Мой Фаршмак больше паштет .и только со сл.маслом😤😄

Ирчик, короче выкинула свой(

Селедка, булки, уксус, лук-бред полный( кто такое вообще может есть(

Надо со сливочным маслом тупо сделать, без лука или вообще ничего не делать😎

Спасибо дорогая🌹

Не делай , всё равно не понравится. Я себе это блюдо в любом виде представить не могу, хотя фото у ovimu очень колоритные, да.

Это дело вкуса однозначно , но там было написано в рецепте уксус по вкусу.

Да форшмак, иногда путают с селедочным маслом, это абсолютно разные блюда

Запеченные яйца под соусом а ля Россини

Это повтор рецепта http://mr-gaijin.livejournal.com/21815.html, хотя и с несколькими моими изменениями. Реально захотелось повторить , после того как увидел рецепт.
Давайте со мной пройдемся ещё раз и окунемся в атмосферу Парижа и дадим слово

автору опубликовавшему этот рецепт. Цитата дана без изменений.
В Париже есть небольшой, но хороший семейный ресторан — Paul Chene. Ему

уже более полувека, и подают там в основном традиционные французские

блюда. Фуа гра там, луковый суп и прочее в том же духе. Готовят очень

вкусно. Одно из блюд, которое произвело глубокое впечатление пару лет

назад, когда мы там обедали, были яйца в соусе "от Россини". Насколько я

понимаю, это именно тот самый итальянский композитор. Как выяснилось,

он был помимо прочего увлеченным кулинаром, и создал целый ряд

интересных рецептов. Хотя, возможно, это лишь легенда, и блюдо в

ресторане "Поль Шен" на самом деле придумал их шеф-повар. Кстати, сейчас

в меню вместо них уже яйца пашот в винном соусе.
В любом случае, мне очень захотелось воспроизвести эту элегантную закуску в домашних

условиях, и должен сказать, я потратил на данное кулинарное исследование

немало усилий. Результат получился вполне приличный, потому предлагаю

его вашему вниманию.
Рецепт может показаться немного замороченным, но поверьте — он стоит затраченного времени!

Ну вот разогрев закончился , теперь к делу
Понадобится (на 2 порции):

Яйца , 2 шт.
Белые гриб небольшой, 1 шт.
Куриная печень, 200 гр.
Лук шалот, 2 шт.
Масло сливочное
Мука пшеничная, 1 ст. ложка
Бульон говяжий (или насыщенный куриный), 0,5 чашки
Коньяк , 15 мл
Вино сухое красное, 1/3 чашки
Вино шерри 1/3 чашки
Сахар 1/2 ч.ложки
Соль и черный перец по вкусу
Гренки из белого хлеба

На сливочном масле поджарил белый гриб

Затем поджарил куриную печень и мелко порезанный лук шалот, добавив при

этом коньяк . Вы извините , но печень, очень любит алкоголь , который

очень хорошо с ней гармонирует.
В отдельной посуде смешал шерри с красным сухим вином и поставил упаривать его на половину.

Готовим простейший загуститель к соусу . Ложка муки на ложку сливочного масла .

На медленном огне помешиваем, до приобретения золотистого цвета .

Затем к добавили бульон и вино. Мешаем до загустения соуса. Добавим сахар и чуть присолим.

В подходящею посуду выложим печень и зальем соусом.

Разбиваем яйца на соус.
Ставим в духовку на 160 градусов до готовности белка яиц.
Жарим из белого хлеба на сливочном масле гренки.

Включаем тихо французский шансон.

дело даже не в уксуса, просто не мое(

Ну все равно спасибо!

рецепт с настроением! 👍👍👍

Обязательно приготовлю!

Откуда белый свежий? 🍄

В МЕТRO брал. Свежий замороженный белый гриб , без проблем практически в любом супере есть.

гляну, мерси!

Ну лисички думаю тоже под Францию вписываются))

Шампиньоны - это чисто Франция )

🤗

Тогда лучше белый))

я бы предпочёл королевский (коричневый), причем по возможности половинки

Мои любимые ингредиенты... мой любимый размерчик... мерси изо всех сил, сильвупле, женема пасижур, авек плезир 😁😁😁

)

Я имела ввиду -тогда лучше ваш белый гриб, чем шампиоьоны)

Осенью сама насобираю

сильвупле, женема пасижур, авек плезир 😁😁😁

наш человек! 🤣👍

Я правда нифига не поняла, но как говорит мой муж-если мы не в психиатрической больнице, то примерно понятно о чем речь))

Все очень просто. На сцену выходит курица панированная в тортилловых чипсах.
Покупаем кукурузные чипсы тортилла без никаких добавок, смотрите чтобы они были

сделаны из кукурузной муки, соли и растительного масла.

Для тех кто не знает, как панировать постараюсь показать . Этот принцип подходит для любой панировки рыбы или мяса.

Итак чипсы закладываем в полиэтиленовый мешок и раздавливаем их скалкой.

Затем высыпаем содержимое в подходящую посуду .

Я добавил ещё немного свежего шалфея, молотого красного сладкого перца ( кто любит по острее, может добавить кайенского перца или свежего халапеньо, все в ваших руках и вкусах)), черный перец, соль

Нарезаем куриное филе в моем случае, а вы можете взять и ножки здесь вас пусть ничего не ограничивает.

Нарезаю полосками, потому что мне так больше нравится.

Обваливаем в муке

Затем в яйце и панировке

Берём растительное масло, хорошо его нагреем и обжариваем с каждой стороны до хрустящего состояния панировки.

Обсушиваем на салфетке , убирая тем самым лишний жир.

Проверяем на разрез или мясо прожарилось . В случае , если у вас оно ещё внутри осталось сыроватое, то можно на пару минуток довести его до готовности в духовке или микроволновке.

Это блюдо можно есть как с гарниром , так и без. Достали любимые соусы, в моем случае я люблю с грузинским сацибели или ткемалевым , а вы .. любой по вашему желанию.

Всем приятного !

Огромное спасибо,я не правильно панировала оказывается :)

Я сразу в яйцо и сухари. :(

Но тожн получалось вкусно.

Кстати,на самом деле,именно такой вариант обожают дети :)

Также дети полюбили в таком варианте и рыбу!!!

Спасибо за Ваш журнал,я там соусы захомячила :)

без проблем практически в любом супере есть.

Не, нету. Была сегодня в Лидл, Альди, Реве, Нетто, Нетто(без собачки). Нет грибов замороженных. Раньше были, по 300-600 грам пакет. Непонятно куда делись.

Так панировка лучше держится. А о каких соусах идет речь ?

Сегодня был в Метро , там такие красивые корзинки с белыми грибами и лисичками были . А вообще странно, что не было.