какое мясо у тюльки вкусное,жирная.пикантная!

только пожарить или посолить без премудростей.она сама по себе хороша!

я её в солёном варианте знала

а здесь угостили в жареном ,но не биточки), а жареная сразу несколько штук в сцеплении хвостов)))

сказали,тюлька есть в турецких магазинах

а вы гд е покупали?

и как биточки тюлечные готовите?поделитесь,пожалуйста

А моему жара не жара-но обед по расписанию......Заказал борщ..

я в жару варю себе одной;-) вегетариаnский борщ.у нас его называли горячий свекольник (свёкла и её ботва , морковка,лук,капуста) и ложка ледяной сметаны с укропом туда

и ломоть хлеба домашнего смешанного ржаного и чтоб вволю! с корочкой, натёртой чесноком..ммм

😊

Это другой метод из готовой сгущенки)

Метод по французскис карамелизированныи сухим методом сахаром и маслом - тоже на любителя)

Здесь из духовки такой нежный вкус, попробуй, может понравится🎀

Тюбик этот👇 упаковка удобная, налил, закрыл))

а у нас в тюбиках везде пропала

в русском купила замороженную. жаль, что свежую негде купить( "биточки" так в одессе называли. принцип почистить от костей, яйца, соль, перец, совсем не много муки, набирать ложкой и на сковородку. ну как бы оладушки что ли)

пока чистила, прокляла все на свете! возни много, но иногда хочется такого. моя свекровь их более красиво делала, там филешки рыбки были прям по три штучки, хвостик к хвостику.

сами солили в одессе, еще тушили ее. в соленом варианте на черный хлебушек с маслицем или с отварной картошкой.

Это так приблизительно

приблизительно так) просто нет терпения возиться, чтобы были идеальной формы

Если рыбки окунать в кляр, держа их за хвостики, а не бросать их в кляр и черпать их оттуда ложкой, они набирают гораздо меньше "теста" и вкуснее. По времени - ненамного дольше.

ПС. В Италии, в Лигурии по-моему, продают горячую жареную тюльку/сардельку в кулечках в Имбисс-Буден. Не как биточки, а обвалянные поштучно в муке тушки. Вкусно очеnь.

мечта! Люблю так) Как семечки можно лопать, сбрызнув лимончиком👍

Это совсем другое блюдо, а одесские биточки можно и так подавать , что нельзя сделать это с сардинами

Сардины вообще не используют для биточков. Их кстати в Одессе и не было.

Подавать можно как угодно. Моя бабушка говорила - это ленивые хозяйки так делают (никого не имею в виду лично).

да, нет , это именное такое блюдо , а к сардинам во фритюре оно не имеет никакого отношения.

Именно такая подача биточков и прижилась в народе и к лени это не имеет никакого отношения

И Хде рататуй? 1:0 😎

Как знала, что французы выиграют)

🥁

Поэтому сегодня на ужин конфи из гусиной грудки с пюрешкой из сельдерея, пастернака и картофеля, соус из красного вина с луком шалотт и красная капуста 😛

Заодно и рождественское блюдо обкатала))

Божественно🍽🍷

Такая подача конечно имеет место быть, но старые одесские хозяйки делали это блюдо по описанному мной способу.

Засим заканчиваю дискуссию с Вами об одесской кухне. Я почему-то сомневаюсь, что Вы истинный ее знаток.

Ода , в этом комментарии вы были прекрасны ))) Гугл вам в помощь

оба способа имеют место быть) говорю вам как одесситка. моя свекровь, бабушка моего мужа, мамы и бабушки моих подруг делали так, как делаю я. как раз от них научилась. моя подруга жила в комуналке (переулок чайковского), видела, что соседки также делают как и я.у кого аккуратнее получалось, кто то особо не заморачивался.

тогда может форшмак обсудим? 😎 я тут подходящий рецепт подбирали на днях, безрезультатно...бабушек в Одессе не имею)

только без кулинарного с...ча пожалуйста))

я делаю так: селедка, лук, яблоко (очищенное), сливочное масло, отварные яйца через мясорубку и все. если очень соленая селедка, то вымочить в молоке. рецептов форшмака есть тоже много. просто я все рецепты подгоняю под себя, свой вкус.

Делаем также, но без лука. Можно добавить орехи.