Сегодня запекла карасей.На дно положила картофель,лук и помидоры.Рыбку обмазала сметаной,специями.Овощи-посолила,поперчила.Запекала 1 час.

С Возвращением!

запёк рыбу с картошкой

1. Замариновал лосось в оливковом масле с перцем и солью

2. Поджарил лук до полуготовности и положил на лосось

3. Отваренный артофель в мундире (festkochend) смешал с кислыми сливками, солью перцем и оливковым маслом и уложил сверху

4. Засыпал сыром и на 30мин при 225градусах запекал

у нас вчера , очень похожее рыбное блюдо было :

Только с Лакском и паприкой : на дне картошина , лук и морковь

СПАСИБО, у ВАС вкусненько!

Замечательно!!

У меня манты. Я их редко делаю. Мама часто лепит поэтому я и не парюсь с ними))) сегодня чего то решила в новой посуде сварить. .фарш говяжий только из за старших детей взяла. Много лука и капуста. Очень сочные.

на ужин скромно: паста с томатным соусом!

1. Обжариваем в оливковом масле крупно нашинкованный чеснок, 2 зубчика и надрезанную кубиком среднюю морковь.

2.Отдельно пассеруем томаты 6-7 штук и снимаем шкурку, нарезаем и разогреваем до тёплого состояния. Добавляем томатный сок. 100г

3. Смешиваем чеснок, морковь и томаты. Добавляем соль, перец, базилик. Тушим 10мин.

4. Пюрируем блендером на малых оборотах 30-35 сек.

5. Подаем с базиликом и пармерзаном.

Здорово!Я их ела 1 раз в жизни.В гостях у людей из Узбекистана.Понравились.

Много лука и капуста. Очень сочные.

капуста в мантах

прикольно. но это на пигоди уже смахивает))

Она абсолютно не чувствуется. Я же ее до каши измельчаю. За счет неё манты сочные. Это не я придумала)) ещё 25 лет назад я в столовой работала, мы так манты лепили.

Вчера делала буженину из индюшатины (Oberkeule).

н.п. хлебушек сегодня цельнозерновой

а как делали? Спасибо.

хм...А рыбу надо запекать час? Карасю достаточно 20 минут.

Ах, красота-то какая 😄

А Вы давно карпа запекали?

Вот первые попавшиеся рецепты смотрим.

http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryi...

http://povar.eu/goryachie-blyuda/blyuda-iz-ryby-i-moreprod...

https://delaismelo.ru/kulinariya/kak-zapech-karpa

Спасибо, первой ссылки достаточно. Обмажьте карпа майонезом...омг

Карась на фото небольшой. Не нужен ему час для запекания.

И вообще речь идет про карасей. В первом комментарии перепутала слово.

а я делаю манты с измельченными кабачками. С капустой не пробовала. Белокочанная капуста?

А что в кабачки кладете? Лук? Специи? Если да, то какие?

Каролина, всего самого наилучшего и спасибо за новую веточку.

Очень вкусная рыбка 😂😂😂

И вот мой салатик.

н.п

У нас сегодня рыбные котлеты

Да да..простая капуста

И вам спасибо за добрые слова!

Очень аппетитно выглядят! Как жарили?

котлеты аппетитные. А рядом это спаржа? Замороженная?

жарила, как и обычные котлеты,на подсолнечное масле,обваливала в сухарях

нее,это макароны

н.п.

Касселер, Рости, Грибы соленые...

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

а ведь действительно быстро и просто ,два в одном-мясо и картошка.Ну и грибочки,да солененькие, куда ж без них.Пошла открывать грибы.

а ведь действительно быстро и просто...

Ещё и вкусно. (Дети касселер не очень жалуют, а это блюдо оценили.)

Рецепт для заинтересовавшихся:

Касселер, лук, "рости", майо, сыр. 30 мин в духовке.

Приятного аппетита!

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

нп

Я учусь готовить в новой посуде. Купила ж АМС со многими прибамбасами..Потушила сегодня картошку с мясом. Говядина. Полчаса и готово.

Лазанья ( плюс соленая черемша. рекомендую! )

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

О черемша это что то))) жду уже когда продавать начнут ) в прошлом году хотела песто сделать и не успела. В этом году обязательно сделаю.

а как делали?

Да очень просто. Освободила мясо от кости, разрезала на две половины (можно и одним куском, но я не люблю очень толстый кусок). Положила в кастрюлю, посолила,накрыла крышкой - и в холодильник на сутки, чтобы просолилось. На следующий день посыпала молотым перцем, завернула в фольгу - так, чтобы можно было открыть, не разрывая фольгу. Зпекала в духовке на 200 градусах примерно час, потом фольгу приоткрыла и дозапекала, чтобы верх подрумянился.

Готовую вынула из фольги и остудила под крышкой. Можно есть и в горячем виде, но мы любим в холодном. Да и красивее получается, особенно если резать острым ножом. Раньше делала с чесноком, теперь не делаю - немецкие гости предпочитают без чеснока. Вкусно что так, что этак, а запаха резкого нет.

Emilinda

большое спасибо за рецепт печенья, быстро и врусно, сьели не все т.к. деткам мало сахара, а мне очень понравилось

она еще продается? и как Вам посуда? весь набор купили?

У меня средний набор. Большая кастрюля,поменьше, сковорода,куча крышек,дампфчаши и сама плитка навигенио. В воскресенье первый раз ее использовала,манты варила. Вчера картошку потушила а сегодня кордон блю сыну жарила. Не знала сначала сколько время ставить ..поставила семь минут. И очень даже хорошо прожарились.запаха вообще нет и без единой капли масла. Вообщем пока мне нравится. Цена только не очень радует)))

НП

Суп молочный

Салаты: Морская капуста + мелко натёртая сырая морковь + рубленое яйцо. Без заправки, т.к. капуста уже в маринаде.

Яблочно-сырный с майонезом.

Настой яблочно-мятный с корицей.

Печеньки, к сожалению, товарного вида не приобрели.

н.п.

впервые делала лазанью с овощами. понравилась! правда, в готовом виде только одно фото сделала, не очень удачно.

а розовое это колбаса?

морковка😴

На здоровье! Я деткам другое пеку, более рассыпчатое и с бОльшим количеством сахара. Единственная детка, потребительница любимого мною печенья - самая маленькая, которой год и месяц, ей сладкого еще не дают, так она и такое с удовольствием грызет.

я имел ввиду на нижней фотографии, светлые ингредиенты. Выглядит как колбаса или ветчина. Совсем светлое, рядом с зелёным горошком.

делитесь рецептиками и мы печь будем

когда испекла это печенье оно получилось как овсянное, сверху слегка хрустыщее, а внутри мягкое, положила в банку, сейчас все мягкое сталo

мне посудина Ваша приглянулась, это чья такая? Вы в ней хлеб пекёте или храните (подаёте)?

http://www.emilehenry-markenshop.de/epages/63197812.sf/de_...

Суп молочный превратился в кашу, как, в общем-то, и было первоначально задумано.

Поэтому - с яблоками и орешками.

Запечённая свиная грудинка маринованная в винном соусе с паприкой, шафраном, кинзой и барбарисом .

Специи обычно привозу из Азии и ближнего востока

Пирожки с луком и яйцом к завтраку

Рецепт чудесного дрожжевого теста без расстойки дала наша форумчанка (к сожалению,забыла ник) за что ей огромное спасибо! 🌷

Действительно,очень быстро и вкусно!

Тем, кто по каким-то причинам не воспринимает дожжевое тесто, можно сделать жареные пирожки ливерные из кефирного теста.

кашка какая! 👍 рисовая?

Я с мороза, дайте рецепт!

Именно такие пирожки люблю. Не жирные

А у нас сегодня постные дранники со сметаной.

Тесто:

1 стакан теплой воды

2 чайн.ложки.сахара

1 чайн.ложки.соли

1 пакетик сухих дрожжей(7гр.)

0,5 стакана растительное масла

3- 3,5стакана муки

Все смешать в этой последовательности,замесить тесто,раскатать в тонкий пласт,вырезать кружочки.

Тесто при раскатке мукой подпылять не нужно,т.к.оно не прилипает. Перед выпечкой смазать яйцом.Начинку брать лучше готовую,т.к пирожки пекутся быстро10- 15 мин.Я готовые пирожки смазываю растопленным слив.маслом

уже ответили. Да,это чтоб хлеб печь ,очень удобно.

ой какие пирожки привлекательные! Расскажите пожалуйста про тесто, я лет 20 не ела жареных пирожков, а у бабушки рецепта спросить так и не успела. Глядя на ваши фото захотелось очень))

Н.п.

Вопрос по дрожжевому тесту. Уже не первый раз встречаю в рецептах и дрожжи и Backpulver. В чём смысл?

Уже не первый раз встречаю в рецептах и дрожжи и Backpulver. В чём смысл?

в непонимании процесса

одна ляпнула, другие повторяют

Новый Силуэт

Спасибо, понятно, а то я уж подумала от меня скрыт какой-то сакральный смысл :)

н.п.

Coppa.

(замечания про содовую, со льдом, с колой, про НЕсоленый огурец и т.д. - мимо кассы.)

Рецепт: иногда достаточно просто хорошей компании..

Всем хорошего воскресного вечера!

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

готовила по рецепту из этого видео https://youtu.be/J-A8NnwGQ24

Первый раз показалось, что в тесте соли не хватает. Второй раз взяла 1чл соли без горки.

Делала точно как в ролике показано (см. со 2 минуты 46 сек)

Пирожки с капустой, беляши и вчера вот, ливерные. И все удачно получились. Хранила в миске, закрывала пищевой пленкой. Удачно хранились три дня. те на третий день доели последние и они все еще были хорошие. Не крошились и не тянулись.

Я жутко извиняюсь, что не сильно красиво: полную тарелку сфотографировать забыла, а сейчас поторопилась, пока не всё подобрали: чернослив с жареным грецким орехом под йогуртом с маком (готовым)

У нас домашняя пицца на ужин.

моя подруга делает такие, но в сметанном креме. А с йогуртом должно быть лучше и лечге :)

загадал загадку))

Калабрия или домашний засол?

мясо я сейчас не ем )),не соблазнишь в свою компанию

а к Праздникам хочу!

а в правом верхнем углу что там рыженькое светится ..пиво?)

а Примитиво неа?

какие нежные пирожки пирожочки

и тут пирожки ням

девы мастерицы пирожков ,спасибо за наводку

а я испеку постные с грибами и луком

и будет мне счастье)

в выходные наелась грибов груздей из русского .до чего же хороши!

я их ещё укропом и луком сдобрилa

красавец хлеб!

из цельнозерновой?

стесняюсь спросить, а кусюнчик на тарелке это ваша порция?🤔

Спасибо! Из цельнозерновой на закваске. Это моя первая булка хлеба была)) всего две)) вы поделитесь своими хлебными рецептами,пожалуйста, у вас вообще хлеб всегда замечательный 🤗 а еще лучше вам ветку свою открыть.

Стыдно спросить,я не в курсе,а ливер где покупаете

стесняюсь спросить, а кусюнчик на тарелке это ваша порция?🤔

Да, мой.

Я не любитель теста... пицца, пельмени, манты и т.д. не люблю.

Могу съесть кусочек, попробовать.

А вот овощи, почти все и с любом виде обажаю.

узнаю брата Колю(с)

Бастурма?((( Хочу-хочу, а нельзя

У меня сегодня гречка с белыми грибами и сметанным соусом. Три тарелки слопала, так я люблю гречку

ясно😊🌹

Печенье овсяное .

Прикреплённые файлы

испанский хамон

У автора видео хорошие рецепты, по крайней мере, теста. Делала по ее рецепту расстегнул на тесте из сметаны, получилось отлично.

Круто нас , однако, морозцем пришкварило ! В Бельгии было ночью минус 14 ! У арабского контингента, аж сопли к паранже примерзают !

По теме : -Сегодня для согрева рагу из баранинки с чёрным рисом, и на ночь, вместо чая, глинтвейн с брусникой.

👍

нп

Ребенок заказал галушки но без сала. А на выходных спрашиваю что приготовить? ..ответ конечно же не ожидала такой))) Окрошка 😀пришлось сделать)

Калабрия или домашний засол

не, не домашний. покупная.

мясо я сейчас не ем )),не соблазнишь в свою компанию

пост? респект!

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

узнаю брата Колю(с)

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

У меня сегодня гречка с белыми грибами и сметанным соусом...

У нас тоже. Только с индейкой.

А ещё суп-лапша. И тоже из индейки...

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

Присоеденяюсь к открытию отдельной темы про выпечку хлеба в духовке.

У меня например такая же форма для выпечки как и у вас ( я на вашем фото увидела) а хлеб пока не получается. Пробовала пару раз, получается такой ужас, что не дай Б-г дожить что бы так оголодать что бы такое есть. Опыт в выпечке хлеба имеется, много лет делаю в автоматической хлебопечке. А в керамике непойму что не так делаю....

Пока нет темы, напишите как вы делали или ссылку дайте пожалуйста.

я вот по этому рецепту делала.

https://www.hlebomoli.ru/blog/tselnozernovoy-hleb-na-zakva...

Хлеб получился вкусный. 🌷

Ну да, йогурт легче сметаны в двух отношениях: сметана имеет жирность от 15%, а йогурт 3,5%; сметану надо взбивать с сахаром, а йогурт был уже готовый. Трудоёмкость блюда стремится просто к нулю.

«...к нулю.» - то, что доктор прописал! 😂 люблю быстрые рецепты.

Охотно верю! НА вашем фото kрасивый пышный хлеб!

А какую муку вы использовали?

и вы делали на закваске или на дрожжах? (я пробую на дрожжах, закваску делала с месяц назад, получилась плесневелая жижа, все таки, что то я не то делаю..... не пойму где ошибаюсь)

муку брала пшеничную 1050 и цельнозерновую. Делала на закваске. Я вам видео с ютуба найду,По которому у меня получилась отменная закваска,которая постоянно теперь живет в моем холодильнике.

ой, я тоже хобби бекер)и у меня сейчас повторяются одни и те же хлеба :три любимых -деревенский по Р.Бертинет,я рецепт здесь давала,

чиабатта от этого же хлебопека ,в плане муки мой выбор, мне семола нравится

и разные варианты с цельнозерновой мукой.чаще как и вы смесь муки и много креатива и на глаз ;))

в формах я редко хлеб пеку,только тостовый на выходные

книжку новую купила с разными рецептами .надо что-нибудь и новенькое завести)

если есть здесь ещё хлебные души, открывайте веточку.я тоже присоединюсь

у итальянцев вкусные разные ветчинки,да уж!

аппетитная подача

про пост ,непросто....рыба вводит в искушение .и сыр ещё

сегодня у меня печеная картошка в мундирах ,солёные помидоры

и селёдка из русского жирная пряного посола,я бы её одну улопала с головы до хвоста

Лара, а как ты делаешь галушки? чет посмотрела,так с луком захотелось тоже

тесто с яйцом?

а окрошка у тебя какой квас?

Лен окрошку на квасе я не поняла....делаю только на кефире и минералке.

Галушки с яйцом. Дома яйки хл,там два желтка. Одно яйцо,соль и воды наверное не полный стакан..я на глаз лью). Вымесила тесто,раскатала в жгут и ножницами резали в кастрюлю. А мама моя галушки без яиц делает. И так и так вкусно ))

для себя готовила грюнколь и меттенден

закваску попробую еще раз. Делала тоже по рецепту из нета, но там другие пропорции были. За видео спасибо

По муке, я брала помола 450 (а вы 1050), может в этом ошибка была.

спасибо

про квас

в нашей местности мы на закваске (гуще) ржаной квас уваривали с мятой,чабрецом...

очень полезный живой ферментированный продукт

на нем делается окрошка

с луком, огуречной травой,укропом,все ложкой с солью растирается , вводится сметана и квас и яйца вкрутую

я и здесь квас такой делаю.для него нужка закваска хлебная на ржаной муке на первый раз

а на кефире я тоже пробовала здесь летом с огурцом и чесноком.тоже вкусно

на галушки тесто не круто?

О! витаминная бомба! грюнколь

галету пекла на цельнозерновой муке

с грюнколь ,картошкой

это мой любимое блюдо :)) я тоже регулярно готовлю :

я и здесь квас такой делаю.для него нужка закваска хлебная на ржаной муке на первый раз

А рецепт дай пожалуйста.

Давно ищу, как сделать хороший квас, но пока не получалось

Н.п

Когда так хочется весны и окрошки,но зима не отступает🌨🌬⛄🌡-11!

Рассольник

квас на каком солоде варили?

рецепт будет долгий

квас ржаной заводится как писала выше на гуще (закваске).

от каждого кваса оставляем в баночке поллитровой часть гущи и сверху доливаем немного кваса.может долго хранится в холодильке

если квас делать первый раз,надо сделать закваску на ржаной муке и воде

примерно так

http://crucide.livejournal.com/64673.html

на это нужно дней 5 в зависмости от условий ,тепла,качества муки и т..д

как приятно кислинкой запахнет,запузырится,готова

на самом деле все проще ,чем описывается .

муку ржаную ,залить водой до консистенции сметаны

и каждый день подкармливать новой мукой и водойв примерных пропорциях

второй квас на его родной гуще будет всё равно на порядок вкуснее

продолжение следует..

мама квас уваривала в эмалированном 10 л ведре ,металлическая посуда непригодна

пропорции на глаз...

у нее мера была горсть и миска

с утра примерно 250 гр закваски (половина баночки поллитровой,в ней у на с гуща храбилась))

нужно подкормить:пара ложек муки,ложка сахара,теплая вода ,прикрыть и поставить подходить

ржаную муку...примерно ...около кг с горсткой сахара высыпать в ведро

в это время на плите закипала кастрюля с водой ,как закипела бросается пучок мяты и чабреца

подливаем кипящую воду в муку,размешивая хорошо веселкой ,чтобы не было комочков ,

до консистенции густого киселя

укрыть ,оставить на несколько часов

затем доливаем остывшей водой не до краёв ёмкости ,размешиваем,температура как парное молоко, даже прохладнее

и консистенция слегка густая.тут сложно описать,раз попробуешь,тогда точно будешь знать..погуще или пожиже чуть

и осторожно сверху вводим пузыристую закваску

не размешиваем!

закваска будет наверху

крышкой закрываем неплотно,под крышку кладем веселку))а сверху укутываем одеялком в тепло до утра

утром рано квас готов

переливаем в банки,чтобы не перекисал

а закваску со дна собираем в баночку немного с квасом для лучшего хранения в холодильник на следующикй квас

вот мой квас и окрошка

делала в меньших пропорциях ;.)

мы солод не использовали для кваса

солод интересен мне для пива. хочу попробовать сварить пиво в домашних условиях

вы где то упоминали,если не ошибаюсь, свой опыт..?

есть ли какой несложный рецепт?

а хмеля у меня много))

чай пью)

зимний густой вкусный!

Очень аппетитная галета!

Можно рецепт пожалуйста.)

тесто как на тарт ,можно любое,

здесь из цельнозернового динкель плюс горка молотых орехов и семян(грецкий,лесной,тыквенные ,подсолнечные семки,кунжут)

сверху все они

сливочное масло,яйцо,ложка две воды

все рубим,в шар ,плёнку и на холод на полчаса

раскатываем прямо на листе на пергаменте

смызываем рикоттой, (можно феты покрошить)

раскладываем картошку кружками,отваренную до полуготовноти

бланшированную и притушенную в топлёном или другом масле с луком ,чесночком,грюнколь,перчик,мускат,пажитник,острый перец( специи можно варъировать на свой вкус)

сверху кружки картошки,немного масла

заворачиваем в галету

и в духовку на 35 мин

начинки можно и другие,

на цельнозерновой очень сытный вариант

мне маленький кусочек на полдня)

Красота какая

с пивом несложно не получится - там надо соблюдать температурные режимы. Я для пива и кваса кастрюльку двухведерную, на 25 литров, с поддержкой температурных режимов, покупала. С солодом просто - для крепкого густого пива солоду надо 1 часть на три части воды, те 1 кг на три литра, если пожиже - то 1 к 4. Начинать лучше с односолодового, те один вид солода, лучше всего pale ale, светлый. Хмель берется из расчета 1 г на литр напитка, вводится частями, 3/5 минут за 40 до окончания варки, остальное - минут за 10-15 до окончания варки.

Мой простой рецепт

3,5 кг дробленого pale ale

10 л воды

10 г хмеля

2 пачки сухих дрожжей др. Оеткер

Воду довести до 58 градусов, ввести туда солод и продержать 15-20 минут, пока температура опять не поднимется до 54-55 градусов. Перевести на 62 градуса и помешивая иногда так держать 1 час. Поднять температуру до 75 градусов и еще 10-15 минут подержать на этой температуре. Сцедить сусло, промыть дробину кипятком (примерно 2 л) и добавить эту жидкость к суслу.

Сусло довести до кипения и постоянно помешивая и снимая пену кипятить на медленном огне 1 час. В течение этого часа добавить хмель.

Сусло очень быстро охладить до 30-35 градусов (в ванну набрать холодную воду), процедить в бродильник с гидрозатвором (бродильник вымыть очень хорошо), добавить дрожжи и оставить бродить на 3-4 дня. Готовое пиво процедить и разлить по бутылкам. В каждую добавить 1 ч.ложку декстрозы для вторичного брожения. Бутылки должны быть с крепкими крышками и лучше из стекла, чтоб не порвало пиво. Вызревать пиво должно не менее двух недель, но чем дольше - тем лучше.

Сейчас самое время ставить мартовское пиво, которое может зреть при низких температурах. Лагерное не получится, но хороший выдержанный эль будет. К маю 😎

Афигеть, как сложно ! Ну я примерно и знаю, как монастырское бельгийское производится, у нас тут целый аж музей этому и создан !

А Вам лично Perhta, какое из трапистов больше по-душе ?

Я особо бельгийское пиво не перепробовала, но пока предпочитаю Achel Bruin 5. Только за ним надо ездить, поэтому перепадает редко ☺.

н.п.

у нас снова Chili con Carne. ну и острое в виде перчика для меня.

Вам просто необходимо попробовать всю гамму бельгийского монастырского ! Даст вам и креатива , и счастья в придачу !

симпатичная "печенюшка" (и наверняка вкусная)!

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

Ваши фотографии - просто загляденье ! Большое спасибо за такой подробный рецепт!

Ни разу не готовила галету и никогда не пробовала грюнколь , по этому вдвойне интересно попробовать .

какая красота!!!

спасибо за рецепт и подробное описание технологии

а можете дать ссылку на такую каструлю с поддежкой температурных режимов?

поняла,что с пивом все не так просто))

мне ещё интересно найти какие-нибудь старинные монастырские рецепты

может,там есть попроще;-))))

декстроза это аптечный препарат?

вкус самой капусты грюнколь очень нейтральный

и раскрывается она ,конечно , по северным рецептам с мясом и пинкельн интереснее;)

а здесь ей нужны пряности,перца остринка

и маслом хорошим топлёным сливочным сдобрить

мужчины ,да, могут искать колбаски,ветчинки в грюнколь

да по вкусу можно и немного добавить))

грюнколь у меня всё жива в саду.её листики и в смузи зеленые добавляю

у меня к ней любовь несмотря на её непримечательный вкус

всем спасибо

Мне грюнколь очень на шпинат похожа. У нас в уни многие немцы ее терпеть не могут, не могу понять за что, вкус вполне нейтральный.

да,верно.

грюнколь очень богата витаминами,за это её можно полюбить

в ней много кальция,витамина С и много всякого другого добра

и мало кто знает,что в ней отличный протеин

поэтому немясоежкам вдвойне полезный продукт

шпинат хорош исключительно молоденький

и то им как и щавелем лучше не злоупотреблять,а в меру

каструль

https://www.amazon.de/Einkochautomat-Einkochtopf-Glühweint...

Бродильник с гидрозатвором

http://www.hbs24.de/contents/de/p511_Gaereimer-mit-Ablaufh...

Фильтр для слива пива

http://www.hbs24.de/contents/de/p484_weinfilter_hebefilter...

декстроза - это моносахарид, проще говоря - глюкоза. Лучше на ебее покупать, хватит надолго ☺.

Монастырские рецепты еще более сложные 😁

сегодня был картофельный. Слегка плотноватый получился,но это я где то накосячила

по северным рецептам с мясом и пинкельн интереснее

Ой, это как, хм?

грюнколь очень богата витаминами,за это её можно полюбить

так хорошо рассказали, что полезла в вики ее фото искать. спасибо!

мне надо: я в последние годы гоняюсь за продуктами с низкой калорийностью

у нас сегодня по-простому. тушеная капуста с сардельками.

Ну вот немцы такие интерэсные

https://de.wikipedia.org/wiki/Pinkel

Ух ты, чего на Севере едят

ага,колбаски

на юге их не найти

опять же искать рецепты и самой производить

спасибо,буду все изучать

вот бы куда -нибудь на мастер класс

в монастырь;-))

так захотелось домашнего пива

живой продукт!

Яблочный крамбл

славный хлебушек !

на фоне весны

и разрез декоративный

у меня руки дрожат,как лезвие беру..красивые разрезы все никак не удаются (

вкусный картофельный,понравился?

сарделька так лежит ,что охота утащить

вот идея как раз надо и мне себе капусты натушить..но с грибами пока:)

Собираюсь и я капусту истратить.....но....несмотря на морозы меня клинит на ХОЛОДНЫЙ постный борщ- то который с рыбкой речной.....Рыбка уже нарезана....ща поджарю и замучу,таки борщец...

Каролина, а можно поподробнее про холодный борщ с рыбой ( и фото пожалуйста!)

У нас сегодня интернациональный вегетарианский обед - Kichererbsen по - индийски и рис с вермишелью по - турецки

да,картофельный понравился. Буду еще делать. Хотя на данном этапе повторяться не хочется,хочется дальше экспериментировать)))

картофельный по какому рецепту делали?

по этому

https://www.hlebomoli.ru/blog/kartofelnyy-hleb-na-zakvaske

Оладьи картофельные.

Состав: пюре, натёртый лук, соль, укроп.

В масле дацу жарилась веточка розмарина и дала невесомую непонятную нотку.

ясно ☺

Я делаю швабский

а рецепт? ))

рецепт

сразу два вопроса:

Можно ли избежать добавление дрожжей и если да то как?

Пшеничная закваску можно перекормить в ржанную?

1. Можно - приготовить опару на пшеничной закваске в том же объеме.

2. Легко - вместо пшеничной кормить ржаной мукой в течение 5 дней. Так же готовится пшеничная закваска из ржаной.

Выкладываю на разогретый камень, выпекаю под куполом (Эмиль Анри)

Пожалуйста подскажите, т.е. у вас каменная плата и вы сверху накрываете куполом? а керамическую тарелку не используете от купола?

А хлеб все время под куполом в духовке? до конца?

У меня купол с тарелкой такие же, никак с ними не могу подружиться, на выходные запланировала новую попытку.

не, я камнем тарелку называю. Ее и разогреваю предварительно.

Хлеб все время под куполом, в этом и смысл этой посудины - создается эффект печи, а разогретая тарелка играет роль пода, то есть получается подовый хлеб.

То есть духовку разогреваете, в ней греете тарелку, достаете тарелку, присыпаете мукой, выкладываете хлеб, накрываете куполом, ставите в духовку.

спасибо. ))

:) возьмите меня к себе жить... :)

поделюсь холодцом ;)

От меня тоже спасибо

Я как раз тоже озадачилось сколько же видов заквасок должно быть, посмотрела а уже спросили чуть до меня.

я сегодня био свежие дрожже купила для хлеба, рецепт взяла с сайта Эмиль Анри, там как раз со свежими дрожжами, надеюсь все получиться.

как эффектно все смотрится! а тарелка обалдеть: весенняя.

отменный холодец: даже из дозы выпрыгнул без проблем.

собираюсь к вам в гости...

французские и немецкие хлеба в основной масса из пшеничной муки, она не капризная. А вот с ржано-пшеничными или чисто ржаными хлебами сложностей много... бородинский только в форме кирпичиком нормально получается. Вот до пумперникеля руки никак не дойдут.

А еще мне нравится форма для багетов.

И, кстати, завтра с утра на венте-приве опять будет распродажа посуды эмиля анри ☺

аппетитная подача

Спасибо, но это на посошок.

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

Спасибо участницам за внимание, не ожидала, что мои простые "блюда" будут замечены на фоне таких асов кулинарии.

Я себя отношу к тем героям известной сказки, которые

— Поешь моего простого киселька с молочком — скажу.

И могут рассчитывать на ответ

— У моего батюшки и сливочки не едятся…

Но голодным тоже никого не оставляю

Отличный холодец, крупные кусочки, прямо заливное мясо.

А у Каролины вообще рыбный борщ! Что это? Уха из петуха?

Будем ждать.

спасибо! Доза эмалированная. Гладкая. Вообще-то это форма для выпечки, но так для холодца пригодилась хорошо. Покупала в Чибо на прошлой неделе. https://www.tchibo.de/m/emaille-kastenform-p400115018.html

крупновато немного ;) но мы любим чтобы было видно что едим ;

красивая какая посудина для выпечки: люблю все белое. а тут еще и эмалированная.

я как-то делала холодец и заливала его в силиконовую форму для выпечки кексов. так оттуда холодец сам выпрыгнул, потом несколько раз заливала в обыкновенные круглые дозы. оттуда даже не пыталась вытаскивать.

Это холодный борщ-в давние времена была обучена в украине-летом там его очень многие готовят.Рыба там всегда речная была.В других регионах варили его с добавлением любых рыбных консервов в томате.Там фасоль,свёкла,морковь,лук,.Фасоль и картофель варю.Рыбу жарю.В сковороде томлю в томате-свеклу,морковь,лук,перец горький,перец душистый,лаврик.Сварились фасоль и картофель-все соединяю.Даю провариться и в последнюю очередь добавляю капусту,так как не люблю её разваристой.Есть только на след.день-когда хорошо остынет и настоится.

шикарная подача скромного блюда...

интересно...но непонятно моему желудку...

А чем Вы овощи шинкуете?

НП

Рулетики из баклажан

да, и картофель там совсем ни к чему

Симпатичный борщ. Я бы попробовала. Очень необычное сочетание продуктов.

И тоже хотела уточнить чем шинкуете овощи.

Рада,что Вы открыли новую веточку. Здоровья Вам.

Ну надо же! Кто бы мог подумать.!

Сегодня был совершён налёт на русский магазин. Поэтому на арене вновь морская капуста. Ей ассистируют творог и кукуруза.

Ужин.

Ещё будет Будвайзер и тонкие палочки-ниточки сушёной рыбы.

Шинковкой капусту.А овощи-овощерезкой.

Спасибо ВАМ.Правильное решение-попробовать нужно у тех,кто его готовит. И потом принять решение-ВАШЕ блюдо или нет.

Рулетики из баклажан

Расскажите,пожалуйста,что внутри у рулетиков.

По внешнему виду-абсолютно моя еда.

была обучена в украине-летом там его очень многие готовят

Это тоже буду кушать, мне очень подходит.

Рулетики из баклажан можно делать с любыми наполнителями тут рецепты,

конкретно эти, с сырным салатом: сыр, морковка(свежая), яйцо, чеснок, грецкий орех, майонез.

эти, с сырным салатом: сыр, морковка(свежая), яйцо, чеснок, грецкий орех, майонез.

Спасибо, хороший рецепт, красиво выглядит!

н. П

Было у меня день Рождение на днях...

Муж сделал мне сюрприз...заказал тортик у кондитера....Пили чай....начинка внутри-птичье молоко..

Молодец муж, красивый тортик. Радостный такой!

Тортик просто загляденье.

Надо же еще кто то помнит такое блюдо,моя мамочка варила такой борщ из бычков свежих,а если не было то из консервы бычки в томате,очень вкусно было и не обязвтельно холодным ,мы ели и горячим

Да, очень красивый и позитивный тортик! Неужели с белковым кремом?

интересно...но непонятно моему желудку...

И я тоже задумалась....рыбный борщ, да еще и холодный, никогда не пробовала, и скорее всего не решусь, но на фото аппетитный!

н.п.

сегодня на обед креветки с овощной сальсой и салатом из помидоров и авокадо и с поджаренным хлебом

КИШ с Базилик и 3 вида сыра.,вяленные томаты.

абалдеть!

тоже хочу такой

Загляденье-объеденье 😄

Очень аппетитно, пошла к холодильнику

Киш красавчик получился, здорово!

н.п

Шампиньоны в соево- чесночном соусе и рисовая лапша

Мужу я сразу же отбираю,довариваю капусту и при подаче-слегка подогреваю.Сама же ем только холодным и чтобы капуста-с хрустцой была

весьма!

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

отчитываюсь. Хлеб не поднялся так как надо(до меня как до начинающего дошло позже,что если я делаю без дрожжей,то 2,5 часа для опары наверняка маловато). Но несмотря на это все таки получился не плотным и достаточно воздушным.

Привет из Братиславы.

Свиные рёбрышки с маринованными овощами.

На вид

на вкус тоже 👍. Только общий вид не очень,не поднялся так как надо.

как там ваши эксперименты?

Не, ну вот зачем, на ночь глядя, такие фотки выкладывать.. хочу ребрышки теперь...

Шампиньоны в соево- чесночном соусе и рисовая лапша

загляденье! никогда не пробовала такое. теперь хочу...

столько уже живу, а киш проскочил мимо меня незамеченным. обязательно приготовлю.

видно, хорошо вы там посидели. с таким-то количеством ребрышек. смотрится потрясно!

нп

Вчера попробовал метод приготовления мяса reverse sear: сначала довести в духовке на низкой температуре до определенной кондиции, а потом обжарить на сильном огне.

Конкретно были куриные грудки: в духовке на 130° до 60° и потом на стальной сковороде, раскаленной до дыма.

Очень рекомендую.

точь в точь мой первый картофельный ☺.

А вот первый мой палангос вообще в лепешку расплылся. Была вкусная лепешка 😂😂😂

С первого раза удался, почему-то, бородинский, хотя это - самый трудоемкий хлеб.

а где можно солод купить для бородинского хлеба? Как он называется вообще?

malz

он бывает в биомагазинах...ну и амазон с ибеем) а так же на сайтах немецких хлебопёков

спасибо 🌷

Да, очень красивый и позитивный тортик! Неужели с белковым кремом?

Спасибо

Да ...крем белковый

Очень хорошо: вкусно! Никак не оценю эти немецкие взбитые сливки. Почему они так боятся белкового?! В Австрии и Венгрии мы с удовольствием вспомнили вкус детства.

Вот тут мы уже тему бородинского обсуждали ☺. Там и явки с паролями есть 😎

Приготовила рыбные котлеты по технологии пожарских😎. Получились очень нежные и сочные, рецепт удался ☺

Полуфабрикаты

Почти готовы

Почти готовые (обжаренные) котлеты можно заморозить и впоследствии только разогревать в духовке ☺.

класс! а научите такие котлеты делать

конечно ☺. Сначала нужна рыбка - щука, судак, окунь, хек, морской судак, морской окунь. Рыбу лучше брать свежую, немороженную. Выпотрошить, ошкурить (можно не чистить) и снять с костей. Мякоть нарубить (лучше ножом, но если не умеете или нет времени😎, то мясорубкой). Лук (1 средняя луковица на 0,5кг рыбного фарша) тоже мелко нарубить и распустить в топленом масле (распустить - очень медленно протушить в масле так, чтоб лук стал совершенно прозрачным, но даже не стал розоветь). Мякиш одного батона замочить в 200 мл сливок.

Когда лук будет готов - откинуть на сито, чтоб масло стекло и чуть отжать. Когда остынет - смешать рыбный фарш, лук и мякиш (мякиш не отжимать), посолить, добавить специи и хорошо вымесить фарш. Охладить. В охлажденный фарш натереть 20-30 г сливочного масла (все количество указываю для 0,5 кг рыбного фарша) и вновь охладить.

Влажными руками формировать котлетки и панировать в сухарной крошке. Готовые котлетки обжарить в топленом масле только до золотистого цвета, доводить минут 10-15 в разогретой духовке.

И котлетки красивые и рецепт хорош , только вот лично для меня-на 0,5 фарша- многовато мякоти целого батона...Но это только моё личное мнение.У вас всё хорошо и красиво.

Мякиш одного батона

какой хлеб имеется ввиду....?..

можно на примере. 🤔🙄

в русском брала батон. По чувству - где-то половинка от того, из детства, за 22 копейки 😁.

Думаю, хватит 3 булочек. В общем, мякиш в сливках должен быть как густая сметана, и его надо примерно 250 мл... в след.раз буду взвешивать, а то никак понятно объяснить не получается 😂😂😂

а как можно сделать заготовку хлеба в морозильник и можно ли? На каком этапе замораживать и как сделать чтобы тесто не потеряло форму? Или нужно запечь сначала до полуготовности?

думаю, не до полу-, а практически до готовности. Дать остыть и потом морозить. Доставать, разогревать в уже горячей духовке. Но я это собираюсь на багетах испытать - хочу заготовить пару багетов с укропно-чесночным маслом и потом их доготовить.

багеты они поменьше,с ними наверняка получится. А вот чтобы разогреть замороженную булку хлеба да еще так чтоб она не пригорела,Вот это для меня загадка.

в русском брала батон

спс...я так и подумала...🤗

какой может подойти из обыкновенного ..

я в русском очень редкий покупатель..🌷

если под колоколом? Керамика разогревается долго, как раз, чтоб булка прогрелась, но не горела.

я уже писала про булочки, обычные, из булочной ☺

ок...дошлооо...😆👌

кстати про колокол..нужно ли его тоже греть вместе с камнем? Я грею только камень,но везде пишут что колпак тоже нужно греть.

Никогда не грела сам колокол. Надо будет сделать эксперимент и проверить - нужен же эффект печи, печь, в которую ставят хлеб, уже прогрета, а потом температура должна постепенно падать... надо будет подумать ☺

Видео вулканический хлебушек

ой,мне бы пока с хлебом из духовки разобраться))))

Н.П. Сегодня gyros

пита самодельная? Получилась отлично☺

если вместо булочек взять тостовый хлеб, будет воздушней и нежнее.

Да,все самодельное))

н.п.

Кто знает где можно купить или заказать баранью сетку?

только с мясниками или на шлахтхофе договариваться... иначе - никак.

НП Запекла индейку,пюрешка,овощи.Купила бООООльшущую ногу,вырезала косточку и отрезала низ.Получилась мякоть верха-просолила чесночной солью,скрутила в рулетик и запекала при 200 град-2,5 часа-это от веса мяса звисит-не менее 1,20 или 1,30 на 1 кг.Открыла фольгу и поджарила верх.

я тоже очень люблю puten oberkeule 😋

Да,В "НЕТТО"вообще взяла по 2,20.....за 1 кг

это в субботу Samstag kracher был,я знаю))

Я там работаю,только не в ульме.

у нас сегодня курочка с овощами и квашеная капустка с луком и ароматным маслом.

Да.в субботу.Но в Ульме очень часто магазин врет-рекламка есть-товара-нет.

Иногда с утра разбирают все. Многие вещи нельзя заказывать столько сколько хочешь.в централе просто распределяют определенное количество по филиалам.

Вы можете в свой филиал звонить в начале недели и заказывать что вам надо. Вам уберут в сторону ваш заказ.

н.п. пробовала сегодня

Цельнозерновой хлеб с запеченным бататом на закваске

Опять вкусная лепёшка получилась)))

а как Гирос делать? С какими приправами мясо?

Очень интересная лепешка ☺👍

соль,перец,тимьян,орегано,паприка,майоран,немного сахара,чили,кумин,кориандр, розмарин,тонко порезанный лук и масло растительное. Можно на вкус чеснок сухой добавить.

и вкусная! С маслом целый кусок схомячила с большим удовольствием 😊

Гирос без чабера делали? Попробуйте в следующий раз чабер-кумин-чаман-чеснок-мята-паприка ☺

без чабера. Собрала все что дома есть.

спасибо 🍀

Сегодня просто штрудли на закваске из цельнозерновой муки

Девчули, всех вас , лапочки, с праздником Весны !

По теме - сегодня суши ( дочь заказала ) . Ну и добавим к им салатик из печени трески и запечём баклажанчики с чесночком.

нп

сегодня буйабес.

О, напомнила, сделаю на выходные.

что такое буйабес и как оно готовится?)))

спасибо 🤗

https://ru.wikipedia.org/wiki/Буйабес

Если коротко, то это очень заморочная уха:)

я так и подумала)) нет у меня морских петушков и скорпионов)))

н.п.

Плюшки сделала по рецепту одной форумчанки. Если не путаю ник "Olriga"

Получились очень вкусные! Большое спасибо за рецепт!

Ой,какое весеннее чаепитие! Посуда замечательная и плюшки-просто чудо!

У меня такой же сервиз Не могу найти к нему Butterdose, ты случайно не всречала в сети?

Понятно,мы и ездим в основной.По филиалам-вообще крохи.Спасибо.

в смысле в основной? Они все основные. По филиалам имелось ввиду -по магазинам.

Но как уже сказала вы можете с начала недели все себе уже заказать ☘

НЕТ,В том.всегда ассортимент побольше и .если в филиалах нет-они всегда в него посылают.Спасибо.все поняла.

Какой у Вас красивый чайный сервиз! И плюшечки.

дайте пожалуйста рецепт плющек

нп

Сыну болоньезе готовила

это Villeroy &Boch

Буайбес это очень вкусно, крутая уха так сказать, но самый лучший Буайбес ели в Ницце , на рыбном рынке за пластиковым столиком))))

а мы специально ездили на буйабес в Марсель, в ресторан Le Rhul. Очень!

Вот здесь рецепт этого теста:

https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/31389972.html?Ca...

Спасибо

Хороший выбор

У меня тоже нет маслёнки. Её нигде нет. :(

Долго искала тарелку для торта. Наконец нашла.

Каролина, с возвращением!

Спасибо. Плюшки получились очень вкусные.

По этому рецепту получается 8 шт. В следующий раз попробую их сделать размером меньше, чтобы получилось 16 шт.

Посуда Mariefleur Villeroy und Boch

Рецепт Плюшек

http://recept-menu.ru/plyushki-s-saharom/

спасибо

куриный бульон с "кусюнчиками" - маленькими пирожками "на один укус" - с рубленым куриным мясом, луком и грибами.

Спасибо!

Спасибо Каролинка, напомнили детство. А ещё у нас этот борщ варят с вьюнами. Вкусно. А здесь я варю просто с любой рыбной консервой в томате или покупаю бычки в томате в русском магазине. Спасибо за идею . Пошла варить борщ. Мне если лень возится с фасолью и надо "побыстрому" то добавляю в конце консервированную фасоль. Да ещё нюанс, жарить всё на растительном масле тогда борщ можно есть и холодным.

нп

овощной суп на куринном бульоне

н.п.

Очень!

аппетитно!

У меня рагу, поэтому без фото: ну рагу, что там смотреть! )))
Я люблю готовый рулет из индюшачьей ноги с кэзе-брокколи (иногда). Я зажариваю его в духовке. Сегодня из него вытопилось с полстакана жира и пряностей.

Полуготовый и частично обезжиренный рулет я кладу в кастрюлю к овощам - какие есть, такие и кидаю, свежие и \ или свежемороженные (но кроме картофеля). Тушу на мелком огне. Нередко даже соли добавлять не надо, т.к. в рулете много приправ, и он их отдаёт (а иначе мне было бы слишком солоно \ пряно и я бы не любила). Часть мяса режу мелко в рагу, а часть идёт в качестве колбасы.

Её нигде нет. :(

Жаль, это у меня на данный момент единственная недостающая деталь.

Долго искала тарелку для торта. Наконец нашла.

Так только так и делаем.Только холодным и когда настоится-много лет так.

Вах! дайте рецептик!

а про начинку можно больше узнать?

мясо сырое?