуюся отварную картошку разжарить - милое дело, особенно с салом.
Сырую картошку я резала соломкой, жарила на подсолнечном масле, на среднем огне, под крышкой, солила сразу. Всё было поджаристо и вкусно. На газу. Сейчас не жарю, т.к всё, в основном, тушу.
...особенно с салом.
+1
а ещё с мясом и квашеной капустой. "по-сибирски". (только сырую, ни в коем случае не вареную.)
или с грибами. например с лисичками...
У меня сразу всегда вопрос возникает. А мама вам никогда картошку не жарила чтоли? Никогда не приходило в голову читать рецепты про жареную картошку.
Немцы варят. Это удобно. Можно сварить, хранить потом месяцами и если что, пожарить и как свежая. Так в кнайпах делают. Не ходите туда.
Мама во Львове сырую жарила.
А в рецептах, какой не посмотрю, отваренную жарят.
https://www.lecker.de/bratkartoffeln-das-rezept-zum-selber...
Вы тогда координаты свои скиньте, раз не в кнайпу, я к вам тогда приду.
Нп вчера смотрела видео обломова, как он жарит картошку, тоже варит до полуготового состояния, потом обжаривает. Как по мне, это уже совсем другое блюдо, нежели жпреная сырая картошка, все же вкус будет отличаться.
да, это два разных блюда. совсем не сложно отварить в мундире, закинуть в холодильник и потом пожарить. я люблю больше нашу классику, сырая картошка, наструганная соломкой и пожареная. жаль, что мне нельзя ее часто употреблять, делаю себе такой праздник живота очень редко(
мои родители когда то делали иногда так молодую картошку, отварить и пожарить потом, засыпать укропом, молодым чесноком. а иногда сразу жарили в казанчике в масле. оба варианта очень вкусные.
Мама во Львове сырую жарила.
Ну так лучше мамы никто не приготовит. Ни жена, ни тёща.
Так что, нарезаете картошку и кидаете в хорошо разогретое масло. Можно одну бросить и убедится, что заскворчало. Тогда кидать остальное. В процессе жарки перемешивать, чтобы равномерно прожаривалась. Масла должно быть достаточно. Иначе картошка будет тушёная, а не жареная. Впрочем, я не знаю как ваша мама готовила. Моя, например, любила накрыть крышкой и притушить, а я люблю хрустящую.
А варёную мы тоже дома жарили, но это только тогда, если оставалась варёная и никто её больше не хочет. По мне так это совсем не вкусно. Но вот немцы да, у них почему-то такой способ жарки есть. И в ресторанах они так делают. И даже если им это кажется вкусным,то я считаю, что такая картоха менее полезна. Из неё всё выварилось, а если сырую кидать, то это другое дело. Мне могут возразить, что вроде как из варёной вываривается крахмал и это гут. А что такого в крахмале страшного? Он в небольших количествах необходим организму.
О вкусах не спорят, как известно. Мне больше нравится вкус как картошки, сваренной в мундире, так и пожаренной после этого. У меня такая корочка хрустящая получается, что хоть пальчики оближешь.
Кстати, по поводу заморозки: ничего страшного в этом нет. Советуют же многие вещи готовить впрок и замораживать. Например, я так соус болоньезе делал, хватало надолго, и всем очень нравилось.
зы диабетику без разницы, как сварена картошка. Им ее вообще лучше не есть.
по поводу заморозки: ничего страшного в этом нет. Советуют же многие вещи готовить впрок и замораживать.
Ну пусть сами и едят свои советы. Свежеприготовленное всегда лучше. Ращве что некоторые блюда нужно немного настоять. как ваш балоньезе, например.
Мне тоже больше нра сырая, но и варёная, особенно молодая, вот так как ты пишешь очень :) причём варёную тоже можно кучей способов пожарить, на что фантазии хватит, и если к ней ещё на берегу с вечно "довольным" лицом Мэри Поппинс не подходить, получается прекрасное блюдо.
А лучше заморозить и есть потом через три дня.
Ненавижу размороженные продукты. Никогда не покупаю заморозку и овощи мороженые. Никакого вкуса в них уже не осталось. Также есть любители сыр замораживать. Тоже нонсенс. Конечно это всё имеет место быть. Но эта тема не для кулинарного форума, а для какого-то мужского холостяцкого быта.
Никто не отрицает, что для лучшего вкуса надо любое блюдо настаивать. Болоньезе в том числе. А вот томить часами это очень сомнительно. Что там тогда останется полезного? Чем меньше тепловой обработки, тем полезнее блюдо. Возможно не так вкусно, но полезнее. А разогретое из морозилки по любому не так шмекает как свежее.
Чтобы говорить о полезности, нужно знать о структуре витаминов и минералов. Они все по разному реагируют на термообработку. К примеру каротины теплоустойчивы. Витамин Д тоже, особенно если тушить на небольшой температуре. Витамин Ц наоборот быстро распадается, но тут без разницы - пять минут или пять часов варить, и в первом и во втором случае он уже умер. Витамины группы Б не особо распадаются (кроме Б6), а переходят в то, в чем варятся продукты. То есть если варить продукты и сливать бульон, то они потеряны, а если тушить в соусе и его употреблять потом, то все витамины остаются. Так что положа руку на сердце, готовить болонезе 15 минут или полтора часа с точки зрения витаминов - разница не большая.
А вот насчёт заморозки согласна, вкус портится. Но иногда другой возможности нет. Я сейчас тоже замораживаю: пойду рожать, муж детей кормить одними пиццами будет, если заранее не позаботиться х))
Заморозьте фаршированные перчики. Они вам тоже понравятся. Вам просто нравятся настоенные блюда. Я, кстати, тоже люблю всё вчерашнее. Вернее много что. Специально вечером готовлю, чтобы на следующий день было вкуснее. Но я не замораживаю, а просто закрываю горячим в банку. ( где-то прочла, что так можно долго хранить) Получается как консервы. Борщ может долго стоять. Открываешь, как свежий. Красивый. Так что для хранения не обязательно морозить.
"Болоньезе" и "полезно" я бы вообще в один ряд не ставил. Как и жареную картошку :-D
Почему? Мясо, овощи. Почему не полезно? Паста тоже полезна, хотя я сама долгое время считала, что нет. Оказывается тоже не такой уж плохой продукт.
Картошку даже диабетикам рекомендуют в небольших количествах, потомучто она полезна. Немного масла растительного не повердит.
Не полезны всякие маки и полуфабрикаты из супермаркета. А также кола, спрайт и т.п. А также белый хлеб.
Конечно. Я не буду замораживать ради самого процесса, но когда вот такие блюда готовлю как болоньезе (у меня он часа 4 готовится), то делаю самую большую кастрюлю и замораживаю порционно. У меня дома просто любят соус из банки, приходится с этим бороться.
Я тоже раньше так думала. Вот что первое открылоÑÑŒ. Ðо не могу почему-то Ñкопировать. Почитайте. http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-makarona...
Я читала, что правильный болонезе делается очень долго, но не вижу в этом смысла, да и у кого есть время по 4 часа на готовку соуса? Разве что в мультиварке, закинул все и пошел на работу, пришел домой - соус готов )))
Но я с Вами согласна абсолютно насчет "полезности" данного продукта - слишком много калорий, от него набор веса моментальный, хоть и вкусно...
а мне кажется соус тоже калорибомба (если брать говяжий фарш, там жира очень много по моим наблюдениям). Поэтому болонезе как и манаронные изделия пришлось исключить (наверное врененно, но пока не тянет)
люди, вы серьезно?
чувак спросил как картошку жарить, а ему в ответ "вообще не жарить, болоньезе тушить 15 минут, потом не есть, т.к. жирно, инструкция как замочить петуха и развеселить всю округу и ликбез о вкусе замороженой еды
тс наверное уже сто раз подумал "да идите вы все в сад со своей картошкой"
как в том бородатом анекдоте:
Парень решил сделать пельмени, а мясорубки нет. Пришел к своей соседке, позвонил в дверь, ждет и думает:
- сейчас она догадается, что я хочу сделать пельмени, начнет проситься в гости на пельмешки, то да сё. Придётся с ней выпить под пельмешки. А если выпьем, то возможно дело дойдет и до постели. А она возможо не предохраняется. Забеременеет, придётся жениться. Потом быт, скандалы пойдут, развод, раздел имущества.
Тут соседка соседка открывает дверь, а он ей: "-Да иди ты на *** со своей мясорубкой!"
НП.
Ах , жаренная картошечка! Могу каждый день её кушать, и не надоест. Жарю в основном сырую, но и отварную , на шайбы порезанную, тоже вкусно. Сейчас нет картошки в доме, вся на драники ушла. Пойду куплю и пожарю, а то уже от этой ветки слюньки бегут.
Я читала, что правильный болонезе делается очень долго, но не вижу в этом смысла, да и у кого есть время по 4 часа на готовку соуса? Разве что в мультиварке, закинул все и пошел на работу, пришел домой - соус готов )))
Мне, например, электроэнергию из-за болоньезе транжирить неохота. Про время вообще отдельная тема.
Но я с Вами согласна абсолютно насчет "полезности" данного продукта - слишком много калорий, от него набор веса моментальный, хоть и вкусно...
При чём тут калории и полезность? Не ешьте много. Я под полезностью понимаю наличие витаминов и минералов. А калорийность это энергетическая ценность, а не полезность.
Вы ссылочку мою открывали? Похоже, что нет. Не надо есть целый тазик макарон. Тогда и набора веса не будет. Мой муж вообще не может без макарон жить. Не толстый. Из-за него я и заинтересовалась макаронами. У нас в семье вообще не принято было их есть в большом количестве. А у них, что ни блюдо, то макароны. Но я по-прежнему не любительница. Для себя другие гарниры варю.
Макароны, как и любые другие изделия из белой муки, полезными в принципе быть не могут.
о как)) а жареная картошка- это прям наиполезнейший продукт, ага))
на МиСке вон который день копья ломают "похудеть/полезно/вредно" ))
Сразу вспоминается фраза "Жрать надо меньше" (с)
Имхо: если нет непeреносимости того или иного продукта , то почему бы не съесть лакомый кусочек пирога или, к примеру, ложку жареной картошки(?) Главное- знать меру, не преедать, т.е не нажираться как будто в последний раз, ну и конечно разнообразие в рационе , физ. нагрузка тоже играют роль.
Жареная картошка - ладно, пусть будет безвредной ;)
ага, пусть будет)) но только в оч. малых количествах и с интервалом один раз в год))
о как)) а жареная картошка- это прям наиполезнейший продукт, ага))
Это вы так говорите.
Главное- знать меру, не преедать, т.е не нажираться как будто в последний раз
А еще лучше быть богатым и здоровым, а не бедным и больным. Ваш К. О.
Переедание и лишний вес у очень многих людей на генетическом уровне, а современное изобилие этому отлично способствует. Поэтому советы типа "знать меру, а не нажираться" можно спокойно отправлять на свалку. Все равно, что говорить алкоголику не пить или наркоману не колоться.
ага, пусть будет)) но только в оч. малых количествах и с интервалом один раз в год))
Почему? Расскажите аудитории, что такого особо вредного в жареной картошке.
Расскажите аудитории, что такого особо вредного в жареной картошке.
а картошку для "аудитории" не пожарить?
В моём профиле написано <Кактус> а не <Дон Кихот>. )) Так какого *** паслёна (простите мне мой французский) я стану что-то доказывать?
Да кушайте вы её хоть ежедневно, я не против ))
Переедание и лишний вес у очень многих людей на генетическом уровне
Это что-то новенькое. На генетическом уровне не правильный обмен веществ, а не переедание. Но сейчас с этим можно бороться при помощи медицины и диеты. Было б желание. Очень просто всё свалить на генетику и ничего не делать. Это ещё и из семьи идёт. Мамочки, бабушки стараются чадо напичкать вкусненьким - сладеньким, жирненьким, вредненьким. Потом ребёнок привыкает и питается так всю жизнь.
Особенно сейчас некоторые мамаши полуфабрикатами детей кормят. Чтоб самим ничего не готовить и деть не голодный. А что будет с этим детем в будущем, так это их почему-то не волнует.
Действительно, лучше уже балоньезе заморозить и есть неделю, чем всякую рыбу в панировке покупать или наггисы или ещё какую гадость. И уж лучше картошечку пожарить, чем помосом чадо кормить. Или есть такие кто считает, что помос полезнее домашней жареной картошки?
Вы так агрессивно настроены, как будто я у вас блюдо жареной картошки из-под носа увел. Расслабьтесь, мы просто беседуем
Это что-то новенькое. На генетическом уровне не правильный обмен веществ, а не переедание.
Вообще-то нет, этот вопрос достаточно давно и достаточно хорошо изучен, но почему-то на всяких популярных сайтах этой информации нет. Я сам недавно об этом узнал благодаря книге, которую упомянул в своем дневнике Van Doren. Очень рекомендую.
Так вот, переедание - это реакция на очень многие факторы, и в этом нет ничего "неправильного". А вот что такое "неправильный" обмен веществ, для меня загадка. В том, что организм сохраняет лишние калории в виде жира, ничего неправильного нет.
н.п.
Почему на Картофель такие наезды.мне не понятно 😂😃
В 100 гр.отварной или печенной картошке всего..всего ---77 каллорий..
В жареной картошке всего 200 кал.на 150 гр.
А в картошке фри на 100 гр. - 280 кал.
Если к картошке добавить салат любой..то и не так все страшно..
Прекрасно можно даже худеть на отварной или печенной картошке.овощи.творог к ней и полезно и вкусно и без последствий..
ну если так ставить вопрос..то во многом.что все потребляют.ничего полезного нет.однако это потребляется..И что бы что то стало полезным в плане витаминов и минералов.то надо есть или много и без обработок или наоборот только после обработок..это слишком глубокие уже материи..😴😴
А простому смертному .надо слушать свой организм. Питаться в меру всем и не злоупотреблять за столом .
Так мы все простые смертные, и нет никаких глубоких материй, есть биология и химия ! Доступно каждому !
Непременно нужно внимательно прислушиваться к потребностям организма !
Порой возникает такое ощущение , что нас по многим параметрам , просто вводят в заблуждение !
Картошка хороша лишь практичной выгодой использования , и всё !
Люди привыкли к стереотипу питания, который вовсе не во благо здоровью !
Организм врет.
Организм по определению не может врать. Врёт человек.
так кто мне скажет, что я сыта?
Я совру, организм тоже...кто скажет правду? Вы? )))
Если вкусно, я ем, не задумываясь о количестве и прекращаю, насытевшись.
Те, кто естс утра до вечера, переедая- на мой взгляд люди нездоровые психически, отсюда и ожирение. И вообще...ожирение- это не то ко переедание или неправильное питание, здесь много причин других тоже.
можно подумать, что все дети потом спасибо говорят родителям, как их кормили в детстве)))
Они вырастают и питаются так, как хотят, несмотря на то, к чему мамки в детстве приучили.
Это вы сейчас за них все решили, что полезно, а что нет. Через 20 лет все изменится, ваши дети вырастут и еще неизвестно, что вам скажут.
Ваш взгляд тут не имеет веса, к сожалению.
Если у вас есть склонность к набору веса, то первое, что нужно сделать - убрать из зоны досягаемости вкусную и калорийнуе еду. Доказано, что люди, склонные к полноте, недоедают, если пища пресная,в то время как стройные люди едят столько, сколько им надо.
Причин переедания может быть несколько. Я уже выше ссылался на книгу, там есть ссылка на пдф.
Ваш взгляд тут не имеет веса
😆😆😆 главное по теме)
Если у меня проблемы с лишним весом, я пойду к профессионалам (врачи-диетологи), а не буду слушать советы по питанию от сомнительных знатоков, как вы, уж простите за скромность).
Спасибо.
как будто я у вас блюдо жареной картошки из-под носа увел
Да я её вообще не ем уже давно. Ни жареную, ни пареную.
А вот что такое "неправильный" обмен веществ, для меня загадка.
А что тут загадочного? Тот же диабет или ожирение к нему относятся. Продукты не правильно усваиваются организмом или вообще не усваиваются.
в своем дневнике Van Doren. Очень рекомендую.
Даже не буду пытаться. Занудство одно не понятно на чём основанное. Непризнанный гений решил нам тут вещать свои открытия.
Ну хотите, чтобы дети были нездоровы, кто вам запретит? А было бы не плохо, если б запрещали. Только лобби пищевой промышленности не даст это сделать. Кто же будет потреблять все эти кетчупы, соусы, запанированую рыбу, птицу и всё остальное, что вы видите в магазине в заморозке. Я вообще даже не в курсе что там продают. Пролетаю мимо, не задерживаясь.
А что тут загадочного? Тот же диабет или ожирение к нему относятся. Продукты не правильно усваиваются организмом или вообще не усваиваются.
Вы путаете причину и следствие. Диабет (если не о диабете первого типа речь) и ожирение являются следствием неправильного образа жизни. Конечно, есть особые случаи, но они настолько редки, что их можно не рассматривать.
Даже не буду пытаться. Занудство одно не понятно на чём основанное.
Непонятно на чем - это ваши "открытия", а эти основаны на научных исследованиях.
Я бы очень удивился, если бы вы вдруг попытались
н.п.
люди, вы серьезно?
чувак спросил как картошку жарить, а ему в ответ "вообще не жарить, болоньезе тушить 15 минут, потом не есть, т.к. жирно, инструкция как замочить петуха и развеселить всю округу и ликбез о вкусе замороженой еды
+100 по аналогии с Как правильно резать лук в борщ?
Антон:-Друзья, я всего лишь попросил сказать мне, как резать лук для борща...