сырники help
Часто вижу в русских магазинах продаютса домашние сырники и срок годности у них не один день. Я же как не сделаю, уже как только они остыли они не сьедобны, а на следующий день это уже подошва. Я пересмотрела кучу рецептов в тырнете, делала и так и сяк. Но часто рецепты записывают на русском люди с россии / украины, и естественно у них там домашний творог. У меня с магазина стандартный творог в пачках пластиковых. Поделитись рецептами для такого покупного творога и какой жирности вы берёте?
чтоб сырники были сьедобны на следующий день.
На одну упаковку Schichtkäse (на ночь отвешивала в марле)
1 яйцо
2 стол. ложки манки
1 пакетик ванильного сахара
соль
размешать и оставить на некоторое время для разбухания манки
затем добавить 2,5 стол. ложки сахара и жарить, обваляв в муке
можно добавлять изюм
Раньше делала из немецкого творога , ничего путевого не получается, берите Schichtkäse и с вечера отвешивайте, я добавляю 1 ст. ложку муки , их не просто слепить , но зато очень вкусно.
500 гр. творога
1 яйцо
1 ст. ложка муки с горкой
3 ст. л. сахара
соль
сода
Изюм ванилин по желанию.
Обваливаю в муке.
Зачем вам эквивалент, в польском магазине наверняка есть хороший творог , это мы с немецким мучаемся оттого что он протёртый и жидкий.
Я на металлическое сито с вечера опрокидываю, без груза, и ставлю в холодильник , с 500 грамм стекает 80-120 гр.
Муки мало оттого , что я хочу больше творога , а не пирог творожный
В польском есть такойhttps://fddb.info/db/de/lebensmittel/diverse_twarog_wiejsk...
А шихткезе можно и в сито положить, и на ночь в холодильник поставить. Ничего не надо на него класть, сам стечет. Шихткезе есть в Реве. Но не во всех. В одном его просто убрали из ассортимента, а в другом продаётся. Я вместо муки, кладу на пол кило творога, две ст.л. рисовой муки. Есть в ДМ. И одно яйцо. Жарю без масла.
берите Körniger Frischkäse и протирайте на терке
Как? Научите,плиз! Он же жидкий,размажется по терке?
Я делала из него сырники,( из Rewe)при жарке плавится и разделяется на две субстанции - жир и непонятная масса,видимо в нем пальма голимая.
Какой марки вы покупали?
Девочки,не буду ничего доказывать,каждый покупает продукты по своему вкусу и кошельку.
У меня есть знакомые,употребляющие в пищу маргарин,молоко или вино из порошка и свято верящие что без всякой химии,т.к на этикетке состав нормальный.
У меня вот с этим зерновым творогом такой печальный опыт был,а сырников очень хочется,поэтому и спросила у Вики,какой марки творог она покупает.
Ну нашли ж вы сложность там, где ее нет!
Чтобы было понятнее: у русских (и советских) граждан творогом было (и остается) принято называть то, что во всем мире называют сыром.
Так что, если хочется ностальгического творога, берите Körniger Frischkäse, выкладывайте его порционно на терку для сыра и протирайте.
Кстати, без разницы - со сливками этот Körniger Frischkäse или нет. Кому сливки мешают, можно сполоснуть водой и откинуть на сито.
Лично я предпочитаю покупать этот продукт в Алди, там он наименее резиновый
это не с какой стороны не творог, даже близко не лежал, если сами не понимаете, так других в заблуждение не вводите
впервые не выдержала и пишу на этом форуме.
короче:
творог любой ( я обычно беру Bio Speisequark коробочку), два яица, щепотка соли, две сахара, пол чайной ложки соды( без фанатизма).
процесс:
в миску два яйца взбудоражить, добавить творог, соль, сахар. хорошо перемешать и добавить соду, ещё раз перемешать. она якобы гаситься . теперь хитрость. насыпаем где то пол стакана Spätzlemehl ( в голодный год манки) .получиться субстанция как на оладики. потом на глаз( да знаю как это непонятно) насыпаем простой муки до той поры пока вилка не начнёт наматывать на себя липкий ком будущих сырников. в этот момент выворачиваем на посыпанный густо мукй стол у формируем колбаску. должно всё равно липнуть и расползаться .что особенно бесит , под
ногтями ровно на один сырник теста всегда. нарезаем кружочки , пришлёпываем и на сковороду в накалённое масло. я жарю на 7 при шкале 9. Не накрываем, шустро переворачиваем . Эстеты могут жарить на двух сковородах ( садомазо)что бы опавшая мука и сгоревшая до черноты не портила картинку для инстаграма. получаются толстенькие и не забитые и не липкие. обычно съедается с апфельмус.
если не получиться ,то вы первый человек кто смог это сделать.
если сода гасится, значит получается как бы тесто должно приподниматься во время жарки, как оладьи. Последнее что у меня получилось это просто творог с очень небольшим количеством муки, как тут все писали. В итоге они как бы не твёрдые, не рассыпаются, но уж точно не приподнимаются во время жарки... а что должны разве?
Сделайте творог сами, делов-то!
Покупаете свежее молоко на полках для охлажденной продукции или, еще лучше, в супермаркетах стоят автоматы с разливным молоком, и делаете творог.
(я покупаю на "Молочной заправке" непосредственно у производителей, беру в Альди Норд или ищу свежее молоко местного производителя).
Деревенская кухня. Домашний творог.
Как использовать молочную сыворотку
Вот. Тоже хотела написать, что можно сделать творог самим. Я делаю. Получается очень вкусный и сырники из него конечно обалденные.
Я просто закисляю молоко. Потом на очень медленном огне его варю, пока относится сыворотка хорошо. Но не долго иначе будет резиновый. И на сито на ночь. Утром. Сухой, рассыпчатый НЕкислый творог.
Но и из speisequark тоже делала. Они больше как пампушки получаются но вкусно.
Я лично тоже люблю любую выпечку из творога только -завтра..Когда творог уплотнится.остынет и все ароматы усилятся.
И сырники я люблю из холодильника. Как десерт и горячие вишни или ротегрютце ..
Ну а что мне их выкидывать, даже если я возьму самый минимальный рецепт это одна пачак 200 грамм + одно яицо итд. Я столько за раз не сьем, к тому же иногда я готовлю на утро но иногда хочется часов в 5 в конце работы и перед тренеровкой перекусить, и готовить их на работе чтоб с пылу с жару естественно это не возможно.
Ппц, сколько же тараканов у людей в головах... 
Аж глаз задергался!
Вы, главное, шапочку из фольги надевать не забывайте, когда ежедневно "с дезсредством" холодильник моете!
Ибо молочное (творог) плюс яйца сразу бактерии начинают разводить; холодильник тогда с дезсредством надо каждый день мыть, чтоб их там не водилось.
это не с какой стороны не творог, даже близко не лежал, если сами не понимаете, так других в заблуждение не вводите
Девочки! пару лет назад , я на форуме получила рецепт очень вкусных сырников ,не сырников,оладий скорее, но получились воздушные
особенно детям нравится
Вика, вопрос к вам скорее, вы старожил, вероятно вы вспомните, я не могу найти ни ника этого, ни рецепта
там творог немецкий и яйцо, изюм, а вот вместо муки что то иное, какая то смесь, а какая забыла
помню ник на фото красивая заставка была, актриса какая то
та форумчанка помню, давала много классных рецептов и советов
не помню
если давно было, то возможно в группе Приглашаю к столу. попробуйте там в поиск задать
если сода гасится, значит получается как бы тесто должно приподниматься во время жарки, как оладьи. Последнее что у меня получилось это просто творог с очень небольшим количеством муки, как тут все писали. В итоге они как бы не твёрдые, не рассыпаются, но уж точно не приподнимаются во время жарки... а что должны разве?
У меня и без соды поднимаются. С чего бы это? Не знаю в чём секрет, но это так. Готовила их в субботу. Сегодня понедельник. Достала оставшиеся 2 штуки и подогрела на сковородке без масла. На резину никакого намёка. Делала так.
Две пачки русского творога из Кауфланд по 250 гр каждая. Растереть, чтоб небыло крупинок. Столовая ложка сахара, щепотка соли. Одно яйцо. Три столовые ложки муки без горки, изюм( предварительно ошпарила кипятком для мягкости и отжала). Одну руку в муку, второй достаю порцию творожной массы, на руку в муке, вторую окунаю в муку, формирую шарик. Кладу шарик на порцию муки на столе, приминаю слегка, переворачиваю, формирую лепёшку где-то высотой в 1 см и готово. Можно жарить. На сковородке они становятся пушистыми, после остывания немного опускаются. Наверное секрет в том, что тесто не густое. Если много муки, то могут и не подняться. Считаю, что надо избегать соды и подобного, если есть такая возможность. Манку тоже никогда не использую, потомучто у меня её никогда дома нет.
На мой взгляд, муки малова-то. Но как-то вот иногда хочется, чтоб её было поменьше во всём. Моя мама готовила более мучные сырники. И тоже было очень вкусно. Но там и творог у нас был другой. Здесь не получается так, но тоже можно есть.
Что касается рецептов с фришкезе, то я их не приемлю, потомучто этот кезе солёный. А сырники я люблю сладкие, а не солёные. Фришкезе для любителей солёненького. Моя свекровь так вообще сахар не кладёт в сырники. Я такое не понимаю.
И, как и в приведённых здесь видео, сырые сырники не должны промокнуть на столе. Если не успели их зажарить, то перед тем как класть на сковородку, нужно ещё раз слега в муку.
Quark nach Russischer Art = Frischkäse Dreiviertelfettstufe
Мои тоже не особо высокие , с изюмом чуть выше получаются, наверное оттого что изюм впитывает влагу. Я для себя делаю , так что вид мне не особо важен, вкус меня больше интересует. Чтоб выше были надо намного больше муки , так что выбирайте сами.
Для обваливания я где-то вычитала способ и теперь пользуюсь им, может кому пригодится. В глубокую тарелку укладываю Frischhaltefolie ,чтоб концы свисали , насыпаю 1-2 ложки муки , отмеряю один сырник и приподнимая концы плёнки обсыпаю его мукой , дальше руками
нп
Пачка творога "милочка" 600 г. из микса
Два яйца
Три столовые ложки муки с горкой
Столовая ложка сахара
Три чайные ложки семян чиа
Все размешать. Выложить на смазанный жиром противень порциями по столовой ложке. Выпекать 30 минут при температуре 170 градусов.
Получаются нежные с хрустящей корочкой. Дома никаких других сырников больше есть не желают :)