Подскажите пожалуйста, пеку всего третий раз в жизни по рецепту, где тесто из маргарина, воды, уксуса и муки.

Так вот, в рецепте тесто надо после замешивания положить на час-полтора в холодильник, а у меня так не получается - смогу с ним дальше работать аж через три-четыре часа.

Оно не испортится, если так долго в холодильнике полежит?

Спасибо!

Не испортится! И за сутки не испортится, только раскатывать будет трудно, станет как камень. Надо перед раскаткой подержать часок вне холодильника.

спасибо

не хотите масло вместо маргарина?

очень хочу! А думаете получится? В маргарине же растительный жир и я думала это важно...

Правда рецепт из моего советского детства, тогда, конечно, масло было дорогим :) неужели поэтому маргарин?

Нет, не поэтому. Просто на маргарине коржи получаются вкуснее, более рассыпчатыми и, я бы даже сказала, ароматными. Я пробовала на масле - мои домашние не оценили, сказали - неплохо, но что-то не то... А наполеон на подсолнечном маргарине всегда уходит на ура.

А можно у вас рецепт попросить? У мамы моей рецепту лет 30-35. На каждую гулянку мама по несколько штук пекла.Съедалось всё. Пару лет назад я по её рецепту спекла и чего то не то вышло. Больше я не пекла его. Вот как писали выше я ещё не пекла)

Правильно Вам написали, коржи для наполеона вкуснее и рассыпчатее получаются с маргарином.

А можно у вас рецепт попросить?

Да я его недавно где-то давала, не помню только, где.

В общем, 500г муки и 300 г масла или подсолнечного маргарина комнатной температуры в относительно глубокой миске или кастрюле рубится длинным ножом в масляную крошку (можно миксером). В 200-граммовом стакане взбивается 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 1 ст. л. уксуса, доливается водой доверху, все перемешивается, жидкость добавляется к масляной крошке, и по возможности быстро замешивается мягкое тесто. Готовое тесто выкладывается на посыпанную мукой доску, делится на 5 частей, каждая часть скатывается в шар (или из нее формуется прямоугольник), заворачивается в пищевую пленку и убирается в холодильник на час минимум (я обычно делаю с вечера, чтобы утром печь). Каждый прямоугольник раскатывается по форме противня (обрезки - в сторону, их потом можно испечь отдельно и использовать для посыпки), накалывается довольно густо вилкой, разрезается пополам (поперек, так получается 10 коржей из пяти кусков теста; можно делать и из девяти, один корж - на посыпку, но мне обычно и обрезков хватает). Пекутся коржи при температуре около 180 градусов до золотистого цвета.

Нет-нет, только хорошее сливочное масло наше всё, такой трудоёмкий тортик хочет хороших продуктов. А в нашем детстве некоторые из безденежья маргарин брали, да и нет сейчас такого хорошего маргарина как например Сливочный раньше.

Спасибо большое 🌹может сегодня даже спеку)

А в нашем детстве некоторые из безденежья маргарин брали, да и нет сейчас такого хорошего маргарина как например Сливочный раньше.

Абсолютная чушь. Масло утяжеляет тесто, многие рецепты выпечки содержат маргарин и заменять его маслом нельзя. Здесь даже на маргарине написано, что он для выпечки.

Мало ли что написано, никогда не буду сама маргарин вместо масла использовать и дргим не советую. Вы не помните вкус крема на маргарине из булочных СССР, на масле наверное вкуснее?

Вот рецепт, который мамы наши и бабушки друг у друга переписывали -

Приготовление скороспелого слоеного теста

Необходимые продукты для 600 граммов выпеченных изделий

Мука пшеничная - 2 стакана.

Масло сливочное - 200-300 граммов (масло на маргарин не заменять!).

Яйца - 2 штуки и ещё 2 желтка.

Соль - четверть чайной ложки.

Молоко – 1 ст. ложка.

http://supercook.ru/za-24-01.html

Ну, это не новость, Вы и котлеты на сале жарите, Ваш способ готовки уже известен многим где ни попадя совать, что пожирнее, не удивительно, впрочем Кстати могу Вас успокоить, Вы не единственная в своем роде, у меня есть приятельница, так она в куриный суп кусок сливочного масла в конце бухает, спрашиваю "зачем?" отвечает "так вкуснее", а то что это не полезно и ж..па растет, это ей пофигу...

Вы не помните вкус крема на маргарине из булочных СССР

Не помню, в нашей семье, все женщины - хорошие хозяйки и выпечку делают сами. Не помню, чтобы выпечка покупалась, а уж торты тем более.

Никогда бедно не жили, поэтому извините, масло не считали роскошью, но многая выпечка требует маргарина.

Вот рецепт, который мамы наши и бабушки друг у друга переписывали -Приготовление скороспелого слоеного тестаНеобходимые продукты для 600 граммов выпеченных изделийМука пшеничная - 2 стакана.Масло сливочное - 200-300 граммов (масло на маргарин не заменять!).Яйца - 2 штуки и ещё 2 желтка.Соль - четверть чайной ложки.Молоко – 1 ст. ложка.

Неправда, в старых рецептах слоенного теста не присутствовали яйца в таком количестве, Вы бы не писали и не копировали из интернета откровенную чушь, если, в принципе, не умеете готовить. Добавив яйца да еще в таком количестве, Вы получите жесткий сухарь, а не рассыпчатый корж.

Вы хоть один раз в жизни делали этот торт? Думаю что Вам это не под силу, раз Вы называете его трудоемким

а то что это не полезно и ж..па растет, это ей пофигу

Почему сливочное масло не полезно? И почему именно от сливочного масла ж.па растет?

А что в нем полезного при больших количествах? Если его совать куда непопадя?

сами чушь не пишите))

и про жопу и про полезность сливочного масла насмешили

с фр.кухней тоже похоже не знакомы...

ну да, вы ж хорошая хозяйка, все сама для своих, да на маргарине....

ну да, вы ж хорошая хозяйка, все сама для своих, да на маргарине....

Представьте себе "да", хозяйка хорошая, что надо, то на маргарине, но не на сливочном масле Не сую масло куда не надо и котлеты на сале не жарю

Приезжайте в гости на Наполеончик, который только на Новый год и Рождество я пеку по 6-8 штук, и рада бы отказаться, но друзья просят.

Можно подробнее какое колличество сливочного масла является большим? И в какие такие места его суют?

По причине высокой жирности и калорийности масла можно съедать около 50 граммов в день. Кто и куда его сует это не ко мне, а к тем кто наполеон на масле делает Видать голодали раньше, поэтому сейчас все пожирнее да покалорийнее хотят

к вам в гости я точно не приеду

шо то я не заметила у себя и моих знакомых большой жопы от сливочного масла...

и еще...всю выпечку только на сливочном и все прекрасно рассыпчато и вкуснее уж точно, чем на маргарине

я пеку по 6-8 штук

приятного аппетита! Генерал наверное в гробу перевернулся))))

можно съедать около 50 граммов в день.

ну и сколько по вашему а 100г. порции торта сл.масла? или ваши гости за раз по торту съедаютЬ?

Продолжайте дальше упражняться в словоблудии, я по существу все сказала, не собираюсь поддерживать тупую дискуссию, тем более с глубоконеуважаемым мною ником

Пошла печь наполеон на маргарине

По причине высокой жирности и калорийности масла можно съедать около 50 граммов в день.

А маргарин он как то менее жирный или менее каллорийный чем сливочное масло?

нп

Торт Наполеон был знаком с детства как бабушкин коронный торт к празднику и пекла она его на масле.

Мы с сёстрами, да и мама, все повторяли за бабушкой, но такой как у неё у нас не получался.

Так и остался он чисто бабушкиным фирменным тортом. Ах, детство и бабушкины застолья !

А маргарин, это просто поломанная формула сливочного масла. Хотели удешевить продукт на выходе, получилось то, что получилось. Спустя годы признались и даже фильм об этом сняли.

Не употребляйте маргарин, не полезно.

Не то чтобы я любила Наполеон, но о масле\маргарине, пару месяцев назад по телеку (sat1)говорили, что маргарин полезнее сливочного масла, но опросы показывают, что люди покупают и едят больше масла ;)

Я не ем сливочное масло, для меня это холодный жир. Не мой продукт.

Но вот вестись на то, что маргарин полезнее, не стоит )

да мне честно говоря без разницы, я написала, чтобы народ не спорил)))

Кстати в журнальчике тоже от аок было сравнение как то маргарина, масел, так там было что самое плохое масло и не хорошо для здоровья, это кокосовое, а на сколько помню, оно сейчас оооочень в моде, люди на нем готовят, ложками едят:)

не мода, а альтернатива для вегитарианцев.

может быть, хотя по моему кроме него полно растительных масел:)

А так не вижу смысла в споре, все равно кто привык использовать масло, так и будет его пользовать дальше, кто привык к маргарина, будет пользовать его, это так же как и яйца в котлеты😎

не все растительные при низких температурах застывают.

кокосовое прекрасно подходит для определенных рецептов.

и согласна, спорить нет смысла, т.к. кругозор в кулинарии у всех разный

ага, химически прямо масло, но чуток поломали. В каком месте поломали не знаете?

НП

Сколько себя помню, Наполеон в СССР (МСК) пекли на специальном маргарине Пышка, а не на сливочном масле.

Сейчас, в условиях жизни в Германии, самые рассыпчатые и "ням-ням" коржи получаются из маргарина эдековского :) На сливочном масле, я пеку на Вайхенстефан синяя пачка, коржи получаются грубее и тверже, вкус чуть хуже.

на этом попробуйте как-нибудь

Прикреплённые файлы

Так это практически маргарин. Если заморозить настоящее сливочное масло, то оно станет как камень и будет не резаться, а ломаться. Станет звонко-стеклянным.

Если в масле есть хоть в минимальном количестве растительные жиры, то оно останется немного пластичным. по вашей ссылке как раз такое. Это спред.

Это дешёвое сливочное масло застывает куском и ломается. А хорошее масло Weidenbutter оно не откалывается кусками, а слоится. Вот именно как на картинке у Галины. Вы сами то хоть раз такое масло ели?

Спасибо)) а то мне поплохело от оратора выше)).