Торт "Красный бархат" из немецких продуктов?
Здравствуйте форумчане, кто уже готовил этот торт из немецких продуктов?
Какой лучше брать сыр (сливочного сыра Hochland я не нашла). Вроде можно еще Almette (хотя он явно нравится Анди меньше, чем сыр Hochland), Анди Шеф писал, что вроде можно маскарпоне и рикотту. В англоязычных рецептах берут Philadelphia.
Buttermilch как в англоязычных рецаптах или лучше как у Анди сметана со сливками?
И какое лучше взять масло чтобы без запаха (Анди берет подсолнечное "Злато")?
Красители какие лучше - мне тут на форуме написали, что др. Oetker красный жидкий краситель плохой.
Спасибо за советы!
Я не заморачиваюсьсо сливочным сыром для таких изделии ,беру разныи, какои в этот момент под руку попадется
Buttermilch
вполне подоидет
Масло беру подсолнечное рафинированое, в коричневых бутылках, тоже принципиальнои разницы нет, главное, чтобы без запаха
Краски ищите нирмальные, проф ,либо сухие, либо америколор, либо вилтон-на краинии случаи.Kрасители из магазина г...,не побоюсь этого слова
И не разочаруитесь в цвете ))), потому как сверху корж будет покрыт некрасивои коричневатои корочкои(которую потом надо просто срезать) ))),я в шоке была, когда пару лет назад его испекла ,все думала,что что-то не так сделала
Вот еще рецептик:
Торт "Кровавая невеста"
Под белоснежным ванильным кремом скрываются два влажных шоколадных коржа...кроваво-красного цвета!
Это знаменитый торт "Красный бархат", наряженный к Хэллоуину. Вопиюще красивое и вкусное угощение для вашего праздничного стола!
http://pinme.ru/pin/5455f8a1dd62fc5a47e91ebe/
По рецепту - вы находитесь в гораздо более лучших условиях, чем этот Андрей.
Ему приходится извращаться, чтобы найти хотя бы нормальный сливочный сыр для выпечки, а в Германии его хоть %опой жуй!
Что там ему нравится, мало кого интересует.
Самый лучший сливочный сыр для тортов - Филадельфия.
Можно взять Буко, но только не Альтметте, поскольку он имеет настолько ярко выраженный вкус, что будет перебивать другие вкусы.
(Я однажды имела глупость сделать куриные рулетики с Альметте - там был вкус только одного этого Альтметте! - жесть!)
http://www.foto-recepti.ru/zakuski/gorjachie-zakuski/660-k...
Масло - только не рапсовое. Оно все же вонючее. ой, пахнет.
Купите Thomy Sonnenblumenöl
Красители посмотрите тут:
https://www.tortissimo.de/tortendekorationen/speisefarben-...
Какой лучше брать сыр (сливочного сыра Hochland я не нашла). Вроде можно еще Almette (хотя он явно нравится Анди меньше, чем сыр Hochland), Анди Шеф писал, что вроде можно маскарпоне и рикотту. В англоязычных рецептах берут Philadelphia.
Любой можно, мне лично больше всего нравится с филадельфией.
И какое лучше взять масло чтобы без запаха (Анди берет подсолнечное "Злато")?
Любое подсолнечное рафинированое.
Вместо Buttermilch беру любой кефир, хотя и Buttermilch подойдёт, но я его не люблю.
Красители какие лучше - мне тут на форуме написали, что др. Oetker красный жидкий краситель плохой.
Плохой. Если простое тесто он еще подрозовит, то тесто с какао не возьмёт. Краситель я так и не нашла подходящий, но и не особо искала,честно говоря. Поэтому торт у меня не красный, но во вкусе он от этого не теряет.
Нашла на сайте Dr. Oetker немецкий вариант этого торта:
https://www.oetker.de/rezepte/r/red-velvet-cake.html
Состав крема:
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 400 g kalte Schlagsahne
- 250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
- 75 g Puderzucker
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse (это м.б. либо Филадельфия либо Buko)
То есть в немецком варианте для крема вместо Масла + Philadelphia берутся Сливки + Philadelphia + Маскарпоне
я в своё время на цвет клюнула)))
Ну и Анди заманчиво расписывает,этого у него не отнять
И опять таки,конечно дело вкуса,Но неискушенному человеку наверное кажется-вау
А потом уже начинаешь фильтровать базар и не ведешься на яркий цвет,может быть описание-вернее ровно читаешь его)),ну и вид)