Рецепт и фото сегодняшнего блюда 3
Прикреплённые файлы
на 2 л кипятка нужно 200 г ржаной муки, 200 г ржаного солода, 2 ст.ложки зрелой ржаной закваски.
Солод размолоть, смешать с мукой и заварить кипятком густую заварку - для осахаривания. Как остынет градусов до 35 - развести водой до блинного теста (хорошо разбивать комочки!), добавить закваску и дать постоять часа два (следить, чтоб не сбежало).
Добавить 2 л теплой воды и оставить на трое суток при комнатной температуре для брожения. Перелить в пластиковые бутылки, можно закинуть в каждую по паре кусочков хрена, не заливать до верха - рванет! Уложить в холодильник (именно уложить!), дать дозреть еще от трех дней.
Учтите, это кислый квас, так что с непривычки окрошку придется подслащивать☺. И периодически надо стравливать газ, иначе может быть конфуз - я в первый раз не стрввила, так потом отмывала мужа, холодильник и кухню😂😂😂
пысы
Солод можно купить готовый - по гуглю найти магазины для тех, кто хочет сам сварить пиво, а можно купить ржаное зерно для проращивания, прорастить (ростки примерно по см), просушить, очистить от пророста, подсушить в духовке. Это и будет солод.
какая веселая история про отмывание мужа и холодильник 
а солод светлый или темный?
светлый я на днях в Эдеке видела...
Еще вопрос про бутылки...стекло почему нет? и тоже уложить...
Сделаю обязательно, подрзреваю, что так моя бабушка делала....
Как раньше во времена ссср было хорошо..Кто то делал правильный квас..Кинеш клич=хочу кваса..тут тебе и баночку несут.Ты себе его бодяжишь.подбрасывая чернушки бородинской и изюмчика и вот тебе через тря дня квасок свой домашний для внутреннего потребления
а вот эти мной прочитанные Танцы с бубнами сразу несут мысль нафиг мне этот квас.Да и окрошку квасовую в нашей семье не едят.Только на свекле..Попить бы хорошо бы кваска.но не такими силами..
согласна с тобой, но мне после закваски уже ничего не страшно)
квасовая окрошка тоже не нравится, я на айране делаю...а вот этот белый квас меня заинтерисовал, если получу тот самый вкус, который ожидаю, то ок.
Сухую фасоль (1,5 стакана) замочить на 6-8 часов (я замачиваю обычно на ночь). Затем воду, в которой замачивали, слить, отварить фасоль в несоленой воде (в противном случае она разварится) практически до полной готовности, слегка сбрызнуть растительным маслом и перемешать (если фасоль на воздухе оставить без масла, то кожица лопнет, и внешний вид ее ухудшится). Когда фасоль уже готова, отварить нарезанную кубиками спаржу (достаточно 200-300 г) до полуготовности (минут 10), слить воду. Одновременно в глубокой сковороде поджарить лук на растительном масле до золотистого цвета (достаточно двух некрупно нарезанных луковиц), отдельно поджарить грибы(200-250 г), нарезанные ломтиками, в небольшом количестве масла (можно и без масла - пока не испарится грибной сок). В сковороду с поджаренным луком добавить все остальные ингредиенты: фасоль, грибы, спаржу,
посолить-поперчить по вкусу, перемешать, под крышкой на небольшом огне довести до готовности - это еще минут 10.
Кстати о рисовой лапше. Спасибо, что напомнили. Вы ее варите? У меня есть отличный рецепт рисовой лапши (правда, совсем тонкой, как вермишель), там лапшу не варят, а заливают кипятком. Давно не делала - случайно купила как-то в алди несколько пачек, но уже кончилась. Надо будет купить в каком-нибудь азиатском магазине, наверное.
А можно рецепт Ваших пирожков, плз?Я сегодня испекла тоже пирожки с картошкой. Только у меня картошка хотела "убежать". Наверно плохо защепила
У меня любят пирожки с картошкой из слоеного теста быстрого приготовления или из пресного (бездрожжевого) теста. Оба рецепта из старой "Книги о вкусной и здоровой пище". (https://slovar.cc/kulinar/kniga/2210194.html, http://www.rus-food-recipes.ru/14/00/83.htm). Тесто там действительно несоленое, но главное - чтобы картошка была "правильной", тогда все ок. Мои любят, чтобы она ни в коем случае не напоминала картофельное пюре. Для этого берется много лука, жарится лук в растительном масле до коричневого цвета и хрустящего состояния (не пережарить!), подсушенная (чтобы вся вода выпарилась) отварная картошка в горячем виде пропускается через мясорубку вместе с хрустящим луком, солью, перцем (аромат и вкус перца должны ощущаться, но фарш не должен быть горьким). Фарш получается коричневатым, причем на вкус не все могут определить,что это картошка.
Картофельная начинка, кстати, и у меня всегда стремится вылезти наружу, как бы хорошо я пирожки ни защипывала. Не через шов, так сбоку норовит дырку проделать. На вкус особо не влияет, просто ей при выпечке делается тесно внутри пирожка, надо либо поменьше начинки класть, либо чуть толще тесто раскатывать. Про это надо помнить, а я в спешке иногда забываю. Это у моих так. Но у ваших пирожков, возможно, другая причина.
не сложнее, чем тесто на пирожки поставить😎. Вся сложность - в ингредиентах. Но я теперь заранее покупаю к весне солод, а закваска хлебная всегда стоит в холодильнике.
Если лень заморачиваться с солодом, то заменить его на пшеничную муку и ложку меда или сахара 😀.
А питьевой, красный квас ставится именно на сухарях. И с медом/сахаром.
солод на окрошечный квас нужен светлый, на питьевой - темный. Стеклом лучше не баловаться - если получится сильногазированный квас, то стекло может разорвать. Кислые щи (сильногазированный квас на меду) укупоривали в бутылки из под шампанского, дубовыми пробками, и тот при откупоривании рвал пробку в потолок😀.
Картофельная начинка, кстати, и у меня всегда стремится вылезти наружу, как бы хорошо я пирожки ни защипывала.
За ссылку на рецепты - спасибо! 
Я в картошку масла добавила и немного молока. Плюс - начинки положила много. Видимо в этом мои ошибки.
В след.раз буду помнить о своих упущениях -)
